Ăn gì tại Montevideo: Hướng dẫn ẩm thực Uruguay

Tóm tắt

Thịt bò chủ đạo, nhưng đồ ăn Uruguay còn có milanesa, pasta, pizza và các loại bánh ngọt tuyệt vời.
Chợ Mercado del Puerto là biểu tượng nhưng giá khá cao và đóng cửa tầm 17:00 — bạn nên đi ăn trưa thay vì tối.
Chivito giá khoảng 450–900 UYU (~11–23 USD), còn parrillada ở nhà hàng thường là 700–1.500 UYU (18–38 USD).
Ăn ngoài ở Montevideo đắt hơn nhiều thủ đô Nam Mỹ khác — bạn nên dự trù 25–45 USD/người cho bữa ngồi ăn và rượu.
Để tiết kiệm, bạn xem phần ăn ngon giá hợp lý ở Montevideo.

Món kinh điển: Người Uruguay thực sự ăn gì

Người đàn ông nướng các loại thịt trên parrilla truyền thống với lửa than trong khung cảnh mộc mạc — Photo Pavel Mudarra

Ẩm thực Uruguay chịu sâu sắc ảnh hưởng từ các làn sóng di dân châu Âu, nhất là Tây Ban Nha và Ý, hòa quyện cùng truyền thống nuôi bò lâu đời. Nhờ vậy, món ăn ở đây khá thân thiện với khẩu vị phương Tây, nhưng vẫn có chất riêng rất đặc biệt. Thịt bò là trung tâm, song chỉ gọi ẩm thực Uruguay là 'bít tết' thì quá thiếu sót.

Chivito Bánh mì sandwich quốc dân của Uruguay: miếng steak bò dày, kèm thịt nguội, phô mai mozzarella, ba chỉ, trứng, ô liu, sốt mayonnaise trong bánh mì mềm. Bản completo thì thêm đủ loại topping. Giá khoảng 450–900 UYU (~11–23 USD). Quán nào cũng có, chất lượng chênh lệch nhiều.
Asado Bữa thịt nướng lò củi đúng nghĩa nghi lễ sum họp, không chỉ là ăn. Một phần parrillada cho một người ở parrilla tầm trung giá 700–1.500 UYU (18–38 USD). Những nơi nổi tiếng như Mercado del Puerto thì giá món chính đã 20–40 USD.
Milanesa Miếng bò hoặc gà tẩm bột chiên giòn, thường ăn kèm khoai tây chiên. Món quen thuộc, giản dị của người Uruguay. Ăn ở quán xá, giá 500–950 UYU (13–24 USD).
Choripán Xúc xích chorizo nướng kẹp bánh mì giòn, bán ở quầy vỉa hè hay parrilla. Đây là lựa chọn ăn nhanh đúng chất bình dân nhất thành phố, giá chỉ khoảng 3–6 USD.
Pasta và pizza Người Ý để lại dấu ấn đậm nét. Món như ñoquis (khoai tây nặn bột), tallarines và cannelloni xuất hiện nhiều trong menu. Pizza Montevideo thường đế dày, nhiều phô mai, khác biệt hẳn Argentina hay Ý.
Medialunas và bizcochos Văn hóa ăn bánh sáng ở đây chẳng kém gì Buenos Aires. Medialunas (như croissant ngọt nhẹ), bizcochos (bánh mặn/ngọt) thường được ăn kèm mate hoặc cà phê vào bữa sáng, hoặc giờ xế (merienda).

ℹ️ Nên biết

Mate không phải là món ăn — mà là lối sống. Người Uruguay luôn cầm bình nước nóng, uống mate cả ngày, từ công viên đến dọc rambla. Khách được mời mate là thể hiện sự mến khách, nên bạn cứ nhận (có thể xin thêm đường, dù người bản địa hay uống đắng amargo).

Mercado del Puerto: Đáng thử, nhưng cần lưu ý

Một người đàn ông nướng các loại thịt và xúc xích trên vỉ nướng củi tại một quầy ăn uống nhộn nhịp bên trong Mercado del Puerto ở Montevideo. — Photo Richard Segovia

Chợ Mercado del Puerto là nơi ăn uống nổi tiếng nhất Montevideo — một nhà chợ sắt từ thế kỷ 19 ở Ciudad Vieja với hàng loạt parrilla nướng than gỗ cạnh nhau, không khí ngập tràn khói và mùi thịt nướng hấp dẫn. Đáng đi trải nghiệm! Nhưng bạn cần biết: Đây là điểm ăn trưa cho khách du lịch chứ không phải nơi dân địa phương thường ghé.

Đa số các parrilla trong chợ mở khoảng 10:00–17:00, vài quán bar quanh ngoài thì mở muộn hơn. Chủ yếu phục vụ bữa trưa. Giá menu phản ánh vị trí trung tâm: món chính tầm 20–35 USD, parrillada 3 người chia là 50 USD. Vào chợ thì miễn phí. Nếu bạn ăn asado ở quán parrilla dân địa phương tại khu Pocitos hay Cordón thì chất lượng tương đương nhưng rẻ hơn hẳn 30–40%.

