ตลาดปลาซาอูวีรา: ตลาดที่ยังมีชีวิตชีวา สมควรตื่นเช้าไปดู

ตลาดปลาซาอูวีราคืออะไรจริง ๆ

ตลาดปลาซาอูวีรา หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า Marché aux Poissons หรือ سوق الصويرة للأسماك ไม่ใช่ฟู้ดฮอลล์หรือโซนซีฟู้ดสำหรับนักท่องเที่ยว แต่เป็นตลาดปลาที่ทำงานจริง แนบชิดกับหนึ่งในท่าเรือประมงแอตแลนติกหลักของโมร็อกโก ทุกเช้า ปลาอย่างซาร์ดีน ซีบรีม แมคเคอเรล ปลาไหล คอนเกอร์ และหมึก ถูกขนถ่ายจากเรือลงขายแบบเร็วมาก บรรยากาศจึงเน้นใช้จริง อาจดูวุ่นวายแต่เป็นของจริงทุกอณู

จริง ๆ แล้วซาอูวีรามีจุดขายปลา 2 ที่หลัก: แผงเล็ก ๆ ในท่าเรือเลย กับตลาดปลาในร่มโบราณแถว Souk Jdid ในเมืองเก่า (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19) แต่ตลาดท่าเรือนี่แหละที่นักท่องเที่ยวพูดถึงและควรมา เพราะอยู่ติดกับกองเรือประมง ได้บรรยากาศและความสดที่ตลาดในร่มเทียบไม่ได้

เช้าคือเวลาทองของตลาด

มาถึงก่อน 10 โมงเช้า บรรยากาศแตกต่างกับหลังเที่ยงจริง เรือไม้สีน้ำเงินที่เป็นซิกเนเจอร์ของซาอูวีรากำลังขนปลาขึ้น ตลาดเต็มไปด้วยปลาสดใหม่มันวาวเรียงราย พ่อค้าเรียงปลาบนโต๊ะเตี้ย ๆ หรือวางลงน้ำแข็งแล้วตะโกนราคาด้วย Darija (อาหรับโมร็อกโก) กลิ่นแรงแต่ไม่เหม็น เป็นกลิ่นทะเลสด ไม่ใช่กลิ่นคาวเน่า

นกนางนวลจะบินวนอยู่รอบ ๆ เสียงร้องกับเสียงเรือ เสียงขูดน้ำแข็งกลายเป็นบรรยากาศประกอบสุดพิเศษไม่เหมือนในเขตเมืองเก่า พื้นตลาดเปียกและขรุขระ วันฟ้ามืดก็แสงเทาแบบแอตแลนติก วันแดดจัดก็สว่างจ้า ควรใส่รองเท้าที่พื้นยึดเกาะดี

สายถ่ายรูปจะหลงรักช่วงเช้า ความคอนทราสต์ของเรือสีน้ำเงิน ลังส้ม ปลาเงิน ๆ กับชาวประมงชุดทำงานได้ภาพแสงธรรมชาติสวย ๆ ถ่ายมุมกว้างริมท่าเก็บภาพเมือง แวะโคลสอัพแผงปลาก็ดี โดยเฉพาะสาย ๆ เมื่อแดดส่องเข้าตลาด

ซื้ออะไรได้บ้าง? ระบบย่างปลาเป็นยังไง

ปลาขายเป็นกิโล ราคาตามป้ายอยู่ที่ MAD ซาร์ดีนถูกและพบได้มากที่สุด สีบรีม เรดมัลเล็ต โซล ราคาแรงขึ้นและมีตามฤดูกาล อาหารทะเลเปลือกแข็งอย่างกุ้งหรือปูเล็กจะเจอบางแผงแล้วแต่ปลาขึ้นฝั่งวันนั้น

ถัดจากแผงปลา จะมีซุ้มย่างที่เอาปลาของคุณไปรมควันเสียค่าบริการเพิ่มเล็กน้อย ขั้นตอนง่าย ๆ เลือกปลา ยื่นให้เขา จากนั้นเขาจะย่างเกลือ เสิร์ฟพร้อมมะนาว ขนมปัง บางครั้งมีสลัดหยาบ ๆ ไม่มีเมนู ไม่มีพนักงาน ดูคล้ายซุ้มข้างทาง ความอร่อยขึ้นกับความสดซึ่งเช้า ๆ การันตีใหม่สุด ๆ

บ่ายเย็น บรรยากาศเปลี่ยนไป

ถึงบ่าย ตลาดจะเงียบลงเพราะปลาหมดไปเป็นส่วนใหญ่ แผงที่เหลือจะคอยเติมปลาจากเรือชุดเล็ก ๆ คนที่มาซื้อก็จะเป็นชาวบ้านแวะซื้อกับข้าวหรือทริปวันเดียวที่เดินต่อจากกำแพงเมืองหรือในโซค

แถบท่าเรือเอง คุณอ่านรายละเอียดเต็ม ๆ ได้ใน คู่มือฉบับสมบูรณ์เรื่องท่าเรือและตลาดปลาของ Essaouira ยังมีชีวิตชีวาตลอดวัน เพราะช่างกำลังซ่อมเรือและซ่อมแห ช่วงเย็นถ้าไม่ได้มาตลาดโดยตรง ก็เหมาะแวะดูแสงตกกระทบน้ำกับเงาเรือในยามเย็น

