Phố Ma Quỷ Guijie: Thiên đường ẩm thực đêm trứ danh của Bắc Kinh

Guijie thực sự là gì

Guijie, viết là 簋街 và đọc gần giống 'Guây-chi-ê', là con phố ẩm thực tập trung nhất Bắc Kinh. Tên chính thức là Dongzhimennei Dajie, kéo dài khoảng 1,4km từ đầu cầu vượt Dongzhimen phía đông đến ngã tư Jiaodaokou East Street ở quận Đông Thành. Biệt danh “Phố Ma Quỷ” bắt nguồn từ các chợ đêm cũ xưa và các “hội chợ ma”, thời mà các tiểu thương bán hàng từ nửa đêm tới sáng trong ánh đèn dầu leo lắt. Từ cuối thập niên 1980, các quán ăn mới bắt đầu biến phố thành thiên đường ẩm thực. Sau này, ký tự viết tên phố được đổi từ 鬼街 (ma quỷ) sang 簋街 (tên bát lớn đựng đồ ăn) nhưng phát âm vẫn giữ nguyên.

Hiện nay, cả con phố chen chúc hàng chục nhà hàng san sát, chủ yếu chuyên vào một số món được yêu thích nhất xứ Trung: tôm hùm cay (麻辣小龙虾), lẩu Tứ Xuyên, xiên nướng cừu và đủ kiểu biến tấu đậm chất Tứ Xuyên. Đồ ăn ở đây luôn thiên về cay tê rực lửa. Nếu bạn không ăn cay giỏi, vẫn hoàn toàn có nhiều món dễ chịu để chọn, nhưng linh hồn của Guijie chắc chắn là cay nóng không thoả hiệp.

Đêm xuống, phố lên đèn

Đến Guijie ban ngày chỉ đơn giản như bao phố thương mại khác ở Bắc Kinh, không khí cũng bình thường thôi. Nhưng khi trở lại vào sau 20h, bạn sẽ thấy thay đổi hoàn toàn. Dãy đèn lồng đỏ đậm trải suốt chiều dài phố, chất nhiều lớp, phủ ánh sáng vàng cam ấm áp khiến cả đoạn đường như phát sáng. Đây không phải là đồ trang trí cho vui đâu. Có tới hơn 1.000 lồng đèn treo dọc phố – hiệu ứng ban đêm vừa ấn tượng, vừa gợi cảm giác rất đặc biệt.

Âm thanh cũng thay đổi theo. Tầm sau 21h, nhân viên các quán thi nhau mời khách từ cửa, hơi nóng với mùi ớt, hạt tê từ bếp tràn ra vỉa hè, tiếng vỏ bia lách cách và vỏ tôm lanh tanh vọng ra đường. Đến mùa ấm (tháng 4-10), bàn ghế tràn ra hè phố, khách chủ yếu ngồi ngoài trời. Đây chính là lúc Guijie đạt tới đỉnh điểm không khí náo nhiệt của Bắc Kinh – mà “không khí” ở đây là ồn ào, ngập mùi khói và cuộc thi ăn thực thụ, không phải kiểu sang trọng yên tĩnh.

Giờ cao điểm tầm 20h-24h, đặc biệt cuối tuần. Từ 19h30 trở đi, nhiều quán tôm hùm nổi tiếng đã có hàng dài chờ. Nếu bạn đến trước 19h thường sẽ không phải đợi. Qua 1h sáng, khách thưa dần, đường phố trở lại vẻ vắng vẻ, bụi bặm gần giống thời nguyên thủy của mình.

Ăn gì và gọi món thế nào

Tôm hùm cay là món biểu tượng của Guijie, thịnh hành từ đầu những năm 2000 đến nay. Khi gọi món, bạn sẽ chọn kiểu chế biến (phổ biến nhất là ma la – cay tê với hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô) cùng cấp độ cay. Cay vừa ở Guijie thật sự nóng so với chuẩn quốc tế, bạn nên cân nhắc. Tôm hùm bán theo nửa cân hoặc một cân (khoảng 250g hoặc 500g), giá dao động theo mùa. Cao điểm là cuối xuân đầu hè, lúc tôm ngon nhất.

Bên cạnh tôm hùm, gần như quán nào cũng có lẩu, ếch om, cổ vịt cay, các món khai vị nguội. Một vài nơi chuyên ẩm thực vùng khác của Trung Quốc, thích hợp nếu nhóm bạn đa dạng khẩu vị. Thực đơn thường có ảnh minh họa, ở đầu phố Dongzhimen còn có phiên dịch tiếng Anh. Không biết tiếng, bạn cứ chỉ món và giơ số ngón tay là xong.

Phần lớn các quán nhỏ chỉ nhận thanh toán qua WeChat Pay hoặc Alipay. Quán lớn thường nhận thẻ UnionPay, thỉnh thoảng có cả thẻ quốc tế, nhưng bạn vẫn nên mang theo ít tiền mặt (NDT) dự phòng. Để khám phá sâu hơn về ẩm thực Bắc Kinh, hãy xem hướng dẫn ẩm thực Bắc Kinh – hướng dẫn này giới thiệu các món đặc sản, cách gọi món trên khắp thành phố.

