ไกด์ช็อกโกแลตซูริค: ร้านเด็ด ทัวร์ และพิพิธภัณฑ์ Lindt

ทำไมช็อกโกแลตซูริคถึงดัง?

ความสัมพันธ์ของสวิตเซอร์แลนด์กับช็อกโกแลตลึกซึ้งจริงๆ ประเทศนี้เป็นผู้นำการผลิตช็อกโกแลตเชิงอุตสาหกรรมตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ทั้งเทคนิคการ conching และสูตรช็อกโกแลตนมที่เปลี่ยนโลก ซูริคอยู่ใจกลางมรดกนี้ หลายแบรนด์ขนมชื่อดังระดับประเทศก็เกิดแถวๆ นี้ และวงการทำช็อกโกแลตทำมือของที่นี่ก็นำเสนออะไรที่ต่างจากของฝากสนามบินแบบคนละเรื่อง

ถ้าแพลนเที่ยวสวิตเซอร์แลนด์โดยเน้นเรื่องช็อกโกแลต ซูริคคือฐานทัพที่เหมาะที่สุด เมืองเดินง่าย เที่ยวร้านหลายแห่งในครึ่งวันก็ทำได้ ระบบ S-Bahn จึงเชื่อมต่อพิพิธภัณฑ์ Lindt, แฟลกชิพ Läderach และหมู่บ้านริมทะเลสาบ Kilchberg กับ Rüschlikon ไว้ใกล้นิดเดียว ถ้าอยากดูไอเดียเที่ยวครบๆ ดูต่อได้ที่ คู่มือครบถ้วนสิ่งที่ควรทำใน Zurich ได้เลย

Lindt Home of Chocolate: มีอะไรให้สัมผัสบ้าง

Lindt Home of Chocolate เปิดตัวในปี 2020 ที่ Kilchberg ริมทะเลสาบซูริค ข้างโรงงาน Lindt & Sprüngli เดิม นี่คือพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ใหญ่ที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์ ตัวอาคารกว้างกว่า 3,000 ตารางเมตร และมีน้ำพุช็อกโกแลตสูง 9 เมตรเป็นไฮไลท์ เหมาะกับใครที่สนใจประวัติศาสตร์อาหาร กระบวนการผลิต หรืออยากลิ้มรสช็อกโกแลตดีๆ แบบสุดสายตา

• ที่อยู่ Schokoladenplatz 1, 8802 Kilchberg
• เวลาเปิด เปิดทุกวัน 10:00-19:00 (24 กับ 31 ธ.ค. ลดเวลา / ปิด 25–26 ธ.ค. และ 1 ม.ค.)
• ค่าเข้าชม ผู้ใหญ่ (16+) 17 CHF เด็ก 8–15 ปี 10 CHF ต่ำกว่า 8 เข้าฟรี ผู้ถือ Zürich Card ลด 20%
• การเดินทาง นั่ง S8 S-Bahn จาก Zürich HB ไปสถานี Kilchberg เดินต่ออีก 5–10 นาที รวมเวลาเดินทางราว 20 นาที
• การจอง ควรจองตั๋วออนไลน์ล่วงหน้าโดยเฉพาะเสาร์–อาทิตย์หรือช่วงปิดเทอม เช็คช่องเวลาได้ที่ lindt-home-of-chocolate.com

ตัวพิพิธภัณฑ์เล่าเรื่องราวต้นกำเนิดของช็อกโกแลตในอเมริกากลาง การเปลี่ยนโฉมโดยผู้ผลิตสวิสในศตวรรษที่ 19 และกระบวนการสมัยใหม่แบบละเอียด โซนอินเตอร์แอคทีฟทำสนุกและความรู้แน่น เที่ยวเต็มๆ ควรเผื่อเวลา 90 นาที ถ้ามาเป็นทีมครอบครัวอาจอยู่นานกว่านั้น ร้านขายของที่ระลึกด้านในมีของที่หาซื้อตามร้านทั่วไปไม่ได้ ราคาก็พอๆ กับร้าน Lindt สาขาอื่นๆ

ร้านช็อกโกแลตที่ดีที่สุดในซูริค

ถ้าถามคนที่ชอบกินช็อกโกแลตจริงจัง ชื่อที่มายืนหนึ่งคือ Confiserie Sprüngli กับ Max Chocolatier สองร้านนี้สายทำมือจริงจัง คนละสไตล์แต่ควรไปทั้งคู่

