คลาสทำอาหารที่ดีที่สุดในเชียงใหม่ เรียนทำอาหารไทยฉบับล้านนา

เชียงใหม่ได้ชื่อว่าเป็นมหานครอาหารของไทย เพราะคลาสทำอาหารที่นี่หลากหลายและจริงจังมาก อาหารเหนือหรืออาหารล้านนายังแตกต่างจากกับข้าวไทยที่คนอื่นนึกถึง ไม่ว่าจะเป็นแกงที่กลิ่นหอมแบบดิน ไส้อั่ว ข้าวเหนียว และเมนูเฉพาะถิ่นที่น้อยร้านนอกเหนือจะมีให้คุณได้ลอง คลาสที่ดีจริง ๆ จะไม่ได้สอนแค่สูตร แต่จะพาคุณไป ตลาดวโรรส หรือตลาดวโรรส หรือ เมืองเก่า เพื่อเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเองก่อน แล้วค่อยพาเข้าครัวแบบลงลึก เทคนิคหลายอย่างที่กว่าจะชำนาญคนท้องถิ่นใช้เวลาหลายปี ฝึกแค่ครึ่งวันก็เก็บเคล็ดลับได้เพียบ จะมีเวลาแค่เช้าสั้น ๆ หรือว่างเป็นสัปดาห์ ก็มีคลาสให้เลือกทุกรูปแบบ คู่มือฉบับนี้จะแนะนำทั้งคลาสที่ควรลองกับตลาดและวัฒนธรรมอาหารรอบ ๆ ที่ทำให้เชียงใหม่เป็นเมืองที่กินและเรียนรู้เรื่องอาหารสนุกที่สุด

ก่อนเลือกจองคลาส แนะนำให้อ่าน คู่มืออาหารในเชียงใหม่ จะได้รู้ว่าควรเน้นเมนูไหน แล้วอ่านบทความ คู่มือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเยือน เพราะช่วงพีค (พ.ย.-ก.พ.) คลาสทำอาหารมักเต็มเร็วมาก

ตลาดที่ควรไปก่อนหรือหลังเข้าคลาส

คลาสทำอาหารเชียงใหม่แทบทุกเจ้าจะพาไปเดินตลาดก่อนเริ่มเรียน ที่จริงแค่เดินตลาดเองก็ได้ประสบการณ์สุดคุ้ม รู้ว่าคนท้องถิ่นกินและช้อปที่ไหน จะช่วยให้คุณเข้าใจบริบทอาหารเหนือชัดเจนก่อนลงมือเข้าครัว

1. หาวัตถุดิบแท้ ๆ ที่ตลาดวโรรส

ตลาดวโรรสคือตลาดสดที่เก่าแก่ที่สุดและขึ้นชื่อสุดในเชียงใหม่ โรงเรียนทำอาหารมักพาไปตลาดนี้เพื่อซื้อวัตถุดิบตอนเช้า มะกรูด ข่า ขมิ้นสด ไส้อั่วโฮมเมด ของจริงที่ห้างก็หายาก ไปถึงแต่เช้าราว 7 โมงจะได้บรรยากาศสุดคึกคัก

สำรวจ

1. หาวัตถุดิบแท้ ๆ ที่ตลาดวโรรส

ตลาดวโรรสคือตลาดสดที่เก่าแก่ที่สุดและขึ้นชื่อสุดในเชียงใหม่ โรงเรียนทำอาหารมักพาไปตลาดนี้เพื่อซื้อวัตถุดิบตอนเช้า มะกรูด ข่า ขมิ้นสด ไส้อั่วโฮมเมด ของจริงที่ห้างก็หายาก ไปถึงแต่เช้าราว 7 โมงจะได้บรรยากาศสุดคึกคัก

สำรวจ

2. เดินชมผักตามฤดูกาลที่ Jing Jai Farmers' Market

ตลาดเกษตรอินทรีย์วันหยุดใกล้ ม.ช. แห่งนี้เต็มไปด้วยผักพื้นถิ่น ผลิตภัณฑ์หมักโฮมเมด และสมุนไพรสดที่นิยมนำมาใช้ในอาหารเหนือ เห็ดป่า พริกพื้นบ้าน สมุนไพรโบราณ จะได้เห็นของจริงก่อนลองทำเมนูเหล่านั้น