⚠️ Nên bỏ qua

Đừng đến Mercado del Puerto mà mong ăn tối. Hầu hết quán nướng đóng cửa lúc 17:00. Nếu qua 15:30 ngày thường thì có thể nhiều quán đã tắt bếp. Hãy chọn đi ăn trưa thứ Bảy — đông vui nhất, trải nghiệm hay hơn hẳn so với giữa tuần.

Những nơi người địa phương thật sự ăn: Khu phố và chợ

Cảnh đường phố Montevideo với người dân địa phương đi bộ, các cửa hàng nhỏ và một cây cọ, ghi lại không khí khu phố bình dị xa các điểm du lịch. — Photo Nikolai Kolosov

Trải nghiệm ẩm thực thú vị nhất Montevideo đều nằm ngoài tuyến du lịch chính. PocitosPocitos có rất nhiều quán cà phê, tiệm pizza và parrilla quanh Avenida Brasil — dân Montevideo tầng lớp trung lưu hay ghé nhất vào ngày thường. Bờ rambla đoạn Playa Pocitos thì nhiều tiệm ăn uống nhỏ, thích hợp ăn vặt buổi chiều.

Chợ Mercado Agrícola de Montevideo (MAM) ở khu Villa Dolores là lựa chọn ăn chợ chân thực hơn Mercado del Puerto. Đây là chợ thực phẩm hoạt động thực sự, có gian hàng rau củ, quầy deli, tiệm bánh mỳ, đủ món từ mì tươi đến sushi. Dân địa phương ra vào nhiều và không khí cũng tự nhiên, không dàn dựng cho khách du lịch.

Centro Montevideo quanh Avenida 18 de Julio là thiên đường món trưa giá rẻ: tiệm bánh panadería bán sandwich mới ra lò giá 200–300 UYU, còn cafetería nhỏ thường có menu trưa combo (menú del día) gồm món chính, nước và đôi khi cả tráng miệng, chỉ tầm 650–900 UYU. Dân văn phòng ăn vậy là chính — cực kỳ hợp lý!

💡 Mẹo từ dân địa phương

Để ý biển 'menú del día' ở cửa quán vào buổi trưa nhé. Set menu hai ba món giá cố định ở khu Centro và Cordón rẻ hơn gọi lẻ rất nhiều. Phần lớn chỉ phục vụ từ 12:00 đến 15:00 thứ Hai–Sáu.

Văn hóa asado: Những điều bạn nên biết trước khi gọi món

Hai người đàn ông đang chuẩn bị món asado của Uruguay; một người thái thịt nướng trên bàn, người kia chăm sóc sườn và các miếng thịt đang nấu trên than củi trong một parrilla truyền thống. — Photo Irene Vega

Thịt nướng asado ở Uruguay nướng bằng than củi chứ không phải than đá — người địa phương rất xem trọng điều này. Loại thịt cũng khác so với BBQ Argentina và thường nướng lâu, chậm rãi. Nếu muốn hiểu tường tận văn hóa phía sau bữa ăn này, hướng dẫn asado Montevideo của chúng tôi giới thiệu chi tiết về các loại thịt, văn hóa ăn và các parrilla nổi bật nhất.

Các loại thịt chính nên nhớ: tira de asado (sườn), vacío (thịt bụng sườn), entraña (diềm thăn), choto (lòng non — ai thích khám phá vị lạ). Phần nội tạng không bị giấu ở Uruguay — mollejas (cật) riñones (thận), chinchulines (ruột non) thường là món khai vị và dân địa phương rất thích. Nếu chỉ gọi mỗi bít tết thông thường ở parrilla đúng điệu thì coi như bỏ lỡ phần thú vị nhất của bữa ăn.

Hãy gọi thịt 'a punto' (vừa chín) trừ khi bạn thật sự muốn thịt chín kỹ ('bien cocido') — người Uruguay thường nướng thịt lâu hơn, nên 'a punto' ở đây gần giống mức chín vừa-kỹ.
Chimichurri xuất hiện nhưng ít phổ biến như ở Argentina; salsa criolla (cà chua, hành, ớt thái nhỏ sốt dầu) mới là nước chấm chính.
Món phụ ở parrilla thường khá sơ sài: chỉ có salad cơ bản và khoai tây chiên. Muốn thêm thì phải hỏi.
Asado ngoài trời dọc rambla cực kỳ phổ biến vào mùa hè (tháng 12–3). Thành phố cho phép nướng tại khu vực dành riêng, mùa cuối tuần đi qua là bạn sẽ ngửi thấy mùi thịt nướng thơm lừng.

Đồ uống: Rượu vang, bia, grappamiel và mate

Hai chai rượu vang đỏ và một ly rượu vang trên quầy gỗ với các thùng rượu của xưởng rượu ở phía sau. — Photo Valentin Angel Fernandez

Uruguay sản xuất rượu vang ngon mà ít ai biết, đặc biệt là Tannat — giống nho đỏ vỏ dày đặc trưng của quốc gia này. Vùng trồng nho Canelones gần Montevideo rất đáng ghé thăm, mùa thu hoạch nho (vendimia) tháng 2–3 thì nhiều sự kiện thử rượu quanh thủ đô. cảnh rượu vang của Montevideo có hướng dẫn chi tiết và địa chỉ quán ăn chọn rượu kỹ lưỡng.

