กินอะไรดีที่โอ๊คแลนด์: คู่มือสายกิน

ทำไมอาหารโอ๊คแลนด์ถึงน่าสนใจขนาดนี้

โอ๊คแลนด์อยู่กึ่งกลางของโปลินีเซีย เอเชียตะวันออก และพื้นที่ปลูกวัตถุดิบในซีกโลกใต้ที่ได้ของดีตลอดปี เมืองนี้มีคนอยู่กว่า 1.6 ล้านคน และเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติมากที่สุดแห่งหนึ่งในซีกโลกใต้ ซึ่งสะท้อนชัดเจนในอาหาร จะกินปิ้งย่างเกาหลีที่ Albany, โอตะอิกะแบบตองก้าที่ Māngere, ก๋วยเตี๋ยว Lanzhou แบบดั้งเดิมในย่านเมือง หรือจะลองเทสติ้งเมนูที่ผสมกลิ่นอายเมารีใน Parnell ทั้งหมดนี้จัดได้ในวันเดียว สิ่งที่แตกต่างจาก ซิดนีย์ หรือ เมลเบิร์น คือมิติแปซิฟิก อาหารซาโมอัน ตองกัน ฟิจิ และคุกไอแลนด์มีให้กินจริง ไม่ใช่แค่ของแปลกหรือเหมาะเจาะกับสายลิ้มลอง แต่เป็นส่วนหนึ่งในอาหารประจำวันของผู้คนที่นี่

ปรัชญาการทำอาหารที่เกิดจากการผสมผสานเหล่านี้ มักเรียกกันว่า ‘อาหารโมเดิร์นนิวซีแลนด์’ ซึ่งเน้นวัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคจากเมารีอย่างฮางิ (อบในหลุมดิน) และกลิ่นอายรสชาติที่ยืมจากเอเชียและแปซิฟิก ผลลัพธ์คืออาหารที่หาที่เปรียบกับประเทศอื่นแทบไม่ได้ แนะนำให้ชิมด้วยความเปิดใจมากกว่าพยายามเทียบกับสิ่งที่เคยกิน

เมนูเด็ดและวัตถุดิบที่ต้องลองจริง ๆ

หอยกรีนลิปนิวซีแลนด์ คือตัวชูโรงที่สายกินต้องหาโอกาสลอง และโอ๊คแลนด์คือจุดที่ได้กินหอยนี้ใกล้แหล่งปลูกที่สุด หอยเหล่านี้เพาะในอ่าว Hauraki และ Marlborough Sounds ตัวใหญ่ เนื้อแน่น หวานกว่าใครในตลาดโลก ถ้าสั่งหม้อหอยนึ่งกับไวน์ขาว กระเทียม ครีม ที่ร้านอาหารริมน้ำดี ๆ สักที่ ราคาราว 20–28 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ (กินสองคน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย)

• หอยกรีนลิป หอยเชลล์ประจำชาติของนิวซีแลนด์ มีให้สั่งแทบทุกร้านซีฟู้ด แนะนำให้กินแบบนึ่งหรือย่าง เปล่า ๆ เพื่อรสธรรมชาติจะเด่นที่สุด
• หอยนางรมบลัฟฟ์ เก็บจากช่องแคบ Foveaux ใกล้เมือง Bluff ออกขายแค่ช่วงมีนาคมถึงสิงหาคม มีรสเข้มข้นกว่า Pacific oyster ใครมาช่วงฤดูควรหาโอกาสกิน
• ฮางิ การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของเมารี ใช้เตาดินอบหมู แกะ ไก่ หรือคูมาระ (มันเทศ) ให้ออกมาฟุ้งกลิ่นรมควันหอม อาหารเมนูนี้จะเจอได้ตามงานหรือบางร้านอาหารตลอดปี
• ไวท์เบทฟริตเตอร์ สัญลักษณ์ใหม่ของนิวซีแลนด์ ปลาตัวจิ๋วคลุกไข่ ทอดกินทั้งตัว ฤดูราวสิงหาคมถึงพฤศจิกายน แถวชายฝั่งตะวันตก ราคาร้านคาเฟ่ดี ๆ ฟริตเตอร์ละ 20–30 ดอลลาร์นิวซีแลนด์
• เป่าฮื้อ (Pāua) เป่าฮื้อนิวซีแลนด์ เนื้อสีฟ้าน้ำเงินดำฉูดฉาด กินแบบฟริตเตอร์หรือหั่นบางสด ๆ รสจัดกว่าหอยเป่าฮื้อทั่วไป อย่าสั่งแบบสุกมาก เนื้อจะแข็ง
• คูมาระ มันเทศนิวซีแลนด์ เนื้อแน่น หวานน้อยกว่ามันเทศสีส้ม กินได้หลากรูปแบบ ทั้งอบ บด หรือใส่ในสลัด เห็นบ่อยในเมนูออสซี่โมเดิร์น

