สำรวจซูกแห่งเมดินาเอสเซาอิร่า: บรรยากาศตลาดกำแพงเมืองเก่าและสิ่งที่ควรรู้

ตลาดซูกในเอสเซาอิร่าคืออะไร

ตลาดซูกในเมดินาเอสเซาอิร่าไม่ใช่ตลาดเดียว แต่คือเครือข่ายถนนค้าขายเฉพาะทางกระจายตัวอยู่ท่ามกลางเมืองมรดกโลกที่ยูเนสโกขึ้นทะเบียน ต่างจากเขาวงกตในเฟซหรือบรรยากาศเร้าใจใน Djemaa el-Fna ของ Marrakech เมดินาเอสเซาอิร่าออกแบบด้วยผังกริดตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โดยสถาปนิกกองทัพฝรั่งเศส ธีโอดอร์ คอร์นุต ตามคำสั่งสุลต่าน Sidi Mohammed Ben Abdellah ผลก็คือเมืองกำแพงขนาดราว 30 เฮกตาร์ที่เดินสบาย เข้าถึงง่าย ซูกแต่ละประเภทอยู่ในจุดที่หาเจอได้ง่าย เช่น เครื่องเทศใกล้ตลาดอาหาร ช่างไม้ทูยาริมกำแพง ผ้าและหนังกลางเมือง

เมดินาแห่งนี้ติดมรดกโลกยูเนสโกเมื่อปี 2001 ในฐานะตัวอย่างท่าเรือค้าขายยุคปลายศตวรรษที่ 18 ที่โดดเด่น จุดนี้สำคัญเวลาเดินตลาด เพราะถนนทั้งหลายถูกวางแผนเพื่อเป็นเส้นทางค้าขายแต่แรก เชื่อมโมร็อกโกกับแอฟริกาตอนใต้และยุโรป ของในตลาดอาจเปลี่ยน แต่ฟังก์ชั่นเชิงพาณิชย์ยังเหมือนเดิม

ผังเมือง: ซูกในเมดินาวางยังไง

สองเส้นหลักในย่านซูกคือ Rue Mohammed Zerktouni กับ Rue Sidi Mohammed Ben Abdellah ซึ่งวิ่งขนานกันผ่านเมดินา Rue Mohammed Zerktouni จะเจอแผงที่เน้นนักท่องเที่ยว เช่น เครื่องเงิน น้ำมันอาร์แกน ตะกร้าสาน เครื่องไม้ทูยาตั้งเรียงเป็นคูหา ส่วน Rue Sidi Mohammed Ben Abdellah จะเน้นคนท้องถิ่นมากกว่า มีของใช้ในบ้าน ผ้า เครื่องครัว ผสมกับเวิร์กช็อปช่างฝีมือ

จากถนนสายหลัก พอแยกเข้าไปซอกเล็ก ๆ จะเข้าสู่ซูกเฉพาะทาง ย่านช่างไม้ซึ่งเหล่าช่างเปลี่ยนรากทูยาเป็นกล่อง กรอบรูป เซตหมากรุก อยู่แถวริมกำแพง จะได้ยินเสียงเครื่องกลึงและกลิ่นไม้หอมลอยมาก่อนถึง สำหรับใครอยากดูแบบเจาะลึกแนะนำให้ไปที่ โรงงานไม้ thuya โดยเฉพาะ

ตลาดอาหารของเมดินาอยู่ส่วนกลางในโซนมีหลังคาคลุม ตรงนี้บรรยากาศเปลี่ยนทันที จะเจอถาดมะกอกหลากสี ถุงผลไม้อบแห้ง ขนมปังจากเตาปิ้งข้าง ๆ และเครื่องเทศตั้งเรียงสวย สายขาช้อปในเมืองก็มาแหล่งนี้กันเยอะ เพราะเป็นอีกโซนหนึ่งที่ยังโฟกัสคนท้องถิ่นจริง ๆ

ซูกเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา

ตอนเช้า 9 โมงถึงเที่ยงคือช่วงคึกคักที่สุด แม่ค้ากำลังเติมของใหม่ รถขนของลำเลียงเข้า เมืองยังไม่ร้อนและชาวบ้านมาเดินซื้อของเข้าบ้านก่อนแดดบ่าย ช่วง 9–10 โมง แสงแดดจะลอดรางไม้เหนือศีรษะเป็นลายเงาสวย ๆ เหมาะถ่ายรูปโดยเฉพาะมุมหันไปทางทิศตะวันออก

