Brouwerij 't IJ: Bia thủ công dưới chân cối xay gió De Gooyer

Brouwerij 't IJ thực sự là gì

Brouwerij 't IJ là nhà máy bia thủ công được Kaspar Peterson thành lập vào tháng 10 năm 1985, trở thành một trong những người tiên phong của phong trào bia thủ công Hà Lan. Nhà máy hoạt động trong một nhà tắm công cộng cũ mang tên Funen — tòa nhà gạch đỏ vững chắc nằm ngay dưới chân cối xay gió De Gooyer trên phố Funenkade. Cối xay gió trong hình dạng hiện tại có từ đầu thế kỷ 19 và là một trong số ít cối xay gió thân gỗ còn sót lại ở Amsterdam. Sự kết hợp giữa nhà tắm đầu thế kỷ 20 và cối xay gió hàng trăm tuổi tạo nên một tương phản kiến trúc khó tìm thấy ở bất kỳ nhà máy bia nào khác tại Bắc Âu.

Phòng thử bia — còn được gọi là Proeflokaal hay Café Struis — là nơi hầu hết du khách dành thời gian. Đây là không gian nhỏ gọn ốp gỗ với trần cao, các bồn lên men nhìn thấy được qua tấm kính, và một quầy bar dài đầy ắp bia tươi của nhà máy. Ngoài trời có ghế băng dọc kênh đào, nhanh chóng lấp đầy vào những buổi chiều ấm áp. Vào cửa hoàn toàn miễn phí, chi phí duy nhất là những gì bạn gọi.

Các loại bia: nên gọi gì

Nhà máy sản xuất dòng bia cốt lõi không lọc, không tiệt trùng được nấu tại chỗ, bên cạnh các loại bia theo mùa và phiên bản giới hạn. Tên bia gợi lên hình ảnh kênh đào và nước của Amsterdam: Zatte là loại tripel mạnh 8%, Columbus là loại amber nhiều hoa bia 8,7%, và IJwit là bia lúa mì sảng khoái 6,5% — lựa chọn dễ uống nhất cho người lần đầu ghé thăm. Các vòi bia theo mùa thay đổi quanh năm và đáng để hỏi thêm ở quầy bar.

Nồng độ cồn của các loại bia trong danh sách khá cao so với tiêu chuẩn Hà Lan. IJwit 6,5% đã là một trong những loại nhẹ nhất trong dòng cốt lõi. Nếu bạn muốn nhâm nhi cả buổi chiều, hãy gọi ly nhỏ (kleinepils hoặc proefglaasje nếu có) thay vì ly lớn. Nhân viên quầy bar quen với việc tư vấn lựa chọn bia cho khách và thường rất vui lòng giúp đỡ.

Cối xay gió De Gooyer và lịch sử tòa nhà

Cối xay gió De Gooyer sừng sững ngay trên lối vào nhà máy là một trong những cối xay gió gỗ cao nhất Hà Lan. Nó được chuyển đến vị trí hiện tại trên phố Funenkade vào năm 1814, trước đó từng đứng ở một nơi khác trong thành phố. Cối xay gió thuộc sở hữu tư nhân và không mở cửa cho công chúng, nhưng nó là điểm nhận dạng trực quan không thể nhầm lẫn của khu vực, biến Brouwerij 't IJ thành một trong những địa điểm được chụp ảnh nhiều nhất ở các khu phố phía đông Amsterdam.

Nhà tắm phía dưới được xây dựng vào đầu thế kỷ 20 như một cơ sở tắm giặt công cộng phục vụ khu lao động xung quanh. Khi tòa nhà không còn được sử dụng, Peterson đã cải tạo thành nhà máy bia vào thời điểm Amsterdam gần như không có sản xuất bia thủ công độc lập nào. Việc chọn địa điểm này vừa thực tế vừa mang tính thơ ca: tiền thuê rẻ, tòa nhà đã có hạ tầng nước, và cối xay gió mang lại nhận diện tức thì. Ngày nay, khu vực này nằm ở rìa khu Plantage, một phần yên tĩnh và nhiều cây xanh của thành phố mà hầu hết du khách bỏ qua để chạy thẳng đến khu vực kênh đào.

Trải nghiệm thay đổi theo từng thời điểm trong ngày

Đến ngay sau 14:00 vào một ngày trong tuần là thời điểm lý tưởng nhất để trải nghiệm phòng thử bia: thoải mái, còn chỗ ngồi cả bên trong lẫn ngoài sân hiên ven kênh, và nhân viên quầy bar có thời gian để giới thiệu danh sách bia. Ánh nắng chiều tà chiếu vào mặt gạch của nhà tắm rất đẹp, và cánh cối xay gió đôi khi đang quay nếu có gió từ sông IJ.

Đến 17:00 vào Thứ Sáu hoặc Thứ Bảy, sân hiên thường đã chật kín. Khách du lịch và người địa phương cùng chia sẻ ghế ngoài trời theo kiểu vui vẻ hơn là chật chội, nhưng tìm bàn ngay mà không phải chờ sẽ khó. Không gian bên trong lấp đầy chậm hơn và thường vẫn còn chỗ khi sân hiên đã hết. Tối cuối tuần, đặc biệt vào mùa hè, bên trong có thể sôi động và ồn ào hơn hẳn; giờ đóng cửa 22:00 có nghĩa là năng lượng không leo thang thành tiệc thâu đêm, giúp không khí vẫn dễ chịu.

