ไวน์คันทรีเวียนนา (กริงซิง นุสดอร์ฟ & คาเลนแบร์ก)

ทำความเข้าใจพื้นที่

กลุ่มหมู่บ้านไวน์นี้ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเวียนนา ในเขตที่ 19 หรือ Döbling กริงซิงอยู่ห่างจาก Ringstrasse ประมาณ 8 กิโลเมตร ซ่อนตัวในหุบเขาเล็ก ๆ โดยมีถนน Grinzinger Straße เป็นเส้นกลางของหมู่บ้านดั้งเดิม นุสดอร์ฟห่างออกไปทางตะวันออก ใกล้แม่น้ำดานูบมากกว่า มีไร่องุ่นนุสแบร์กบนเนินที่สูงชันมุ่งสู่สันเขาคาเลนแบร์ก ส่วนคาเลนแบร์กคือยอดเขาประจำพื้นที่ สูงราว 485 เมตรจากระดับน้ำทะเล และเป็นเงารูปทรงที่คุ้นตาบนขอบฟ้าเวียนนาฝั่งเหนือ

เขตไวน์ของ Döbling ยังรวมถึง Neustift am Walde, Heiligenstadt และ Sievering ด้วย แต่กริงซิงกับนุสดอร์ฟคือจุดหมายยอดนิยมที่สุดถ้าอยากสัมผัสอารมณ์เฮอริเกอร์แบบต้นตำรับ ทางใต้ของ Döbling ติดกับย่าน Währing และ Alsergrund และยังเป็นขอบเขตเริ่มต้นของ Wienerwald หรือป่าเวียนนา ที่ทอดยาวไปทาง Klosterneuburg และหุบเขา Wachau

ถ้าพักอยู่ใจกลางเมือง บริเวณนี้จะให้ความรู้สึกเหมือนไปเยือนอีกเมืองหนึ่งเลย หากอยากเห็นภาพรวมเขตต่าง ๆ ในเวียนนา แนะนำดู ภาพรวม Innere Stadt และอ่าน คู่มือที่พักในเวียนนา เพื่อวางแผนพื้นที่ในใจ ก่อนออกนอกเมืองขึ้นเหนือ

บรรยากาศ & เสน่ห์เฉพาะ

สิ่งที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่สังเกตเห็นเป็นอันดับแรกคือความเงียบสงบ พอคุณขึ้นรถรางมาถึงกริงซิง จะถูกปล่อยลงบนถนนหมู่บ้านที่เสียงดังที่สุดกลับเป็นแค่เสียงลากม้านั่งไม้กับเสียงแก้วไวน์กระทบกันไกล ๆ ตัวอาคารก็แตกต่างไปจากใจกลางเมือง: เฮอริเกอร์โบราณสร้างเตี้ย ๆ ทาสีเหลืองโอคเกอร์หรือสีครีม กำแพงหนา มีบานประตูหน้าต่างไม้หนัก ๆ ดูห่างไกลจากความหรูหราแบบ Ringstrasse ที่อยู่ห่างไปแค่ยี่สิบกว่านาที

เช้าที่กริงซิง เป็นของคนจูงหมาเดินเล่นกับรถส่งของบ้างประปราย หมู่บ้านแถบ Grinzinger Straße เดินข้ามฝั่งหนึ่งไปอีกฝั่งไม่เกินสิบ นาที ไร่องุ่นก็เริ่มต้นทันทีหลังแถวบ้านสุดท้าย ช่วงกันยายน–ตุลาคม ฤดูเก็บเกี่ยว อากาศจะหอมหวานด้วยกลิ่นองุ่น Grüner Veltliner และ Wiener Gemischter Satz ที่ถูกบีบน้ำ พอสาย ๆ เฮอริเกอร์ก็เริ่มเปิด และประมาณสี่โมงเย็น ลานไม้จะเต็มไปด้วยทั้งครอบครัวเวียนนา กลุ่มเพื่อน และนักท่องเที่ยวที่ตั้งใจเดินทางมาเพื่อช่วงเวลานี้