หลายร้านปิดพักกลางวันนาน โดยเฉพาะระหว่างบ่ายโมงถึงบ่ายสาม ไม่ได้เงียบสนิท—ร้านกาแฟกับบางแผงยังเปิด—แต่ถ้าหวังเดินตลาดเต็ม ๆ ตอน 2 โมงจะเจอร้านปิดไปครึ่ง หลังบ่ายสามครึ่งถึงทุ่ม ร้านทยอยเปิดอีกครั้ง ลมทะเลที่เป็นซิกเนเจอร์ของเอสเซาอิร่าก็จะเบาลง คนที่มาเที่ยวรายวันจากมาราเกชกับชาวบ้านจะเริ่มแน่นขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงเย็น

ศุกร์บรรยากาศเปลี่ยนอีกรอบ ศุกร์คือวันละหมาดหลักของอิสลาม แม้ตลาดจะไม่ได้ปิด แต่หลังเที่ยงคนจะบางมากเพราะชาวบ้านเข้ามัสยิดกลาง พวกร้านงานฝีมือบางรายถือว่าช่วงบ่ายศุกร์เท่ากับครึ่งวัน ราคาต่อรองง่ายขึ้น แต่ถ้าอยากได้บรรยากาศตลาดคึก ๆ ก็อาจไม่ตรงจริต

ของที่ควรซื้อและเทคนิคต่อราคา

สินค้าของซูกเอสเซาอิร่าจะไม่หลากหลายเหมือนมาราเกช—แต่ถือเป็นจุดแข็ง งานฝีมือหลักคือไม้ทูยา เครื่องเงิน และผลิตภัณฑ์อาร์แกน หลายอย่างทำในพื้นที่เอง ต่อรองกับคนทำได้โดยตรง น้ำมันอาร์แกนยิ่งควรศึกษาก่อนซื้อ เพราะแต่ละร้านคุณภาพต่างกันมาก ดูเคล็ดลับเหมาะ ๆ ได้จาก คู่มือน้ำมันอาร์แกนใน Essaouira ซึ่งอธิบายให้ครบว่าดูคุณภาพยังไง

ของฝากกับร้านงานฝีมือสามารถต่อราคาได้ ส่วนแผงขายอาหารราคาแทบจะตายตัว เริ่มต่อที่ 50–60% ของราคาที่เขาเสนอ แล้วค่อยเจอกลางทาง บรรยากาศในเอสเซาอิร่าจะสบาย ๆ ไม่ตื๊อเท่ากับเมืองใหญ่ ต่อรองแล้วไม่ซื้อก็ไม่มีใครดราม่า ถ้าไม่โอเคกับราคาจริง ๆ พูดขอบคุณเบา ๆ แล้วเดินออกได้เลย

ใครสนใจงานศิลป์จริง ๆ หรืออยากได้ภาพพิมพ์ดี ๆ มากกว่าของผลิตจำนวนมาก แนะนำให้แวะ Galerie Damgaard อยู่บนถนนหลักของเมดินา แค่เดินเข้าไปดูสิบห้านาทีก็คุ้ม เพราะจะได้เห็นแนวภาพเขียนโฟล์คโมร็อกโกที่เติบโตขึ้นมาในเอสเซาอิร่าและมีประวัติศาสตร์ศิลป์จริง

บริบทประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม

เมดินาเอสเซาอิร่ามีชั้นของประวัติศาสตร์เต็มไปหมด หลายคนเดินผ่านโดยไม่ได้สังเกตเลยว่าผังเมืองที่วางเป็นกริดแบบนี้ไม่เหมือนเมดินาเมืองอื่นของโมร็อกโก ส่วนใหญ่ในประเทศเติบโตทั้งแบบไร้แผน แต่ที่นี่เป็นโปรเจกต์วางทีเดียว ถนนกว้างกว่าเมดินาอื่น ๆ เพราะสถาปนิกคอร์นุตต้องการให้ค้าขายคล่อง อดีตชื่อ Mogador ใช้กันตั้งแต่โปรตุเกสจนถึงยุโรป และชุมชนยิวที่เคยเป็นพ่อค้าใหญ่ ๆ ก็ยังทิ้งร่องรอยไว้ชัดมาก โดยเฉพาะที่ โบสถ์ยิวและพิพิธภัณฑ์ Bayt Dakira ที่เก็บเรื่องราวประวัติศาสตร์นี้ไว้อย่างครบถ้วน