Vào mùa đông, sân hiên vắng hoe và không gian trong nhà trở nên ấm cúng hơn. Ánh sáng chiều tà qua ô cửa nhà tắm kết hợp với một ly IJwit ấm hay tripel Zatte khiến chuyến thăm vào tháng Giêng lạnh giá trở nên thực sự thú vị chứ không phải là lựa chọn miễn cưỡng. Đây là một trong số ít điểm đến ở Amsterdam hoạt động tốt ngay cả trong mùa thấp điểm.

Tour tham quan nhà máy

Tour tham quan nhà máy cuối tuần diễn ra từ Thứ Sáu đến Chủ Nhật, kéo dài khoảng 20 phút. Giá khoảng €5,50/người bao gồm một ly bia, mỗi nhóm tối đa 20 người. Tour đề cập đến quy trình sản xuất, lịch sử tòa nhà và các kỹ thuật cụ thể mà nhà máy sử dụng cho các loại bia không lọc. Ngắn nhưng súc tích, và tỷ lệ giá trị trên chi phí rất tốt.

Tại thời điểm viết bài này, tour không thể đặt trước trực tuyến; hãy kiểm tra trang web chính thức để biết lịch hiện tại vì có thể đã thay đổi. Đến sớm vào một buổi chiều cuối tuần cho bạn cơ hội tốt nhất để tham gia tour. Tour kết thúc tại phòng thử bia — nơi tự nhiên dẫn đến việc gọi thêm đồ uống.

Cách đến và khu vực xung quanh

Từ ga Amsterdam Centraal, tàu điện số 14 chạy thẳng đến Pontanusstraat, từ đó bạn có thể nhìn thấy cối xay gió chỉ sau vài phút đi bộ dọc kênh. Từ Leidseplein, tàu điện số 7 hướng Azartplein đến Hoogte Kadijk đưa bạn đến khu vực này từ phía nam. Đoạn đi bộ từ cả hai điểm dừng dọc theo Funenkade đều bằng phẳng, ven kênh, và đi qua những con phố yên tĩnh mang đến nét bình thản đặc trưng cho các khu phố phía đông Amsterdam.

Nhà máy cũng có thể đến bằng xe đạp — lựa chọn tiện lợi nhất cho hầu hết du khách ở Amsterdam. Khu Plantage nằm giữa trung tâm thành phố và bờ sông IJ, là điểm dừng tự nhiên trong một hành trình khám phá phía đông kéo dài có thể bao gồm Vườn thú Hoàng gia Artis Amsterdam, Hortus Botanicus hay Bảo tàng Kháng chiến Hà Lan ở gần đó. Nhà máy bia là điểm neo buổi chiều muộn lý tưởng cho một lộ trình như vậy.

Với du khách muốn kết hợp chuyến thăm này với hành trình khám phá văn hóa bia thủ công hay ẩm thực độc lập của Amsterdam, hướng dẫn du lịch Amsterdam tiết kiệm sẽ giúp bạn xây dựng lịch trình buổi chiều quanh những địa điểm địa phương chất lượng cao mà không cần phụ thuộc vào các quán du lịch.

Chụp ảnh và những gì nên mang theo

Bên ngoài nhà máy với cối xay gió De Gooyer vươn cao sau tòa nhà tắm gạch đỏ đẹp nhất khi chụp từ phía bên kia Funenkade trên bờ kênh đối diện. Ánh nắng chiều tà từ phía tây chiếu vào cánh cối và mặt tiền cùng lúc. Ống kính góc rộng rất hữu ích vì chiều cao của cối xay gió so với khu vực xung quanh. Bên trong phòng thử bia, ánh sáng thấp và ấm; máy ảnh điện thoại chụp được tạm ổn nhưng máy ảnh chuyên dụng sẽ cần khẩu độ rộng hơn.

Không có quy định trang phục nghiêm ngặt. Không khí ở đây thoải mái, và thực khách đủ mọi kiểu — từ người đạp xe mặc đồ thể thao đến các cặp đôi vừa rời khỏi các cơ sở văn hóa gần đó. Sân hiên có thể lạnh và nhiều gió ngay cả vào mùa xuân và thu do nằm ven mặt nước, vì vậy nên mang theo một lớp áo khoác ngoài.

Ai nên cân nhắc kỹ trước khi đến

Du khách không uống rượu bia sẽ thấy không gian thú vị nhưng lựa chọn đồ uống rất hạn chế. Kiến trúc lịch sử và cối xay gió thực sự đáng xem, nhưng toàn bộ trải nghiệm được xây dựng xoay quanh việc uống bia. Gia đình có trẻ nhỏ có thể ra ngồi ở sân hiên ngoài trời, nhưng phòng thử bia bên trong không phải môi trường phù hợp cho trẻ em. Giờ đóng cửa 22:00 loại nơi này ra khỏi danh sách điểm đến đêm khuya, điều này có thể không phù hợp với ai đang lên kế hoạch đi chơi đêm.

Những ai muốn khám phá đời sống về đêm đầy đủ của Amsterdam nên tham khảo hướng dẫn về đêm Amsterdam để tìm các địa điểm mở cửa muộn hơn với chương trình phong phú hơn về đêm.