Borough Market: ตลาดอาหารสุดคลาสสิกของลอนดอน

Borough Market คืออะไร ทำไมถึงฮิต

Borough Market ไม่ใช่ตลาดนักท่องเที่ยวที่บังเอิญขายอาหาร แต่เป็นตลาดอาหารค้าส่ง-ค้าปลีกจริงจัง มีหลักฐานว่าค้าขายมาตั้งแต่ค.ศ.1276 ในย่านสะพานลอนดอนกว่า 1,000 ปี ปัจจุบันใช้พื้นที่เดิมต่อเนื่องนานกว่า 250 ปี อาคารเหล็กกับกระจกที่เห็นอยู่สร้างราวปี 1850 ผสมกลิ่นอายตลาดเก่าแท้ๆ กับสถาปัตย์วิกตอเรียจนเกิดเอกลักษณ์ตลาดหนึ่งเดียวที่รู้สึกถึงประวัติศาสตร์จริง ไม่ได้ปรุงแต่ง

ไม่ว่าจะวันไหน ก็จะเจอร้านค้าย่อยขายผักผลไม้สด ชีสโฮมเมด ชาร์กูเตอรี แป้งบดสด ขนมปังซาวโดว์อบใหม่ๆ เนื้อสัตว์คุณภาพสูง อาหารทะเลอนุรักษ์สายพันธุ์ อาหารร้อนสไตล์สตรีทฟู้ดจากทั่วโลก ทั้งหมดนี้เป็นสายเชี่ยวชาญเฉพาะทาง คุณภาพวัตถุดิบเลยดีจริงสมชื่อ

อาคารตลาดเก่า กับบรรยากาศสุดขลัง

พอเดินเข้าตลาดจาก Southwark Street สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่น ตั้งแต่กาแฟ หัวหอมเจียว ปลารมควัน ขนมปังอบสดๆ โครงหลังคาเหล็กวิกตอเรียข้างบนช่วยกรองแสงเป็นสีเขียวหม่นในวันครึ้มแบบลอนดอน หรือฉายแสงขาวสวยในยามเช้า พื้นตลาดบางช่วงค่อนข้างขรุขระ เกลี่ยด้วยเท้าคนเดินนับรุ่นจนเรียบลื่น ที่นี่ให้ความรู้สึกเป็นที่ทำงานจริง ไม่ใช่กองถ่าย

ตลาดแผ่ครอบคลุมหลายโซนทั้งโซน Green Market ใกล้ Stoney Street และพื้นที่ใต้ซุ้มรถไฟ รางรถไฟจะผ่านอยู่เหนือหัวเป็นระยะ ได้ยินเสียงรถไฟตลอดซึ่งเพิ่มสีสันมากกว่าขัดจังหวะ ข้างตลาดฝั่งเหนือคือโบสถ์ Southwark Cathedral เห็นผนังหินโบราณโผล่แทรกอยู่ตรงแผงค้า บรรยากาศมื้อเช้าวันเสาร์ที่นี่จึงพิเศษมาก

ถนนรอบตลาดอย่าง Stoney Street และ Park Street เต็มไปด้วยร้านอาหาร-คาเฟ่ที่คัดวัตถุดิบสายตรงเดียวกับตลาด ย่านนี้ของSouth Bankแน่นขนัดด้วยวัฒนธรรมอาหาร และ Borough Market ก็เด่นเป็นศูนย์กลาง

ตลาดเปลี่ยนบรรยากาศไปตามช่วงเวลา

เช้าวันเสาร์ 9:00–10:30 คือช่วงเวลาทองของ Borough Market สำหรับคนที่อยากมีเวลาค่อยๆเดินดูของ พ่อค้าแม่ค้าตั้งแผง แสงสวย คนไม่แน่นเกินจนเดินไม่สนุก มีเวลาคุย ชิมขนม หรือถามรายละเอียดสินค้าได้เต็มที่ แบบไม่ต้องเร่งรีบ

พอถึงเที่ยงวันเสาร์ คนจะแน่นสุดทางเดินหลักแทบเดินไม่ได้ โดยเฉพาะบริเวณร้านสตรีทฟู้ดที่คิวต่อกันยาว ใครไม่ชอบฝ่าฝูงชนต้องเลี่ยงเวลานี้ แต่ถ้าชอบบรรยากาศคึกคัก ก็มีมนต์เสน่ห์แบบตลาดที่แท้จริง ไม่ต่างจากงานเทศกาล

เดินวันธรรมดาแบบวันพุธ พฤหัส คนจะโล่งขึ้นมาก ร้านบางร้านอาจไม่เปิดทั้งหมด แต่อารมณ์ผ่อนคลายขึ้น บางแผงลดราคาตอนเย็นๆ สามารถหามุมแวะกินได้แบบไม่ต้องแย่งที่ศอกชนกัน ศุกร์บ่ายจะเจอชาวออฟฟิศย่านการเงินแวะหลังเลิกงาน

