แกรนด์บาซาร์และย่านบาซาร์

รู้จักพื้นที่: ทำความเข้าใจ

ย่านแกรนด์บาซาร์ตั้งอยู่บนเนินในเขตฟาติห์ บนคาบสมุทรประวัติศาสตร์ของอิสตันบูล พอๆ กับระยะระหว่างจัตุรัส Beyazıt ทางตะวันตกและมัสยิด Nuruosmaniye ทางตะวันออก ขอบเขตทางใต้เลียบถนน Yeniçeriler Caddesi — เส้นหลักที่เชื่อม Sultanahmet กับ Beyazıt ขณะที่ขอบเหนือค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นย่านฮานและถนนขายส่งอย่าง Mercan กับ Mahmutpaşa ที่นี่คือแหล่งรวมประวัติศาสตร์การค้าที่หนาแน่นที่สุดแห่งหนึ่งที่คุณจะหาได้ในโลก

ตัวตลาดอยู่สูงกว่าท่าเรือ Eminönü กับ ตลาดเครื่องเทศ (Spice Bazaar) ประมาณสิบกว่านาทีทางเดินขึ้นเนิน ส่วนฝั่งตะวันออกเนินลาดลงไปสู่ Sultanahmet และกลุ่มโบราณสถานไบแซนไทน์และออตโตมันที่สำคัญ ทำความเข้าใจกายภาพพื้นที่ตรงนี้สำคัญ — เพราะแกรนด์บาซาร์เปรียบเหมือนจุดต่อระหว่างย่านท่องเที่ยวสำคัญกับเมืองการค้าตัวจริงของอิสตันบูล นี่คือเหตุผลว่าทำไมถึงมีคนหลั่งไหลมาไม่หยุดตลอดวัน

ละแวกโดยรอบเชื่อมต่อถึง Sultanahmet ได้โดยตรงผ่านถนน Yeniçeriler Caddesi และถึง Eminönü และริมน้ำ Golden Horn ได้ทางตรอก Mahmutpaşa ฝั่งตะวันตกของบาซาร์คือจัตุรัส Beyazıt ใกล้ประตูหลัก ใช้เป็นจุดตั้งต้นที่สะดวก มีมหาวิทยาลัย Istanbul อยู่เหนือและมัสยิด Beyazıt เป็นฉากหลังของจัตุรัส

บรรยากาศและเอกลักษณ์

ช่วงเช้าตรู่ตลาดนี้เป็นของพ่อค้า ก่อนเก้าโมงรถเข็นส่งของและคนแบกของที่นี่ (เรียกว่า hamal) จะเดินเข้าซอยหลังบาซาร์กับฮานใกล้ๆ คอยส่งผ้าม้วนใหญ่ กล่องอะไหล่เครื่องประดับ หรือกองพรมกิโลม เข้าร้านต่างๆ ถนนหินแถว Çadırcılar Caddesi จะกลิ่นชาใหม่กับฝุ่นไม้ และแสงเช้าใต้หลังคาโค้งตลาดยังนวลตา สงบ ไม่เร่งรีบ

สายๆ ตลาดแปรเปลี่ยนเต็มที่ กรุ๊ปทัวร์จาก Sultanahmet มาทันที สถานีรถราง Beyazıt แน่นขนัด ข้างในแกรนด์บาซาร์เอง เดินช้าแทบไม่ได้เลย เสียงภายในโดดเด่นมาก ทั้งแก้วชาชนกัน พ่อค้าเรียกลูกค้าหลายภาษา หรือเงียบสนิทแถวช่างทองที่ซอกย่อย ทุกอย่างอัดแน่นใต้เพดานโค้งทาสีออตโตมัน

ถนนรอบๆ ตลาดให้บรรยากาศอีกแบบ Mahmutpaşa Yokuşu ทางเหนือไป Eminönü คือถนนขายส่งจริงจัง ที่ร้านผ้าและเครื่องมือช่างรองรับพ่อค้าท้องถิ่นมากกว่านักท่องเที่ยว เดินออกจากถนนหลักในบาซาร์เพียงบล็อกเดียวก็จะเจอกลิ่นอายนี้ชัด — ช่างซ่อมนาฬิกา ร้านชาน้อยๆ สำหรับพ่อค้าพักผ่อน น้ำพุเล็กๆ ซ่อนอยู่ที่ส่วนใหญ่คนจะเดินเลยไป

