ถนนกุ้ยเจีย: ตำนานเส้นทางกินดึกแห่งปักกิ่งที่ห้ามพลาด

กุ้ยเจียคืออะไร

ถนนกุ้ยเจีย (簋街 อ่านว่า 'กุ้ยเจีย') คือเส้นกิน-ดื่มที่คึกคักสุดในปักกิ่ง ชื่อทางการคือตงจื๋อเหมินในต้าเจีย (Dongzhimennei Dajie) ยาวประมาณ 1.4 กม. เริ่มตั้งแต่แยกตงจื๋อเหมินฝั่งตะวันออกไปถึงแยกเจี้ยวเต้าคูตง เขตตงเฉิง ที่มาของชื่อ 'ถนนผี' เดิมทีเกี่ยวกับตลาดกลางคืนและ 'ตลาดผี' (Ghost Fairs) ที่ขายของจนเช้ามืดใต้แสงตะเกียงสลัว ยุคปลาย 1980 ร้านอาหารเริ่มทยอยเปิด เปลี่ยนถนนสายนี้เป็นแหล่งกินชื่อดัง ตัวอักษรในชื่อก็ถูกปรับจาก 鬼街 (ถนนผี) เป็น 簋街 แต่ยังออกเสียงเหมือนเดิม

ทุกวันนี้ กุ้ยเจียเรียงรายไปด้วยร้านอาหารแน่นขนัด ส่วนใหญ่เน้นกับข้าวยอดฮิตแบบจีนแท้: กุ้งเครย์ฟิชเผ็ด (麻辣小龙虾), หม้อไฟหมาล่า ไม้เสียบแกะย่าง และกับข้าวเสฉวนหลากหลาย รสชาติเน้นเผ็ดร้อนและชาลิ้น ใครไม่ถนัดเผ็ดจัดก็ยังเลือกทานได้หลายอย่าง แต่จิตวิญญาณของถนนนี้คือความจัดจ้านแบบไม่ขอโทษใคร

บรรยากาศยามค่ำคืน

กลางวันถนนนี้ดูธรรมดา ไม่ต่างจากย่านการค้าอื่นในปักกิ่งเท่าไหร่ แต่พอหลังสองทุ่มจะเห็นความเปลี่ยนแปลงทันที โคมแดงกระดาษแขวนแน่นเหนือศีรษะตลอดความยาว แสงส้มอุ่นทำให้ทั้งถนนดูน่าหลงใหล โคมเหล่านี้ไม่ได้ประดับเล่น ๆ ที่นี่มีมากกว่าหนึ่งพันดวง เรียงรายแล้วสวยจนหยุดดูไม่ได้

เสียงบนถนนก็เปลี่ยนไปด้วย หลังสามทุ่ม พนักงานตามร้านจะเรียกลูกค้าหน้าร้าน กลิ่นน้ำมันพริก ผงหม่าล่า และยี่หร่าร้อน ๆ ลอยมาอย่างจาง ๆ กับเสียงเบียร์กับกุ้งเครย์ฟิชกระทบโต๊ะ เดือนเมษายนถึงตุลาคม โต๊ะจะยื่นออกมาตั้งกลางฟุตบาท กินไปคุยไปกลางอากาศสดใส ใครหา 'บรรยากาศ' แบบสงบหรูหราที่นี่ไม่ตอบโจทย์แต่ถ้าชอบความคึกคัก ชุลมุน มีควัน มีเสียง นี่คือถนนที่คุณจะหลงรัก

ชั่วโมงพีคคือ 20.00-00.00 น. โดยเฉพาะสุดสัปดาห์ ร้านกุ้งเครย์ฟิชชื่อดังจะมีคิวรอยาวตั้งแต่ 1 ทุ่มครึ่ง ใครมาก่อน 19.00 มักเข้าได้ทันที แต่หลังตี 1 ไปคนจะซาลง บรรยากาศเปลี่ยนกลับใกล้ของเดิม คือเงียบขรึมอารมณ์ท้องถิ่น

แนะนำเมนูเด็ด และวิธีสั่ง

เมนูซิกเนเจอร์คือกุ้งเครย์ฟิช กินกันมาตั้งแต่ต้นยุค 2000 การสั่งคือเลือกวิธีปรุง (นิยมที่สุดคือหมาล่า เผ็ดชาลิ้น เสฉวนเป๊ะ ๆ ใส่พริกแห้ง+เม็ดพริกเสฉวน) แล้วเลือกระดับความเผ็ด ระดับเผ็ดกลางในที่นี่นับว่าเผ็ดมากสำหรับคนทั่วไป กุ้งคิดราคาตามครึ่งจินหรือหนึ่งจิน (ประมาณ 250 หรือ 500 กรัม) ราคาขึ้นอยู่กับฤดู โดยเฉพาะปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนคือช่วงคุณภาพดีที่สุด

นอกจากกุ้ง ร้านส่วนใหญ่ยังมีหม้อไฟ กบตุ๋น คอเป็ดเผ็ด และกับแกล้มเย็น หลายร้านเน้นอาหารภูมิภาคอื่น ใครมาเป็นกลุ่มใหญ่และมีรสนิยมหลากหลายก็เลือกได้สบาย เมนูแถวปลายตงจื๋อเหมินมักมีรูปและบางร้านมีภาษาอังกฤษ ยื่นนิ้วหรือชี้ในเมนูก็ผ่านได้ไร้ปัญหา

