วีแกน & มังสวิรัติ ไบรตัน: ร้านอาหารแพลนท์เบสท์ที่ดีที่สุดในเมือง

เพราะอะไรไบรตันจึงเป็นปลายทางสายแพลนท์เบสท์

ชื่อเสียงด้านอาหารแพลนท์เบสท์ของไบรตันไม่ได้เป็นแค่การตลาด เมืองนี้มีร้านอาหารวีแกนและมังสวิรัติต่อประชากรสูงสุดแห่งหนึ่งในสหราชอาณาจักร มีมากกว่า 150 ร้านใน HappyCow ทั้งร้านวีแกนเต็มตัว ร้านมังสวิรัติ หรือร้านทั่วไปที่มีเมนูวีแกนจริงจัง เลือกได้ไม่มีเบื่อ ไม่ว่าคุณจะเดินเล่นบนชายหาด เดินช็อปปิง หรืออยู่ในเขตที่อยู่อาศัยตอนเหนือ ก็หาอาหารดี ๆ ได้ในระยะเดินถึง

วงการอาหารของไบรตันผูกโยงกับวัฒนธรรมอิสระของเมืองนี้อย่างแน่นแฟ้น North Laine และ The Lanesเต็มไปด้วยคาเฟ่และร้านอาหารอิสระที่ผลัดเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาล หลายร้านนำเทรนด์อาหารสายพืชมานานนับสิบปีก่อนจะฮิตในกระแสหลัก ไบรตันเดินหน้าแนวนี้มาตั้งแต่ยังไม่มีคำว่าวีแกนอยู่ในกระแส ซึ่งสะท้อนถึงคุณภาพและไอเดียสร้างสรรค์ในแต่ละจานอย่างแท้จริง

ฟายน์ไดนิ่งและร้านมังสวิรัติระดับตำนาน

Terre à Terre ที่ East Street ใน The Lanes คือจุดอ้างอิงเรื่องฟายน์ไดนิ่งสไตล์มังสวิรัติของไบรตัน และถือว่าเป็นที่สุดในอังกฤษใต้ เปิดมาตั้งแต่ปี 1993 ชื่อเสียงเก่าแก่ก่อนกลุ่มวีแกนจะบูมอีก เมนูเน้นมังสวิรัติ แต่มีอาหารวีแกนเยอะมากหรือสามารถปรับเป็นวีแกนได้ เมนูหลักอยู่ที่ประมาณ £20-£30 และเปลี่ยนเมนูตามช่วงเวลา มี afternoon tea สำหรับวีแกนในบางวัน แต่ควรสอบถามกับร้านล่วงหน้าเพื่อเช็กรายละเอียดและราคา

Food for Friends ก็อยู่ใน The Lanes ที่ Prince Albert Street เปิดมาตั้งแต่ปี 1981 และเป็นหนึ่งในร้านมังสวิรัติรางวัลเยอะ ร้านนี้เหมือน Terre à Terre คือเน้นมังสวิรัติแต่วีแกนก็จัดเต็ม คุณภาพอาหารเสถียร บรรยากาศสบาย รายการไวน์ก็มีตัวเลือกวีแกน ถ้า Terre à Terre จองเต็ม Food for Friends ถือว่าเป็นอีกตัวเลือกที่จริงจัง ไม่ใช่แค่แผนสำรอง

ร้านวีแกนแท้ที่ควรเช็กชื่อ

Purezza ในแคมป์ทาวน์คือร้านพิซซ่าวีแกนแห่งแรกของสหราชอาณาจักร ทุกเมนูแพลนท์เบสท์ล้วน โดดเด่นด้วยพิซซ่าเตาฟืน พาสต้า และเมนูข้างเคียง ราคาพิซซ่าเฉลี่ยประมาณ £12-£18 เมนูข้างเคียงก็ราว £4-£7 ตรวจสอบราคาล่าสุดในเมนูออนไลน์ก่อนแวะได้ ที่นี่กลายเป็นจุดหมายยอดฮิตของย่าน เวลาค่ำวันศุกร์-เสาร์โต๊ะจะเต็ม ควรจองล่วงหน้า

ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศ ลองไป No Catch บนถนน Kings Road ร้านฟิชแอนด์ชิปส์สไตล์อังกฤษแท้ที่พลิกมาทำสายพืช อยู่ใกล้กับ Brighton seafront. ที่นี่เปลี่ยนปลาทอดเป็นทางเลือกจากพืชแต่รูปแบบอาหารยังคงเดิม ทั้งชิ้นทอด มันฝรั่ง และถั่วบด ไม่ได้พยายามเปลี่ยนอัตลักษณ์แต่อย่างใด แค่ทำให้คนไม่กินปลาเข้าถึงฟีลแบบเดียวกันได้ ตำแหน่งร้านโลเคชั่นดีมาก อยู่ติดทะเล เหมาะกับวันที่อยากเดินเล่นริมฝั่ง

• Purezza ร้านพิซซ่าวีแกนแห่งแรกในสหราชอาณาจักร อยู่แคมป์ทาวน์ ทุกเมนูแพลนท์เบสท์ พิซซ่าเริ่มประมาณ £11-£15 แนะนำจองล่วงหน้าช่วงเย็น
• Oowee Vegan เบอร์เกอร์ smash วีแกนและจังก์ฟู้ดอเมริกันบน Market Street เมนูแพลนท์เบสท์แท้ บรรยากาศชิลล์ เดินเข้าได้ไม่ต้องจอง
• Beelzebab เคบับและเฟรนช์ฟรายส์วีแกน ขายที่ผับ The Hope and Ruin ถนน Queens Road สายดึกแวะง่าย ไม่ทางการ ราคาเป็นมิตร
• Happy Maki ซูชิบาร์วีแกน บน Sydney Street เขต North Laine มากิไร้ปลา สไตล์เบนโตะ ได้รับความนิยมจากคนท้องถิ่น
• Bonsai Plant Kitchen อาหารจานเล็กเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วีแกนแท้ และไม่มีถั่ว เหมาะสำหรับกลุ่มที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
• No Catch ฟิชแอนด์ชิปส์วีแกนบน Kings Road ใกล้หาด ช่วงหน้าร้อนคนจะแน่นเป็นพิเศษ

วีแกนผับฟู้ด & ร้านชิลล์ ๆ สายสบาย ๆ

The Roundhill Pub บน Ditchling Road เป็นผับวีแกนแท้ หาได้ยากในอังกฤษ จุดขายคือ Sunday roast วีแกนที่ได้ทั้งลูกค้าสายวีแกนและสายอยากลองใหม่ ๆ ผับบรรยากาศกันเองกว่าแบบร้านอาหาร แต่มื้อ Sunday roast นี่แหละที่คุ้มค่า น่าไปถ้าแวะมาเสาร์อาทิตย์ ควรตรวจสอบเวลาทำการและรอบ Sunday service ให้ดี เพราะผับเปลี่ยนเวลาได้

Beelzebab ซึ่งขายใน The Hope and Ruin บน Queens Road คือสายจังก์ฟู้ดวีแกนจ๋าของไบรตัน เน้นเคบับสไตล์โนนีร์ เฟรนช์ฟรายส์แบบจัดหนัก สายดึกเหมาะมาก ที่นี่ไม่ใช่ร้านดินเนอร์เงียบ ๆ แต่เติมเต็มช่องว่างที่หลายเมืองยังไม่มี Oowee Vegan บน Market Street ก็คล้าย ๆ กัน ออกแนวเบอร์เกอร์มัน ๆ ชีส ๆ ไม่ได้เน้นสุขภาพเป็นหลัก และจุดนี้เองคือความตั้งใจ

แต่ละย่านกินแพลนท์เบสท์ร้านไหนดี?

ร้านอาหารสายพืชของไบรตันกระจายทั่วเมือง เรื่องนี้สำคัญสำหรับการวางแผนกินเที่ยวนะ The Lanesเหมาะกับมื้อพิเศษที่อยากนั่งนาน ๆ มีร้านดังทั้ง Terre à Terre กับ Food for Friends อยู่ใกล้กันมาก โซนนี้คนเที่ยวเยอะแน่นอน โดยเฉพาะหน้าร้อน เสียงดังบ้างแต่คุณภาพอาหารคงที่ตลอด

North LaineNorth Laine คือจุดศูนย์รวมร้านแบบอิสระและบรรยากาศชิลกว่า มีทั้ง Happy Maki ที่ Sydney Street, Infinity Foods บน Gardner Street และคาเฟ่เล็ก ๆ ที่สลับเมนูวีแกนใหม่อยู่เสมอ ย่านนี้คนท้องถิ่นนั่งเยอะกว่า The Lanes อาหารเลยดูไม่เน้นการตกแต่งเท่าไหร่ แต่คุ้มค่าและหมุนเวียนเมนูไว

