ตลาดวุชชิเรีย: สีสันสุดดราม่าของปาแลร์โมหลังพระอาทิตย์ตก

ตลาดวุชชิเรียคืออะไร (และไม่ใช่อะไร)

Mercato della Vucciria ถูกขนานนามว่าเป็นตลาดที่โด่งดังที่สุดของปาแลร์โม ทั้งถูกและไม่ถูกนัก เพราะในฐานะตลาดสดดั้งเดิมจริง ๆ วุชชิเรียซบเซามาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 สมัยก่อน คนขายปลาสด เครื่องใน ผัก เครื่องเทศ ตั้งขายกันทั่วทั้งย่าน ทุกวันนี้เหลือเพียงไม่กี่แผงที่เปิดขายยามเช้า จัตุรัส Piazza Caracciolo เองก็ดูเงียบแทบไร้ผู้คนในบ่ายวันธรรมดา

แต่ถ้ากลับมาอีกทีหลังสองทุ่ม จะเหมือนอีกโลกหนึ่งเลย โต๊ะพับทยอยมาตั้งจากไหนไม่รู้ เครื่องเสียงโพรงออกจากประตูแคบ ๆ คนท้องถิ่นนับร้อยนัดรวมตัวกันตรงลานหินเดียวกันนี้ กิน ดื่ม พูดคุยกันเสียงดังสนุกสนาน นี่แหละวุชชิเรียที่นักเที่ยวกลางคืนต้องห้ามพลาด—มันไม่ใช่ตลาดแบบที่คิด แต่คือพื้นที่สังสรรค์กลางแจ้งถาวร ที่ซ้อนทับอยู่บนย่านค้าขายเก่าแก่สุดของปาแลร์โม

พ่อค้าพันปีในจัตุรัสเดียว

วุชชิเรียผูกโยงกับย่านท่าดั้งเดิมของปาแลร์โมมาหลายร้อยปี พอ ๆ กับสถาปัตยกรรมอาหรับ-นอร์มันที่ยังเป็นเอกลักษณ์ของศูนย์กลางเมือง ชื่อตลาดก็สืบเนื่องจากภาษาฝรั่งเศส 'boucherie' ที่แปลว่าเขียงเนื้อ สะท้อนยุคโนแมนและแองโจวที่เคยปกครองซิซิลี และเมื่อเวลาผ่านไป ในภาษาเฉพาะถิ่น 'วุชชิเรีย' ยังหมายถึง 'ความโกลาหล' เสียงวุ่นวายจากคนขายของและลูกค้าสมัยก่อนนั่นเอง

ตลาดถูกปรับปรุงอย่างจริงจังช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ตอนที่รองอุปราช Domenico Caracciolo วางโครงใหม่ เพิ่มซุ้มร้านค้าเป็นแนวรอบจัตุรัสกับน้ำพุกลางลาน นั่นเป็นที่มาของชื่อจัตุรัส Piazza Caracciolo แต่บอกเลยว่าคนปาแลร์โมจะเรียกที่นี่ว่าวุชชิเรียกันหมด ย่านนี้ต่อเนื่องกับ La Kalsa ซึ่งเก่าแก่มาก ควรเดินชมก่อนหรือหลังเที่ยวตลาดวุชชิเรีย อ่านเพิ่มได้ในบทความของเราเกี่ยวกับ La Kalsa ย่านประวัติศาสตร์ข้างเคียง

ตลาดแห่งนี้รุ่งสุดช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ตอนเป็นจุดป้อนอาหารสดหลักของชาวปาแลร์โมหลายพันคน และการเปลี่ยนโฉมมาเป็นตลาดกลางคืนนี้ ก็คือชะตากรรมที่เกิดแทบทุกเมืองเก่าในซิซิลี เข้าใจเส้นทางเปลี่ยนแปลงนี้แล้วจะเห็นว่าปัจจุบันมันไม่ใช่แค่กับดักนักเที่ยว แต่คือการพัฒนาแบบมีชีวิตของพื้นที่ในเมืองจริง ๆ

ตลาดกลางวัน: เงียบขรึม น่าถ่ายรูป เต็มไปด้วยอดีต

มาระหว่าง 7 โมงเช้าถึงบ่ายโมง จะเจอร่องรอยตลาดเก่า บางบูธยังขายปลา ผักตามฤดู หรือเนื้อสดบ้าง โดยเฉพาะแผงปลา ที่มีกลิ่นทะเลสด ๆ คลุ้งบนหินปูพื้นเก่า (เรียกกันว่า balate) พร้อมเสียงโหวกเหวกเรียกลูกค้าเป็นภาษาท้องถิ่นที่แทบไม่เหมือนอิตาเลียนมาตรฐาน

ช่วงเช้ายังเหมาะสุดสำหรับสายถ่ายรูป เพราะแสงแดดจะโลมคาไว้ตรงพื้นที่ที่ตึกยังบังเงาอยู่ ระหว่างรอแดดเต็มช่วงสาย ๆ จะได้คอนทราสต์สวย ๆ ระหว่างของสดที่อาบแดดกับมุมเงาซุ้มโค้ง พอเที่ยงไปแสงตรงเกินถ่ายอะไรก็จืด ถ้าจะถ่ายตลาดช่วงกลางวันให้เล็ง 8–10 โมงเช้า

หินปูพื้นที่วุชชิเรียทั้งย่านยังขรุขระและเก่าแก่มาก ใส่รองเท้าปิดส้นที่เดินสบายเถอะ เดินเมื่อไหร่ก็ไม่ผิด ส่วนบันไดที่ลงจาก Via Roma มา Piazza Caracciolo ไม่มีทางลาด นี่ถือเป็นอุปสรรคจริง ๆ สำหรับคนที่ใช้รถเข็นหรือมีปัญหาการเคลื่อนไหว