สำรวจ

2. เดินชมผักตามฤดูกาลที่ Jing Jai Farmers' Market

ตลาดเกษตรอินทรีย์วันหยุดใกล้ ม.ช. แห่งนี้เต็มไปด้วยผักพื้นถิ่น ผลิตภัณฑ์หมักโฮมเมด และสมุนไพรสดที่นิยมนำมาใช้ในอาหารเหนือ เห็ดป่า พริกพื้นบ้าน สมุนไพรโบราณ จะได้เห็นของจริงก่อนลองทำเมนูเหล่านั้น

สำรวจ

3. ชิมรสต้นตำรับที่ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก

ไปกินก่อนเข้าคลาสสักคืน เพื่อวัดมาตรฐานรสชาติแท้ ๆ ขาหมูเจ้าดังแม่ค้าหมวกคาวบอยถือเป็นตำราอาหารตุ๋นในตัว หรือเนื้อย่างเตาถ่านที่แสดงให้เห็นว่าถ่านไม้กับจังหวะเวลาสำคัญอย่างไร เปิดทุกคืนราว 6 โมงเป็นต้นไป

สำรวจ

3. ชิมรสต้นตำรับที่ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก

ไปกินก่อนเข้าคลาสสักคืน เพื่อวัดมาตรฐานรสชาติแท้ ๆ ขาหมูเจ้าดังแม่ค้าหมวกคาวบอยถือเป็นตำราอาหารตุ๋นในตัว หรือเนื้อย่างเตาถ่านที่แสดงให้เห็นว่าถ่านไม้กับจังหวะเวลาสำคัญอย่างไร เปิดทุกคืนราว 6 โมงเป็นต้นไป

สำรวจ

4. เดินชิมสตรีทฟู้ดเหนือที่ถนนคนเดินวันอาทิตย์

ถนนราชดำเนินเป็นแหล่งรวมเมนูเด็ดอย่างข้าวซอย ไส้อั่ว เมี่ยงคำ ขนมพื้นเมืองหลายอย่าง กินไปศึกษารสชาติไปก่อนวันเข้าคลาสจริง ยิ่งลองชิมหลายอย่าง ยิ่งจับรสซับซ้อนได้ดีเวลาทำครัววันถัดไป

สำรวจ

4. เดินชิมสตรีทฟู้ดเหนือที่ถนนคนเดินวันอาทิตย์

ถนนราชดำเนินเป็นแหล่งรวมเมนูเด็ดอย่างข้าวซอย ไส้อั่ว เมี่ยงคำ ขนมพื้นเมืองหลายอย่าง กินไปศึกษารสชาติไปก่อนวันเข้าคลาสจริง ยิ่งลองชิมหลายอย่าง ยิ่งจับรสซับซ้อนได้ดีเวลาทำครัววันถัดไป

สำรวจ

ละแวกที่คลาสทำอาหารน่าเรียนที่สุด

โรงเรียนทำอาหารดี ๆ ในเชียงใหม่มักกระจุกตัวใน 3 ย่าน คือ ริม ๆ เมืองแถว นิมมาน เขตชนบทแม่ริม และในเมืองเก่า ที่ตึกทรง heritage กลายร่างเป็นคลาสสอนอาหารบรรยากาศดี ๆ เลือกเรียนละแวกไหน ก็ส่งผลต่อประสบการณ์ทั้งหมด

5. เลือกพักแถวถนนนิมมานถ้าเน้นคลาสเช้า

รอบนิมมานมีโรงเรียนทำอาหารระดับท็อปหลายแห่งที่เดินถึงกันได้สะดวก เรียนเสร็จจะไปเปรียบเทียบฝีมือกับร้านอาหารหรือคาเฟ่เท่ ๆ เจ้าเด็ดในละแวกเดียวกันก็ง่าย โดยเฉพาะซอย 7 และ 9 สะดวกมาก

สำรวจ

5. เลือกพักแถวถนนนิมมานถ้าเน้นคลาสเช้า

รอบนิมมานมีโรงเรียนทำอาหารระดับท็อปหลายแห่งที่เดินถึงกันได้สะดวก เรียนเสร็จจะไปเปรียบเทียบฝีมือกับร้านอาหารหรือคาเฟ่เท่ ๆ เจ้าเด็ดในละแวกเดียวกันก็ง่าย โดยเฉพาะซอย 7 และ 9 สะดวกมาก