Bia ngày càng đa dạng tại Uruguay. Patricia là lager nội địa phổ biến, nhưng quán bia thủ công (cerveza artesanal) mọc lên khắp Pocitos, Cordón, Parque Rodó. Grappamiel — rượu grappa pha mật ong ngọt dịu, uống ấm thơm, rất nên thử một lần. Hầu hết cửa hàng rượu, một số bar đều bán, hay dùng uống tráng miệng. Medio y medio, vang trắng sủi pha vang thường, cũng là đặc sản địa phương, hay dùng dịp lễ hội.

Ăn uống thực tế: Giá cả, tiền tip, thời gian phục vụ

So với Nam Mỹ thì Montevideo không hề rẻ. Một bữa tối ngồi thưởng thức rượu cho hai người ở nhà hàng tầm trung khoảng 55–100 USD. Khách tiết kiệm nên chọn menu trưa combo, bánh mì tiệm, choripán hoặc tự nấu, mua thức ăn sẵn ở siêu thị. Chuỗi Tienda Inglesa và Disco đều bán hàng chế biến sẵn ngon, giá hợp lý.

Tiền tip trong nhà hàng thường 10%, không bắt buộc nhưng là phép lịch sự. Một số nơi cộng luôn phí phục vụ bàn (cubierto) khoảng 50–150 UYU/người vào hóa đơn rồi — kiểm tra kỹ trước khi tip thêm. Muốn dự toán chi phí chi tiết hơn, bạn xem thêm ăn uống tại Montevideo với ngân sách tiết kiệm.

Bữa trưa (almuerzo) khoảng 12:00–15:00; bữa tối (cena) thường không bắt đầu trước 20:00 và đông nhất vào 21:30–22:30. Đến ăn tối lúc 19:00 thì gần như ngồi một mình.
Chủ nhật là ngày chậm rãi: nhiều quán nhỏ nghỉ, thậm chí parrilla cũng đóng sớm. Bạn nên lên lịch trước.
Siêu thị thường mở cả ngày, kể cả Chủ nhật, là lựa chọn an toàn cho bạn thích tự phục vụ.
Tất cả giá niêm yết đều tính bằng peso Uruguay (UYU). Một số nơi du lịch có nhận USD nhưng tỷ giá sẽ không tốt bằng trả bằng peso.

✨ Mẹo hay

Nếu bạn đến Montevideo vào tháng 2–3, hãy chú ý các sự kiện vendimia (hái nho) tổ chức quanh thành phố và vùng vang Canelones. Trang du lịch chính thức Descubrí Montevideo sẽ cập nhật lịch thử rượu, tham quan vườn nho.

Câu hỏi thường gặp

Món ăn quốc dân của Uruguay là gì?

Chivito được xem là biểu tượng ẩm thực Uruguay: bánh mì steak kẹp thịt nguội, phô mai mozzarella, ba chỉ, trứng, ô liu, sốt mayonnaise. Ăn mọi lúc và phổ biến khắp nơi, từ quán nhỏ đến chuỗi chivitería. Asado là nghi lễ quốc dân, nhưng chivito mới là món ăn thường nhật.

Mercado del Puerto có nên ghé thử món ăn không?

Có, nhưng bạn nên kỳ vọng đúng. Đây là địa chỉ ăn trưa đặc trưng, đúng chất Montevideo với thịt nướng củi rất thơm, nhưng giá cao (món chính 20–40 USD) và đóng cửa khoảng 17:00. Nên đi trưa thứ Bảy để tận hưởng không khí nhất. Không phù hợp để ăn tối hay du lịch tiết kiệm.

Đi ăn ở Montevideo hết bao nhiêu tiền?

Giá rất đa dạng. Choripán ở vỉa hè tầm 3–6 USD. Chivito ở quán khoảng 11–23 USD. Một parrillada đầy đủ ở nhà hàng hạng trung là 18–38 USD/người. Bữa tối với rượu cho hai người ở nhà hàng tốt thường 50–90 USD tổng cộng. Montevideo đắt hơn phần lớn thành phố Nam Mỹ khác.

Người ăn chay nên ăn gì ở Montevideo?

Đồ chay khá hạn chế trong nhà hàng truyền thống, đặc biệt tại parrilla. Tuy nhiên, thành phố ngày càng có nhiều nhà hàng chay, vegan, nhất là ở Pocitos, Cordón, gần Parque Rodó. Chợ Mercado Agrícola cũng có nhiều thực phẩm và món chay. Pizza, pasta, món trứng như tortilla, milanesa de soja là lựa chọn dự phòng phổ biến.

Nên thử loại rượu vang nào ở Montevideo?

Bắt đầu bằng vang đỏ Tannat Uruguay, giống đặc trưng của nước này, vị đậm, chát, rất hợp món thịt đỏ. Medio y medio — rượu vang trắng pha sủi cũng nên thử. Đa số quán tầm trung đều bán nhiều lựa chọn vang nội địa vùng Canelones và Colonia.