กินอะไรที่ซิดนีย์: คู่มือคนรักอาหาร

สรุปสั้นๆ

ภาพจำอาหารซิดนีย์มาจากซีฟู้ดสด อาหารริมทางนานาชาติ และวัฒนธรรมคาเฟ่คุณภาพ ไม่ใช่อาหารชาติเฉพาะแนวเดียว
ที่ ซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ต เป็นแหล่งรวมร้านอาหารกว่า 40 ร้าน ไม่ใช่ร้านเดียวกันนะ เวลาเปิดปิดและราคาแต่ละร้านต่างกันหมด เปิดทั้งพื้นที่ทุกวัน 7 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม
ถ้าจะลุยกินแต่ละย่าน Surry Hills เจ๋งเรื่องร้านอาหาร Newtown เหมาะกับสายประหยัดหรือกินดึก ส่วน Circular Quay ได้วิวอ่าวฟิน ๆ (แต่ราคาก็ตามวิว)
ให้ทิปเป็นเรื่องตามอัธยาศัยในออสเตรเลีย — ปัดเศษหรือเพิ่ม 10% ในร้านอาหารถือว่าใจกว้าง แต่ไม่มีใครบังคับ
พิกัดของกินเด็ด ๆ ในซิดนีย์ ตามฤดูเป๊ะ: หน้าร้อนมีมะม่วง เชอร์รี่ ผลไม้เมืองร้อน หน้าหนาวออกแนวส้ม รากผัก กับสตูว์อุ่น ๆ ในบิสโทรดัง

เสน่ห์อาหารซิดนีย์อยู่ตรงไหน

Sydney Opera House ริมท่าเรือพร้อมเรือเฟอร์รี่และอาคารในเมืองภายใต้ท้องฟ้ามีเมฆ สะท้อนถึงวัฒนธรรมริมน้ำของซิดนีย์ — Photo Khoi Pham

ซิดนีย์เจ๋งเรื่องอาหารเพราะภูมิประเทศกับการอพยพผสมกลมกลืนกันมาหลายสิบปี ทะเลสาบและชายฝั่งออสเตรเลียใต้ให้ซีฟู้ดสด ๆ ระดับท็อป คนจีน เวียดนาม เลบานอน กรีก อิตาเลียน เกาหลี อินเดีย ฯลฯ ต่างแห่กันมาเติมกลิ่นอายครัวตัวเองในทุกซอกมุมในเมืองเดียว เดินไม่กี่ช่วงตึกก็เลือกกินได้หลากหลายสุด ๆ ซิดนีย์เลยไม่ใช่เมืองที่นิยามด้วยอาหารเดียว

ที่ตั้งเมืองในรัฐนิวเซาท์เวลส์ก็ทำให้ได้ผลผลิตชั้นดี Hunter Valley ทางเหนือขึ้นชื่อไวน์ ส่วน Southern Highlands กับ Blue Mountains คือแหล่งผักผลไม้เมืองหนาว แม่น้ำ Hawkesbury ส่งผักสดและหอยนางรมเข้าร้านอาหารและตลาดในเมือง ถ้าอยากอินกับของสด ๆ ลองเริ่มที่ ตลาดในซิดนีย์ โดยเฉพาะซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ตกับ Paddy's Markets ที่ Haymarket

ℹ️ ดีที่ควรรู้

ออสเตรเลียไม่มีกฎต้องให้ทิป คาเฟ่หรือร้านสบาย ๆ คนส่วนใหญ่จ่ายตามบิลเลย ถ้าร้านดีระดับกลางขึ้นไป จะปัดเศษหรือให้ทิปประมาณ 10% ก็ตามสะดวก แต่ไม่มีใครซีเรียส แนะนำเช็กในบิลก่อน เผื่อมี service charge