นุสดอร์ฟให้บรรยากาศต่างออกไปเล็กน้อย ตัวหมู่บ้านอยู่เชิงเขาที่ถนน Kahlenberger Straße เริ่มไต่ขึ้น และยังคงความเป็นย่านคนอยู่บ้านแบบเรียบง่ายมากกว่ากริงซิง มีร้านขายเนื้อ ร้านชำเล็ก ๆ และผู้คนใช้ชีวิตปกติ ไร่องุ่น Nussberg บนเนินสูงชันเหนือตัวหมู่บ้าน ถือว่าสูงที่สุดในภูมิภาคไวน์เวียนนา เดินขึ้นไปยามเย็นเห็นดานูบทอดยาวอยู่เบื้องล่าง ได้อารมณ์ดราม่าที่ไร่องุ่นราบ ๆ อื่นทำไม่ได้

กลางคืน เฮอริเกอร์ปิดร้านค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับในเมือง ส่วนใหญ่ไม่เกิน 23.00 น. หรือเที่ยงคืน แล้วหมู่บ้านก็กลับมาเงียบกริบ ที่นี่ไม่เหมาะกับคนที่ต้องการบรรยากาศคึกคักดึก ๆ ที่นี่คือพื้นที่สำหรับใครก็ตามที่อยากเข้าใจวิธีใช้เวลายามเย็นแบบเวียนนาแท้ ๆ

กิจกรรม & สถานที่แนะนำ

กิจกรรมที่ต้องทำคือเดินชมธรรมชาติ เส้นทางเดินระหว่างกริงซิง–นุสดอร์ฟ–คาเลนแบร์ก ดูแลอย่างดี มีป้ายบอกตลอดทาง ยอด ยอดเขา Kahlenberg จะมีระเบียงชมวิวแบบ 360 องศา เห็นตัวเมืองเวียนนา แม่น้ำดานูบ และในวันที่อากาศดีอาจเห็นภูเขาแอลป์อยู่ลิบ ๆ โบสถ์ St. Josef บนยอดเขานี้ยังเป็นจุดที่ King John III Sobieski กษัตริย์โปแลนด์ได้มิสาให้กับกองทัพก่อนปลดปล่อยเวียนนาจากการปิดล้อมของออตโตมันในปี 1683 เพิ่มมิติทางประวัติศาสตร์ให้สันเขาแห่งนี้

ทุกปีจะมีงาน Vienna Wine Hiking Day ช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เส้นทางเดินถูกขีดไว้ชัดเจน พร้อมจุดแวะชิมไวน์จากผู้ผลิตแต่ละราย งานนี้เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่คนเวียนนาเองมากันจริง ๆ ไม่ใช่แค่นักท่องเที่ยว ถ้ามีโอกาสมาตรงช่วงก็แนะนำเลย

หากสนใจเรื่องไวน์มากกว่าการดื่ม เฮอริเกอร์นี่แหละคือสถาบันในการเรียนรู้ วัฒนธรรมเฮอริเกอร์ที่ผู้ผลิตเปิดบ้านตัวเองขายไวน์ปีนั้นให้แขก เริ่มต้นขึ้นจริงจังตั้งแต่ปี 1784 ด้วยพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดิโจเซฟที่ 2 ปัจจุบันเฮอริเกอร์ดี ๆ ส่วนใหญ่ก็ยังเป็นธุรกิจครอบครัวอยู่ ประเพณีร้านไวน์ heuriger มีอธิบายละเอียดในคู่มือแยก แต่โดยปฏิบัติ ให้สังเกตว่าจะมีพวงสนหรือกิ่งไม้สีเขียวห้อยหน้าประตู เป็นสัญลักษณ์ว่าเฮอริเกอร์ร้านนั้นเปิดอยู่

ถ้าอยากเจาะลึกวัฒนธรรมไวน์เวียนนาแบบครบมุม แนะนำอ่าน คู่มือไวน์และ heuriger เวียนนา ซึ่งเจาะเรื่องผู้ผลิต พันธุ์องุ่น และมารยาทในเฮอริเกอร์โดยละเอียด สำหรับไวน์ที่ควรลองในย่านนี้ให้สั่ง Wiener Gemischter Satz ซึ่งเป็น field blend ทำจากองุ่นขาวสามสายพันธุ์ขึ้นไป ปลูกและเก็บเกี่ยวพร้อมกัน

