Что есть в Окленде: гид для гурманов

Почему гастрономическая сцена Окленда заслуживает серьёзного внимания

Окленд находится на пересечении Полинезии, Восточной Азии и южного полушария с его богатым круглогодичным урожаем исключительных продуктов. 1,6 миллиона жителей Окленда — одна из самых этнически разнообразных городских популяций в Южном полушарии, и это напрямую отражается на тарелке. За один день вы можете отведать корейское барбекю в Олбани, тонганское ота-ика в Мангере, лапшу ланьчжоу ручного приготовления в деловом центре и дегустационное меню в духе маори в Парнелле. То, что отличает этот город от Сиднея и Мельбурна — это тихоокеанское измерение: самоанская, тонганская, фиджийская кулинарные традиции и кухня Островов Кука представлены здесь по-настоящему, а не как экзотическая диковинка, а как часть повседневной еды.

Философия кулинарии, сложившаяся из этого смешения и нередко называемая «современной новозеландской кухней», опирается на местные белковые продукты, техники маори — такие как хāнги (приготовление в земляной печи) — и вкусовые решения, заимствованные из Азии и Тихоокеанского региона. Результат не имеет точного международного аналога. Лучше есть с любопытством, не пытаясь вписать всё это в уже знакомые категории.

Блюда и продукты, которые обязательно стоит попробовать

Мидии с зелёными губами — это главный гастрономический аргумент в пользу поездки в Новую Зеландию, а Окленд — лучшее место, чтобы попробовать их максимально близко к источнику. Выращиваемые в заливе Хаураки и проливе Мальборо-Саундс, они крупнее, мясистее и слаще большинства мидий в международных магазинах. Кастрюля мидий с белым вином, чесноком и сливками в любом приличном прибрежном ресторане обойдётся около 20–28 новозеландских долларов и вполне насытит двоих как закуска.

• Мидии с зелёными губами Главный новозеландский моллюск, доступный практически в каждом рыбном ресторане. Лучше всего — приготовленные на пару или на гриле, с простыми добавками, которые не перебивают вкус.
• Устрицы из Блаффа Добываются в проливе Фово близ Блаффа и доступны примерно с марта по август. Богаче и сложнее по вкусу, чем тихоокеанские устрицы, — ищите их в сезон.
• Хāнги Традиционный способ приготовления маори в земляной печи: медленно запечённые свинина, баранина, курица и кумара с характерным дымным ароматом. Подаётся на культурных мероприятиях маори и в некоторых ресторанах круглый год.
• Оладьи из молоди рыбы (whitebait fritters) Настоящая новозеландская классика: крошечные мальки, скреплённые яйцом и обжаренные на сковороде. Сезон — примерно с августа по ноябрь на Западном побережье. Один оладушек в хорошем кафе стоит 20–30 новозеландских долларов.
• Пāуа Новозеландский морской ушко с характерной иссиня-чёрной мякотью. Подаётся в виде оладий или сырых ломтиков, вкус насыщеннее, чем у большинства моллюсков. Не заказывайте хорошо прожаренным — становится жёстким.
• Кумара Новозеландский сладкий картофель — плотнее и менее сладкий, чем оранжевый батат, знакомый большинству туристов. Запечённый, в пюре или в салатах, он встречается практически в каждом современном новозеландском меню.

Где поесть: путеводитель по районам

В Окленде география еды имеет значение. Понсонби — район с наибольшей концентрацией качественных ресторанов на один квартал: главная улица проходит по Понсонби-роуд и лучше всего подходит для бранча, современной новозеландской кухни и ближневосточной еды. Хороший бранч с кофе обойдётся в 20–30 новозеландских долларов. Район пешеходный, хорошо связан с деловым центром автобусами, а по утрам в выходные здесь оживлённо — чтобы не стоять в очереди, лучше приходить до 9:30.

Карангахапе-роуд (K Road) — место, где гастрономическая сцена Окленда становится более экспериментальной и менее отполированной в лучшем смысле этого слова. На отрезке между улицами Питт и Симондс есть заведения с корейской жареной курицей, давно работающий эфиопский ресторан, поздненочный рамен и одни из лучших в городе баров с натуральным вином. Здесь дешевле, чем в Понсонби, и тянется сюда более молодая и местная публика. Если вы посещаете Художественную галерею Окленда или идёте из делового центра, K Road — это 15 минут пешком в гору, и очень удобное место, чтобы завершить вечер.

Набережные кварталы вокруг Уайнярд-квартала и Виадук-Харбор предлагают неплохие варианты для бранча и хорошие морепродукты, но именно здесь туристические наценки наиболее очевидны. Вид на гавань стоит денег. Летним вечером это честная сделка — но не для быстрого обеда. Рыбный рынок Окленда в Уайнярд-квартале — лучшее место для покупки морепродуктов, если вы готовите сами. Там же есть фуд-холл, где можно поесть свежей рыбы с картошкой или морское ассорти значительно дешевле, чем в обычном ресторане.