ซีฟู้ดของซิดนีย์ เรื่องนี้ใครก็สู้ไม่ได้

ซีฟู้ดคือดาวเด่นของอาหารซิดนีย์ จุดเริ่มต้นต้องไปที่ซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ต อาคารใหม่ริมฝั่ง Pyrmont เพิ่งเปิดไม่นานนี้ มีร้านค้ากว่า 40 เจ้า ซีฟู้ดสด ๆ คาเฟ่ เบเกอรี่ ร้านอาหารครบ พื้นที่ตรงนี้เปิดทุกวัน 7 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม แต่แต่ละร้านกำหนดเวลาเอง บางร้านเปิดแต่เช้าขายส่ง บางเจ้าขายสาย ๆ เข้าเว็บทางการก่อนวางแผนไปจะเวิร์คสุด

เมนูเด็ด ๆ อย่างกุ้ง หอยนางรม ปลาเปลี่ยนไปตามช่วงจับ ราคาก็แล้วแต่แต่ละร้าน คุ้มแน่ถ้าลองเดินเทียบแต่ละเจ้า หอยนางรมซิดนีย์ร็อคคือตัวท็อปของเมืองนี้ เล็กกว่าและเข้มข้นกว่าหอยนางรมแปซิฟิก เพาะในปากแม่น้ำแถบชายฝั่งนิวเซาท์เวลส์ ซื้อสด ๆ ที่แผงตลาดถูกกว่าในร้านอาหารวิวอ่าวมาก ถ้าอยากกินง่าย ๆ แบบไม่มีพิธีรีตอง ซื้อหอยนางรมสักโหล กุ้งลวก แล้วหาที่นั่งริมอ่าวชิล ๆ

Sydney Rock Oysters หอยนางรมพันธุ์พื้นเมือง เล็กกว่าและเค็มนิด ๆ กว่าหอยแปซิฟิก อร่อยสุดช่วงใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว เพาะใน Merimbula, Port Stephens และ Hawkesbury River
Moreton Bay Bugs กุ้งทะเลเปลือกแข็งแบน คล้ายกุ้งมังกร เนื้อหวานแน่น มักย่างหรือเสิร์ฟเย็นพร้อมซอส aioli อร่อยเกินคาด นักท่องเที่ยวมักไม่ค่อยลอง
Barramundi ปลาเจ้าถิ่นสุดฮิต เนื้อขาวนุ่ม ๆ ทั้งแบบฟาร์มกับจับธรรมชาติยังอยู่ในเมนูร้านต่าง ๆ ถ้าให้ดีเลือกของจับมาจากทางเหนือดีกว่า
Balmain bugs และ morwong สองสายพันธุ์ทะเลท้องถิ่นที่ไม่ค่อยฮิตระดับโลก แต่มักอยู่ในเมนูซีฟู้ดร้านดี ๆ ควรลองถ้ามีโอกาส
Fish and Chips ริมชายหาด ธรรมเนียมซิดนีย์ขนานแท้ ต้องระวังนกนางนวลจอมตะกรุมที่ Bondi กับ Manly

⚠️ สิ่งที่ควรข้าม

ซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ต ไม่ใช่ร้านเดียวราคาตายตัว แต่ละร้านตั้งเวลาขายและราคาต่างกันไป กุ้งและปูราคาอาจต่างกันหลายร้าน ของสดก็ขึ้นกับฤดู ควรเช็กก่อนไปซื้อตรง ๆ ดีกว่าคิดว่ามีแน่

ย่านของกินนานาชาติของซิดนีย์

มุมถนนในซิดนีย์ที่มีคาเฟ่คึกคักและผู้คนนั่งด้านนอก สะท้อนบรรยากาศของย่านอาหารหลากวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา — Photo Macourt Media

ไม่มีย่านไหนเป็นศูนย์กลางอาหารซิดนีย์แท้จริง แต่ถ้าอยากเลือกให้ถูกลิ้นมารู้จักไว้ก่อน Surry Hills คือย่านที่แน่นร้านอาหารมากสุด ยาวตั้งแต่บิสโทรชิล ๆ ไปจนถึงไฟน์ไดนิ่งจริงจัง เดินเพลินบนถนน Crown Street กับตรอกเล็ก ๆ แถวนั้น รับรองเปิดโลก

