Es Pla, la vaste plaine centrale de Majorque, s'étend entre la Serra de Tramuntana et la Serra de Llevant, couvrant certains des paysages les plus discrets et les plus saisissants de l'île. Villages en pierre, vestiges de l'âge de Bronze, routes des moulins à vent et bourgs de marché où l'on parle encore le mallorquín : voilà la Majorque que la plupart des visiteurs traversent en accélérant et que quelques chanceux découvrent vraiment.
Situé à Majorque
Es Pla, c'est l'intérieur de Majorque : une plaine agricole large et presque plate où les amandiers sont bien plus nombreux que les transats, et où les marchés hebdomadaires des villages attirent encore les habitants du coin plutôt que les groupes de touristes. Si les stations balnéaires représentent Majorque à plein volume, Es Pla, c'est l'île telle qu'elle est vraiment.
Es Pla, ou Pla de Mallorca, occupe le centre géographique de l'île. Le nom signifie simplement « la plaine » en mallorquín, la variante locale du catalan, et c'est exactement ce que vous trouverez : un large bassin agricole aux ondulations douces, qui s'étend en gros depuis le piémont de la Serra de Tramuntana au nord-ouest jusqu'aux crêtes basses de la Serra de Llevant au sud-est.
La comarque regroupe quatorze communes : Algaida, Ariany, Costitx, Lloret de Vistalegre, Llubí, Maria de la Salut, Montuïri, Petra, Porreres, Sant Joan, Santa Eugènia, Sencelles, Sineu et Vilafranca de Bonany. Elles forment ensemble le cœur agricole de l'île, centré approximativement aux coordonnées 39°36′N 3°02′E. Palma se trouve à environ 30 à 45 minutes de route vers l'ouest, selon le village de départ. Les stations balnéaires de l'est et du sud sont tout aussi accessibles, ce qui fait d'Es Pla une base idéale pour des excursions dans plusieurs directions.
Le terrain n'est pas entièrement plat. Le massif de Randa culmine à plus de 500 mètres près du bord sud de la plaine, et des affleurements calcaires isolés ponctuent le paysage, offrant de larges panoramas sur les champs. L'ensemble donne une impression de monde à part : on peut faire le tour complet d'Es Pla en voiture en une après-midi, ou passer une semaine à l'explorer à pied et tomber encore sur des recoins qui semblent n'appartenir qu'à soi.
ℹ️ Bon à savoir
Es Pla jouxte la comarque du Raiguer au nord-ouest, où se trouve la ville viticole de Binissalem. La Denominació d'Origen de Binissalem est techniquement dans le Raiguer, mais la culture du vin déborde largement sur les villages viticoles d'Es Pla et les restaurants-caves de toute la plaine.
Le rythme d'Es Pla est différent de celui de n'importe quel autre endroit de l'île. Tôt le matin, avant que la chaleur ne s'installe, les villages sont des lieux de travail : des tracteurs circulent dans les rues, les volets des cafés s'ouvrent, les odeurs de café et de pain frais se mêlent. Les champs d'amandiers et de caroubiers s'éveillent dans la lumière rasante, et les façades en pierre des fermes et des églises prennent une teinte ocre chaleureuse que le soleil de midi effacera plus tard.
En plein été, à midi, les rues des villages les plus petits comme Ariany ou Lloret de Vistalegre sont quasi désertes. Le déjeuner est une affaire sérieuse ici, pris à la maison ou dans les rares restaurants locaux, et les heures entre deux et cinq de l'après-midi sont d'un calme absolu. Ce n'est pas une mise en scène de la vie rurale pour les touristes — c'est simplement ainsi que les choses fonctionnent. Si vous planifiez votre visite un jour de marché, tout change : le marché du mercredi à Sineu, l'un des plus anciens et des plus authentiques de l'île, attire des vendeurs de toute la plaine et envahit les rues autour de l'église avec fruits et légumes, bétail et poteries.
À la tombée de la nuit, Es Pla se tait. Les villages s'endorment tôt. La vraie vie nocturne ici, c'est s'asseoir en terrasse d'un restaurant-cave avec une carafe de vin local, à écouter le silence. Pour les voyageurs habitués à l'énergie incessante des stations balnéaires, il faut un temps d'adaptation. Mais une fois qu'on s'y fait, cette tranquillité devient justement ce qu'on est venu chercher.