สำรวจ

6. แวะบ้านข้างวัด รวมวัฒนธรรมงานคราฟท์กับอาหาร

หมู่บ้านศิลปินใกล้วัดอุโมงค์แห่งนี้อยู่ในโซนเดียวกับคลาสทำอาหารในสวนหลายแห่ง เรียนครัวเช้าแล้วบ่ายแวะเดินเที่ยวบ้านข้างวัด ได้ทั้งประสบการณ์อาหารและชิ้นงานหัตถกรรมในวันเดียว

สำรวจ

6. แวะบ้านข้างวัด รวมวัฒนธรรมงานคราฟท์กับอาหาร

หมู่บ้านศิลปินใกล้วัดอุโมงค์แห่งนี้อยู่ในโซนเดียวกับคลาสทำอาหารในสวนหลายแห่ง เรียนครัวเช้าแล้วบ่ายแวะเดินเที่ยวบ้านข้างวัด ได้ทั้งประสบการณ์อาหารและชิ้นงานหัตถกรรมในวันเดียว

สำรวจ

7. ผ่อนคลายที่วัดอุโมงค์หลังคลาสครึ่งวัน

วัดอุโมงค์อยู่ใกล้โรงเรียนทำอาหารฝั่งตะวันตกของเมือง เช้าเข้าคลาส หลังอาหารก็ไปเดินเล่นในป่า รอดูนกหรือให้อาหารสัตว์แถวนั้น ผ่อนคลายมากหลังครัว

สำรวจ

7. ผ่อนคลายที่วัดอุโมงค์หลังคลาสครึ่งวัน

วัดอุโมงค์อยู่ใกล้โรงเรียนทำอาหารฝั่งตะวันตกของเมือง เช้าเข้าคลาส หลังอาหารก็ไปเดินเล่นในป่า รอดูนกหรือให้อาหารสัตว์แถวนั้น ผ่อนคลายมากหลังครัว

สำรวจ

เดย์ทริปเสริมความเข้าใจอาหารเหนือ

คลาสทำอาหารที่ดีไม่ได้จบแค่ในห้องครัว หมู่บ้านและหุบเขารอบเชียงใหม่คือแหล่งผลิตวัตถุดิบพื้นถิ่นตัวจริง เข้าไปเยี่ยมชมเองจะเปลี่ยนความรู้เชิงสูตรให้จับต้องได้ยิ่งขึ้น แนะนำให้จัดทริปเหล่านี้เพิ่มเติมวางคู่กับคลาสที่จองไว้ จะเห็นที่มาของอาหารได้ชัดเจน

8. รู้จักเส้นทางคราฟท์ที่หมู่บ้านบ่อสร้าง

ถนนสายบ่อสร้างมุ่งตะวันออกผ่านไร่สมุนไพร ไร่พริก ผู้ผลิตอาหารท้องถิ่น และโรงงานร่มชื่อดัง โรงเรียนทำอาหารหลายแห่งสั่งวัตถุดิบจากละแวกนี้ขาประจำ ขับรถชมไปสักครึ่งวันจะเห็นว่าของในครัวมาจากไหน

สำรวจ

8. รู้จักเส้นทางคราฟท์ที่หมู่บ้านบ่อสร้าง

ถนนสายบ่อสร้างมุ่งตะวันออกผ่านไร่สมุนไพร ไร่พริก ผู้ผลิตอาหารท้องถิ่น และโรงงานร่มชื่อดัง โรงเรียนทำอาหารหลายแห่งสั่งวัตถุดิบจากละแวกนี้ขาประจำ ขับรถชมไปสักครึ่งวันจะเห็นว่าของในครัวมาจากไหน

สำรวจ

9. ตามหาต้นทางชา-กาแฟที่แม่กำปอง

แม่กำปองโด่งดังเรื่องเมี่ยง หมักใบชาพื้นบ้านที่เจอในเมนูคลาสต่าง ๆ ได้เห็นแหล่งปลูกจริงในหุบเขาที่ปลูกและหมักชาเองหลายรุ่น จะทำให้เข้าใจวัตถุดิบลึกขึ้นกว่าแค่ตามตำรา

สำรวจ

9. ตามหาต้นทางชา-กาแฟที่แม่กำปอง

แม่กำปองโด่งดังเรื่องเมี่ยง หมักใบชาพื้นบ้านที่เจอในเมนูคลาสต่าง ๆ ได้เห็นแหล่งปลูกจริงในหุบเขาที่ปลูกและหมักชาเองหลายรุ่น จะทำให้เข้าใจวัตถุดิบลึกขึ้นกว่าแค่ตามตำรา