Confiserie Sprüngli เปิดในซูริคมาตั้งแต่ปี 1836 เป็นขวัญใจขนมหวานของเมือง สาขาหลักอยู่บน Bahnhofstrasse ตรง Paradeplatz ดังสุด มีทั้งเคาน์เตอร์ขาย คาเฟ่และห้องขนม Luxemburgerli ขนมมาการองที่มีแค่ Sprüngli เท่านั้น ไม่กินถือว่าพลาด แม้ว่าจะไม่ใช่สายมาการองก็ควรลอง ทรัฟเฟิลใหม่ทุกวันสดมาก อายุสั้นเพราะความสดนี่แหละไม่ใช่จุดด้อย สาขาที่สถานี Zürich HB เปิดทุกวันตั้งแต่ราว 06:45 เหมาะกับคนอยากซื้อของฝากก่อนขึ้นรถไฟ

Max Chocolatier มีร้านเล็กๆ ที่ Schlüsselgasse 12 ในเมืองเก่า และมีเคาน์เตอร์ที่ห้าง Globus ทั้ง Bellevue กับ Bahnhofstrasse เน้นทำขนมล็อตเล็กสดใหม่ ปรับรสชาติให้เข้ากับฤดูกาล ตู้ขนมที่นี่หมุนเวียนตามฤดู เช่น สิ่งที่ได้ในฤดูใบไม้ผลิก็ต่างกับของช่วงธันวาคม เปิดวันจันทร์ 12:00-18:30 อังคาร-ศุกร์ 10:00-19:00 เสาร์ 10:00-18:00 หยุดวันอาทิตย์

• Confiserie Sprüngli (Paradeplatz): ต้นแบบความคลาสสิกของช็อกโกแลตซูริค ห้ามพลาด Luxemburgerli กับทรัฟเฟิลสด
• Max Chocolatier (Schlüsselgasse 12): สายทำมือจริงจัง หมุนเวียนรสชาติและสดใหม่ เหมาะเป็นของขวัญที่มีความหมาย
• Läderach: เชนช็อกโกแลตสวิสสายเมนสตรีม มีให้เลือกหลากหลาย เจอง่ายทั่วเมือง เหมาะกับคนที่อยากลองหลายรส
• Teuscher: ขึ้นชื่อเรื่อง champagne truffle กับของตกแต่งตามฤดูกาล ร้านเก่าแก่ใกล้เมืองเก่า
• Confiserie Honold: คนท้องถิ่นชอบ ไม่เน้นนักท่องเที่ยว เทรนด์ขนมและ praline ที่นี่เยี่ยม

ทัวร์และเวิร์คช็อปช็อกโกแลตในซูริค

หลายบริษัทจัดทัวร์ช็อกโกแลตในซูริค พาแวะร้านดังพร้อมเล่าเรื่องประวัติศาสตร์ให้ชมและชิม แบบหมู่คณะมีทั้งเดินเที่ยวย่านเมืองเก่าแวะหลายร้าน ไปจนถึงเวิร์คช็อปทำช็อกโกแลตเอง จะดีหรือไม่ดูที่ไกด์จริงรู้เรื่องช็อกโกแลต ไม่ใช่ทัวร์เมืองทั่วไปที่แค่แวะร้านแล้วจบ

เวิร์คช็อปกับร้านหรือโอเปอเรเตอร์เฉพาะทางมักใช้เวลา 90 นาที ถึง 2 ชั่วโมง ตกคนละ 50-90 ฟรังก์ แล้วแต่ว่ารวมอะไรบ้างและขนาดกลุ่ม ถ้าแค่ชิมโดยไม่มีทำเอง เริ่มราว 20-40 ฟรังก์ ทั้งสองแบบต้องจองล่วงหน้า โดยเฉพาะช่วงตุลาคมถึงธันวาคมที่ตลาดคริสต์มาสใน ตลาดคริสต์มาสใน Zurich ทำให้ดีมานด์สูง ควรจองล่วงหน้าขั้นต่ำหนึ่งสัปดาห์

