Hofbräuhaus มิวนิก: คู่มือจริงใจของห้องเบียร์ชื่อดังที่สุดในโลก

Hofbräuhaus คืออะไร จริงๆ แล้ว

Hofbräuhaus am Platzl คือหนึ่งในห้องเบียร์ที่มีคนแวะมากที่สุดในมิวนิก และถือว่าดังระดับโลกสุดๆ จุดขายที่นี่ก็คือทั้งเสน่ห์และจุดอิ่มตัว เพราะคนพูดถึงเยอะมาก เดิมก่อตั้งขึ้นในปี 1589 โดยดยุกวิลเฮล์มที่ 5 สำหรับเป็นโรงเบียร์ราชสำนัก อาคารที่ Platzl เปิดให้สาธารณะเข้ามาใช้บริการตั้งแต่ปี 1828 และตั้งแต่นั้นมาก็เปิดตลอด ไม่เคยหยุดเป็นห้องเบียร์ของทุกคน

สถานที่นี้บริหารโดย Staatliches Hofbräuhaus in München (โรงเบียร์ของรัฐ) ตัวอาคารที่เห็นปัจจุบันมาจากการปรับปรุงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 ด้านหน้าประดับลายเพชรสีน้ำเงิน-ขาวแบบบาวาเรีย เห็นจากถนนก็รู้ทันทีว่านี่แหละ Hofbräuhaus — ผนังกว้าง ทาสีขาว ติดลวดลายบาวาเรียอยู่ตรงจัตุรัส Platzl ก่อนเข้าก็สัมผัสบรรยากาศได้แล้ว

ข้างใน: สามโซน สามอารมณ์

Hofbräuhaus ไม่ใช่แค่ห้องเดียว — ทั้งตึกมีโซนต่างๆ ที่แต่ละช่วงเวลาก็ดึงดูดคนประเภทต่างกัน ถ้ารู้ผังคร่าวๆ ก่อนมา จะช่วยให้ประสบการณ์ดีกว่าถูกหลงไปนั่งผิดมุม

ชั้นล่างเรียกว่า Schwemme คือฮอลหลักที่คนถ่ายรูปกันเยอะมาก โต๊ะไม้ยาวๆ เรียงตลอดห้อง เพดานโค้งใหญ่และมีวงดนตรีสดด้านในสุด ม้านั่งจะทำให้นั่งรวมกับคนแปลกหน้า (นี่คือคอนเซปต์) มักจะเจอเพื่อนโต๊ะจากโตเกียวหรือเซาเปาโลสักคนแน่ในคืนหนึ่ง เสียงในห้องช่วงพีคคือดังมาก ต้องคุยใกล้ๆ กัน เสียงเลื่อนเก้าอี้บนพื้นหินสลับกับเสียงวงดนตรีเมโลดี้บาวาเรียแบบสุดพลัง หลายโต๊ะต้องปะทะศอกนั่งเบียดแบบเพื่อนใหม่ตลอดคืน

ชั้นบน Festsaal ใช้จัดงานเลี้ยงหรือดินเนอร์กลุ่มใหญ่เป็นหลัก บางเวลาเปิดให้เข้าอิสระอยู่บ้าง บรรยากาศเหมือนห้องจัดงานยุคศตวรรษที่ 19 มีไม้แกะสลักและเพดานหรูหรากว่าข้างล่าง ถ้าแวะขึ้นไปได้ในจังหวะที่ไม่ได้ใช้จัดงานส่วนตัว ก็ควรไปดูสักนิด ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศแบบสงบกว่า Schwemme

ส่วนเบียร์การ์เด้นด้านหลังร้าน รองรับแขกได้ราว 400 คน ฤดูร้อนตั้งแต่บ่ายเป็นต้นไปจะเริ่มแน่นไว สำหรับใครที่รู้สึกว่าในร้านคนเยอะวุ่นวาย ที่นี่เป็นมุมผ่อนคลายกว่ามาก

