Pamilihan ng Isda sa Tokyo: Tsukiji o Toyosu?

Ang Malaking Paglipat: Ano ang Nangyari Noong 2018

Daan-daang taon naging sentro ang Tsukiji fish market sa Chuo Ward para sa pinakamalaking wholesale market ng seafood sa mundo—mahigit 400 uri ng lamang-dagat ang dumadaloy dito, dinadayo ng mga propesyonal na mamimili, turista at mga sushi chef mula sa buong Japan. Noong Oktubre 2018, lumipat ang bultuhang operasyon—kasama ang sikat na tuna auction—sa bagong itinayong pasilidad sa Toyosu, bandang 4km silangan, sa Koto Ward. Matagal pinagplanuhan ang paglilipat dahil na rin sa kalumaan ng imprastraktura at pangangailangang sumunod sa mas mahigpit na food safety standards.

Nanatili sa Tsukiji ang outer market: mga retail na puwesto, kainan, at mga nagbebenta ng street food na kahilera talaga ng bultuhang palengke noon. Wala nang opisyal na koneksyon ang outer market sa wholesale business pero buhay pa rin ito. Sa Toyosu naman nailipat kung ano ang mahahalaga para sa industriya: mga gusali ng Fisheries Wholesale at Intermediate Wholesale, pati na ang hinihintay na tuna auction na nagbigay ng pangalan sa Tsukiji.

Toyosu Market: Bagong Tahanan ng Tuna Auction sa Tokyo

Makikita ang Toyosu Market (豊洲市場) sa Toyosu 6-chome, Koto-ku, sa isang artipisyal na isla sa Tokyo Bay. Malaki ang complex at talagang para sa modernong kalakalan, may climate-controlled na mga gusali at nakakabit na mga elevated walkway. Bukas ito para sa bisita mula bandang 5:00 hanggang 17:00 sa mga araw ng operasyon (hindi kasama ang Miyerkules, Linggo, at mga national holiday). May mga dagdag na sarado rin tuwing di-kalendaryong bakasyon gaya ng Bagong Taon. Bago magpunta, siguruhing tingnan ang opisyal na kalendaryo ng Toyosu Market sa toyosu-market.or.jp—sayang magising ng 5:00 nang walang mapupuntahan!

Ginanap ang tuna auction sa loob ng Fisheries Wholesale at Intermediate Wholesale buildings, nagsisimula bandang 5:30 at natatapos kadalasan lampas 6:30. Kamangha-mangha ang tanawin: hanay-hanay ang mga dambuhalang frozen na bluefin tuna sa sahig, iniinspeksyon ng mga mamimili gamit ang flashlight at metal hook bago magsimula ang mabilisang bidding. Dalawa ang paraan para mapanood ito, at magkaiba sila ng experience.

• Second-floor observation windows (libre, walang reservation) Parang nanonood ka mula sa taas, at may salamin na pagitan. Medyo bitin ang saya kung ikukumpara sa aktuwal na auction floor, pero libre at hindi na kailangan ng booking. Binubuksan ang pasukan mula bandang 5:00.
• Tuna Auction Observation Deck (libre, may lottery) Sa viewing area na ito mas malapit ka sa mismong auction. Limitado ito sa 100 katao kada araw. Mag-apply online para mapasama sa lottery (toyosu.jcdlotterysite.jp), at ang mga mapipili ay inaabisuhan sa email.

Madaling puntahan ang Toyosu Market gamit ang pampublikong sasakyan. Huminto ang Yurikamome Line (isang monorail na walang driver) sa Shijo-mae Station na direktang konektado sa complex. Malapit din ang Toyosu Station ng Tokyo Metro Yurakucho Line, mga 10 minutong lakad lang. Para sa detalye kung paano bumiyahe sa Tokyo, tingnan ang gabay ukol sa paglibot sa Tokyo.

Tsukiji Outer Market: Sulit pa rin ang Umaga Mo!

Naglalatag ang Tsukiji outer market ng mga makikitid na daan sa Chuo Ward at isa ito sa pinakasulit puntahan tuwing umaga sa Tokyo. Higit 400 na tindahan at puwesto rito—nagbebenta ng sariwang seafood, tuyong pagkain, atsara, kutsilyo, gamit sa kusina, at street food. Totoong pamilihan ito, hindi lang para sa turista, kahit marami talagang bumibisita.

Iba-iba ang oras ng bawat tindahan. Maraming mga tindahan ng isda at sushi counter ang nagbubukas ng bandang 5:00 para sa mga propesyonal at mga maagang bumabangon. Sa outer market, 6:00–9:00 para sa mga propesyonal mamimili, at 9:00–14:00 para sa publiko, at aktibo ang karamihan ng tindahan buong umaga. Pagsapit ng tanghali, unti-unting nagsasara at humuhupa ang sigla. Pinakamainam pumunta bandang 7:00 hanggang 9:00—hindi pa masyadong siksikan, sariwa pa ang paninda, at makakakuha ka ng masarap na almusal.

