Ăn gì ở Melbourne? Cẩm nang ẩm thực hoàn chỉnh

Vì sao ẩm thực Melbourne khác biệt

Melbourne nằm trên đất truyền thống của người Wurundjeri Woi-wurrung và Bunurong thuộc tộc Kulin. Danh tính ẩm thực hiện đại của thành phố được tạo dựng qua nhiều thế hệ di cư, mỗi cộng đồng đều mang theo hương vị quê hương và biến nó thành nét riêng bền vững. Sau Thế chiến II, người Hy Lạp và Ý mang văn hóa espresso và mì Ý đến Melbourne. Người Việt đến từ thập niên 1970-80 đã biến Footscray và Richmond thành thiên đường phở, bánh mì và cuốn gỏi. Gần đây, người Sri Lanka, Ethiopia, Malaysia và Trung Đông tiếp tục làm sâu sắc thêm bức tranh ẩm thực khiến ai tò mò thực sự cũng đều hài lòng.

Đây không phải kiểu 'pha trộn' hay bắt chước — món ăn được chính bàn tay người bản xứ nấu, giữ trọn hương vị quê hương. Điều này rất quan trọng khi bạn chọn chỗ tiêu tiền. Một tô bún bò Huế ở Victoria Street (Richmond), phục vụ trong tiệm bình dân với bàn mặt formica, chắc chắn sẽ ngon và đáng giá hơn nhiều so với một bản biến tấu sành điệu ở khu trung tâm.

Những món và đồ uống nhất định phải thử ở Melbourne

Trước khi dạo quanh các khu phố, bạn nên biết mình nên gọi gì. Có một vài món và trải nghiệm uống ăn mà dân mê ẩm thực thật sự luôn coi là chuẩn mực khi đến Melbourne.

• Flat white Đây là món cà phê 'quốc dân' ở Melbourne: hai shot ristretto với sữa tươi đánh bọt, phục vụ trong ly sứ nhỏ — đậm hơn và ít sữa hơn latte. Gọi cỡ lớn hoặc xin sữa thật nóng thường bị nhận ra ngay là du khách.
• Phở và bún bò Huế Hai món mì nước bò trứ danh xứ Việt, nổi tiếng ở Footscray và Richmond. Phở thanh nhẹ, thơm; bún bò Huế cay đậm, béo hơn. Dân địa phương ăn sáng hoặc trưa là chủ yếu.
• Dim sum (yum cha) Phong cách brunch Quảng Đông, phổ biến ở Chinatown trung tâm, Box Hill và Glen Waverley. Cuối tuần xếp hàng dài ở các tiệm ngon — đến trước 11 giờ là lý tưởng.
• Bánh mì dằm bơ (smashed avocado) Có vẻ là trend, nhưng thật ra Melbourne đã sáng tạo nên toàn bộ văn hóa brunch lan ra khắp thế giới. Các quán cà phê khu trung tâm đầu tư cầu kỳ: bánh mì sourdough, nêm chuẩn, thường thêm dukkah, hành muối chua…
• Món Hy Lạp Melbourne có cộng đồng nói tiếng Hy Lạp lớn ngoài nước Hy Lạp. Khu Oakleigh là trung tâm với nhà hàng taverna kiểu truyền thống — cừu quay, bánh spanakopita, baklava chuẩn vị.
• Cà ri Sri Lanka Phổ biến ở Footscray và phía bắc nội đô. Món đậm vị cốt dừa và đặc biệt hơn cà ri Ấn với những món như pol sambol, string hoppers hiếm khi thấy ở nơi khác.
• Nông sản Victoria theo mùa Quả mọng và mận tháng 12–2; măng tây tháng 9–10; nấm suốt mùa thu. Đầu bếp ở đây thường chọn nguyên liệu tươi ngon từ Yarra Valley, Mornington Peninsula, Gippsland.