Newtown King Street ฝั่งนี้สายกินงบประหยัดหรือสายดึกต้องโดน มีครบทั้งเวียดนาม ไทย ไก่ทอดเกาหลี แกงศรีลังกา อาหารมังสวิรัติ ร้านส่วนใหญ่เปิดถึง 4 ทุ่ม หลายร้านสุดสัปดาห์ปิดตีสองกว่า ๆ บรรยากาศไม่ได้หรูหรา แต่นั่นแหละคือเสน่ห์

Chinatown ย่าน Haymarket คือศูนย์รวมอาหารจีน แต่คุณภาพร้านแตกต่างกันกว่าที่คิด เยื้องชั้นบนตึก Sussex Centre หรือ Market City จะคุ้มค่ากว่าร้านบนถนน Dixon Street ที่เน้นนักท่องเที่ยว อยากกินติ่มซำ (yum cha) วันเสาร์-อาทิตย์ ไปถึงก่อน 11 โมงจะได้ไม่ต่อคิวยาว Golden Century ปัจจุบันเปิดรอบใหม่ที่ Crown Sydney ใน Barangaroo คือเต็งหนึ่งซีฟู้ดกวางตุ้งสด ๆ (เดิมถนน Sussex ปิดไปปี 2021) เมนูเด็ดคือปูและกุ้งแม่น้ำสด

กลุ่มเลบานอนที่ Lakemba ทางตะวันตกเฉียงใต้ ปั้นเมนูตะวันออกกลางสุดต้นตำรับ แต่ถ้านั่งรถไฟจากย่านกลางเมืองต้องเผื่อ 30 นาที นักท่องเที่ยวเลือกกินเลบานอน หรือตะวันออกกลางอื่น ๆ ก็ยังง่ายใน Newtown กับ Surry Hills มีร้านดีราคาเบากว่าเมืองหลัก พวก pide, falafel, shawarma คุณภาพดีใน inner west ก็อยู่ระดับนี้แหละ

✨ เคล็ดลับเด็ด

ถ้าอยากกินอาหารนานาชาติแบบอร่อยราคาดีให้นั่งรถไฟไปฝั่งตะวันตก Cabramatta (เวียดนาม), Lakemba (เลบานอน), Strathfield (เกาหลี) เดินทางง่าย ๆ ด้วยบัตร Opal ไปได้ในไม่กี่ดอลลาร์ ย่านพวกนี้กินต่างจากเขตท่องเที่ยวในเมืองมาก อาหารมักอร่อยกว่าอีก

ตลาด ของสด และกินตามฤดูกาล

ซิดนีย์ให้ความสำคัญกับผักผลไม้สดจริงจัง ตลาดค้าส่งใหญ่สุดอยู่ที่ Flemington แต่สำหรับนักท่องเที่ยว จุดเริ่มต้นแบบเดินง่ายคือพวกตลาดรีเทล Paddy's Markets ย่าน Haymarket (เปิดพุธถึงอาทิตย์ 10 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็น อาจเปลี่ยนได้โดยเฉพาะวันหยุดนักขัตฤกษ์) Paddington Markets วันเสาร์ แล้วก็Glebe Markets เช้าวันเสาร์

จังหวะฤดูคือเรื่องสำคัญ ถ้าตั้งใจเลือกกินของสดถูกเวลา หน้าร้อน (ธ.ค.-ก.พ.) มีมะม่วง เชอร์รี่ เบอร์รี่ ผลไม้เมืองร้อน มะเขือเทศ ข้าวโพดหวาน ๆ หน้าร่วง (มี.ค.-พ.ค.) มีมะเดื่อ พลับ ส้มชุดแรก หน้าหนาว (มิ.ย.-ส.ค.) ส้ม navel ส้มแมนดาริน บรอกโคลี มันเทศ กับเมนูต้มตุ๋นทั่วไป หน้าฤดูใบไม้ผลิ (ก.ย.-พ.ย.) หน่อไม้ฝรั่ง สตรอว์เบอร์รี่ ถั่วอ่อน รูบาร์บ กระเทียมสด คู่มือผลไม้ผักฤดูของ Sydney Markets อัปเดตรายเดือนได้เชื่อถือ