กินอะไรดีใน Borough Market

แค่โซนอาหารร้อนก็สมควรมาแล้ว ในแต่ละวันจะสลับเมนูและร้าน มีทั้ง bagel เนื้อรมควัน raclette ราดร้อนๆ บนมันฝรั่ง Arepas เวเนซุเอลา Injera เอธิโอเปียกับแกงตุ๋น Spanish tortilla ขาหมูอบกรอบฝรั่งเศส เป็นต้น เรื่องรสชาติไว้ใจได้และหลากหลายกว่าใคร สะท้อนตัวตนวัฒนธรรมอาหารลอนดอนแบบที่ร้านอาหารทั่วไปยังสู้ไม่ได้

เครื่องดื่มหลายร้านมีทั้งกาแฟพิเศษและไวน์ หลายๆร้านไวน์เปิดให้ลองชิมข้างๆแผง Monmouth Coffee ที่ประตูทางเข้าก็ต่อคิวแน่นทุกวัน เพราะรสชาติเยี่ยม สำหรับคนที่อยากนั่งกินจริงจัง ร้านอาหารและไวน์บาร์รอบตลาดถือเป็นตัวเลือกดีโดยเฉพาะมื้อกลางวันหลังเดินตลาด

ถ้าจะซื้อของกลับบ้าน เช่น ชีส ชาร์กูเตอรี ขนมปัง น้ำมันมะกอก หรือเส้นพาสต้า แนะนำให้พกถุงผ้าหรือกระเป๋าเก็บความเย็นมาด้วยในหน้าร้อน หลายแผงใช้แพ็กเกจจิ้งกระดาษน้อย บางทีเดินเบียดนานๆ กระดาษก็เปื่อยได้

วิธีเดินทางและเดินเล่นในตลาด

London Bridge Station เป็นจุดต่อที่ง่ายสุด เชื่อมสายรถไฟใต้ดิน Jubilee, Northern และรถไฟสายหลัก ประตูตลาดบน Southwark Street ห่างสถานีแค่สองนาที ทางเดินรถเมล์สาย 17, 21, 35, 47, 133, 343, 381 จอดใกล้ๆ จักรยานก็สะดวก มีจุดจอดหลายจุดแต่ในตลาดห้ามปั่นเข้า

Borough Market จับคู่เที่ยวกับSouthwark Cathedralได้ เพราะอยู่ติดกัน หรือจะเดินเลียบแม่น้ำ Thames ไปทางTate Modernหรือเดินต่อถึงShakespeare's Globeก็ได้ จาก London Bridge เดินเลียบแม่น้ำไปถึงได้ภายใน 10 นาที

ตลาด Borough ถูกออกแบบให้คนพิการเข้าถึงค่อนข้างดี พื้นที่ค้าขายหลักอยู่ระดับถนน และมีห้องน้ำสำหรับผู้ใช้วีลแชร์พร้อมสัญญาณฉุกเฉิน 4 จุดในช่วงตลาดเปิด ร้าน Borough Market Store ข้างประตูทางเข้าก็ใช้งานง่ายสำหรับวีลแชร์ เพียงแต่พื้นตลาดบางช่วงขรุขระ และวันคนแน่นเดินลำบาก วีลแชร์จึงควรมาวันธรรมดาหรือช่วงเช้าจะสะดวกสุด

ใครควรคิดให้รอบคอบก่อนมา

Borough Market ก็มีจุดด้อยที่มักถูกมองข้าม เช่น กลางวันเสาร์คนแน่นมากจนเดินไม่สนุก ถ้าคุณแพ้ฝูงชน ทางที่ดีควรเลี่ยงเวลาคับคั่ง และของที่นี่ราคาแรงตามโลเคชันกลางเมือง กับคอนเซ็ปต์พรีเมียม สายประหยัดควรวางแผนเมนูดีๆ คนที่คาดหวังจะได้ประสบการณ์แบบซูเปอร์มาร์เก็ต ทั้งราคาแน่นอน สินค้าครบฉลาก คืนง่าย จะไม่ชินกับรูปแบบตลาดนี้และอาจรู้สึกขัดใจ

ถ้าคุณตั้งใจซื้อของถูกเป็นหลักมากกว่าคุณภาพOld Spitalfields Marketหรือตลาดท้องถิ่นอื่นๆ อาจตอบโจทย์กว่า Borough Market เหมาะกับคนที่ชอบใช้เวลา เดินชิม เดินดู และตั้งใจมาเปิดโลกอาหารใหม่ๆ มากกว่ามาช้อปปิ้งตามลิสต์

สภาพอากาศโดยรวมไม่ค่อยมีผลเท่าตลาดกลางแจ้ง เพราะส่วนใหญ่มีหลังคาคลุม ยกเว้นแค่รอบนอกกับทางเดินที่เดินจากสถานีรถไฟซึ่งฝนอาจทำให้ไม่สบายตัว เมื่อฝนตกคนก็จะหนีเข้าโซนในทำให้แออัดขึ้น ช่วงอากาศดี วันธรรมดาจึงเป็นตัวเลือกสบายสุด