หลังแดดลับ: วุชชิเรียเปลี่ยนไปแค่ไหน

บรรยากาศเริ่มเปลี่ยนตั้งแต่ช่วงพระอาทิตย์ตก เก้าอี้พลาสติกจะตั้งบน balate บาร์ชั่วคราวเริ่มเข็นมาตั้ง ร้านถาวรรอบจัตุรัสก็เปิดให้บริการ ประมาณสามทุ่มคืนศุกร์หรือเสาร์ Piazza Caracciolo จะเต็มไปด้วยคนมากินข้าวกล่อง กินเบียร์ Moretti ไวน์ท้องถิ่น หรือจ้อเสียงดังต่อกันแบบไม่มีวันจบ

อาหารกลางคืนส่วนใหญ่ เป็นสตรีทฟู้ดปาแลร์โมแท้ ๆ คุณจะเจอ panelle (ฟริตเตอร์ถั่วลูกไก่), sfincione (พิซซ่าแป้งหนาของปาแลร์โม หน้าซอสมะเขือเทศ ปลาแอนโชวี่ กับชีสคาโชคาวัลโล), arancine (ข้าวปั้นทอด) และสุดโหวตอย่าง pani ca meusa (แซนด์วิชม้ามหมู ใส่ริคอตต้าก็ได้) ราคาเบา ๆ ชุดอาหารสตรีทฟู้ดพร้อมเบียร์ตกต่อหัวไม่ถึง 12 ยูโร

วัฒนธรรมสตรีทฟู้ดกลางคืนที่นี่คือแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น ถ้าสนใจภาพรวมกว้าง ๆ ทั้งเมือง แนะนำอ่าน คู่มืออาหารข้างถนน Sicily ของเรา เปรียบเทียบกับ ตลาด Ballarò คู่แข่งยุคเก่าที่ฝั่งตะวันตก ตลาดใหญ่กว่าและคึกคักกว่าในแบบดั้งเดิม

เดินตลาดให้มัน: คู่มือเดินจริง

วุชชิเรียไม่ใช่ถนนหรือจัตุรัสเดียว แต่คือกลุ่มตรอกเล็ก ๆ หลายสาย จัตุรัสเล็ก ๆ และอาเขตที่เชื่อมต่อกัน ล้อมรอบ Piazza Caracciolo เป็นศูนย์กลาง ทางเข้าหลักคือลานกลาง แต่ร้านเด็ด ๆ หลายร้านกลับซ่อนอยู่ตามซอยเล็ก ๆ ที่เดินไปทางริมน้ำ

จากสถานี Palermo Centrale เดินมาประมาณ 15 นาที มาทางเหนือตาม Via Roma ข้าม Corso Vittorio Emanuele เดินตรงไปอีกประมาณร้อยเมตรจะเห็นบันไดลงขวา ลงบันไดนั้นจะเข้าจัตุรัส Piazza Caracciolo หากเดินจากฝั่งท่าเรือหรือแวะชม Palazzo Abatellis หรือริมน้ำ Kalsa มาก่อน ก็บรรยากาศต่างออกไป มาถึงตลาดจะได้ฟีลอีกแบบ

ถ้าใช้เวลาทั้งวันที่ศูนย์กลางปาแลร์โม วุชชิเรียเหมาะมากกับการเดินคู่กับ Quattro Canti กับ มหาวิหาร Palermo เดินกลางวัน แล้ววนกลับมากินเย็นที่ตลาด

วุชชิเรียคุ้มค่ากับเวลาคุณไหม? คำตอบจริงใจ

สำหรับใครที่หวังจะเจอตลาดผักผลไม้คึกคักแบบ Boqueria ที่บาร์เซโลนา หรือ Grand Bazaar ที่อิสตันบูล วุชชิเรียจริง ๆ กลางวันอาจผิดหวัง เพราะตลาดสดที่นี่ร่อยหรอไปมากเมื่อเทียบกับ 40 ปีก่อน ถ้ามุ่งหาตลาดสดจริง ๆ ขอแนะนำตลาด Ballarò แถวนั้นแทน

แต่ถ้าอยากเห็นการใช้พื้นที่สาธารณะจริง ๆ หลังพระอาทิตย์ตก วุชชิเรียกลางคืนน่าเดินมาก เพราะไม่ใช่ตลาดที่ทำมาเพื่อนักท่องเที่ยว ฝูงชนที่นี่ยังเป็นคนท้องถิ่น อาหารก็ออริจินัลแบบที่คนปาแลร์โมกินกันมานาน บรรยากาศเสียงดังสนุกแบบยุโรปยุคนี้หายาก และเข้าฟรี

ใครพาเด็กไปด้วยควรเข้าใจว่ากลางคืนบรรยากาศเป็นผู้ใหญ่เป็นหลัก โดยเฉพาะคืนวันหยุด แนะนำไปช่วงสายถึงเย็นก่อนค่ำ ส่วนถ้าอยากวางแผนเที่ยวทั่วซิซิลี ลองอ่าน ซิซิลีกับเด็กๆ สำหรับคำแนะนำวางแผนทริปและเลือกย่านน่าเที่ยว

ถ้าชอบที่เงียบ โล่ง หรือรับไม่ได้กับเสียงดัง คนเยอะ อาจไม่ปลื้มความแน่นยามค่ำคืน มาช่วง 6–7.30 โมงเย็นก่อนคึกสุด จะเดินสบาย ร้านเปิดครบ บรรยากาศคึกกำลังดีแต่ยังคุยกันได้