หน้าร้อน (ธ.ค.-ก.พ.): มะม่วง เชอร์รี่ ผลไม้เมืองร้อน มะเขือเทศหลากสายพันธุ์ ข้าวโพดหวาน สมุนไพรสด
หน้าร่วง (มี.ค.-พ.ค.): มะเดื่อ พลับ feijoa ส้มต้นฤดู รากผักต่าง ๆ
หน้าหนาว (มิ.ย.-ส.ค.): ส้ม navel ส้มแมนดาริน บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ มันเทศ ต้นกระเทียม
ใบไม้ผลิ (ก.ย.-พ.ย.): หน่อไม้ฝรั่ง สตรอว์เบอร์รี่ ถั่วอ่อน รูบาร์บ กระเทียมสด

วัฒนธรรมคาเฟ่และกาแฟซิดนีย์

คาเฟ่กลางแจ้งในซิดนีย์พร้อมต้นปาล์ม วิวท่าเรือ และ Sydney Harbour Bridge อันเป็นสัญลักษณ์ในพื้นหลัง — Photo Talha Resitoglu

ซิดนีย์จริงจังเรื่องกาแฟมาก — มากจนคนที่ชินกับกาแฟดริปบ้านเราก็ตกใจ เทรนด์กาแฟที่นี่คือ espresso และเครื่องดื่มประจำชาติคือ flat white (ช็อต espresso คู่ กับนมตีฟองบาง ๆ เล็กกว่า latte) เมลเบิร์นกับซิดนีย์แย่งกันว่าใครคิดเมนูนี้ สำหรับใครอยากรู้ร้านเด็ด ๆ กับเมนูฮิต ลองอ่าน คู่มือกาแฟซิดนีย์ มีทุกย่านและรายชื่อโรงคั่วดังของซิดนีย์ครบ

ถ้าอยากชิล ๆ คาเฟ่เมืองนี้มีอาหารเช้าดีมาก อะโวคาโดบดบนขนมปังที่ดังไปทั่วโลกก็มาจากการทำของคาเฟ่ในซิดนีย์จริง ๆ เดี๋ยวนี้เมนูเจ๋ง ๆ จะเน้นธัญพืช พืชหมัก และผักตามฤดูมากขึ้น ลองไป brunch ที่ Surry Hills หรือ Newtown เช้าวันเสาร์ เจอบรรยากาศซิดนีย์สุด ๆ ต้องรอคิวตั้งแต่ 9 โมง แต่คุ้มแน่นอน

ของที่ควรข้ามและอะไรที่ดูจะเว่อร์ไป

Circular Quay ของซิดนีย์พร้อมเรือเฟอร์รี่จอดเทียบท่า Harbour Bridge และ Opera House เป็นฉากหลังในวันที่แดดสดใส — Photo Talha Resitoglu

ร้านอาหารวิวอ่าวตรง Circular Quay ราคาจะสูงตามแลนด์มาร์ก แต่รสชาติไม่ได้สมราคาขนาดนั้น วิวนี่สุดยอดจริง ทั้ง Sydney Opera House และ Sydney Harbour Bridge ถ้าเน้นวิว ไปร้านเดียวจิบเครื่องดื่มหรือของหวานก็พอ ไม่ต้องจัดเต็มจานหลัก

ศูนย์อาหารใน CBD เป็นอะไรที่ต้องรู้ไว้ หลายที่โอเคสำหรับมื้อประหยัด รวดเร็ว แต่เทียบกับร้านอาหารใน Surry Hills หรือ Newtown บอกเลยว่าแตกต่างมาก ถ้าเดินทางจากใจกลางเมืองได้สัก 20 นาทีแค่สองย่านนี้ กินดีมีความสุขกว่าเยอะ