Для азиатской кухни особого внимания заслуживают верхняя часть Куин-стрит в деловом центре, квартал Балморал на Доминион-роуд и восточный пригород Ботани. Доминион-роуд особенно стоит запомнить: улица проходит через несколько районов к югу от центра и вмещает одни из лучших и самых стабильных китайских, корейских и малайзийских ресторанов Окленда — основные блюда здесь, как правило, стоят 15–22 новозеландских доллара. Парнелл больше подходит для европейской высокой кухни и фешенебельных кафе, а деревня Парнелл предлагает более неспешный ритм по сравнению с деловым центром.

Завтрак и бранч: сильнейший приём пищи в Окленде

Оклендцы относятся к бранчу серьёзно — пожалуй, серьёзнее, чем к любому другому приёму пищи. Кафе-культура здесь по-настоящему высокого уровня: флэт-уайт крепкий и хорошо приготовленный, яйца бенедикт — это целое мастерство, а не дежурный пункт меню, и большинство хороших кафе закупают хлеб у местных ремесленных пекарен. Хороший бранч с кофе обойдётся в 25–35 новозеландских долларов.

Лучшие районы для бранча — Понсонби, Грей-Линн, Кингсленд и Маунт-Иден. По выходным популярные заведения заполняются к 9:30 и не принимают бронирования — приходите пораньше или будьте готовы подождать. В будни бранч спокойнее, и большинство кафе подают его до 15:00. Если вы собираетесь на воскресный фермерский рынок, на рынке в Парнелле (суббота, 8:00–12:00) и на рынке в деревне Матакана (суббота, 8:00–13:00) есть хорошие гастрономические лотки — можно есть прямо на ходу, совмещая осмотр с едой.

Фермерские рынки и свежие продукты, заслуживающие внимания

Воскресные фермерские рынки Окленда выполняют двойную функцию: здесь местные жители покупают качественные продукты, и сюда просто интересно прийти поесть. Блошиный рынок Отара в Южном Окленде — самый самобытный: работает по субботам и специализируется на тихоокеанской еде — самоанский чоп-суи, тонганское ло'и, свежий кокос и жареный хлебный плод. Цены по меркам Окленда очень низкие, а атмосфера совершенно не похожа ни на что во внутренних районах города. Если хотите попробовать что-то действительно незнакомое — это лучший гастрономический рынок города.

Фермерский рынок в Парнелле (суббота, 8:00–12:00) более традиционный: местные сыры, органические овощи, ремесленный хлеб, яйца от кур свободного выгула. Подходит для тех, кто готовит сам или закупает провизию. Фермерский рынок в деревне Клевдон (воскресенье, 8:00–13:00) находится дальше — примерно в 40 минутах к югу от центра, — но славится местным мясом, рыбой и молочными продуктами, которых сложно найти на рынках в центре. Рынок в деревне Матакана (суббота, 8:00–13:00) работает круглый год и хорошо сочетается с поездкой по винному региону Матакана. Перед визитом уточняйте часы работы — сезонные изменения возможны.

Вино, пиво и что пить в Окленде

Окленд находится в непосредственной близости от одних из лучших винодельческих регионов Новой Зеландии. Остров Вайхеке и винные регионы Окленда производят красные вина в бордоском стиле и Сира, привлёкшие серьёзное международное внимание. Бокал местного вина в хорошем ресторане стоит 14–22 новозеландских доллара, бутылки в винных картах — как правило, 55–120 новозеландских долларов за качественные региональные вина. Если хочется дегустировать без лишних трат, однодневная поездка на остров Вайхеке с посещением виноделен — один из самых приятных способов провести день и потратить 80–150 новозеландских долларов вместе с паромом.

Рынок крафтового пива в Окленде за последнее десятилетие существенно вырос. Пивоварни с тап-румами работают в Уайнярд-квартале, Кингсленде и Хендерсоне — большинство подают еду вместе с пивом. Garage Project, хотя и базируется в Веллингтоне, широко представлен здесь. Из местных оклендских пивоварен стоит попробовать 8 Wired и Sawmill. Пинта в тап-руме обычно стоит 12–16 новозеландских долларов. Из безалкогольного — L&P (Lemon and Paeroa), новозеландский лимонад, который стоит попробовать хотя бы раз: сладкий, слегка газированный и невероятно ностальгический для тех, кто здесь вырос.

• Флэт-уайт: вклад Новой Зеландии в мировую культуру кофе — крепче и менее молочный, чем латте. Стоит 5–6 новозеландских долларов в большинстве кафе.
• Совиньон блан из Мальборо: широко доступен, стабильно хорош и очень выгоден по мировым меркам.
• Сира и бордоские купажи с Вайхеке: более сложные по структуре, стоит заказать по бокалу в хорошем ресторане.
• Мидии с зелёными губами и местный Шардоне: самое органичное гастрономическое сочетание в любом оклендском меню.
• Мёд мануки в десертах: характерный цветочный вкус от новозеландского куста мануки — попробуйте в мороженом или с сыром.