• Tamagoyaki (Japanese na egg roll): maraming puwesto ang nag-iihaw nito at hinahain direkta sa stick
• Sariwang uni (sea urchin) sa kanin: matatagpuan sa ilang counter sa pangunahing daan
• Inihaw na scallops at oysters: mabilis, abot-kaya, kain agad sa tabi ng puwesto
• Set ng tuna sashimi sa mga maliit na restaurant counter na tago sa arcade
• Dashi-pickled gulay at mga specialty condiment na puwedeng iuwi

Mga limang minuto lang ang lakad papunta sa Tsukiji Outer Market mula Tsukiji Station (Tokyo Metro Hibiya Line) o mula Tsukijishijo Station (Toei Oedo Line). Sa paligid ng kapitbahayan ng Ginza at Tsukiji matatagpuan din ang Hamarikyu Gardens, na konting lakad sa timog at sulit isabay sa pag-around sa palengke.

Tsukiji o Toyosu: Alin ang Dapat Puntahan?

Diretsahan: magkaiba ang silbi nila, depende kung anong hanap mo. Sa Toyosu, para ito sa gustong makasaksihan ang totoong tuna auction, ang puso ng wholesale seafood trade ng Tokyo. Industrial ang vibe, mas magastos sa oras (kailangang gumising ng 5:00 at mag-apply sa lottery), at kakaunti ang options sa paligid bukod sa palengke mismo. Sa Tsukiji outer market, sa mga mahilig kumain, tumuklas ng food culture, at mag-enjoy sa mas masiglang street scene nang di kailangang gumising ng madaling araw.

Mga 4km ang pagitan ng dalawang merkado kaya puwedeng pagsamahin sa isang umaga—pero nakakapagod. Tipid sa pagod: dumating ng 5:30 sa Toyosu para sa auction, mula 7:00 ay sumakay ng Yurikamome o taxi papuntang Tsukiji para sa agahan. Maaga kang kakain ng sariwang tuna sa counter—siguradong sulit ang umaga mo!

• Pumunta sa Toyosu kung: Gusto mong makita mismo ang tuna auction, okay sa’yo na mag-apply sa observation deck lottery, at kayang gumising ng alas-kuwatro y medya hanggang alas-singko sa weekday.
• Pumunta sa Tsukiji kung: Gusto mo ng fresh na seafood, bibili ng de kalidad na sangkap o gamit sa kusina, o gusto mong maranasan ang totoong palengke nang hindi kailangan gumising ng sobrang aga.
• Gawin pareho kung: Certified food tripper ka na flexible ang schedule — ang combo na ito, isa sa pinaka-di malilimutang umaga sa Tokyo.

Para sa Trip Mo: Oras, Iskedyul, at Pagpunta

May kanya-kanyang schedule ng market holidays ang Toyosu at Tsukiji, pero magkaiba nang kaunti: Karaniwang sarado ang Toyosu tuwing Miyerkules, Linggo, at pistang pambansa, habang ang Tsukiji outer market ay Linggo, karamihan ng holidays, at ilang Miyerkules. Para sa pinakamahabang sarado—mula huling bahagi ng Disyembre hanggang unang bahagi ng Enero. Palaging mag-verify sa opisyal na site para sigurado bago magplano ng itinerary.

May mahusay na koneksyon ng pampublikong sakayan papunta sa parehong palengke, hindi kailangan ng taxi. Para sa mga unang beses maglalakbay sa train at subway ng Tokyo, ang gabay sa transit sa Tokyo ay detalyado kung paano mag-setup ng IC card, mag-transfer ng linya, at piliin ang pinakamadaling ruta sa pagitan ng destinasyon. Para naman sa mas malawak na trip planning, kabilang na ang pagbuo ng multi-day itinerary, tingnan ang itinerary ng 3 araw sa Tokyo kung saan isinama ang pag-ikot sa palengke bilang bahagi ng plano.

Kung hilig mo sa pagkain ng Tokyo ay lampas sa mga fish market, marami pa’ng dapat tuklasin. Sa gabay sa pagkain sa Tokyo tinatalakay ang lahat mula ramen hanggang kaiseki, at sa sushi guide ng Tokyo malalaman mo ang pagkakaiba ng omakase sa counter, conveyor belt, at standing sushi bar.

Lampas Palengke: Pagkain sa Paligid ng Neighborhood

Ang Tsukiji outer market ay malapit sa ilan sa pinaka-makasaysayang dining street ng Tokyo. Sa paligid ng Tsukiji Outer Market may mga sushi counter at seafood rice bowl shop na dekada na ang tinatakbo. Ang kalapit na Ginza, konting lakad sa hilaga, ay ibang-iba ang dating: mga food hall ng department store, high-end restaurant, at ilan sa pinakamahusay na patisseries ng siyudad. Ang shopping at dining district ng Ginza ay maganda ring lakarin pagkatpos ng iyong umagang lakad sa palengke.

Para mas maintindihan ang food culture ng Tokyo, makikita sa fish market ang kahalagahan nila sa kalidad ng sangkap. Seryoso ang sourcing ng mga chef at home cook dito, at ang mga propesyonal na bumibili sa Toyosu tuwing madaling araw ang nagsusuplay ng mga restaurant sa buong siyudad. Kahit saglit lang ang pagbisita mo sa alinmang palengke, iba agad ang appreciation mo sa pagkain na titikman sa biyahe mo.