Vucciria Pazarı: Palermo'nun Geceye Dönüşümü

Vucciria Gerçekte Ne (ve Ne Değil)

Mercato della Vucciria, kısa anlatımda sıklıkla Palermo'nun en ünlü pazarı olarak geçer. Bu tanım hem doğru hem de yanıltıcıdır. Geleneksel bir gündüz gıda pazarı olarak Vucciria, 20. yüzyılın sonlarından bu yana sürekli geriliyor. Bir zamanlar tüm mahalleye yayılan balık, sakatat, sebze ve baharat tezgâhlarından bugün sabah saatlerinde yalnızca bir avuç kalmış. Meydanın kendisi olan Piazza Caracciolo, hafta içi öğleden sonraları neredeyse ıssız hissettiriyor.

Ama gece 8'den sonra oraya gidersen, yer kendine bile benzemiyor. Katlanır masalar bir anda ortaya çıkıyor, dar kapı aralıklarından ses sistemleri fışkırıyor ve yüzlerce yerli aynı taş meydanda yemek yemek, içmek ve yüksek sesle sohbet etmek için bir araya geliyor. Akşam ziyaretçileri için önemli olan Vucciria bu: geleneksel anlamda bir pazar değil, Palermo'nun en eski ticaret alanlarından birinde kurulu, kalıcı bir açık hava buluşma noktası.

Tek Bir Meydanda Sekiz Yüzyıllık Ticaret

Vucciria, Palermo'nun eski liman mahallesine yakın bir yerde yüzyıllardır var; bu haliyle merkezi Palermo'yu hâlâ biçimlendiren Arap-Norman mimarisiyle aşağı yukarı aynı döneme uzanıyor. Adın büyük olasılıkla kasap dükkanı anlamına gelen Fransızca 'boucherie' kelimesinden geldiği düşünülüyor; bu da Orta Çağ Sicilya'sını şekillendiren Norman ve Angevin egemenliğinin dilsel bir izi. Zamanla kelime yerel kullanımda ikinci bir anlam daha kazandı: 'gürültü' ya da 'kargaşa' — tarihin her döneminde meydanı dolduran satıcı sesleri ve kalabalık uğultusunu tam olarak tanımlayan bir sözcük.

Meydan, bugünkü biçimini 18. yüzyılın sonlarında Vali Domenico Caracciolo'nun çevreye kemerli tezgâhlar ve merkeze bir çeşme ekleyerek yeniden düzenlemesiyle aldı. Bu dönüşüm meydana resmi adını verdi: Piazza Caracciolo. Ama Palermo'da buna böyle diyen neredeyse yok. Mahalle, şehrin en eski semtlerinden biri olan ve Vucciria ziyaretinden önce ya da sonra gezmeye değer Kalsa bölgesinin hemen yanı başında yer alıyor. Daha fazlası için La Kalsa hakkındaki genel rehberimize göz at.

Pazarın kültürel zirvesi, binlerce Palermolu'nun gıda ihtiyacını karşıladığı 20. yüzyılın ortalarıydı. Yavaş yavaş gerilip bir gece hayatı alanına dönüşmesi, Sicilya'nın tarihi kent merkezlerindeki genel bir örüntünün yansıması. Bu değişimi bilmek, bugün gördüğünü turistik bir numaradan çok gerçek bir kentsel dönüşüm olarak okumana yardımcı oluyor.

Gündüz Pazar: Sakin, Fotoğrafçıların Gözdesiyken Tarihe Doygun

Sabah 7 ile öğlen 1 arasında gelirsen eski pazarın kalıntılarıyla karşılaşırsın. Sabahları hâlâ birkaç satıcı burada balık, mevsim sebzesi ve zaman zaman et satıyor. Balık tezgâhları en güçlü duyusal izi bırakıyor: 'balate' adıyla bilinen düz taş zeminde taze balık ve tuzlu deniz kokusu, bir de fiyatları standart İtalyancayla uzaktan yakından ilgisi olmayan hızlı bir Palermo ağzıyla bağıran satıcıların sesi.

Sabah ışığı fotoğrafçılık için de çok daha elverişlidir. Meydan, güneş binaların arkasından tam yükselmeden önce kısmen gölgede kalıyor; bu da güneşli ürünlerle gölgeli kemerler arasında keskin kontrastlar yaratıyor. Öğlene doğru direkt güneş tüm detayları silip atıyor. Pazarı gündüz fotoğraflamak istiyorsan sabah 8 ile 10 arasını hedefle.

Vucciria çevresindeki kaldırımlar tarihi, düzensiz taş döşemeden oluşuyor. Hangi saatte gelirsen gel, rahat ve kapalı burunlu ayakkabı pratik bir zorunluluk. Via Roma'dan Piazza Caracciolo'ya inen merdivenlerin ana girişte rampa alternatifi yok; bu da hareket kısıtlılığı olan ziyaretçiler için gerçek bir engel.