เมดินาของเอสเซาอิร่ามีอัตลักษณ์พาณิชย์เพราะท่าเรือแอตแลนติก เมืองนี้เคยเป็นท่าเรือส่งออกสำคัญที่สุดของโมร็อกโก เชื่อมต่อการค้าไปยุโรป ตลาดในเมดินาจึงคละเคล้าช่างฝีมือแบบดั้งเดิมกับดีไซน์ที่รับอิทธิพลจากยุโรป ปัจจุบันท่าเรือนี้ยังเป็นแหล่งประมงหลัก คนที่ชอบบรรยากาศตลาดปลาติดทะเลให้เดินไปที่ ตลาดปลาที่ท่าเรือ จะได้เห็นอีกโลกที่ท้องถิ่นแท้จริง หอมเค็มกลิ่นทะเลและไม่เน้นนักท่องเที่ยว

เดินจริง: พาฝ่าเมดินาซูกแบบละเอียด

จุดเริ่มต้นที่เหมาะสุดคือ Place Moulay Hassan จัตุรัสใหญ่ตรงประตูหลักเมดินาติดท่าเรือ จากตรงนี้ เดินเข้าไปถนนสายค้าขายสองสายหลัก แนะนำเดินตาม Rue Mohammed Zerktouni ไปเรื่อย ๆ ต่อไปตลาดกลาง (โซนอาหาร) แล้ววนกลับทาง Rue Sidi Mohammed Ben Abdellah เดินรวดเดียวไม่แวะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หากจะเดินชม ซื้อของ เผื่ออย่างต่ำ 90 นาที ใครจะเดินต่อไปที่ Skala de la Ville ที่อยู่ใกล้ ๆ กันนี้ควรเผื่อเวลาเพิ่มอีก 45 นาที

พื้นถนนเมดินาเป็นหินไม่เรียบ เดินจะเจอบันได ระดับพื้น สันหิน และคานเตี้ยเป็นเรื่องปกติ รองเท้าแตะเดินสบายหรือผ้าใบแบน ๆ เหมาะสุด รถเข็นคนพิการผ่านตลาดได้ลำบากมาก ทางแคบและช่วงโซนหลังคาคลุมยิ่งไม่สะดวก ถนนหลัก Rue Mohammed Zerktouni ยังพอเดินได้แต่ก็มีข้อจำกัด

อากาศเอสเซาอิร่าจะไม่ร้อนจัดเหมือนเมืองโมร็อกโกด้านใน เพราะลมแอตแลนติกพัดตลอด โซนตลาดที่มีหลังคาคลุมลมจะสงบ เดินสบายมากขึ้น ตรงจุดนี้เองที่ทำให้ตลาดแต่ละซอยมีเสน่ห์อยู่ในตัว อย่าลืมเตรียมเสื้อคลุมหรือแจ็คเก็ตบางถ้าจะเดินในช่วงที่แดดไม่แรงหรือไปเย็น

ถ่ายรูปในซูก

ตลาดซูกเอสเซาอิร่าถ่ายรูปง่ายกว่าทั้งเฟซและมาราเกช แม่ค้าคุ้นกล้อง ส่วนใหญ่ไม่หวงถ่ายมุมตลาดหรือข้าวของ แต่ถ้าจะถ่ายคนต้องขออนุญาตก่อนเสมอ และหากเขาปฏิเสธให้ยอมรับด้วยดี ถ้าขอถ่ายและเขายินดี ค่าทิปเล็กน้อย (5–10 MAD) ถือว่าสมควร

แสงดีสุดสำหรับตลาดช่วงกลางเช้า จะได้เส้นแสงลอดหลังคาลายไม้ ตรงถนนเปิดโล่งตรงกำแพงเมือง ให้มาเดินใกล้ช่วงเย็นจะถ่ายออกมาสวย แสงจะชวนฝันกว่าช่วงบ่าย แวะเวิร์กช็อปไม้ทูยาช่วงเช้าจะได้บรรยากาศขี้เลื่อยลอย ๆ และจัดเครื่องมือเป็นระเบียบ สำหรับใครที่อยากเก็บภาพแหล่งสำคัญทั้งหมด ดูแนะนำเส้นทางเดินใน ทัวร์เดินชมเมดินาของ Essaouira จะช่วยวางแพลนเดินและใช้เวลาได้คุ้มที่สุด