Hướng dẫn ẩm thực chợ Gwangjang: Ăn gì, đi lúc nào

Chợ Gwangjang thực chất là gì

Chợ Gwangjang (광장시장) mở từ năm 1905, là một trong những khu chợ hoạt động liên tục lâu đời nhất Hàn Quốc. Ban đầu nổi tiếng với vải vóc, buôn bán các mặt hàng khô ở khu Jongno, đến nay tầng trên và các lối ngoài vẫn tràn ngập cửa hàng vải. Nhưng khu ẩm thực thực sự là thế giới hoàn toàn khác: hành lang trong nhà có mái che, hai bên bày đầy quầy bán đồ ăn Hàn Quốc nấu nóng tại chỗ, giá rất hời. Đa số các cô chủ quầy là những người lớn tuổi, gắn bó nhiều năm cùng bí quyết gia truyền gần như không đổi.

Khu chợ chiếm trọn một dãy lớn ở Jongno, khu phố lâu đời bậc nhất Seoul. Từ đây, bạn đi bộ tới Cung điện Changgyeonggung và Suối Cheonggyecheon. Hành lang ẩm thực chạy xuyên giữa tòa nhà, nối nhiều lối ra vào khác nhau ở tầng trệt. Không có cổng chính nào rõ rệt — hầu hết mọi người vào từ phía Jongno 5-ga, nơi dẫn thẳng vào dãy quầy đồ ăn.

Những món nhất định phải thử ở Gwangjang

Ẩm thực Hàn Quốc rất đề cao sự chuyên biệt, Gwangjang là ví dụ rõ nét. Mỗi quầy chỉ tập trung bán 1–2 món rồi làm thật chỉn chu, không dài dòng thực đơn. Cách ăn hay nhất là vừa đi vừa thử: chọn một món ở quầy này, đứng hoặc ngồi ghế thấp thưởng thức, xong lại chuyển quầy khác. Những món sau đây chính là lý do bạn nên ghé chợ.

• Bindaetteok (빈대떡) Bánh đậu xanh dày chiên mỡ heo trên vỉ phẳng. Vỏ bánh giòn rụm, trong thì đặc ruột, đậm đà. Ăn kèm nước chấm xì dầu pha giấm thanh nhẹ. Giá khoảng 4.000–6.000 won/chiếc. Đây là đặc sản của chợ và mùi bánh chiên là biểu tượng quen thuộc của Gwangjang.
• Mayak Gimbap (마약 김밥) Gimbap nhỏ cuốn chặt tay, cơm và rau củ, to bằng ngón tay cái, chấm xì dầu mù tạt. Mayak nghĩa là 'gây nghiện', ăn mãi không chán. Một suất đầy đủ (khoảng 10 miếng) giá 3.000–4.000 won, cực kỳ đáng tiền ở chợ.
• Yukhoe (육회) Bò sống thái lát mỏng, trộn dầu mè, tỏi, xì dầu, lòng đỏ trứng sống. Hương vị tươi, sạch, khác biệt hẳn so với nhiều nơi bán yukhoe ngọt gắt. Đĩa dùng chung giá 20.000–30.000 won, ăn vừa cho 2–3 người. Không phải ai cũng hợp món này, nhưng fan ẩm thực không nên bỏ lỡ.
• Kalguksu (칼국수) Mì sợi cắt tay từ bột mì, nước dùng cá cơm hoặc hải sản thanh nhẹ. Ăn chắc bụng, ấm người, giá chỉ 7.000–9.000 won/tô. Tuyệt vời nhất vào mùa lạnh, khi ăn xong ấm cả người sau khi đi chợ.
• Tteokbokki và Soondae Đây là phần ăn kèm rất phổ biến ở Gwangjang. Tteokbokki (bánh gạo cay) và soondae (dồi huyết nhồi miến) thường bán chung ở một quầy. Giá 4.000–6.000 won/phần. Nếu bạn muốn thử đa dạng chỉ một chỗ, món phối hợp này rất đáng thử.

Cách đi chợ Gwangjang mà không bị quá tải

Khu ẩm thực dễ làm bạn choáng ngợp lần đầu ghé. Hành lang trung tâm hai bên xếp san sát quầy giống nhau: các bà, các cô lớn tuổi đứng bếp, menu in ảnh kèm chữ Hàn, ghế nhựa chen chúc cạnh quầy. Chủ quầy hay mời mọc, nhưng không hề chèo kéo quá nhiệt — đó là cách giao tiếp tự nhiên ở chợ. Bạn hoàn toàn thoải mái đi xem xong rồi mới quyết định ăn.

Mẹo hay nhất: đi một lượt dọc hành lang rồi hẵng mua. Chặng này ngắn thôi — đi hết chưa đến 10 phút — bạn có cơ hội xem giá, ngó thử quầy nào đông khách. Ở Gwangjang, đông khách địa phương thường là dấu hiệu món ngon. Sau đó, quay lại quầy bạn thích để ăn thử.