จ่ายเงินส่วนใหญ่ใช้ WeChat Pay หรือ Alipay ร้านใหญ่รับบัตร UnionPay และบางทีรับการ์ดต่างประเทศ เตรียมเงินสดหยวน (CNY) พกไว้สำรองก็ดี สำหรับเรื่องอาหารแนะนำในปักกิ่งโดยรวมลองอ่าน คู่มืออาหารปักกิ่ง ครอบคลุมเมนูพื้นถิ่นและเทคนิคสั่งคร่าว ๆ ที่ใช้ได้ทั่วกรุง

เดินทางอย่างไร ไม่หลงทิศ

เส้นที่ง่ายที่สุดคือรถไฟใต้ดิน สถานีเป่ยซินเฉียว (สาย 5) ลงเดินต่อใต้ถนนไป 2 นาทีถึงปลายถนนตะวันตก ฝั่งนี้คนน้อยกว่า อารมณ์ท้องถิ่นกว่า ถ้าลงสถานีตงจื๋อเหมิน (สาย 2 & 13) จะเป็นปลายตะวันออก คนพลุกพล่าน ร้านหรูและหน้าใหญ่กว่ามาก

รถเมล์สายที่ผ่านดงเน่ยเซียวเจีย ตงจื๋อเหมินใน ตงจื๋อเหมิน และเป่ยซินเฉียวลู่โข่วซี ก็ใช้ได้ดีโดยเฉพาะมาจากฝั่งเหนือหรือฝั่งตะวันออก เรียกแท็กซี่หรือดิ๋ดี้ก็สะดวก แต่คืนวันศุกร์เสาร์รถติดหนัก คนขับอาจให้ลงก่อนถึงปลายทางนิดหน่อย

ถ้าจะเที่ยวย่านตงเฉิงต่อช่วงกลางคืน วัดลามะ วัดลามะ เดินไปทางตะวันตกเฉียงเหนือใช้เวลาประมาณ 15 นาที ส่วนถนนหนานหลัวกู่เซี่ยง Nanluoguxiang อยู่ห่างไปทางตะวันตก 20 นาที เที่ยวได้ต่อเนื่องในคืนเดียว

ข้อมูลควรรู้ก่อนเยือน

ไม่มีค่าผ่านประตู ไม่มีตั๋ว ถนนสายนี้สาธารณะ เปิดทั้งวัน ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับร้านที่เข้า ส่วนมากมื้อกุ้งเครย์ฟิชกับกับแกล้มและเบียร์สำหรับ 2 คน ตกราว 150-300 หยวน ขึ้นอยู่กับร้าน บางร้านหรูราคาจะโดดขึ้นอีก

การเลือกเสื้อผ้าสำคัญกว่าที่คิด เพราะกินกุ้งเครย์ฟิชคือศึกย่อม ๆ เปลือก น้ำมันพริก น้ำซุปกระเด็น เลี่ยงเสื้อที่กลัวเปื้อน ร้านส่วนมากจะมีถุงมือพลาสติก ใครไม่ให้แนะนำถามหรือเลือกร้านอื่น

ทางเดินไม่เรียบตลอด ฟุตบาทบางช่วงชำรุดและโต๊ะริมถนนทำให้เบียดแคบ ไม่มีข้อมูลแน่ชัดเรื่องทางลาด ห้องน้ำ หรือบริการวีลแชร์ รายละเอียดต้องเช็กกับแต่ละร้านหากจำเป็น

กุ้ยเจียกับทริปปักกิ่งควรผูกยังไงดี

กุ้ยเจียเหมาะกับเป็นสถานที่กินมื้อค่ำมากกว่าสถานที่เที่ยวเดี่ยว ๆ ช่วงกลางวันตระเวนเขตตงเฉิงที่ประวัติศาสตร์เข้มข้น แล้วมากินมื้อค่ำต่อได้ วันหนึ่งเที่ยวพระราชวังต้องห้าม พระราชวังต้องห้าม กับจิ่งซานพาร์ค Jingshan Park แล้วต่อด้วยกุ้ยเจียเย็น ดีทั้งเส้นทางและการเดินทาง ตงจื๋อเหมินเมโทรเชื่อมถึงหมด

ใครอยู่ปักกิ่งหลายวัน ลองดู แผนการเที่ยวปักกิ่ง 5 วัน จัดสรรเวลาเที่ยวและมื้อค่ำแบบเน้นกินจุใจโดยไม่ต้องรีบเร่ง

อย่าคาดหวังถนนกุ้ยเจียจะเหมือนถนนสายอาหารที่เดินกินชิมเป็นตลาด มันคือถนนร้านอาหารนั่งจริงจัง เน้นสังสรรค์ กินเบียร์ อาหารแชร์เป็นจาน ๆ ใครมาเดี่ยวก็โอเค แต่อารมณ์จะเหมาะกับคนสองคนขึ้นไปมากกว่า

ถ่ายรูปและบันทึกบรรยากาศ

ช่วง 2 ทุ่มถึง 4 ทุ่ม ถนนกุ้ยเจียสวยสุด ๆ สำหรับถ่ายรูป โคมแดงสว่าง ผ้าใบกว้างถ่ายให้ช่องทางโคมดูยาวสวยได้เต็มที่ หลังดึกคนจะแน่น ควันฟุ้งขึ้นมาก ถ่ายกุ้งเครย์ฟิชกองโตในร้านสวยสุดเมื่อแสงในร้านเป็นโทนอุ่น

ใครเป็นสายถ่ายรูปทั่วปักกิ่ง แนะนำอ่าน คู่มือถ่ายภาพปักกิ่ง สำหรับแนะนำเวลาและเทคนิคถ่ายโลเคชั่นสวย ๆ อื่นในเมือง