L'activité touristique à Es Pla est faible pour les standards majorquins : elle se concentre sur les jours de marché, le chemin de pèlerinage du Puig de Randa et une poignée d'hôtels agrotouristiques. Les villages eux-mêmes restent largement authentiques — panneaux en catalan et en espagnol, menus pas toujours traduits, habitants accueillants mais peu habitués à orienter les visiteurs. Autant le savoir avant d'arriver.
Le site emblématique par excellence de toute la comarque est le Puig de Randa, un massif au sommet aplati qui s'élève à plus de 500 mètres au-dessus de la plaine, près d'Algaida. Trois sanctuaires religieux occupent la montagne : le Santuari de Nostra Senyora de Gràcia, creusé dans la falaise à mi-hauteur ; l'Ermita de Sant Honorat sur une corniche plus élevée ; et le Santuari de Nostra Senyora de Cura au sommet. Ce dernier offre peut-être le plus beau panorama à 360 degrés de toute l'île, embrassant la plaine, les crêtes lointaines de la Tramuntana et, par temps clair, le littoral sud. La route jusqu'au sommet est praticable en voiture, mais le sentier depuis le bas de la montagne, à travers d'anciennes terrasses, est bien plus gratifiant.
Sineu est le centre géographique et commercial d'Es Pla et mérite plus de temps que la plupart des visiteurs ne lui en accordent. Son marché du mercredi, le marché de Sineu, est l'un des plus anciens et des plus authentiques de Majorque, actif depuis le XIVe siècle. La section consacrée au bétail, tenue dans les rues autour de l'église Santa Maria, est un spectacle qu'on ne trouve nulle part dans les villes côtières.
Pour les amateurs d'archéologie, le site de Son Fornés, près de Montuïri, abrite certaines des structures talayotiques de l'âge de Bronze les mieux conservées de l'île, dont des tours circulaires en pierre vieilles de plus de 3 000 ans. Els Calderers, un manoir proche de Sant Joan, offre un tableau détaillé de la vie aristocratique rurale à Majorque aux XVIIIe et XIXe siècles, avec mobilier d'origine, bâtiments agricoles et enclos à animaux intacts.
Les itinéraires des moulins qui sillonnent la plaine valent le détour à vélo ou en voiture. Les moulins à vent traditionnels en pierre qui servaient autrefois à pomper l'eau et à moudre le grain sont omniprésents à Es Pla — certains restaurés, d'autres en train de se fondre lentement dans le paysage. La ville de Petra, lieu de naissance du frère Junípero Serra qui fonda nombre des premières missions espagnoles de Californie, abrite un petit musée consacré à sa vie et à la présence franciscaine en Amérique. C'est une curiosité pour initiés, mais la ville elle-même est l'une des plus belles de la comarque.
Es Pla est également une base pratique pour rejoindre les villages de montagne du nord-ouest. La Serra de Tramuntana est accessible en moins d'une heure depuis la plupart des points de la comarque, et le contraste entre la plaine ouverte et les versants montagneux abrupts et boisés est l'un des grands plaisirs géographiques de l'île.
L'institution gastronomique emblématique d'Es Pla, c'est le celler — un restaurant traditionnel aménagé dans ou autour d'une ancienne cave à vin. Épais murs en pierre, barriques alignées, longues tables partagées, menus articulés autour de plats majorquins mijotés : voilà le décor. Les prix sont modérés à abordables pour l'île, les portions généreuses, et la clientèle est bien plus souvent composée de familles locales un dimanche midi que de touristes en formule tout compris.
Dans les cellers d'Es Pla, attendez-vous à trouver les sopes mallorquines (un épais bouillon de pain et légumes), le frit mallorquí (un sauté d'abats et légumes qui vaut bien mieux que son intitulé), le tumbet (gratin de pommes de terre et d'aubergines à la sauce tomate) et le llom amb col (porc en feuilles de chou farcies). Lapin grillé et poulet fermier sont courants. Du côté des desserts, l'ensaïmada — la brioche en spirale aussi majorquine qu'il est possible — et les douceurs aux amandes dominent la carte.