• Đi tới qua ga Jongno 5-ga, Line 1, cửa 8. Lối này vào cạnh khu ẩm thực nhất.
• Chợ địa chỉ: 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu. Khu đồ ăn nằm trong nhà, không phải các quầy ngoài lề đường.
• Chỗ ngồi chung, khá chật. Bạn nên quen với việc ngồi sát người lạ. Điều này rất bình thường ở đây.
• Thanh toán: nhiều quầy nhận thẻ, ví điện tử, nhưng vẫn nên thủ sẵn tiền mặt vì một số cô chú lớn tuổi chỉ lấy tiền lẻ.
• Không có dịch vụ đặt chỗ nào cả. Lúc đông phải đứng chờ ghế trống.
• Khung giờ yên tĩnh nhất là buổi sáng giữa tuần đến đầu giờ chiều. Từ 5h chiều và cả ngày cuối tuần luôn rất đông khách.

Nên đi lúc nào: Giờ giấc, mùa và thời điểm đông khách

Chợ Gwangjang mở quanh năm, bất kể bốn mùa Seoul thay đổi thế nào. Tuy nhiên, chọn thời điểm phù hợp sẽ giúp trải nghiệm của bạn dễ chịu và trọn vẹn hơn. Mùa hè ở Seoul nóng ẩm; đi trong chợ kín lúc các quầy nấu ăn là cảm giác oi bức. Mùa đông có thể xuống dưới 0°C, ngồi trong khu ẩm thực kín gió ăn mì kalguksu nóng là lựa chọn cực kỳ thích hợp để sưởi ấm giữa thành phố.

Mùa đẹp nhất để tới Seoul, cũng như Gwangjang, là tháng 4–5 và tháng 9–10. Thời tiết dễ chịu, quanh Jongno rất lý tưởng để đi bộ khám phá các điểm nổi tiếng. Bạn có thể kết hợp tham quan Gwangjang cùng Jongmyo Shrine và khu Cheonggyecheon cho một buổi lịch sử trong lòng thành phố. Có thời gian, hãy kết hợp tiếp với Đền Jongmyo và khu Insa-dong cho nửa ngày quanh lõi lịch sử Seoul.

Trong tuần, sáng và đầu giờ chiều là thời điểm dễ đi nhất. Sau 6h chiều hoặc cả ngày Thứ Bảy, chợ đông nghịt khách địa phương lẫn du lịch. Chủ nhật một số hàng vải nghỉ, nhưng khu ẩm thực vẫn khá nhộn nhịp. Nên hỏi kỹ từng quầy vì mỗi nơi mở đóng khác nhau.

Chợ Gwangjang trong bức tranh ẩm thực Seoul

Gwangjang là cái tên được nhắc nhiều nhất khi nói về ẩm thực chợ Seoul, nên lượng khách du lịch ngày càng lớn bên cạnh khách địa phương. Nên thừa nhận thực tế: tối Thứ Bảy, hành lang đồ ăn toàn người xếp hàng chụp ảnh bindaetteok. Nếu bạn không thích đông đúc, hãy thử đi vào sáng ngày thường — trải nghiệm Gwangjang hoàn toàn khác. Muốn biết thêm cách ăn ngon rẻ khắp thành phố, tham khảo hướng dẫn du lịch Seoul tiết kiệm để tham khảo thêm.

Để so sánh: Chợ Namdaemun rộng lớn, nhiều lựa chọn món hơn nhưng không khí hành lang ẩm thực lại không 'căng đét' như ở Gwangjang. Gwangjang vượt trội về bindaetteok và yukhoe. Nếu bạn muốn khám phá nhiều chợ truyền thống hơn nữa, hướng dẫn hướng dẫn các chợ Seoul sẽ chỉ bạn cách phối hợp các khu chợ vào một chuyến đi.

Khu vải ở chợ cũng rất thú vị nếu bạn có thời gian khám phá thêm. Gwangjang vẫn còn là đầu mối buôn sỉ vải truyền thống, tầng trên chất đầy lụa, lanh, và cả vải hanbok bản địa. Nhiều khách vào thẳng khu ăn uống mà chẳng để ý phía trên này tồn tại. Nếu rảnh rang, hãy thử dành ra 20 phút ngắm sự đối lập giữa hành lang chợ đông khách du lịch và hoạt động buôn vải cực 'local' phía trên, bạn sẽ thấy nó rất đáng giá.

Lưu ý thiết thực: đi lại, thanh toán và lên lịch tham quan

Chợ tọa lạc tại 88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Seoul. Đi tàu điện Line 1 (màu xanh thẫm) tới ga Jongno 5-ga, ra cửa 8 hoặc 9, là đến ngay cổng phía đông. Ga Euljiro 4-ga (Lines 2 và 5) cũng gần nhưng đi bộ thêm mấy phút.

• Thẻ T-money hoặc app giao thông Hàn: dùng thẻ nạp tiền để di chuyển metro tiện nhất.
• Taxi: Kakao T là ứng dụng gọi xe phổ biến. Gõ '광장시장' hoặc 'Gwangjang Market' trong phần tìm điểm đến.
• Có thể đi bộ từ các điểm nổi tiếng lân cận: cung Changgyeonggung rất gần, đi dọc suối Cheonggyecheon về phía đông là tới cổng chợ.
• Dự chi ăn uống: tầm 15.000–25.000 won/người ăn bindaetteok, mayak gimbap và món dùng chung thoải mái. Ăn yukhoe thì cần thêm chút.
• Các quầy ăn thường mở từ gần trưa đến tối, tuy có chênh lệch. Quầy vải mở khoảng 8h30–18h, Chủ nhật có thể nghỉ.