Di chuyển và định hướng

Lựa chọn đơn giản nhất là đến ga Beixinqiao, tuyến metro số 5, ra khỏi ga đi bộ dọc phố Beixinqiao South khoảng 2 phút là chạm đầu phía tây của Dongzhimennei Dajie. Khu vực này yên tĩnh, nhiều màu sắc địa phương. Nếu chọn ga Dongzhimen trên tuyến 2 hoặc 13, bạn sẽ đến ngay đầu phía đông gần cầu vượt — nơi đông người qua lại, hàng quán lớn mọc san sát.

Các tuyến xe buýt đi qua các điểm Dongneixiaojie, Dongzhimennei, Dongzhimen và Beixinqiao Lukou Xi cũng đưa bạn tới phố này, phù hợp nếu khởi hành từ phía bắc hoặc đông Bắc Kinh. Taxi và đặt xe DiDi cũng có thể thả khách dọc phố, nhưng tối cuối tuần thì kẹt xe khá nặng, tài xế có thể yêu cầu bạn xuống trước khi tới nơi.

Nếu muốn kết hợp với một buổi tối rong chơi ở Đông Thành, thì Chùa Lama cách khoảng 15 phút đi bộ về phía tây bắc, còn Nanluoguxiang cũng chỉ cách tầm 20 phút bộ về phía tây – khá thuận tiện để khám phá Đông Thành chỉ trong một buổi tối.

Chi tiết thực tế: Lưu ý trước khi đi

Guijie không thu vé, không cần đặt trước, đi lại tự do cả ngày lẫn đêm. Bạn tiêu bao nhiêu là do bữa ăn bạn gọi. Một bữa cho hai người gồm tôm hùm, vài món phụ và bia thường dao động 150–300 tệ, nhưng tuỳ từng nhà hàng và bạn gọi bao nhiêu. Các nhà hàng cao cấp giá cũng cao hơn đáng kể.

Chuyện mặc gì cũng quan trọng đấy. Ăn tôm hùm ở đây khá vất vả: bóc vỏ, dầu ớt bắn tung toé. Nên tránh mặc đồ màu sáng dễ dơ, hay những món bạn tiếc nếu bị dính bẩn. Nếu nhà hàng không phát găng tay nhựa, bạn hãy hỏi thêm hoặc cân nhắc chọn nơi khác.

Tiếp cận trên lề phố Guijie tuỳ khu vực mà tiện hay không. Đa số vỉa hè đi bộ được, nhưng chỗ thì gập ghềnh, chỗ lại vướng bàn ghế bày ngoài trời. Thông tin về lối đi dành cho xe lăn, WC cho người khuyết tật... chưa được thống kê. Nếu cần hỗ trợ, bạn nên trực tiếp hỏi từng nhà hàng cụ thể.

Guijie phù hợp với lịch trình Bắc Kinh thế nào

Guijie hợp nhất để làm điểm ăn tối, không nên xem là điểm đến riêng biệt. Rất lý tưởng kết hợp với các điểm tham quan ban ngày ở quận Đông Thành – nơi cất giữ nhiều di tích đậm đặc nhất Bắc Kinh. Bạn có thể ghé thăm Tử Cấm Thành và Công viên Jingshan ban ngày, rồi tối ăn uống, chơi đêm ở Guijie — thuận tiện nhờ metro Dongzhimen nối thẳng các khu vực.

Nếu bạn dự định ở lại Bắc Kinh lâu ngày, hãy tham khảo lịch trình 5 ngày ở Bắc Kinh để biết cách kết hợp những buổi tối ăn chơi với các điểm tham quan lớn mà không phải chạy vội.

Bạn cũng nên thật lòng về điểm này: Guijie không phù hợp để tâm sự nhẹ nhàng hay hẹn hò lãng mạn, trừ khi bạn cố tìm các quán nhỏ, không gian kín. Đây không phải phố ẩm thực kiểu bạn đi dạo, ăn vặt từng quầy; mà là phố toàn quán ngồi bàn, chú trọng nhóm khách gọi món dùng chung và uống bia. Nếu đi một mình vẫn ok, nhưng rõ ràng không gian ở đây hợp với nhóm 2 người trở lên hơn.

Chụp ảnh và lưu giữ khoảnh khắc

Dãy phố dưới ánh lồng đèn từ 20h đến 22h rất đẹp, trời vẫn còn chút sáng phối cùng ánh đèn rực rỡ. Bạn nên dùng ống kính góc rộng để bắt trọn hiệu ứng 'đường hầm đỏ'. Muộn hơn, phố đông người và dày đặc khói bếp khiến chụp rõ nét khó hơn. Đĩa tôm hùm bày trong ánh đèn vàng trong quán cũng rất lên hình, tạo cảm giác ấm cúng đặc trưng.

Nếu bạn chụp ảnh khắp Bắc Kinh, hãy xem thêm hướng dẫn chụp ảnh tại Bắc Kinh để biết thêm về thời điểm và kỹ thuật săn những góc ảnh đặc trưng nhất của thành phố.