Les vins de la région s'accordent naturellement avec tout cela. Les vins des dénominations Binissalem et Pla i Llevant, issus en partie des vignes d'Es Pla, sont servis à la carafe dans la plupart des cellers à des prix qui semblent presque irréels si vous avez l'habitude des restaurants touristiques de Palma. Pour mieux comprendre ce qui finit dans ces carafes, le guide des vins de Majorque passe en revue les principales régions viticoles et domaines de l'île.
Les jours de marché offrent les meilleures occasions de faire ses courses alimentaires sur l'île. Vilafranca de Bonany est réputée pour ses tomates et ses melons, vendus depuis des étals en bord de route et au marché hebdomadaire. Llubí produit quelques-uns des câpres les plus recherchés d'Espagne, ainsi que du miel local. Le mercredi à Sineu, le marché de produits frais propose fruits, légumes, fromages, charcuteries et légumineuses séchées qu'on ne trouvera tout simplement pas dans les supermarchés du bord de mer.
💡 Conseil local
La plupart des restaurants-caves ferment le dimanche soir et le lundi. Si vous prévoyez une visite précise, appelez à l'avance ou vérifiez les horaires en ligne. Dans les villages les plus petits, le seul restaurant du bourg peut avoir des horaires irréguliers en dehors de l'été.
Il n'existe pas de liaison ferroviaire vers Es Pla à proprement parler. Le réseau ferroviaire majorquin, exploité par les Serveis Ferroviaris de Mallorca (SFM), relie Palma à Inca et à Manacor, longeant les franges nord et est de la comarque sans desservir les villages du centre. Des lignes de bus depuis Palma permettent de rejoindre Sineu, Petra, Vilafranca et d'autres bourgs de marché, mais les fréquences sont faibles — souvent deux ou trois services par jour seulement — et les dessertes du dimanche sont réduites ou inexistantes.
En pratique, Es Pla récompense ceux qui disposent de leur propre véhicule. Une voiture de location change tout : elle vous permet de passer d'un village à l'autre, de vous arrêter au bord des amandaies et de grimper au Puig de Randa à votre rythme. Les routes qui traversent la plaine sont bien entretenues et faciles à suivre, avec une circulation légère en dehors des matins de marché. Le guide de location de voiture à Majorque détaille les démarches pour récupérer un véhicule à l'aéroport de Palma (PMI) et les options disponibles sur l'île.
Le vélo est tout simplement excellent à Es Pla. Le terrain plat, les routes rurales relativement calmes et les distances entre villages (généralement 5 à 15 kilomètres) en font un territoire idéal pour pédaler. Majorque dispose d'une solide infrastructure cycliste, et la plaine est l'une des sections les plus prisées de tout circuit de l'île. Le guide du vélo à Majorque inclut des itinéraires traversant Es Pla et des liens vers le réseau cycliste routier plus large.
Au départ de Palma, la route principale vers l'est de l'île (la Ma-15) passe par Algaida et continue vers Manacor, donnant un accès facile aux villages ouest et sud d'Es Pla. L'autoroute Ma-13 vers le nord en direction d'Inca est plus rapide, mais contourne presque entièrement l'intérieur. L'approche la plus intéressante reste le réseau de routes secondaires : la Ma-15 et les petits connecteurs ruraux qui relient une place de village à la suivante.
⚠️ À éviter
Le GPS vous emmène parfois sur des pistes agricoles qui ressemblent à des routes sur la carte mais ne conviennent pas aux véhicules ordinaires, en particulier après la pluie. Restez sur les voies goudronnées et vérifiez sur une carte routière papier si vous vous dirigez vers les hameaux les plus petits.
L'hébergement à Es Pla relève presque exclusivement de l'agrotourisme : fermes aménagées (fincas) et manoirs ruraux (possessions) reconvertis en petits hôtels ou en locations de vacances. L'offre va de la ferme en activité à prix raisonnables au séjour haut de gamme avec piscine et spa au milieu des oliveraies. La plupart se trouvent hors des villages, au bout de chemins ruraux — ce qui rend un véhicule personnel indispensable.