พอตกเย็น แสงจากหน้าต่างสูงในบาซาร์จะเหลืองทอง บรรยากาศสงบลง ร้านขายพรม ผ้าของฝากเน้นนักท่องเที่ยวเริ่มเก็บของ แต่ร้านทองกับผ้ายังคึกคักอยู่ หลังตลาดปิดช่วงหัวค่ำ ถนนรอบๆ จะกลับเป็นของคนท้องถิ่น ร้านชาเต็มไปด้วยคนเล่นแบ็คแกมมอน ร้านอาหารเล็กๆ ก็รองรับคนพื้นที่ รวมๆ แล้วย่านนี้จะมีบรรยากาศอบอุ่น กึ่งชุมชนที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มองไม่เห็น

เที่ยวอะไรดีในย่านนี้

Grand Bazaar คือจุดตั้งต้นที่แน่นอน ตัวตลาดกินพื้นที่ประมาณ 30,700 ตร.ม. มีถนนในร่ม 61 เส้น ร้านกว่า 4,000 แห่ง ส่วนเก่าที่สุดชื่อ İç Bedesten (หรือ Cevahir Bedesten) เป็นใจกลางโบราณที่สร้างหลังจักรวรรดิออตโตมันยึดเมืองไม่นาน สมัยก่อนเอาไว้เก็บของมีค่า เช่น ของเก่า เหรียญทอง วัตถุล้ำค่า ปัจจุบันยังคงเป็นแหล่งขายของเก่าและเครื่องประดับ ส่วนสถาปัตยกรรมก็ชวนให้เดินชมอยู่แล้ว

การเดินในตลาดนี่ขึ้นชื่อว่ายาก เพราะแต่ละตรอกตั้งชื่อและหมายเลขไว้ แต่อาจไม่ได้ช่วยมาก signage ก็ค่อนข้างสับสน ทางเข้าออกหลักๆ มีสี่ประตู: ทางตะวันตก Beyazıt Kapısı (ประตู Beyazıt) ตะวันออก Nuruosmaniye Kapısı เหนือ Mahmut Paşa Kapısı ใต้ Örücüler Kapısı ก่อนลุยข้างในแนะนำให้จดประตูที่เข้ามาไว้ก่อน

ด้านนอกกำแพงตะวันตกของตลาดคือ Sahaflar Çarşısı (ตลาดหนังสือเก่า) อยู่ในคอร์ตกลางระหว่างตลาดกับจัตุรัส Beyazıt ที่นี่ขายหนังสือตั้งแต่ยุคออตโตมันจนวันนี้ ทั้งต้นฉบับ เก่าหายาก แผนที่ หนังสือเรียน แม้คนจะน้อยกว่าบาซาร์หลัก แต่ใครชอบหนังสือควรแวะนิด

จัตุรัส Beyazıt เป็นแนวกรอบฝั่งตะวันตกของย่าน มัสยิด Beyazıt ที่สร้างเสร็จปี 1506 (เก่าแก่สุดในบรรดามัสยิดหลวงเมืองนี้) อยู่ริมจัตุรัสฝั่งใต้ ลานมัสยิดให้บรรยากาศสงบแม้อยู่ท่ามกลางละแวกวุ่นวาย ตรงนี้ยังเป็นทางเข้าสำคัญของมหาวิทยาลัย Istanbul ที่ตั้งอยู่บนพื้นที่พระราชวังเก่าออตโตมัน

• İç Bedesten (Cevahir Bedesten): ใจกลางโค้งหินศตวรรษที่ 15 จุดเริ่มต้นของแกรนด์บาซาร์ ปัจจุบันยังขายของเก่าและเครื่องประดับ
• Sahaflar Çarşısı: ตลาดหนังสือมือสองฝั่งตะวันตกตลาดหลัก ขายหนังสือมาตั้งแต่สมัยออตโตมัน
• มัสยิด Beyazıt: มัสยิดหลวงศตวรรษที่ 16 มีลานสงบ เดินจากประตูหลักตลาดแค่ 2 นาที
• มัสยิด Nuruosmaniye: มัสยิดออตโตมันสไตล์บาโรก ศตวรรษที่ 18 ทางเข้าตลาดฝั่งตะวันออก หลายคนรีบเดินผ่านไม่ได้มอง
• Mahmutpaşa Yokuşu: ถนนขายส่งแท้ฝั่งเหนือบาซาร์ ลงไปยัง Eminönü แนะนำให้เดินสัมผัสบรรยากาศจริง

ถ้าอยากเข้าใจภาพกว้างในเชิงประวัติศาสตร์บาซาร์ในเมืองไบเซนไทน์และออตโตมัน แนะนำดู คู่มือประวัติศาสตร์ออตโตมันอิสตันบูล จะเล่าพัฒนาการจาก bedesten แรกสู่ตลาดในร่มขนาดยักษ์จนปัจจุบัน