สำรวจ

10. ซื้ออุปกรณ์คู่ครัวที่บ้านถวาย

อยากได้ครกไม้สัก เขียง งานไม้แกะสลักคุณภาพดี ๆ กลับบ้าน ต้องมาบ้านถวาย เพราะเป็นแหล่งผลิตเครื่องครัวไม้งานฝีมือเจ้าเด็ด ซื้อที่นี่ได้ของดีกว่าราคาดีกว่าในเมืองหลายเท่า

สำรวจ

10. ซื้ออุปกรณ์คู่ครัวที่บ้านถวาย

อยากได้ครกไม้สัก เขียง งานไม้แกะสลักคุณภาพดี ๆ กลับบ้าน ต้องมาบ้านถวาย เพราะเป็นแหล่งผลิตเครื่องครัวไม้งานฝีมือเจ้าเด็ด ซื้อที่นี่ได้ของดีกว่าราคาดีกว่าในเมืองหลายเท่า

สำรวจ

11. พักผ่อนแช่น้ำร้อนที่น้ำพุร้อนสันกำแพง

น้ำพุร้อนฝั่งตะวันออกเป็นจุดพักยอดนิยมบนถนนสายคราฟท์เดียวกับโรงงานวัตถุดิบหลายเจ้า เสร็จคลาสเข้าครัวก็แวะมาแช่มือให้คลายเมื่อย ชมร้านขนมพื้นเมืองแถวตลาดหน้าทางเข้าก่อนกลับเมือง

สำรวจ

11. พักผ่อนแช่น้ำร้อนที่น้ำพุร้อนสันกำแพง

น้ำพุร้อนฝั่งตะวันออกเป็นจุดพักยอดนิยมบนถนนสายคราฟท์เดียวกับโรงงานวัตถุดิบหลายเจ้า เสร็จคลาสเข้าครัวก็แวะมาแช่มือให้คลายเมื่อย ชมร้านขนมพื้นเมืองแถวตลาดหน้าทางเข้าก่อนกลับเมือง

สำรวจ

วัดและธรรมชาติสำหรับปรับสมดุลทริปเรียน

คลาสทำอาหารครึ่งวันส่วนใหญ่อยู่ราว 8-9 โมง ไปจบ 1 ทุ่มหรือเย็น ๆ ช่วงเวลาที่เหลือจะเดินวัดหรือเที่ยวธรรมชาติได้เต็มที่ รวมจุดน่าสนใจให้คุณเลือกจับคู่กับคลาสง่าย ๆ โดยไม่ต้องจองทริประยะยาว

12. เริ่มวันใหม่ที่วัดพระสิงห์ ก่อนคลาสเช้า

วัดพระสิงห์เดินจากโรงเรียนสอนทำอาหารในเขตเมืองเก่าแค่ 10 นาที เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ไปเก็บบรรยากาศเงียบ ๆ ในวิหารทองก่อนคนเยอะ เหมาะมากกับการเติมแรงบันดาลใจสายกินในโซนเก่า

สำรวจ

12. เริ่มวันใหม่ที่วัดพระสิงห์ ก่อนคลาสเช้า

วัดพระสิงห์เดินจากโรงเรียนสอนทำอาหารในเขตเมืองเก่าแค่ 10 นาที เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ไปเก็บบรรยากาศเงียบ ๆ ในวิหารทองก่อนคนเยอะ เหมาะมากกับการเติมแรงบันดาลใจสายกินในโซนเก่า

สำรวจ

13. เดินย่อยอิ่มที่อ่างแก้ว

หลังมื้อเที่ยงจากคลาสทำอาหาร เดินไปอ่างแก้วใน ม.ช. ได้ภายใน 30 นาที ชมวิวป่าเขารอบอ่างน้ำ สูดอากาศสดชื่นหลังอิ่มหลายเมนูที่เพิ่งลงมือทำเอง

สำรวจ

13. เดินย่อยอิ่มที่อ่างแก้ว

หลังมื้อเที่ยงจากคลาสทำอาหาร เดินไปอ่างแก้วใน ม.ช. ได้ภายใน 30 นาที ชมวิวป่าเขารอบอ่างน้ำ สูดอากาศสดชื่นหลังอิ่มหลายเมนูที่เพิ่งลงมือทำเอง