• เดินเส้นทางไวน์จากกริงซิงไปนุสดอร์ฟผ่านคาเลนแบร์ก ใช้เวลาเดินสบาย ๆ 2-3 ชั่วโมง
• ขึ้นยอดเขาคาเลนแบร์กชมวิวเวียนนาและที่ราบแม่น้ำดานูบจากมุมสูง
• ใช้เวลายามเย็นที่เฮอริเกอร์โบราณในกริงซิง โดยเฉพาะแถว Grinzinger Straße หรือ Sandgasse
• เดินชมไร่องุ่นบนเนิน Nussberg เหนือนุสดอร์ฟช่วงบ่าย แสงแดดจะสวยมาก
• ไปร่วมงาน Vienna Wine Hiking Day ในเดือนพฤษภาคม ถ้ามาตรงกับช่วงนั้น
• สังเกตเรื่องราวเกี่ยวกับบีโธเฟน—คีตกวีชื่อก้องเคยใช้เวลาฤดูร้อนในย่านนี้ และเขียน Heiligenstadt Testament ที่หมู่บ้านข้าง ๆ

อาหาร & เครื่องดื่ม

อาหารในเฮอริเกอร์แบบดั้งเดิมจะเรียบง่ายแต่รสชาติดี จุดเด่นคือบุฟเฟ่ต์เย็น: ลิปเทาเออร์ (ชีสปรุงรสเผ็ด), เนื้อรมควัน, ขนมปังเข้ม, ผักดอง และบางครั้งก็มีอาหารอุ่น ๆ อย่างเฟล็คเคอร์ล (พาสต้า) หรือหมูอบ ความอร่อยอยู่ที่อาหารเสิร์ฟมาเป็นเพื่อนคู่กับไวน์ ให้กินเพลิน ๆ นั่งคุยนั่งพักผ่อนในลานหรือสวนองุ่นได้นานหลายชั่วโมง

ราคาเฮอริเกอร์ในกริงซิงกับนุสดอร์ฟถือว่าไม่แพง แบบเวียนนา แก้วไวน์ประจำบ้านขนาด 1/4 ลิตร (ein Viertel) ตกแค่ 3-5 ยูโร อาหารจากบุฟเฟ่ต์อีกราว 9–15 ยูโร จ่ายได้สบาย เพราะเฮอริเกอร์เกิดมาเพื่อทุกคน ไม่แค่เฉพาะนักท่องเที่ยว

นอกจากเฮอริเกอร์ ร้านอาหารอื่นในกริงซิงมีไม่มาก หมู่บ้านนี้ไม่ได้วางตัวเป็นย่านร้านอาหารแบบที่คุ้นเคย มี Gasthaus เล็ก ๆ เสิร์ฟอาหารออสเตรียคลาสสิกบ้าง กับคาเฟ่ใกล้ป้ายรถราง แต่ถ้าอยากกินอาหารชุดในร้าน แนะนำขยับไปย่าน Heiligenstadt ข้างเคียง หรือย้อนเข้าตัวเมืองจะมีตัวเลือกมากกว่า นุสดอร์ฟมีร้านอาหารท้องถิ่นและเบเกอรี่สำหรับคนในพื้นที่อยู่บ้าง

ถ้าอยากดูภาพรวมอาหารเวียนนา แนะนำอ่าน คู่มืออาหารในเวียนนา ตั้งแต่ Wiener Schnitzel ถึง Sachertorte ส่วนใครอยากเรียนรู้วัฒนธรรมกาแฟเวียนนา ควรอ่าน คู่มือร้านกาแฟเวียนนา ก่อนลองคาเฟ่เวียนนาแบบจริงจังรอบแรก

การเดินทางและการคมนาคม

พื้นที่นี้เดินทางจากใจกลางเวียนนาได้ใน 25–35 นาทีโดยระบบขนส่งสาธารณะ Wiener Linien ให้บริการเส้นทางรถรางและรถบัสทั้งหมด ใช้ตั๋วในเมืองปกติ เดินทางไม่มีรถไฟใต้ดินตรงถึงกริงซิงหรือ นุสดอร์ฟ จึงต้องต่อรถรางหรือบัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยรักษาความสงบของที่นี่

ถ้าจะไปกริงซิง สะดวกสุดคือรถรางสาย 38 จาก Schottentor (บน Ringstrasse และสาย U2) ตรงไปถึงจุดจอดสุดท้ายที่กริงซิง ใช้เวลาราว 25–30 นาที ลงกลางหมู่บ้านที่ถนน Grinzinger Straße ถ้าอยากเห็นภาพรวมการเดินทางมวลชนในเวียนนา อ่าน คู่มือการเดินทางในเวียนนาฉบับสมบูรณ์.