Sineu et Petra sont les meilleures bases si vous souhaitez être à deux pas d'un centre-village, d'un café le matin et d'un restaurant le soir. Sineu en particulier a suffisamment de commerces et de vie sociale pour donner le sentiment d'être quelque part pour de vrai, et pas simplement dans un décor. Le marché hebdomadaire du mercredi garantit en outre qu'il se passe toujours quelque chose si vous planifiez bien votre arrivée.
Es Pla convient aux voyageurs indépendants, aux couples en quête d'un rythme de vacances plus lent, aux cyclistes qui utilisent la plaine comme base pour des sorties à la journée, et à tous ceux qui veulent un vrai dépaysement par rapport à l'expérience côtière. En revanche, ce n'est pas l'endroit idéal pour ceux qui ont besoin d'une plage à pied, d'un choix de restaurants chaque soir ou d'un accès facile à la vie nocturne de Palma. Pour avoir une vue d'ensemble sur où s'installer selon ses envies, le guide pour choisir où séjourner à Majorque expose clairement les avantages et inconvénients de chaque secteur de l'île.
La position centrale d'Es Pla en fait un point de départ naturel pour explorer Majorque plus largement. La Serra de Tramuntana est à moins d'une heure au nord-ouest, avec des villages comme Valldemossa et Deià perchés à des altitudes et dans des atmosphères radicalement différentes de celles de la plaine. Le village de Valldemossa est l'un des sites les plus visités de l'île et se fait facilement en excursion depuis n'importe quelle base à Es Pla.
Vers l'est, les routes d'Es Pla mènent aux grottes et aux villes côtières du sud-est. Les Grottes du Drach près de Porto Cristo sont à moins de 45 minutes de la plupart des points de la comarque, et le littoral sud-est avec ses criques et ses parcs naturels est tout aussi accessible. Si vous prévoyez une semaine ou plus sur l'île et souhaitez une base permettant d'explorer dans plusieurs directions sans repasser par Palma, Es Pla est la seule option intérieure qui ait vraiment du sens sur le plan logistique.
Pour structurer un séjour complet autour de l'île, l' itinéraire d'une semaine à Majorque intègre Es Pla dans un circuit plus large qui équilibre montagnes, côtes et intérieur.
ℹ️ Bon à savoir
La floraison des amandiers, généralement entre fin janvier et mi-février, transforme Es Pla de façon plus spectaculaire que presque n'importe quelle autre partie de l'île. Le terrain plat permet de voir les fleurs roses et blanches s'étaler sur des versants entiers d'un seul regard. C'est l'un des phénomènes naturels les plus photographiés de Majorque, et l'une des rares bonnes raisons de visiter l'île en plein hiver.
Es Pla n'est pas le bon choix pour tout le monde, et il ne sert à rien de faire semblant du contraire. Si vous venez à Majorque principalement pour les journées à la plage, les sports nautiques et les restaurants en soirée sur un front de mer animé, la plaine intérieure vous semblera lente et isolée. Les villages sont calmes, les nuits tombent tôt, et sans voiture vous vous sentirez à l'étroit dès le premier après-midi.
En revanche, si vous voulez comprendre ce que Majorque est vraiment sous sa surface côtière, Es Pla est incontournable. Le paysage agricole, la culture des marchés, le patrimoine religieux et archéologique, la cuisine et le rythme de vie des villages sont autant de réalités que les stations balnéaires ont entièrement évacuées. C'est ici que se trouve l'identité de l'île : dans les parcelles cultivées à peine modifiées depuis l'époque musulmane, dans les clochers qui marquent le centre de chaque village, et dans les restaurants-caves où le vin est bon marché et la conversation ne se presse pas.
Un vol en montgolfière au-dessus de Majorque vous élève au-dessus des oliveraies, des tours de guet médiévales et du littoral turquoise aux premières lueurs du jour. Les vols décollent de zones de lancement intérieures près de Manacor, pour environ 60 minutes en l'air et une expérience totale de trois à quatre heures. Voici tout ce qu'il faut savoir avant de réserver.
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