Café Central в Вене: путеводитель по самому известному кофейному дому города

Что такое Café Central на самом деле

Café Central — это не просто место, где можно выпить кофе. Это настоящая работающая кофейня внутри дворца XIX века, один из самых значимых интерьеров Вены. Основанное в 1876 году, оно занимает первый этаж Палаис Ферстель — здания в неоготическом и неоренессансном стиле, возведённого по проекту Генриха фон Ферстеля. Сводчатые каменные галереи, высоченные потолки и мраморные колонны создают пространство, которое одновременно напоминает собор и зал грандиозного железнодорожного вокзала — только пахнет здесь эспрессо и свежим Apfelstrudel.

Кафе расположено в самом сердце венского Иннере Штадт — исторического первого района. От Хофбурга сюда было рукой подать, и чиновники, писатели и политические agitatori XIX века могли дойти пешком из своих кабинетов и часами спорить за одним Меланжем. Именно эта близость к власти и культурной жизни во многом объясняет, какую публику притягивало кафе — и почему оно сохраняет особое притяжение по сей день.

Архитектура: на что смотреть

Палаис Ферстель был завершён в 1860 году и первоначально вмещал Национальный банк Австрии и Венскую фондовую биржу, прежде чем часть здания была перепрофилирована. Café Central занимает центральную галерею — длинный зал с цилиндрическим сводом, по сторонам которого расположены небольшие арочные залы. Рёбра сводов тянутся через весь зал из светлого камня, а вдоль галереи на равных промежутках свисают электрифицированные светильники в стиле газовых ламп.

У входа вы заметите фигуру из папье-маше, сидящую за маленьким столиком: это Петер Альтенберг — венский писатель и богемный персонаж, настолько неизменно присутствовавший в Café Central, что кафе, по слухам, использовалось как его почтовый адрес. Фигура — и местная шутка, и настоящая часть городского фольклора. Обратите внимание также на кованые узоры над арками и рисунок плиточного пола: он воспроизводит оригинальные образцы периода реставрации, когда кафе вновь открылось в 1980-х годах после долгого закрытия.

Если вас интересует архитектурное наследие Вены, Café Central органично вписывается в более широкий маршрут. Бульвар Рингштрассе, демонстрирующий всю широту венской имперской застройки, начинается в нескольких минутах ходьбы и даёт необходимый контекст для понимания того, в какой традиции работал Ферстель.

Исторический вес этого зала

С 1870-х по 1930-е годы Café Central было одним из главных мест притяжения венской интеллектуальной и политической элиты. Зигмунд Фрейд бывал здесь постоянно. Лев Троцкий, проживший в Вене несколько лет до Русской революции, по имеющимся сведениям, играл здесь в шахматы. Романист Артур Шницлер и поэт Гуго фон Гофмансталь тоже были завсегдатаями. Когда весь этот круг умов пересекался в позднегабсбургской Вене, их встречи нередко проходили именно здесь.

Существует часто повторяемая история: когда в 1917 году австрийское правительство предупредили о возможности революции в России, один из чиновников отмахнулся от этой угрозы, заметив, что революционеры — всего лишь «кофейные завсегдатаи», намекая на присутствие Троцкого в Café Central. Достоверность этого эпизода оспаривается, однако анекдот точно передаёт суть социальной функции кафе: это было тёплое, доступное и терпимое пространство, где люди самых разных политических взглядов часами сидели бок о бок.

Эта традиция — не исключительная особенность Café Central. Венская кофейная культура признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием, и в городе десятки исторических примеров. Если вы хотите разобраться в этой традиции и понять, как в ней ориентироваться, путеводитель по венским кофейням даст полную картину — включая то, какие кафе подходят для разного настроения и бюджета.

Как меняется атмосфера в течение дня

Ранним утром, до 10:00 в будние дни, Café Central максимально близко к тишине. Утренний свет проникает сквозь высокие окна по торцам галереи, витрины с выпечкой только что пополнены, и персонал работает в спокойном ритме. Именно в это время пространство ощущается таким, каким было исторически: местом для чтения, размышлений или неспешного завтрака.