ช้อปอะไรดี? ซื้อแบบไหนให้สนุก

ในแกรนด์บาซาร์แต่ละย่านจะเรียงเป็นคลัสเตอร์ตามสินค้า ซึ่งมาจากระบบสมาคมช่างสมัยออตโตมัน ถ.ใหญ่ๆ แถบ İç Bedesten คือแหล่งช่างทองและร้านเครื่องประดับ แถบตะวันตกเฉียงใต้เน้นพรมและกิโลม ของหนัง ผ้า เครื่องปั้น และของฝากแนวเครื่องเทศจะอยู่นอกๆ ใกล้ประตูฝั่ง Sultanahmet

ราคาสินค้าโดยมากต่อรอง (ยกเว้นติดป้ายแล้ว) การต่อรองราคาเป็นเรื่องปกติ และจริงๆ ไม่ถึงกับโหด อยากต่อรองให้เวิร์ก แสดงความสนใจ ถามราคา แล้วเสนอลดราว 60-70% ของราคาตั้งกับของที่ไม่ใช่ทอง/เงิน สำหรับทองและเงินที่คิดราคาเป็นกรัม จะได้เท่าราคาตลาดรายวัน ต่อรองค่าฝีมือได้บ้าง

คุณภาพสินค้าหลากหลายมาก มีทั้งเซรามิกโรงงานทาสีลายมือ ปลอมไหมเป็นผ้าไหม หรือพรมท่องเที่ยวตั้งราคาเหมือนของเก่า ตลาดนี้ก็มีช่างฝีมือ ร้านของเก่าแท้ ร้านผ้าระดับจริงจัง จุดสังเกตว่าร้ายไหนจริง คือลักษณะหน้าร้าน ความรู้เฉพาะทาง และเขียนใบเสร็จละเอียดให้หรือไม่ ถ้าจะซื้อของแพง เช่น พรมหรือของเก่า อย่ารีบตัดสินใจ ให้เวลาเดินเทียบสบายๆ

กิน ดื่ม ในย่านแกรนด์บาซาร์

ร้านอาหารในตัวแกรนด์บาซาร์ส่วนใหญ่เน้นใช้งานจริง ไม่หรูหรา มีร้านอาหารเล็กๆ กับร้านแซนด์วิชกระจายตามซอกในตลาด ส่วนใหญ่ทำไว้รองรับพ่อค้าและพนักงานเป็นหลัก เมนูง่าย ซุป แซนด์วิชเคบับ เบอเรก ชาเข้มๆ อร่อย ราคาไม่แรง ไม่เสแสร้ง นั่งกินข้างพ่อค้าเลยให้ฟีลจริงจังกว่าตามซอกตลาดสวยๆ

แต่รอบนอกย่านนี้มีอะไรให้เลือกเยอะกว่า แถว Beyazıt กับซอยเชื่อมตลาดถึง บริเวณ Sultanahmet มีร้านอาหารตุรกีดั้งเดิม เสิร์ฟทั้ง kuzu tandır (เนื้อแกะอบช้า) mercimek çorbası (ซุปถั่วเลนทิล) กับ pide ส่วนใหญ่ตั้งราคาคนทำงานในย่านนี้ ไม่โดดเหมือนร้านริม Sultanahmet

จัตุรัส Beyazıt และถนนเลียบ Yeniçeriler Caddesi หาโรงน้ำชา คาเฟ่เล็กๆ บรรยากาศบ้านๆ เฟอร์ไม้เรียบๆ ทีวีเปิดซ้ำ มีคนเดินขาย simit ด้านนอก ไม่ใช่สายกาแฟพิเศษ แต่เหมาะสุดหลังเดินตลาดสองชั่วโมง ถ้าอยากกินอะไรจริงจังกว่า ย่าน Kapalıçarşı เดินเชื่อมถึง Tahtakale และชายฝั่ง Eminönü แถวสะพาน Galata หาร้านปลาย่าง รถขายผลไม้สดได้อีก

ใครอยากตามรอยวัฒนธรรมอาหารอิสตันบูลนอกตลาด แนะนำดู คู่มืออาหารริมถนนอิสตันบูล มีตั้งแต่อาหารข้างทางสารพัดที่หากินได้ในแถบนี้เช่นกัน

การเดินทางมาย่านนี้

รถราง T1 คือทางไปแกรนด์บาซาร์ที่ง่ายสุด ไม่ว่าจะมาจาก Sultanahmet หรือ Eminönü ขึ้นรถรางจาก Sultanahmet แค่สองสถานี ลงสถานี Beyazıt-Kapalıçarşı ถึงประตูตลาดหลักบนถนน Yeniçeriler Caddesi จาก Eminönü ก็สองสถานี รถรางสายนี้ยังต่อไปฝั่งตะวันตกถึง Topkapı และ Zeytinburnu หรือฝั่งตะวันออกไป Kabataş ต่อฟูนิกูลาร์ถึง Taksim