บรรยากาศแต่ละช่วงเวลาต่างกันยังไง

ถ้ามาวันธรรมดาแถวๆ 11 โมงครึ่ง จะเลือกที่นั่งได้เองเลย โต๊ะสะอาด กลิ่นเพรทเซลสดตัดกับกลิ่นฮอปส์และไม้เก่าๆ วงดนตรียังไม่เริ่ม คนเที่ยงๆ จะสงบ — มีทั้งกรุ๊ปทัวร์ที่ต้องแวะตามโปรแกรม กับสาย Solo ที่มีเมนู Schweinshaxe กับเบียร์ Masskrug (เหยือกใหญ่ 1 ลิตร) เป็นคู่ใจ

ช่วงเย็นราว 5 โมง (โดยเฉพาะวันหยุด) บรรยากาศจะพลิกไปเลย ทุกที่นั่งเต็มแน่น วงดนตรีเล่นยาวไม่มีพัก พนักงานถือเบียร์ Masskrugs หลายเหยือกเดินรวดเร็วมาก กลิ่นในร้านเป็นกลิ่นเบียร์เต็มที่ เจือกลิ่นยีสต์ชัดๆ บวกกับเสียงเพลง คนคุย เสียงเหยือกกระทบกัน เปลี่ยนเป็นเสียงอึกทึกที่บางคนว่ามันส์ — แต่บางคนก็ล้า ไม่มีตรงกลางแน่นอน

อาหารและเบียร์

ที่ครัวจะเสิร์ฟอาหารบาวาเรียดั้งเดิม ไม่ค่อยนอกสูตร Obatzda (ชีสสเปรดปรุงรส) กับเพรทเซลเป็นจานเริ่มต้นคลาสสิก Weisswurst (ไส้กรอกขาวเนื้อลูกวัว กินกับมัสตาร์ดหวาน) มีแค่ตอนเช้า เหมาะกับมือใหม่มาก Schweinshaxe (ขาหมูอบ) กับ Brathendl (ไก่อบ) คือจานพระเอก เน้นหนัก โปรตีนไม่เน้นผัก

เบียร์ที่นี่คือ Hofbräu München ผลิตเฉพาะร้าน ออริจินัลคือออเดอร์ประจำ วันไหนก็เจอ Hofbräu Dunkel (ดาร์กลาเกอร์) กับ Weissbier (เบียร์ข้าวสาลี) ก็มีเช่นกัน รสชาติเยี่ยมจริงๆ ถ้าอยากเจอวัฒนธรรมเบียร์ท้องถิ่นแบบหลากหลายกว่า ลองดูที่ คู่มืออาหารและเครื่องดื่มบาวาเรีย จะอธิบายเบียร์สไตล์ต่างๆ ในมิวนิก และที่เที่ยวสาย local ได้ครบ

ราคาตามมาตรฐานร้านใจกลางมิวนิก — ไม่ถึงกับถูกแต่ไม่ได้ฟันราคาเกินเหตุ เบียร์ Masskrug แพงกว่าสวนเบียร์ละแวกบ้านนิดเดียว เมนูจานหลักเรตกลางของเมือง การให้ทิปคือปัดเศษขึ้นหรือเพิ่ม 5–10% แล้วมอบให้พนักงานตอนจ่ายเงิน

น้ำหนักทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม

Hofbräuhaus แห่งนี้มีประวัติกว่า 400 ปี ซึ่งทำให้อาคารนี้มีเสน่ห์และน้ำหนักที่กลุ่มนักท่องเที่ยวจะมากแค่ไหนก็ลบไม่หมด ที่นี่ก็เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์การเมืองยุคศตวรรษที่ 20 ของมิวนิกไม่น้อย ตัวร้านเสียหายจากสงครามโลกครั้งที่ 2 แล้วถูกบูรณะขึ้นใหม่อย่างเคารพต้นฉบับ

นอกจากเป็นสัญลักษณ์เมืองแล้ว Hofbräuhaus ยังเกี่ยวข้องกับยุคสมัยนาซี ในเดือนกุมภาพันธ์ 1920 ฮอลนี้เองเป็นที่ที่อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ ประกาศแผน 25 ข้อของพรรคนาซี เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งในหน้าประวัติศาสตร์ที่ควรรู้ก่อนมาเยือน ใครอยากเข้าใจเบื้องหลังยุคนั้น ลองไปที่ NS-Dokumentationszentrum ศูนย์ข้อมูลประวัติศาสตร์ยุคนาซีของมิวนิก อยู่ย่าน Maxvorstadt ใกล้ๆ ไปดูต่อเพื่อเข้าใจประวัติศาสตร์เต็มรูปแบบได้