Những khu phố ẩm thực bạn nên biết

Điểm ăn ngon nhất ở Melbourne nằm rải rác khắp các vùng nội đô chứ không tập trung vào một nơi. Fitzroy và Collingwood lân cận chạy dọc đường Smith và Brunswick, hội tụ đủ từ quán rượu vang tự nhiên đến nhà hàng ăn sáng Ethiopia, gà rán Hàn Quốc. Đây cũng là nơi dân trong ngành F&B tới ăn vào ngày nghỉ — dấu hiệu tin cậy nhất.

Footscray (cách trung tâm khoảng 6 km về phía tây) là khu ăn uống bị đánh giá thấp nhất và đa sắc màu văn hóa nhất ở Úc. Hàng quán Việt trên Hopkins Street và lân cận rất xịn, cộng đồng Ethiopia/Eritrea cũng đang phát triển mạnh. Giá ở đây cực dễ chịu — bữa trưa no chỉ khoảng 15–20 AUD.

Phố Victoria (Richmond) là điểm tụ hội của ẩm thực Việt: quán phở, tiệm bánh mì và siêu thị nguyên liệu Đông Nam Á trải dài nhiều dãy phố. Carlton Lygon Street nổi tiếng với các món Ý — giờ thiên về khách du lịch hơn nhưng vẫn còn một số trattoria và quán kem truyền thống tồn tại giữa các chuỗi pizza. Carlton còn có bảo tàng Melbourne và nhà triển lãm quốc gia — thuận tiện kết hợp vui chơi văn hóa và ăn trưa kiểu Ý ngon đúng điệu.

Khu Degraves Street ở trung tâm và các hẻm xung quanh là nơi danh tiếng cà phê của Melbourne được xây dựng. Quán espresso chuẩn chỉnh, chất lượng tốt, khách đông tấp nập. Không còn là bí quyết nữa, nhưng cà phê ở đây vẫn rất xứng đáng thử. Xem thêm hướng dẫn cà phê Melbourne để biết chi tiết các quán nổi ở từng khu.

Queen Victoria Market: Nên biết gì trước khi đi

Chợ Queen Victoria Market là chợ ngoài trời lớn nhất Melbourne, nơi lý tưởng để bạn tìm hiểu cách người dân ăn uống. Có hơn 600 gian bán hoa quả, thịt, hải sản, đồ nguội đến thức ăn chế biến sẵn. Nằm ở rìa phía bắc trung tâm, cách ga Flinders khoảng 15 phút đi bộ.

Giờ mở cửa thay đổi theo từng ngày và từng khu vực, bạn nên kiểm tra trước khi đến: mở thứ Ba, thứ Năm, thứ Sáu 6h–15h, thứ Bảy 6h–16h, Chủ Nhật 9h–16h; nghỉ thứ Hai và thứ Tư. Gian hàng đặc biệt mở từ 9h mỗi ngày hoạt động.

Queen's Food Hall ngay trong chợ rất đáng để bạn dành hẳn một tiếng khám phá: đủ món từ laksa Malaysia, thịt nướng Quảng Đông, cơm cà ri Sri Lanka, takoyaki Nhật cho đến các món Thượng Hải. Chỗ này thực sự phản ánh ẩm thực đa văn hóa của Melbourne với giá phải chăng. Đêm chợ thứ Tư hàng tuần có theo mùa — nhớ kiểm tra website chính thức để biết lịch.

Ăn ngon tại Melbourne không cần quá tốn kém

Ngân sách ăn uống của bạn có thể được kéo dài hơn tưởng tượng nếu biết tìm đúng chỗ. Các khu ẩm thực đa văn hóa luôn là lựa chọn tốt: Footscray có món Việt và Đông Phi, Springvale tuyệt vời với món Campuchia và Việt, Dandenong là địa chỉ của món Nam Á, Afghanistan. Các điểm này cần đi tàu điện ngầm hoặc tram (20–40 phút) từ trung tâm, nhưng thực sự rất đáng để thử.