หากไปนุสดอร์ฟ ให้นั่งรถรางสาย D เลียบคลองดานูบจนสุดสายที่นุสดอร์ฟ จากตรงนั้นเดินขึ้นเขาต่อไปตาม Kahlenberger Straße ผ่านไร่องุ่นไปถึงยอดเขาคาเลนแบร์ก รถบัส 38A เชื่อมกริงซิงกับนุสดอร์ฟแล้วเลยขึ้นคาเลนแบร์กและ Klosterneuburg ทำให้เดินทางข้ามระหว่างหมู่บ้านได้โดยไม่ต้องย้อนกลับเข้าเมืองสายนี้สะดวกและใช้กันทั้งชาวบ้านและนักท่องเที่ยว

สำหรับขึ้นยอดเขาคาเลนแบร์กเอง รถบัส 38A จากทั้งกริงซิงและนุสดอร์ฟ (หรือแวะ Heiligenstadt) ถือว่าสบายกว่า ถ้าคุณไม่ได้เดินเท้าขึ้นจากไร่องุ่นอีกทางหนึ่ง U4 นั่งไปลง Heiligenstadt ก็เป็นจุดตั้งต้นดีสำหรับคนที่อยากเดินเข้านุสดอร์ฟและเส้นทางไร่องุ่น Nussberg จากทิศตะวันออกเฉียงใต้ จากสถานีเดินไปเชิงเนิน Nussberg ใช้เวลาราว 20–25 นาที

ขับรถก็พอจอดได้แถวกริงซิง แต่อากาศดี ๆ วันอาทิตย์ถนนจะรถติดมาก ปั่นจักรยานเหมาะกับสายฟิตเพราะเส้นทางสวยแต่ชันมากโดยเฉพาะช่วงขึ้นคาเลนแบร์ก ส่วนการเดินเท้าจากกริงซิงไปนุสดอร์ฟผ่านสันไร่องุ่นใช้เวลาราว 2-3 ชั่วโมง สบาย ๆ และนับเป็น half-day walk ที่ดีที่สุดในเขตเมือง

ที่พัก

กริงซิง นุสดอร์ฟ และคาเลนแบร์ก ไม่ใช่โซนที่พักหลัก คนส่วนใหญ่นอนในใจกลางเมืองหรือแถบ central district แล้วนั่งรางหรือนั่งรถออกมาครึ่งวันหรือช่วงเย็น อย่างไรก็ตาม Döbling ก็มีเกสท์เฮาส์ขนาดเล็กและโรงแรมจำนวนน้อย เหมาะกับคนที่ชอบความสงบ ร่มรื่น อยากอยู่ไกลความวุ่นวายหน่อย ถ้าแนวนี้โดนใจ ลองดู คู่มือที่พักในเวียนนา จะรวมตัวเลือกแต่ละย่านทั้งเมืองไว้ให้

การอยู่ย่านนี้เหมาะกับคนที่ชอบเดินป่า ชิมไวน์ และสัมผัสหมู่บ้านมากกว่าใกล้พิพิธภัณฑ์หรือโรงโอเปรา ข้อแลกเปลี่ยนก็ชัดเจน—ถ้าอยากเดินทางไปพิพิธภัณฑ์ศิลปะหรือโอเปราในเมืองศูนย์กลางจากกริงซิง จะใช้เวลานั่งรถขนส่งรวมไปกลับราว 30–40 นาทีต่อเที่ยว ถ้าวางแผนจะทัวร์วัฒนธรรมทั้งวันทุกวัน อันนี้อาจต้องคิดเผื่อ

ใครมุ่งเน้นเรื่องไวน์กับกิจกรรมกลางแจ้งโดยเฉพาะ มุมนี้ของ Döbling เหมาะกับการเที่ยวต่อหรือจัด day trip ไป Wachau Valley ซึ่งเป็นโซนไวน์โด่งดังที่สุดขอบนอกเวียนนา นั่งรถไฟประมาณ 90 นาทีจากตัวเมือง หมู่บ้านกริงซิงกับนุสดอร์ฟถือว่าเป็นการเริ่มต้นเรียนรู้วัฒนธรรมไวน์เวียนนาได้ดี ก่อนออกไปเจอโลกกว้าง

