Hofbräuhaus Munich: Hướng dẫn thực tế về nhà bia nổi tiếng nhất thế giới

Hofbräuhaus thực chất là gì?

Hofbräuhaus am Platzl là một trong những nhà bia đông khách nhất Munich, đồng thời nổi tiếng bậc nhất thế giới. Tiếng tăm này vừa là điều hấp dẫn nhất, vừa là một thật thà của nơi này. Hofbräuhaus được Công tước Wilhelm V xứ Bavaria lập năm 1589 làm xưởng bia cung đình. Đến năm 1828, toà nhà tại Platzl bắt đầu mở cửa phục vụ công chúng, liên tục hoạt động như nhà hàng và nhà bia từ đó tới nay.

Hofbräuhaus thuộc Sở bia Quốc gia Munich quản lý (Staatliches Hofbräuhaus in München). Toà nhà ngày nay giữ nét kiến trúc trùng tu cuối thế kỷ 19 cùng dải hoạ tiết caro xanh trắng Bavaria trên cửa ra vào. Ngay từ ngoài phố, bạn sẽ nhận ra mặt tiền rộng, vẽ họa tiết xanh trắng trên quảng trường Platzl — chưa cần đẩy cửa đã thấy quen thuộc.

Bên trong: Ba không gian, ba trải nghiệm riêng biệt

Hofbräuhaus không chỉ là một phòng lớn — mà là cả một toà phức hợp với các không gian riêng, từng khu thu hút nhóm khách khác nhau vào các khung giờ khác nhau. Biết sơ đồ chỗ trước khi đến sẽ quyết định trải nghiệm của bạn: bực mình hay là ấn tượng.

Tầng trệt, khu Schwemme là đại sảnh — cũng là nơi lên hình mọi tấm ảnh. Dãy bàn gỗ chạy dài khắp phòng, trần hình vòm phía trên và dàn kèn đồng biểu diễn phía xa. Ghế băng dọc cố tình thiết kế để những người xa lạ ngồi cạnh nhau, nên khả năng cao bạn sẽ san sát bên nhóm khách Tokyo hay São Paulo lúc về tối. Độ ồn cực lớn giờ cao điểm: phải nói chuyện gần, ghế kéo rít trên sàn đá, dàn nhạc chơi polka và nhạc dân gian Bavaria đầy năng lượng khiến bạn khó ngồi yên. Ghế băng cố ý xếp sát nhau, dễ thành quen khách nơi khác cùng bàn chỉ sau vài giờ.

Tầng trên, hội trường Festsaal thường phục vụ các đoàn đặt chỗ hoặc sự kiện riêng, đôi khi mở cho khách vãng lai. Cảm nhận rõ nét hội trường tiệc tùng thế kỷ 19: gỗ chạm trổ, trần nhà cầu kỳ hơn cả tầng dưới. Nếu ghé được lúc không có tiệc riêng, bạn nhớ tranh thủ tham quan vài phút để tận hưởng sự yên tĩnh hiếm có khác hẳn Schwemme bên dưới.

Vườn bia phía sau nhà sức chứa khoảng 400 khách. Dịp trời ấm, từ chiều giữa là đã kín bàn. Nếu bạn dễ mệt với không gian ồn ào bên trong, khu vườn sẽ là lựa chọn thư thả hơn hẳn.

Bầu không khí thay đổi theo từng khung giờ

Nếu tới vào 11:30 sáng ngày thường, bạn thậm chí còn chọn được chỗ thích. Bàn ghế sạch sẽ, mùi bánh mì vòng vừa nướng hoà quyện với hương hoa bia và gỗ sồi cũ kỹ. Lúc này âm nhạc chưa nổi lên, khách trưa thường đông nhóm tour vừa đi hướng dẫn vừa điểm tâm, khách độc hành ngồi thưởng thức Schweinshaxe cùng cốc Masskrug lớn.

Sau 5 giờ chiều, đặc biệt cuối tuần, không gian chuyển sang chế độ khác hẳn. Bàn nào cũng có khách, dàn nhạc chơi liên tục, phục vụ bê vại bia lớn tràn đầy kinh nghiệm, rất thoăn thoắt. Lúc này mùi bia rõ rệt: lạnh, thơm men, nồng nã. Âm thanh từ nhạc, tiếng chuyện trò, ly vại va vào nhau tạo nên một sự huyên náo kéo dài mà bạn hoặc sẽ thấy rất sảng khoái, hoặc sẽ muốn thoát ra ngay. Điều này khá phân cực, không ai buông xuôi ở mức “bình thường”.

Đồ ăn và bia ở đây

Nhà bếp phục vụ ẩm thực Bavaria truyền thống, không biến tấu gì nhiều. Món mở đầu quen thuộc là Obatzda (phô mai trộn kem và gia vị) kèm bánh mì vòng. Weisswurst — xúc xích bê trắng ăn với mù tạt ngọt — chỉ có buổi sáng, rất nên thử nếu bạn chưa từng. Schweinshaxe (giò heo nướng) và Brathendl (gà quay) là món chủ lực cho bữa ăn trọn vẹn. Suất ăn khá lớn, rau củ không cầu kỳ.