Kemp TownKemp Town เป็นแหล่งที่ตั้งของ Purezza ซึ่งย่านนี้ยังเต็มไปด้วยคาเฟ่อิสระและร้านบรันช์มากมายที่มีอาหารสายพืชให้เลือกเยอะ เดินจากใจกลางเมืองมาทางตะวันออกใช้เวลานานขึ้นหน่อย แต่ก็เดินเลียบชายทะเลมาได้ บรรยากาศที่นี่จะชิลกว่า The Lanes ดูเป็นย่านพักอาศัยมากกว่า วัฒนธรรมการกินเน้นบรันช์ยาว ๆ และมื้อเย็นแบบสบาย ๆ ไม่เร่งรีบ

• The Lanes: เหมาะสำหรับฟายน์ไดนิ่งหรือมื้อเซตยาว Terre à Terre และ Food for Friends อยู่ที่นี่
• North Laine: เหมาะกับมื้อกลางวันชิลล์ ๆ คาเฟ่อิสระ หรือกินอาหาร whole food Infinity Foods และ Happy Maki อยู่ย่านนี้
• Kemp Town: เหมาะกับพิซซ่า วัฒนธรรม brunch และมื้อเย็นเท่ ๆ Purezza คือร้านเด่น
• โซนหาด: No Catch ที่ Kings Road กับฟิชแอนด์ชิปส์วีแกน แวะง่ายถ้าเดินเล่นหน้า beach อยู่แล้ว
• ใจกลางเมือง/Queens Road: Beelzebab และ Oowee สำหรับออร์เดอร์ดึก ๆ หรือจังก์ฟู้ดวีแกนจ๋า

ทิปส์สายปฏิบัติ: เรื่องจอง เวลา และงบประมาณ

ร้านวีแกนและมังสวิรัติที่ไบรตันคนแน่นเร็ว ส่วนมากมีพื้นที่นั่งไม่เยอะ โดยเฉพาะ Terre à Terre และ Purezza ถ้าไม่ได้จองล่วงหน้ากลางคืนเสาร์-อาทิตย์คือลุ้นเอาเอง ทั้งสองร้านรับจองออนไลน์ในเว็บไซต์ตัวเอง Food for Friends ก็จองออนไลน์ได้ สำหรับ Happy Maki, No Catch, Oowee, Beelzebab จะเดินเข้าเองได้เลยแต่ถ้าช่วงพีคก็อาจต้องรอ

ไบรตันเป็นเมืองที่จังหวะเวลาเที่ยวสำคัญมากตลอดทั้งปี โดยจะคึกคักเป็นพิเศษช่วงปิดเทอมฤดูร้อน (ปลายกรกฎาคมถึงสิงหาคม), ในช่วง Brighton Pride ในเดือนสิงหาคม และในช่วง Brighton Festival ในเดือนพฤษภาคม ช่วงเทศกาลหรือฤดูท่องเที่ยวแบบนี้ ร้านอาหารดัง ๆ จองล่วงหน้ายังยากเลย บางทีวันธรรมดาก็เต็ม ถ้ามาเที่ยวช่วงนี้ แนะนำให้จองร้านอาหารตั้งแต่ตอนจองที่พักเลย

ถ้าอยากคุมงบจ่าย อาหารจานหลักที่ Terre à Terre ตอนนี้ประมาณ 20–30 ปอนด์ พิซซ่าที่ Purezza จะอยู่ราว 12–18 ปอนด์ Oowee กับ Beelzebab กินอิ่มไม่เกิน 15 ปอนด์ Happy Maki ราคาไม่สูง เหมาะกับมื้อสบาย ๆ ส่วน Infinity Foods deli คือสายถูกสุด กินอิ่มใต้ 10 ปอนด์ แต่ราคาอาจเปลี่ยน แนะนำเช็คเมนูก่อนเดินทาง ถ้าอยากได้เคล็ดลับประหยัดเงินทั่วเมือง ไปดู คู่มือแบ็กแพ็คเกอร์ประหยัดไบรตัน ได้เลย ครบทุกเรื่องประหยัด