Хофбройхаус в Мюнхене: честный путеводитель по самой знаменитой пивной в мире

Что такое Хофбройхаус на самом деле

Хофбройхаус на Плацле — одна из самых посещаемых пивных Мюнхена и, пожалуй, самая узнаваемая пивная в мире. Эта репутация одновременно и главное его достоинство, и его честное ограничение. Основанное в 1589 году баварским герцогом Вильгельмом V как придворная пивоварня, заведение на площади Плацль открылось для широкой публики в 1828 году и с тех пор непрерывно работает как ресторан и пивной зал.

Заведение принадлежит государственной пивоварне Staatliches Hofbräuhaus in München и управляется ею. Нынешний облик здания сложился в ходе реконструкции конца XIX века. С улицы вас встречает широкий расписной фасад на площади Плацль с сине-белым баварским ромбовым узором над главным входом — его узнаёшь ещё до того, как потянешь дверь на себя.

Внутри: три пространства, три разных атмосферы

Хофбройхаус — не один большой зал, а целый комплекс с разными пространствами, каждое из которых живёт по своему ритму и собирает свою публику. Если понять планировку до визита — опыт будет совсем другим.

Швемме на первом этаже — главный зал, тот самый, что на всех фотографиях. Длинные деревянные столы тянутся через весь зал, над головой — сводчатые потолки, в дальнем конце — духовой оркестр. За скамьями незнакомые люди сидят бок о бок: к вечеру вы наверняка окажетесь локоть к локтю с компанией из Токио или Сан-Паулу. В часы пик шумно: разговоры на расстоянии вытянутой руки, стулья скребут по каменному полу, оркестр наяривает польки и баварские народные мелодии с таким азартом, что ноги сами начинают отбивать ритм.

На втором этаже расположен Фестзаал — он чаще всего занят корпоративными мероприятиями и закрытыми ужинами, хотя иногда открывается и для обычных посетителей. По духу это настоящий банкетный зал XIX века: резные деревянные панели, более нарядный потолок, чем внизу. Если вам удастся попасть туда вне частного мероприятия, стоит задержаться на несколько минут — без гула Швеммы снизу это совсем другое ощущение.

Пивной сад в задней части здания вмещает около 400 человек. В тёплые месяцы он начинает заполняться уже с середины дня. Для тех, кого подавляет шумный зал, это куда более спокойная альтернатива.

Как меняется атмосфера в течение дня

Если прийти в будний день в 11:30, можно выбрать столик самому. Столы свежевытерты, запах горячих кренделей соперничает с хмелевым духом старого дерева, оркестр ещё не играет. Обеденная публика здесь спокойнее: группы с экскурсиями, делающие обязательную остановку, да одиночные путешественники, неспешно разбирающиеся со свиной рулькой и литровой кружкой пива.

К 17:00 в любой день, а в выходные — тем более, зал переходит в совершенно иной режим. Все места заняты, оркестр играет непрерывно, а официанты — несущие по несколько литровых кружек с отточенной ловкостью — едва успевают между подачами. Запах теперь один: холодное, дрожжевое, плотное пиво. Шум от оркестра, толпы и звона кружек сливается в нечто вроде непрерывного гула — одни гости находят это бодрящим, другие — утомительным. Нейтральной позиции здесь нет.

Еда и пиво

Кухня здесь классическая баварская, без отступлений от традиции. Обацда — острый сливочный сырный намаз — с кренделем идёт на закуску. Вайсвурст (белые телячьи сосиски со сладкой горчицей) подают по утрам — это аутентичный выбор для первого знакомства. Швайнсхаксе (запечённая свиная рулька) и Братхендль (жареная курица) — главные блюда для серьёзного обеда. Порции большие, овощей немного — и никаких извинений по этому поводу.