วันนี้ Hofbräuhaus เป็นสถาบันรัฐที่ผสมบทบาทหลายอย่าง ทั้งร้านอาหารจริง สถานที่มีความหมายทางวัฒนธรรม และเป็นสัญลักษณ์บาวาเรียที่ถูกโปรโมทอย่างหนัก อยู่ละแวกเดียวกับ Marienplatz และ Viktualienmarkt เลยเป็นจุดพักง่ายๆ ระหว่างเดินเล่นเมืองเก่ามิวนิก

การเดินทางและเรื่องควรรู้

Hofbräuhaus อยู่เลขที่ 9 Platzl เขตเมืองเก่ามิวนิก จากสถานี Marienplatz — ที่มี U3, U6 กับ S-Bahn ทุกสาย — เดินประมาณ 500 เมตรก็ถึง ทางเข้าเห็นง่ายมาก ส่วนใหญ่จะเห็นคนถ่ายรูปหน้าร้านแม้ยังไม่เปิด

อาคารนี้มีลิฟต์และทางลาดสำหรับผู้ใช้รถเข็นด้วย ถ้าสนใจสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับที่นั่งลิฟต์หรือสุขาเพิ่มเติม โทรสอบถามร้านได้โดยตรง เว็บทางการ hofbraeuhaus.de/en จะมีข้อมูลอัปเดตล่าสุด หากจะวางแผนเดินเล่นใน Altstadt ด้วย แนะนำดู คู่มือการเดินทางในมิวนิก จะอธิบายภาพรวมเครือข่ายขนส่งสาธารณะ เดินจากจุดไหนไปจุดไหนได้บ้าง

โถง Schwemme ไม่ต้องจองล่วงหน้า — เดินเข้าไปเจอที่นั่งไหนว่างก็นั่ง หรือจะนั่งร่วมโต๊ะกับคนอื่นก็ได้ แต่ถ้าจะจัดงานส่วนตัวหรือใช้โถง Festsaal ต้องจองผ่านเว็บทางการ ส่วนเบียร์การ์เด้นใช้ระบบ walk-in ไม่รับจองเหมือนกัน

ควรมาไหม?

พูดเลยว่าควรมาอย่างน้อยครั้งหนึ่ง — แต่อย่าหวังผิด Hofbräuhaus ไม่ใช่ร้านที่ชาวมิวนิกจะเดินมาแบบสบายๆ ทุกคืน แน่นอนว่านักท่องเที่ยวเยอะมาก และช่วงชั่วโมงเร่งด่วนจะคล้ายอีเวนต์สาธารณะใหญ่ๆ มากกว่าฮอลเบียร์บ้านๆ ถ้าอยากรู้ว่าเบียร์ฮอลท้องถิ่นจริงๆ เป็นอย่างไร ลองแวะ สวนเบียร์ Hirschgarten ทางฝั่งตะวันตกของเมือง หรือห้องเบียร์ในย่านที่อยู่อาศัยจะทำให้คุณเห็นอีกแง่มุมหนึ่งของวัฒนธรรมดื่มบาวาเรีย

แต่เชื่อเถอะ Hofbräuhaus ไม่ได้เฟค อาคารเก่าจริง เบียร์ก็ผลิตเพื่อร้านนี้โดยเฉพาะ อาหารคือบาวาเรียแท้ และวงดนตรีก็เล่นสดทุกวันที่ร้านเปิด ขนาดของฮอลหลักที่จุคนได้ 3,000 คน ใครก็ต้องทึ่งเมื่อมาเอง

ถ้าใครไม่ชอบสถานที่คนเยอะ เสียงดัง หรือว่านักท่องเที่ยวจัดเต็ม อาจมองว่าประสบการณ์ที่นี่ไม่น่ารื่นรมย์ สำหรับสายชิลล์อาจจะแนะนำให้ไปเดินเล่นที่ Englischer Garten หรือ Viktualienmarkt จะได้บรรยากาศเมืองเก่าริมถนนมากกว่า แต่ถ้ามาครั้งแรกในมิวนิกและอยากสัมผัสวัฒนธรรมเบียร์ฮอลแบบเข้มข้นเต็มสูตร ต้องลองที่นี่สักครั้งจริงๆ