กินย่านไหนดีในโอ๊คแลนด์

ทำเลสำคัญต่อสายกินในโอ๊คแลนด์มาก Ponsonby คือย่านที่มีร้านอาหารคุณภาพหนาแน่นที่สุด ถนนหลักคือ Ponsonby Road เด่นเรื่องบรันช์ อาหารนิวซีแลนด์สมัยใหม่ และอาหารตะวันออกกลาง มื้อบรันช์พร้อมกาแฟดี ๆ ราคาประมาณ 20–30 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ ถนนนี้เดินง่าย มีรถบัสจากตัวเมือง และรุ่งช่วงเช้าเสาร์–อาทิตย์ ไปถึงก่อน 9:30 จะเลี่ยงคิวร้านดังได้สบาย

Karangahape Road (K Road) คือแหล่งอาหารสายทดลองของโอ๊คแลนด์ บริเวณระหว่าง Pitt Street กับ Symonds Street มีทั้งร้านไก่ทอดเกาหลี ร้านเอธิโอเปียเก่าแก่ ราเม็งดึก และบาร์ไวน์ธรรมชาติเด็ด ๆ ของเมือง ราคาย่อมเยากว่า Ponsonby ดึงดูดวัยรุ่นและชาวโลคอลเยอะ ถ้ามาจาก Auckland Art Gallery หรือเดินจากตัวเมือง K Road คือปลายทางเดินเท้าขึ้นเขาแค่ 15 นาที เป็นจุดเหมาะสำหรับแวะปิดวัน

โซนริมทะเลรอบ ๆ Wynyard Quarter และ Viaduct Harbour เด่นเรื่องบรันช์กับซีฟู้ด แต่ก็เป็นบริเวณที่ราคาชัดว่าเน้นนักท่องเที่ยว จ่ายเพิ่มเพื่อวิวท่าเรือ ถ้ามื้อเย็นหน้าร้อนถือว่าคุ้ม แต่ถ้าแค่หาอะไรง่าย ๆ กลางวันก็อีกเรื่อง Auckland Fish Market ที่ Wynyard Quarter คือจุดซื้อซีฟู้ดสดไปทำเอง หรือจะกินฟิชแอนด์ชิปส์หรือรวมมิตรซีฟู้ดในราคาย่อมเยาได้ที่ฟู้ดฮอลล์ภายใน สะดวกกว่าร้านใหญ่ ๆ มาก

หาอาหารเอเชียโดยเฉพาะ ให้ไปแถวต้น Queen Street ในย่านธุรกิจ ส่วน Balmoral บน Dominion Road กับ Botany ทางตะวันออก ก็ตอบโจทย์ละลานตา Dominion Road เองผ่านหลายย่านทางใต้ของเมือง เป็นถนนสายอาหารจีน เกาหลี มาเลย์ที่เสถียรมาก ราคาเฉลี่ยต่อจานหลักประมาณ 15–22 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ ส่วน Parnell จะเน้นอาหารสไตล์ยุโรปหรู หรือคาเฟ่อัปเกรด Parnell Village เหมาะใครอยากกินชิล ๆ ไม่เร่งรีบเท่าตัวเมือง

Breakfast & Brunch: อาหารเช้าที่โอ๊คแลนด์แข็งแรงสุด

โอ๊คแลนด์จริงจังกับบรันช์มากกว่มื้อไหน ๆ วัฒนธรรมคาเฟ่ที่นี่เยี่ยมจริง ๆ แฟลตไวท์เข้มข้น ทำดีเป็นมาตรฐาน ไข่เบเนดิกต์คือจานฝีมือ ไม่ใช่แค่เมนูเติมไว้เฉย ๆ ขนมปังที่ใช้ส่วนใหญ่ก็มาจากเบเกอรี่ท้องถิ่น บรันช์เต็มชุดพร้อมกาแฟดี ๆ ซักแก้ว เตรียมงบประมาณ 25–35 ดอลลาร์นิวซีแลนด์

ย่านที่บรันช์เด่น ได้แก่ Ponsonby, Grey Lynn, Kingsland และ Mount Eden เสาร์–อาทิตย์ ร้านดัง ๆ จะแน่นตั้งแต่ 9:30 ถ้าไม่อยากรอก็เดินทางให้เช้า หรือไปวันธรรมดาง่ายกว่า เพราะบรันช์ส่วนมากเสิร์ฟถึง 3 โมงเย็น ถ้าจะไปตลาดเกษตรกร แนะนำ Parnell Farmers Market (เสาร์ 8 โมงถึงเที่ยง) กับ Matakana Village Farmers Market (เสาร์ 8 โมงถึงบ่ายโมง) มีร้านอาหารเล็ก ๆ ให้กินระหว่างเดินชมตลาดด้วย ทำให้เช้าวันหยุดมีประสิทธิภาพขึ้น