Пиво здесь — Hofbräu München, сваренное специально для этого заведения. Hofbräu Original — повседневный выбор. Также в наличии Hofbräu Dunkel (тёмный лагер) и вайсбир (пшеничное пиво). Пиво по-настоящему хорошее. Тем, кто хочет глубже погрузиться в мюнхенскую пивную культуру, путеводитель по баварской еде и напиткам расскажет обо всём разнообразии местных стилей и о том, где их искать за пределами туристических маршрутов.

Цены соответствуют общему уровню ресторанов в центре Мюнхена — не дёшево, но и не завышено до уровня туристической ловушки. Литровая кружка пива обойдётся чуть дороже, чем в соседнем пивном садике, основные блюда — в среднем ценовом диапазоне для мюнхенских ресторанов. Чаевые — по немецкой традиции: округлите до ближайшего евро или добавьте 5–10%, передав сумму официанту лично при оплате.

История и её вес

За Хофбройхаусом стоит более четырёх веков задокументированной истории — и это придаёт зданию особую значимость, которую не размывают даже толпы туристов. Во Второй мировой войне здание было повреждено, а затем восстановлено с сохранением исторического облика.

Хофбройхаус занимает и неудобное место в политической истории Мюнхена XX века. В феврале 1920 года здесь Адольф Гитлер огласил 25 пунктов программы нацистской партии. Этот факт зафиксирован в документальной летописи здания — и о нём стоит знать до визита. Центр документации национал-социализма — мюнхенский музей, посвящённый истории национал-социализма, — находится неподалёку в районе Максфорштадт и даёт полный исторический контекст этого периода в жизни города.

Сегодня Хофбройхаус — государственное учреждение, которое одновременно является работающим рестораном, культурным памятником и активно продвигаемым символом баварской идентичности. Он расположен по соседству с Мариенплацем и Виктуалиенмаркте, что делает его естественной остановкой в любой прогулке по историческому центру Мюнхена.

Как добраться и практические детали

Хофбройхаус находится по адресу Platzl 9 в мюнхенском Старом городе. От станции Marienplatz — которую обслуживают U3, U6 и все линии S-Bahn — до площади Плацль около 500 метров пешком. Вход не заметить невозможно: люди фотографируют фасад даже тогда, когда заведение ещё закрыто.

Заведение оборудовано для маломобильных посетителей. По конкретным вопросам — об удобных местах для сидения, наличии лифта или доступных туалетах — лучше связаться с заведением заранее. Актуальная информация — на официальном сайте hofbraeuhaus.de/en. Если вы планируете пешеходный маршрут по Старому городу, путеводитель по транспорту Мюнхена охватывает всю сеть общественного транспорта и расстояния между ключевыми достопримечательностями пешком.

Бронировать столик в главной Швемме не нужно — просто заходите и занимайте место или подсаживайтесь к другим гостям. Для частных мероприятий и Фестзаала бронирование принимается через официальный сайт. Пивной сад работает по принципу «кто первый пришёл» и резервирование мест не предусмотрено.

Стоит ли идти?

Честный ответ: да, один раз — но с чёткими ожиданиями. Хофбройхаус — не то место, куда мюнхенцы ходят в обычный вечер. Туристов здесь действительно много, а в часы пик атмосфера ближе к большому публичному мероприятию, чем к традиционной соседской пивной. Если хотите почувствовать, как выглядит последнее, пивной сад Хиршгартен на западе города или небольшое заведение в жилом районе покажут вам совсем другую грань баварской пивной культуры.

При этом Хофбройхаус — не фикция. Здание действительно старое, пиво действительно варится для этого заведения, еда действительно баварская, а оркестр действительно играет вживую каждый день, когда открыты двери. Масштаб главного зала — до 3000 мест — не передаёт ни одна фотография.

Те, у кого нет терпения на толпу, громкую музыку и туристические места, скорее всего, уйдут разочарованными. Таким путешественникам больше подойдут Английский сад или Виктуалиенмаркт — места, где Мюнхен виден в своём повседневном обличье. Но если вы приехали в первый раз и хотите понять, как выглядит и ощущается баварская пивная культура в её самом концентрированном виде, Хофбройхаус даёт именно этот опыт — полностью и без извинений.