Bia ở đây là Hofbräu München, nấu riêng cho quán. Hofbräu Original là loại phổ biến nhất. Ngoài ra còn có Hofbräu Dunkel (bia nâu) và Weissbier (bia lúa mì). Bia thực sự ngon. Nếu bạn muốn khám phá sâu thêm văn hóa bia Munich, Hướng dẫn ẩm thực và đồ uống Bavaria sẽ giới thiệu đủ kiểu bia địa phương và nơi uống ngoài những địa điểm nổi tiếng.

Giá cả ngang mặt bằng trung tâm Munich — không rẻ nhưng cũng không tới mức “chém” du khách. Một vại Masskrug hơi nhỉnh giá các vườn bia khu dân cư, các món chính tầm trung so với mặt bằng thành phố. Tiền tip theo kiểu Đức: bạn làm tròn hoá đơn lên euro gần nhất hoặc thêm 5–10%, trực tiếp đưa cho phục vụ lúc thanh toán.

Sức nặng lịch sử & văn hoá

Hofbräuhaus mang hơn bốn thế kỷ lịch sử ghi chép, tạo nên sức nặng mà kể cả đông khách du lịch cũng không thể làm phai. Nơi này cũng hiện diện không mấy dễ chịu trong lịch sử chính trị Munich thế kỷ 20. Toà nhà từng bị phá huỷ thời Thế chiến II, sau này phục dựng lại để giữ nét xưa đặc trưng.

Ngoài dấu ấn lâu đời, Hofbräuhaus còn gắn với lịch sử chính trị thế kỷ 20 của Munich. Tháng 2 năm 1920, nơi đây là địa điểm công bố cương lĩnh 25 điểm của Đảng Quốc xã dưới thời Adolf Hitler. Đây là sự kiện có thật, thuộc về quá khứ lịch sử — bạn nên biết trước khi đến. NS-Dokumentationszentrum — trung tâm tài liệu lịch sử quốc xã Munich tại Maxvorstadt — sẽ cung cấp toàn bộ bối cảnh về giai đoạn này.

Hiện Hofbräuhaus là biểu tượng nhà nước sở hữu, vừa là nhà hàng hoạt động thực tế, vừa là điểm mốc văn hoá, vừa là hình ảnh quảng bá mạnh mẽ của xứ Bavaria. Nơi này cùng khu với Marienplatz và Viktualienmarkt, nên rất tiện kết hợp khi đi bộ thăm trung tâm cổ Munich.

Đi lại và các lưu ý thực tế

Hofbräuhaus nằm ở Plaza 9, khu Altstadt của Munich. Từ ga Marienplatz — giao điểm U3, U6, S-Bahn tất cả các tuyến — bạn đi bộ khoảng 500m là tới. Khó mà lạc: ngay cả khi chưa mở cửa đã có người đứng chụp hình mặt tiền rồi.

Nhà bia xác nhận đã có lối tiếp cận thuận tiện cho người khuyết tật. Có câu hỏi cụ thể về chỗ ngồi, thang máy hoặc nhà vệ sinh phù hợp, bạn nên liên hệ trước với quán. Thông tin mới nhất luôn có tại hofbraeuhaus.de/en. Nếu bạn định đi bộ quanh Altstadt, hướng dẫn di chuyển ở Munich sẽ giúp bạn hiểu rõ hệ thống giao thông và lộ trình đi bộ giữa các điểm nổi bật.

Không cần đặt trước khi vào đại sảnh Schwemme — bạn chỉ việc đi thẳng vào, tìm bàn trống hoặc ngồi chung với nhóm khác. Các sự kiện riêng hoặc hội trường Festsaal có thể đặt trên web chính thức. Vườn bia phục vụ theo nguyên tắc ai đến trước được ngồi trước, không nhận đặt chỗ.

Có nên ghé thăm không?

Câu trả lời công tâm là: nên — nhưng chỉ một lần và hãy biết rõ mình đang chờ gì. Hofbräuhaus không phải điểm tụ tập quen thuộc của người Munich địa phương. Khách du lịch ở đây vô cùng đông, không khí sôi động giờ cao điểm như lễ hội công cộng chứ không phải nhà bia dân cư. Nếu bạn tò mò nhà bia truyền thống thực sự thì hãy ghé Vườn bia Hirschgarten ở phía tây thành phố hoặc quán nhỏ hơn ngoài trung tâm, bạn sẽ hiểu một góc rất khác của văn hoá nhà bia Bavaria.

Nhưng Hofbräuhaus không hề giả tạo. Toà nhà thật sự xưa, bia tại đây nấu riêng, món ăn tiêu biểu của Bavaria và ban nhạc sống biểu diễn mỗi ngày. Không gian chính chứa đến 3.000 người — không bức ảnh nào lột tả được hết cảm giác ngoài đời.

Nếu bạn không chịu được đám đông, nhạc lớn và điểm quá đông khách du lịch, nơi đây có thể khiến bạn bực thay vì vui. Những ai như vậy nên chọn Englischer Garten hoặc Viktualienmarkt để trải nghiệm nhịp sống hàng ngày đậm chất Munich. Nhưng nếu bạn mới đến Munich và muốn cảm nhận văn hoá nhà bia Bavaria rõ nhất, Hofbräuhaus hoàn toàn đáp ứng trải nghiệm đó, chẳng giấu diếm gì cả.