• Bánh mì dưới 10 AUD Tiệm bánh Việt ở Footscray và phố Victoria (Richmond) bán bánh mì baguette nhân pate, thịt nguội, đồ chua, rau thơm — một trong những bữa ăn nhanh ngon nhất ở Melbourne.
• Khu ẩm thực trong chợ Queen Victoria Market và South Melbourne Market đều có quầy bán món chế biến sẵn giá rẻ hơn nhà hàng quanh đó. South Melbourne Market cũng nổi tiếng với quầy hàu sống và dim sim — món dim sim địa phương làm nên thương hiệu.
• Yum cha tại ngoại ô Yum cha Quảng Đông ở Box Hill rẻ đáng kể so với ở Chinatown, chất lượng không hề thua kém. Bữa chia sẻ đầy đủ khoảng 20–25 AUD mỗi người đã gồm trà.
• Nhà hàng BYO Nhiều quán tầm trung và ngoại ô nhận khách tự mang rượu bia (BYO) với phí phục vụ 2–8 AUD/người. Nhờ vậy, chi phí bữa ăn giảm rõ rệt. Để ý biển 'BYO' ở cửa hoặc hỏi trước khi đến.

Xem hướng dẫn chợ Melbourne để biết thêm lựa chọn, trong đó có cả South Melbourne Market và chợ Prahran, đều có khu bán thực phẩm chín rất mạnh bên cạnh thực phẩm tươi.

Đồ ăn theo mùa và thời điểm trái cây ngon nhất

Khí hậu ôn hòa khiến nông sản Melbourne thay đổi rõ theo mùa và văn hóa ăn uống của thành phố cũng phản ánh điều này hơn hẳn những nơi khác ở Úc. Mùa hè (tháng 12–2) rộn ràng quả mọng: cherry, đào, mận, nectarine — cùng cà chua, bí ngòi, quả sung đầu mùa. Mùa thu (tháng 3–5) là thời điểm nấm ngon nhất, truffle Victoria lên thực đơn vào tháng 6–7 (mùa đông).

Mùa xuân (tháng 9–11) đánh dấu sự trở lại của măng tây, atiso và khởi đầu mùa dâu tại chợ. Nếu bạn đến Yarra Valley vào mùa thu, bạn có thể kết hợp chuyến đi ẩm thực và rượu vang — vùng này cung cấp sữa, quả mọng, rượu vang lạnh cho các nhà hàng top ở thành phố, lại có nhiều cửa hàng, nông trại mở cửa đón khách.

Ăn uống thực tế: những điều bạn nên biết

Tiền tip không bắt buộc và cũng không ai kỳ vọng bạn phải để lại tiền tip khi ăn ở Melbourne. Làm tròn hoặc tip 10% khi ăn tại nhà hàng ngồi bàn là điều rất được trân trọng và càng ngày càng phổ biến, nhưng bạn sẽ không bị phiền nếu không tip. Quán cà phê và bán mang đi thường có lọ tip — hoàn toàn tùy bạn.

Hầu hết nhà hàng Melbourne nhận thẻ tín dụng, bao gồm cả thẻ quốc tế. Cuối tuần và ngày lễ, phụ thu 1–2% là quy định hợp pháp, hiển thị rõ trên thực đơn. Tiền mặt vẫn tiện cho mua bán ở chợ hoặc các quán nhỏ ngoài trung tâm. Nước máy ở Melbourne an toàn tuyệt đối và luôn miễn phí ở nhà hàng nếu bạn yêu cầu.

Các yêu cầu ăn kiêng được phục vụ tốt ở đa số nhà hàng — món chay, vegan, không gluten thường có sẵn. Chính sự đa dạng văn hóa đã khiến nhiều món (như Ethiopia, nhiều món Nam & Đông Nam Á, Trung Đông) vốn đã phù hợp cho người không ăn thịt. Việc đi lại giữa các khu ăn uống nội đô thuận tiện nhất là tram — tận dụng Free Tram Zone ở trung tâm, ra xa hơn chỉ cần trả thêm phí nhỏ. Xem hướng dẫn di chuyển quanh Melbourne để biết chi tiết về phương tiện công cộng.