ตลาด The Rocks สุดสัปดาห์เดินเล่นชิล ๆ ได้ แต่อาหารในตลาดจะเน้นนักท่องเที่ยวและราคานำ สายกินของจริงแนะนำ Glebe กับ Paddington markets จะเด็ดกว่า ถูกปากชาวเมืองจริง บรรยากาศคลุกคลีนั่งสบาย

อาหารประหยัดในซิดนีย์ทุกวันนี้อาจไม่ง่ายเท่าแต่ก่อน แต่ยังหาได้อยู่ โดยเฉพาะ Newtown กับ Cabramatta ขายดีสุดทั้งเมืองในสายนี้ อยากลุยต่อแบบประหยัดลองดู คู่มือท่องเที่ยวซิดนีย์แบบประหยัด รวมอาหารดีราคาดีแต่ละย่านไว้ให้แล้ว

คำถามที่พบบ่อย

อาหารซิกเนเจอร์ที่ควรลองในซิดนีย์คืออะไร?

หอยนางรมซิดนีย์ร็อค คือไฮไลท์ที่นี่เลย — เลี้ยงบนชายฝั่งนิวเซาท์เวลส์ รสชาติไม่เหมือนหอยนางรมที่ไหน ลองกุ้งสดจากซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ต กับ flat white ในคาเฟ่ย่าน Surry Hills ก็ถือว่าถึงแก่นอาหารท้องถิ่น

ไปซิดนีย์ ฟิช มาร์เก็ต คุ้มไหม?

คุ้ม! แต่ต้องเข้าใจว่าเป็นแหล่งซีฟู้ดทำงานจริง ไม่ใช่ร้านอาหารหรือสวนสนุก แนะนำไปก่อน 10 โมง เลือกซื้ออาหารทะเลสด หรืออาหารเช้าร้อน ๆ แล้วไปนั่งชิลล์ตรงริมอ่าว ราคาต่างกันแต่ละร้าน เดินเทียบก่อนซื้อจะดี สถานที่เปิดทุกวัน 7 โมงถึง 4 ทุ่ม แต่ละร้านเวลาไม่เหมือนกัน

ย่านไหนมีร้านอาหารดีที่สุดในซิดนีย์?

Surry Hills มีร้านดีแน่นทุกราคา Newtown เด่นเรื่องอาหารประหยัดกับมื้อดึก Chinatown (Haymarket) ต้องลองถ้าอยากกินอาหารจีน เวียดนาม หรือเอเชียกว้าง ๆ ใครชอบร้านอาหารชิลล์ ๆ พร้อมฝีมือแนะนำ Paddington และ Potts Point

งบประมาณค่าอาหารในซิดนีย์ควรประมาณเท่าไหร่?

อาหารเช้าคาเฟ่ทั่วไป 15–25 AUD มื้อกลางวันร้านประจำย่าน 20–35 AUD ต่อคน มื้อเย็นพร้อมเครื่องดื่มกลาง ๆ 60–100 AUD ต่อคน ถ้าชั้นประหยัด Newtown หรือศูนย์อาหาร Chinatown กินจบที่ 10–15 AUD ซิดนีย์ราคาแรง แต่คุณภาพเกินคุ้ม ไม่ต้องกินไฟน์ไดนิ่งก็อร่อยได้

ควรให้ทิปในร้านอาหารซิดนีย์ไหม?

ไม่จำเป็นครับ/ค่ะ ทิปในออสเตรเลียเป็นความสมัครใจ ไม่มีใครคาดหวัง ส่วนใหญ่จ่ายตามบิลจริง ถ้าร้านดีหรือการบริการโดนใจจะปัดเศษหรือให้เพิ่ม 10% ก็ได้ ไม่มีใครคิดมาก เช็กก่อนว่าบิลรวม service charge แล้วหรือยัง

กินอะไรดีที่ซิดนีย์: คู่มือคนรักอาหารฉบับครบ

ตั๋วและทัวร์