ตลาดอาหารและของสดในโอ๊คแลนด์ที่ควรแวะ

ตลาดเกษตรกรในโอ๊คแลนด์ช่วงเสาร์–อาทิตย์ เป็นทั้งแหล่งของสดและเปรียบเหมือนจุดรวมตัวของโลคอลที่ชอบกินของดี ๆ Ōtara Flea Market ทางใต้ของเมืองโดดเด่นสุด เปิดเช้าวันเสาร์ โดดเด่นด้วยอาหารแปซิฟิก เช่น ซาโมอันช็อปซุย ข้าวตองกัน ผลไม้สด มะพร้าว ขนมปังขี้นึ่งทอด ราคาถูกสุดในเมือง บรรยากาศท้องถิ่นจัด ๆ เหมือนไม่ใช่โอ๊คแลนด์ เหมาะกับสายอยากกินอะไรใหม่ ๆ จริง ๆ

Parnell Farmers Market (เสาร์ 8 โมงถึงเที่ยง) คือตลาดสไตล์ดั้งเดิม ขายแต่ของท้องถิ่นพรีเมี่ยม ชีส ผักออร์แกนิก ขนมปังโฮมเมด ไข่ฟาร์มอิสระ ใครที่พักเองหรือกำลังหาซื้อวัตถุดิบต้องแวะ Clevedon Village Farmers Market (อาทิตย์ 8 โมงถึงบ่ายโมง) อยู่ห่างออกไปหน่อย (ขับรถ 40 นาทีจากตัวเมือง) แต่เป็นที่ของเนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์นมที่หายากในเมือง Matakana Village Farmers Market (เสาร์ 8 โมงถึงบ่ายโมง) มีทั้งปี เหมาะเอาไว้แวะระหว่างขับเที่ยวเทือกเขาและไร่องุ่น Matakana เช็คเวลาเปิดก่อนนะ บางตลาดปรับตามฤดูกาล

ไวน์ เบียร์ และเครื่องดื่มแนะนำของโอ๊คแลนด์

โอ๊คแลนด์อยู่ใกล้ไร่องุ่นที่ดีที่สุดของนิวซีแลนด์ Waiheke Island และภูมิภาคไวน์รอบโอ๊คแลนด์ เด่นทั้งไวน์แดงสไตล์บอร์กโดซ์และ Syrah ที่ดังในระดับโลก แก้วละ 14–22 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ หรือจะซื้อขวดดี ๆ ร้านอาหารราคาประมาณ 55–120 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ ถ้าอยากจิ้มหลายรสแต่ไม่อยากจ่ายหนัก ทริปวันเดียวเที่ยว Waiheke Island รวมทัวร์ชิมไวน์หลายแห่ง (รวมเรือข้ามฟาก) ในงบ 80–150 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ สนุกคุ้มมาก

วงการคราฟต์เบียร์ของโอ๊คแลนด์ก็เติบโตแรงช่วงสิบปีหลัง มีโรงเบียร์พร้อมบาร์เทปให้ลองหลายที่ เช่น Wynyard Quarter, Kingsland, Henderson ส่วนมากมีอาหารด้วย Garage Project แม้จะดังจากเวลลิงตัน แต่ก็มีขายกว้างขวางที่นี่ โรงเบียร์ของโอ๊คแลนด์ที่น่าลองมี 8 Wired กับ Sawmill เบียร์สดที่บาร์ราคาประมาณ 12–16 ดอลลาร์นิวซีแลนด์ ถ้าอยากลองน้ำอัดลมที่หาดื่มเฉพาะที่ นี่เลย L&P (Lemon and Paeroa) เครื่องดื่มประจำชาตินิวซีแลนด์ รสหวานซ่า ดื่มแล้วชวนคิดถึงวัยเด็กของคนที่นี่

• แฟลตไวท์: กาแฟซิกเนเจอร์สัญชาตินิวซีแลนด์ เข้มข้น นมไม่เยอะเท่าลาเต้ ราคา 5–6 ดอลลาร์นิวซีแลนด์
• Marlborough Sauvignon Blanc: ไวน์ขาวหอม สด ใหม่ได้ง่าย ๆ ในราคาดี ๆ
• Waiheke Syrah และไวน์ผสม Bordeaux: ซับซ้อนขึ้นอีกขั้น น่าลองมากในร้านอาหารดี ๆ
• หอยกรีนลิปกับ Chardonnay โลคอล: คู่อาหารกับไวน์ที่ลงตัวสุด ๆ รอบโอ๊คแลนด์
• น้ำผึ้งมานูก้าในของหวาน: รสและกลิ่นดอกไม้ชัดเจน ห้ามพลาดไอศกรีมหรือจับคูชีส