ช่วงเย็นตลาดจะเงียบมาก แผงรอบ ๆ ท่าอาจยังมีแต่ส่วนใหญ่จะปิดปลาย่างหมดตั้งแต่บ่าย และคนจะบาง ไม่ได้บรรยากาศคึกคักเหมือนเช้า เหมาะแค่จะเดินเล่นริม Skala du Port ยามพระอาทิตย์ตก

การเดินทางและการเดินตลาดท่าเรือ

ตลาดอยู่แถว ๆ ประตูท่าเรือเลย ใกล้จุด GPS 31.509, -9.773 ติด Skala du Port จากเขตเมืองเก่าเดิน 10-15 นาที วิ่งเลียบขอบเมืองเก่าไปยังประตูท่าเรือ ถ้ามาจากโรงแรมไกลนอกเมืองเก่า แท็กซี่จะสะดวกสุด ไปจอดได้หน้าทางเข้าเลย

บริเวณท่าเรือมีสถานที่น่าสนใจอีกหลายจุด เดินไป Skala du Port ไม่ไกล ขึ้นไปชมวิวแบบพาโนราม่าท่าเรือและเรือสีฟ้าด้านล่าง กำแพงปืนใหญ่ของ Skala เล่าอดีตเมืองนี้ว่าถูกป้องกันอย่างไรในยุคที่ชื่อ Mogador เมืองท่าสำคัญของโปรตุเกสและฝรั่งเศส

ถ้ามีเวลาเกินหนึ่งชั่วโมง แนะนำเดินชมตลาดปลาพร้อมเดินย่าน ย่านท่าเรือ Essaouira แล้วทะลุกลับเข้าเมืองเก่า เป็นครึ่งวันเต็ม ๆ ที่เก็บหัวใจของซาอูวีราตั้งแต่ท่าเรือจนถึงตลาดพื้นบ้าน

ข้อจำกัดเรื่องการเข้าถึงตลาด

พื้นตลาดไม่เรียบ เปียกแฉะ เป็นหินและคอนกรีต ไม่มีทางเดินหรือทางลาดสำหรับวีลแชร์ ไม่มีห้องน้ำหรือสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับผู้พิการ ผู้ที่เคลื่อนไหวไม่สะดวกอาจลำบากมาก โดยเฉพาะช่วงเช้าเมื่อคนแน่น ทางเดินแคบ ถูกแผงปลาและลังวางขวาง

ตลาดไม่มีการจัดการหรืองานแนะนำเชิงการท่องเที่ยวจริง ไม่มีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ไม่มีจุดซื้อตั๋วหรือเส้นทางเดินเฉพาะ ต้องเดินเองเหมือนชาวบ้าน ไม่มีเคาน์เตอร์ข้อมูล ไม่มีป้ายภาษาอังกฤษ หากพูดได้สักเล็กน้อยเป็นดาริจาหรือภาษาฝรั่งเศสจะช่วยได้มาก

สภาพอากาศและลมแอตแลนติก

ซาอูวีราอยู่ริมมหาสมุทรแอตแลนติก ลมแรงแทบทุกวัน อากาศติดทะเย็นสบายทั้งปี เฉลี่ยประมาณ 16-25 องศาเซลเซียส ที่ท่าเรือลมจะแรงกว่าภายในเมืองเก่าชัด ช่วงธันวาคม-กุมภาพันธ์ หน้าหนาว อุณหภูมิริมน้ำลงเหลือประมาณ 10 องศา ลม น้ำเค็ม สายฝนและฟ้าครึ้มทำให้รู้สึกดิบ ๆ

หน้าร้อน (มิถุนายน-สิงหาคม) อากาศจะเย็นกว่าที่คาดเพราะลมแอตแลนติก ตลาดไม่ปิดในช่วงไหน ถ้าอยากมาเพื่อสัมผัสอากาศชายฝั่งจริง ๆ ช่วงพฤษภาคมถึงตุลาคมเหมาะสุด ถ้าอยากรู้ลมส่งผลแค่ไหนแนะนำดู คู่มือลมใน Essaouira ก่อนวางแผนทริป

ใครควรข้ามตลาดนี้

ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นปลาแรง ๆ อยู่แล้ว ตลาดนี้อาจไม่ใช่ที่เปลี่ยนใจ กลิ่นไม่แรงมากตอนเช้าเพราะของใหม่ แต่พอแดดออก กลิ่นเริ่มแรงขึ้น ใครท้องอ่อนไม่ควรเดินใกล้แผงปลาหรือช่วงชำแหละ เพราะทั้งภาพและกลิ่นจะค่อนข้างสมจริง

ถ้าอยากได้ตลาดอาหารหรูมีเมนูชิมพร้อมที่นั่งสะดวกและมีป้ายภาษาอังกฤษ ที่นี่อาจไม่ตอบโจทย์ จุดแข็งตลาดปลาซาอูวีราคือความจริงใจไม่ประดิษฐ์ แต่ถ้าใครชอบอะไรเป็นระเบียบหรือวางแผนเป๊ะ อาจรู้สึกไม่สบายใจ