Gece Yarısı Değil, Geceye Dönüşüm: Vucciria Karanlıkta

Dönüşüm güneş batarken başlıyor. Balate üzerine plastik sandalyeler sıralanıyor, geçici bar tezgâhları yerli yerine çekiliyor ve meydanı çevreleyen kalıcı barlar kepenklerini açıyor. Cuma ya da Cumartesi akşamı saat 9'da Piazza Caracciolo, sokak yemeği yiyen, Moretti ya da yerel şarap içen ve sürdürmek için özel bir neden gerektirmeyen o yüksek sesli sohbetlere dalmış insanlarla dolup taşıyor.

Geceleri sunulan yiyecekler ağırlıklı olarak klasik Palermo sokak lezzetleri. Panelle (nohut kızartması), sfincione (domates, hamsi ve kaciokavallo peyniriyle hazırlanan kalın kabuklu Palermo pizzası), arancine (kızarmış risotto topları) ve tartışmalı ama yerlilerin sevgilisi pani ca meusa yani ricottasız ya da ricottalı dalak sandviçi bunların başında geliyor. Fiyatlar her ölçeğe göre düşük. Birayla birlikte tam bir sokak yemeği öğünü kişi başı kolayca €12'nin altında kalıyor.

Bu gece yemeği kültürü, Palermo sokak yemekleri dünyasının çok daha geniş bir hikâyesindeki tek bir ip ucu. Şehrin pazarlarında ne yenir, nerede yenir diye merak ediyorsan Sicilya sokak yemeği rehberi adanın tamamına bakıyor; batıda birkaç adım ötedeki rakibi Ballarò Pazarı ile karşılaştırmalar da dahil.

Mahalleyi Keşfetmek: Pratik Bir Yürüyüş Rehberi

Vucciria tek bir sokak ya da avlu değil. Piazza Caracciolo'dan dışa doğru yayılan birbirine bağlı ara sokaklar, küçük meydancıklar ve kapalı geçitlerden oluşan bir bütün. Ana meydan sosyal merkezdir, ama en iyi yemek tezgâhlarının bir kısmı limana uzanan yan sokaklara sıkışmış.

Palermo Centrale istasyonundan yürüyüş yaklaşık 15 dakika sürüyor. Via Roma boyunca kuzeye yürü, Corso Vittorio Emanuele'yi geç ve sağda merdivenleri görene kadar yaklaşık 100 metre daha devam et. O merdivenler seni doğrudan Piazza Caracciolo'ya bırakıyor. Yakınlardaki Palazzo Abatellis'i ya da Kalsa sahil şeridini ziyaret ettiysen liman tarafından da yaklaşabilirsin; bu güzergâh varışa hoş bir kentsel bağlam katıyor.

Palermo merkezinde tam bir gün geçiriyorsan Vucciria, yakınlardaki Quattro Canti ve Palermo Katedrali ile gündüz iyi bir üçlü oluşturuyor; akşam yemeği için pazar alanına dönebilirsin.

Vucciria Zamanına Değer mi? Dürüst Bir Değerlendirme

Barcelona'nın Boqueria'sı ya da İstanbul'un Kapalıçarşısı gibi geniş, işlek bir pazar bekleyenler için Vucciria gündüzleri hayal kırıklığı yaratabilir. Gündüz pazarı 40 yıl öncesinin bile gölgesi. Geleneksel ve hareketli bir sokak pazarı öncelikli hedefin ise yakınlardaki Ballarò Pazarı çok daha iyi bir seçenek.

Ama bir şehrin kamusal alanını geceleri nasıl kullandığıyla ilgilenen gezginler için Vucciria'nın gece hali gerçekten büyüleyici. Turistler için tasarlanmış değil. Kalabalık büyük ölçüde yerli, yenilen yemekler Palermoluların nesillerdir yedikleri şeyler ve atmosfer, giderek azalan Avrupa şehir merkezlerinde artık pek rastlanmayan, yüksek sesli ve özgüveni yerinde bir doğallık taşıyor. Üstelik bedava.

Çocuklarıyla gelen aileler bilmeli ki gece sahnesi, özellikle hafta sonu geç vakitlerde, ağırlıklı olarak yetişkinlere yönelik. Aileler için sabah geç saatlerinde ya da akşamın erken saatlerinde gelmek daha uygun. Geniş çaplı gezi planlaması için Çocuklarla Sicilya rehberinde ada genelinde saat ve mahalle seçimine dair pratik öneriler var.

Sakin ve tenha mekanları seven ya da gürültüye duyarlı olanlar için zirve saatlerindeki gece kalabalığı keyiften çok bunaltıcı gelebilir. Tam akşam kalabalığı oluşmadan önce, saat 18.00 ile 19.30 arasında gelmek makul bir orta yol sunuyor: yemek tezgâhları açık, atmosfer keyifli ve hâlâ düşüncelerini toparlamak için alan var.