ประวัติ & ความเป็นมา

การปลูกไวน์บริเวณเนินเขา Döbling มีมาก่อนเวียนนาเป็นเมืองสมัยใหม่เสียอีก สมัยโรมันมีร่องรอยการตั้งถิ่นฐานในนุสดอร์ฟ และน่าจะเคยปลูกองุ่นบนเนินเดียวกับที่เห็นในปัจจุบัน ขยายกิจการปลูกไวน์ช่วงกลางยุคกลาง โดยช่วยเหลือจากนักบวช จนศตวรรษที่ 18 หมู่บ้านกริงซิงกับนุสดอร์ฟก็เป็นผู้ผลิตไวน์หลักส่งจักรวรรดิแล้ว

พระราชกฤษฎีกาเรื่องเสรีภาพการขายไวน์ (Schankfreiheit) ปี 1784 ของจักรพรรดิโจเซฟที่ 2 ให้สิทธิผู้ผลิตขายไวน์ตัวเองจากบ้านเป็นบางช่วง กลายเป็นต้นธารของเฮอริเกอร์สมัยใหม่ สิ่งน่าทึ่งคือตัวหมู่บ้านกริงซิงดั้งเดิมยังคงหน้าตาเดิมมาก แถว Sandgasse หรือซอยเล็ก ๆ ข้าง Grinzinger Straße ยังเป็นเฮอริเกอร์สไตล์ดั้งเดิมเหมือนเมื่อร้อยปีก่อน

สันเขาคาเลนแบร์กยังมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ยุทธการเวียนนา ปี 1683 ที่กองทัพปลดปล่อยเวียนนาจากการปิดล้อมของออตโตมัน ก็ตั้งต้นจากลาดเขานี้และมีอนุสรณ์ไว้ที่โบสถ์ St. Josef บนยอด ใครอยากเข้าใจประวัติศาสตร์จักรวรรดิยุโรปช่วงยาว แนะนำคู่มือประวัติศาสตร์จักรวรรดิ Habsburg เพื่อดูภาพประวัติศาสตร์ใหญ่เชื่อมโยงกับจุดนี้

บีโธเฟนเคยใช้เวลาหลายฤดูร้อนในหมู่บ้านโซน Döbling เพื่อรักษาอาการหูหนวกที่แย่ลง เขาเขียนจดหมาย Heiligenstadt Testament ว่าด้วยการยอมรับอาการนี้ที่ Heiligenstadt ในปี 1802 พิพิธภัณฑ์ Beethoven ใน Heiligenstadt จากนุสดอร์ฟเดินเลยไปนิดเดียว ถ้ามีเวลาจัดเผื่อไว้ในแผนไวน์คันทรีได้เลย

หมายเหตุสำหรับนักเดินทาง

เวลาที่เหมาะกับการมาเที่ยวคือเดือนปลายเมษายนถึงตุลาคม ฤดูใบไม้ผลิไร่องุ่นจะเขียวอ่อน ๆ อากาศเย็นสบาย เย็นหน้าร้อนได้นั่งในลานเฮอริเกอร์แบบเวียนนาคลาสสิก ช่วงเก็บเกี่ยว (กันยายน–ต้นพฤศจิกายน) คือเสน่ห์ที่สุด ได้เห็นคนเก็บองุ่นบนเนิน ไวน์อายุน้อย (Sturm) ก็เริ่มวางขายในเมนูเฮอริเกอร์ ถ้าอยากรู้ฤดูไหนเหมาะสุด อ่าน คู่มือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเยือนเวียนนา ครอบคลุมทุกฤดูทั่วเมือง

มาเที่ยวแนะนำใส่รองเท้าเดินสบายแม้เดินแค่ในกริงซิงเองก็มีถนนลาดหินและเนินไม่ชันมาก แต่ถ้าขึ้นไร่องุ่นเหนือ นุสดอร์ฟหรือเดินขึ้นคาเลนแบร์กมีความชันจริง แนะนำเอารองเท้าพื้นดี ๆ มาด้วย ถ้าฝนตกเส้นทางในไร่องุ่นลื่นได้ง่าย

โซนนี้ไม่ได้อยู่ในทริปมาตรฐานของเวียนนา สำหรับบางคนสิ่งนี้แหละคือเหตุผลที่ต้องมา ถ้าโปรแกรมเน้นพิพิธภัณฑ์หรือพระราชวังในเมือง ดู แผนการเดินทางเวียนนา 3 วัน จะมีไอเดียวิธีรวม Döbling เข้าแผนเที่ยวเมือง ส่วนใครมีเวลามากหรือสนใจธรรมชาติ คู่มือการเดินป่าและกิจกรรมกลางแจ้งในเวียนนา รวมเส้นทางเดินเขาใน Wienerwald และรอบนอก