К 11:00 начинают прибывать экскурсионные группы, а к полудню кафе, как правило, заполнено до отказа — очередь вытягивается на тротуар Херренгассе. Уровень шума заметно возрастает. За обеденными столами быстрая смена гостей, поскольку кухня подаёт полноценные блюда: Wiener Schnitzel, Gulasch и меняющийся выбор венских обеденных тарелок. Еда вполне достойная и оценена адекватно для такого места — хотя, конечно, приходят сюда не ради неё.

Во второй половине дня, с 14:00 до 16:00, наступает вторая волна посетителей — преимущественно за кофе и тортом. Яблочный штрудель здесь готовят сами и подают тёплым с ванильным соусом. Ближе к вечеру, около 17:00–18:00, наступает небольшое затишье перед ужинным наплывом. Вечером публики меньше, чем в полдень, но кафе всё равно хорошо посещено. По будним вечерам иногда звучит живая фортепианная музыка — добавляет атмосферы, не заглушая разговор.

Как заказывать и разобраться в меню

Меню на немецком языке с английским переводом. Главное здесь — кофе. Меланж, венский аналог капучино, — стандартный выбор большинства гостей. Schwarzer — маленький чёрный эспрессо. Verlängerter — «удлинённый» эспрессо, по вкусу близкий к американо. Капузинер — с небольшим количеством сливок — один из исторических венских напитков, появившихся задолго до итальянской терминологии, которой пользуются сегодня.

Кофе в Café Central подают со стаканом воды — такова традиция венских кофеен. Воду должны доливать без напоминаний. Персонал профессионален и выдержан, но не демонстрирует той приветливости, к которой привыкли туристы. Это не холодность: так принято в венских кофейнях, где гости могут не торопиться и рассчитывают, что их не будут лишний раз тревожить. Просидеть за одним кофе час — совершенно нормально, никто и взглядом не осудит.

Если хотите разобраться во всём многообразии венской кондитерской культуры до того, как сделать заказ, гид по венским тортам и шоколаду охватывает все варианты в исторических кофейнях города.

Как добраться и практические детали

Café Central находится на Херренгассе 14, на углу Херренгассе и Штраухгассе. Линия метро U3 останавливается на станции Herrengasse — две минуты пешком до входа. От собора Святого Стефана (Штефансплац) идти около семи-восьми минут по средневековым улочкам Иннере Штадт. Трамваи вдоль Рингштрассе останавливаются у Фолькстеатра и Бургринга — оба в десяти минутах ходьбы.

Главный вход на Херренгассе ведёт прямо в центральную галерею. Для посетителей, которым необходим беспрепятственный доступ, официальный порядок такой: нужно позвонить в звонок у входа со стороны Аркаденхофа, после чего сотрудник проводит вас к безбарьерному входу на Херренгассе. Внутри есть доступный туалет. Если вопрос доступности для вас важен, лучше заранее связаться с кафе.

Окрестности прекрасно приспособлены для пешеходных прогулок и богаты достопримечательностями. Хофбург — в четырёх минутах пешком, Августинеркеллер и императорские учреждения вдоль Рингштрассе — совсем рядом. Если вы планируете организованный маршрут по первому району, пешеходный маршрут по Иннере Штадт органично включает Café Central в программу полудня.

Кому стоит умерить ожидания

Café Central знаменито, и эта слава привлекает толпы, которые могут разрушить ту самую созерцательную атмосферу, которой оно известно. Если вы приходите между 11:00 и 15:00 в выходной день в расчёте спокойно почитать за мраморным столиком, скорее всего, вас ждёт разочарование. Зал достаточно велик, чтобы вместить всех, но в загруженные дни шум стоит значительный, и темп жизни здесь напоминает скорее популярную туристическую достопримечательность на пике работы, нежели салон XIX века.

Те, кто ищет прежде всего аутентичные кофейни для местных, без туристического ажиотажа, найдут в других исторических венских заведениях иную атмосферу и другую публику. Café Hawelka, Café Schwarzenberg или Café Landtmann — каждое из них предлагает нечто своё. При этом было бы несправедливо отмахнуться от Café Central только из-за его популярности: одна лишь архитектура стоит цены чашки кофе, а историческое значение здесь подлинное, а не придуманное для туристов.