สำรวจ

14. รวมคลาสเช้ากับเที่ยววัดดอยสุเทพยามบ่าย

วัดดอยสุเทพห่างตัวเมืองประมาณ 30 นาที เปิดถึง 6 โมงเย็น เรียนคลาสเสร็จบ่ายต้น ๆ มีเวลาเหลือเดินขึ้นบันไดพญานาค 306 ขั้น ชมวิวเมืองกว้าง ๆ ก่อนพระอาทิตย์ตก

สำรวจ

14. รวมคลาสเช้ากับเที่ยววัดดอยสุเทพยามบ่าย

วัดดอยสุเทพห่างตัวเมืองประมาณ 30 นาที เปิดถึง 6 โมงเย็น เรียนคลาสเสร็จบ่ายต้น ๆ มีเวลาเหลือเดินขึ้นบันไดพญานาค 306 ขั้น ชมวิวเมืองกว้าง ๆ ก่อนพระอาทิตย์ตก

สำรวจ

15. รวมประสบการณ์ช้างกับคลาสเย็น

Elephant Nature Park เปิดรับแขกถึง 4 โมงเย็น เข้าคลาสทำอาหารเย็นต่อได้ลงตัว ครบทั้งสองกิจกรรมสำคัญของเชียงใหม่แบบไม่ชนเวลา ทั้งใกล้ชิดช้างและลองลุยเข้าครัวเอง

สำรวจ

15. รวมประสบการณ์ช้างกับคลาสเย็น

Elephant Nature Park เปิดรับแขกถึง 4 โมงเย็น เข้าคลาสทำอาหารเย็นต่อได้ลงตัว ครบทั้งสองกิจกรรมสำคัญของเชียงใหม่แบบไม่ชนเวลา ทั้งใกล้ชิดช้างและลองลุยเข้าครัวเอง

สำรวจ

จะกินเมนูรีเสิร์ชให้อร่อย ต้องไปตรงไหน

เตรียมพร้อมเรียนครัวเหนือจริง ๆ ควรออกไปชิมเมนูที่จะทำก่อน เชียงใหม่มีร้านอาหารให้เลือกเพียบ ลองอ่าน คู่มือร้านอาหารในเชียงใหม่ แนะนำร้านอาหารเหนือหลายระดับ แต่ถ้าอยากไปแบบตรงเป้ากับที่เรียน ขอชี้เป้าร้านต่อไปนี้

16. อร่อยกับอาหารเหนือเต็มที่ที่ถนนคนเดินวันเสาร์

ถนนวัวลายเสาร์เย็นเน้นร้านเครื่องเงิน แต่วงสตรีทฟู้ดแถวนี้คือสวรรค์ของกับข้าวเหนือ ไส้อั่วย่าง ขแหนมกับน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ชิมให้ครบแทบรสหลักที่โรงเรียนสอนไว้

สำรวจ

16. อร่อยกับอาหารเหนือเต็มที่ที่ถนนคนเดินวันเสาร์

ถนนวัวลายเสาร์เย็นเน้นร้านเครื่องเงิน แต่วงสตรีทฟู้ดแถวนี้คือสวรรค์ของกับข้าวเหนือ ไส้อั่วย่าง ขแหนมกับน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว ชิมให้ครบแทบรสหลักที่โรงเรียนสอนไว้

สำรวจ

17. ชิลกับสตรีทฟู้ดเพลินฤดี หลังคลาสเย็น

เรียนครัวเย็นเสร็จราวสองทุ่มเดินเข้าตลาดเพลินฤดีตอนพีคได้เลย ทั้งดนตรีสด อาหารง่าย ๆ ช่วยให้คุณได้สรุปบทเรียน ถกเมนูกับเพื่อน เทียบรสกับที่เพิ่งทำสด ๆ จากครัว

สำรวจ

17. ชิลกับสตรีทฟู้ดเพลินฤดี หลังคลาสเย็น

เรียนครัวเย็นเสร็จราวสองทุ่มเดินเข้าตลาดเพลินฤดีตอนพีคได้เลย ทั้งดนตรีสด อาหารง่าย ๆ ช่วยให้คุณได้สรุปบทเรียน ถกเมนูกับเพื่อน เทียบรสกับที่เพิ่งทำสด ๆ จากครัว

สำรวจ