เดินจาก Sultanahmet ก็สะดวก ใช้เวลาสิบถึงสิบสองนาทีไปตามถนน Yeniçeriler Caddesi ทางแบน เดินง่าย ถ้าขึ้นจากด้าน Spice Bazaar ที่ Eminönü เดินขึ้นเนิน Mahmutpaşa ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ผ่านถนนขายส่งคึกคักที่สุดในเมืองนี้ เส้นทางขึ้นเนินฝั่ง Eminönü แนะนำให้ลองสักครั้ง จะได้เห็นตลาดในฐานะย่านทำการค้าจริงๆ มากกว่านั่งรถราง

ขึ้นรถรางใช้บัตร Istanbulkart ค่ารถจะถูกกว่าตั๋วเที่ยวเดียว ซื้อบัตรได้ที่ตู้ในสถานีและแผงหนังสือ อยากอ่านรายละเอียดวิธีเดินทาง แนะนำดู คู่มือการเดินทางในอิสตันบูล รวมโหมดขนส่ง ทุกราคา

ภายในย่านนี้ เดินเท่านั้นถึงจะเวิร์ก ถนนในบาซาร์เดินเท้าอย่างเดียว ละแวกข้างเคียงก็คับแคบ รถผ่านไม่ได้เวลาค้าขาย ไม่ว่าจะมาทางไหน สุดท้ายต้องเดินอีกนิดเสมอเพราะรถเข้าใจกลางเขตไม่ได้

พักแถวไหนดี

ในย่านแกรนด์บาซาร์โรงแรมน้อยกว่าแถบ Sultanahmet ที่ติดกัน แบบที่คนชอบเดินเล่นตลาดมักไปพักฝั่งนั้น เพราะเลือกได้ตั้งแต่บูติกโฮเต็ลในตึกเก่าออตโตมัน ไปจนถึงโฮสเทลประหยัดแถว มัสยิดสีน้ำเงิน กับ ฮาเกียโซเฟีย เดินจาก Sultanahmet มาตลาดแค่สิบกว่านาทีหรือขึ้นรางสถานีเดียว

จะมาพักในย่านบาซาร์โดยตรงเหมาะสำหรับคนที่เน้นมาตลาดโดยเฉพาะ อยากเข้าสัมผัสตอนเช้าก่อนมีนักท่องเที่ยว ละแวกแถว Beyazıt หรือ Nuruosmaniye มีโรงแรมเล็กๆ ส่วนใหญ่จะเงียบกว่า ไม่หรูนัก แต่มีกลิ่นอายท้องถิ่น ข้อเสียคือรอบๆ ตลาดมีแต่บรรยากาศทำงานกลางวัน กลางคืนค่อนข้างเงียบ

ถ้าอยากรู้แต่ละย่านเหมาะกับใคร ดู คู่มือที่พักในอิสตันบูล จะเปรียบเทียบแต่ละย่านให้ข้อดีข้อเสียแบบตรงไปตรงมา

สิ่งที่ควรรู้ก่อนไป

แกรนด์บาซาร์เป็นหนึ่งในที่เที่ยวยอดนิยมสุดของอิสตันบูล คนเยอะจนเห็นเด่นชัด ช่วงพีคข้างในค่อนข้างอึดอัด — เดินช้า เสียงดัง และทุกอย่างคึกคักจัด บางร้าน (โดยเฉพาะใกล้ประตูนักท่องเที่ยว) จะขายของแนวแนบเนียนกว่าเมืองอื่นแต่ก็ยังเห็นบ้าง ถ้ายืนลังเลไม่กี่ก้าวแรก เดี๋ยวเจอชาพร้อมเชิญชวนเข้าร้าน

ซอยรอบๆ ตลาดอาจทำให้งงโดยเฉพาะแถว Mercan กับ Tahtakale ทางเหนือของตลาด ย่านเหล่านี้ปลอดภัยแต่แน่นมาก ทางเดิน รถส่งของ และแผงขายของเต็มตลอด ต้องใช้แรงพอสมควร จุดที่คนเยอะในตลาดและบนรถรางมาจาก Eminönü ให้ระวังเรื่องหยิบกระเป๋า ถือของไว้ข้างหน้า อย่าเก็บกระเป๋าเงินกระเป๋าหลัง

อยากรู้คำแนะนำด้านความปลอดภัยแต่ละย่านในอิสตันบูล ดู คู่มือความปลอดภัยในอิสตันบูล มีรายละเอียดเฉพาะที่ควรรู้