ทัวร์เดินผสมช็อกโกแลตกับที่เที่ยวอื่นถือเป็นตัวเลือกดีถ้าอยากได้เนื้อหาประวัติศาสตร์ไปพร้อมกับการชิม ทัวร์คุณภาพดีจะโยงเรื่องกิลด์และคาเฟ่ในเมืองเก่าเข้ากับอุตสาหกรรมขนมยุคใหม่ ถ้าทัวร์เน้นแจกชิมตามร้านแต่ไม่ได้เล่าอะไรเพิ่มเติม แบบนั้นไม่คุ้มเลย เที่ยวเองสนุกกว่า

แพลนวันช็อกโกแลตในซูริค: เคล็ด(ไม่)ลับ

จะลุยงานช็อกโกแลตเต็มวันในซูริคก็ไป Lindt museum ร่วมกับร้านในเมือง 2–3 แห่งยังไม่รู้สึกรีบ เช้าเริ่มที่ Sprüngli (Bahnhofstrasse) ได้ทรัฟเฟิลสดใหม่ที่สุด ต่อด้วยเดินเล่นผ่าน Altstadt ไป Max Chocolatier (Schlüsselgasse) ต่อ จากนั้นเดินไป Zürich HB นั่ง S8 ตรงสู่ Kilchberg เพื่อพิพิธภัณฑ์ Lindt ช่วงบ่าย เย็นกลับมากินข้าวที่เมืองต่อ เดินในเมืองทั้งหมดไม่ถึงสองกิโลฯ

บัตร Zürich Card แบบ 24 หรือ 72 ชั่วโมง ใช้ขึ้นรถสาธารณะในเมืองและระแวกนอก รวม S-Bahn ไป Kilchberg ด้วย ยังได้ลด 20% ค่าเข้า Lindt ถ้าแพลนจะไป Swiss National Museum หรือพิพิธภัณฑ์เสียเงินอื่นๆ จะได้ความคุ้มค่า แต่ควรเช็คราคาล่าสุดและสิทธิ์กับการท่องเที่ยวซูริคก่อนซื้อ เพราะเขาอัปเดตเงื่อนไขอยู่เรื่อยๆ

ช็อกโกแลตเป็นของฝากไม่กี่อย่างจากสวิสที่เดินทางไกลได้ดีถ้าเก็บไว้เย็น ฤดูร้อนควรขอกล่องเก็บความเย็นจากร้าน ส่วนใหญ่มีให้ ไม่ควรทิ้งช็อกโกแลตไว้ในรถร้อนหรือโดนแดดแม้แค่ชั่วโมงเดียว โดยเฉพาะชนิดที่มีครีมสด เน่าไวกว่าแบบอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น ทรัฟเฟิล Sprüngli ควรกินในไม่กี่วันหลังซื้อ

เลือกช่วงเวลา เที่ยวช็อกโกแลตให้เวิร์ก

ซื้อช็อกโกแลตในซูริค สนุกได้ทุกฤดู แต่อารมณ์จะแตกต่างกัน ฤดูหนาวงานตรงกับบรรยากาศงานคริสต์มาสโดยเฉพาะแถว Niederdorf และถนน Bahnhofstrasse ที่ร้านช็อกโกแลตจะเต็มไปด้วยคน ของก็ดี แต่ฤดูนี้คนเยอะมาก Sprüngli ที่ Paradeplatz ต่อคิวหนาแน่นโดยเฉพาะเสาร์ธันวาคม พิพิธภัณฑ์ Lindt สล็อตเต็มล่วงหน้าหลายวัน

ฤดูใบไม้ผลิกับต้นใบไม้ร่วงเป็นช่วงสงบสุดสำหรับคนสายช็อกโกแลต อากาศเดินเล่นกำลังดี Lindt museum ก็คนไม่แน่นโดยเฉพาะช่วงเช้าวันธรรมดากุมภาพันธ์–เมษายน ส่วนหน้าร้อนนักท่องเที่ยวเยอะขึ้นแต่ช็อกโกแลตไม่ใช่จุดฟีเวอร์นัก เข้า–ออกร้านได้สบาย แต่อย่าลืมว่าร้านทำมือบางแห่งจะลดจำนวนขนมที่ใช้ครีมสดลงโดยเฉพาะกรกฎาคม–สิงหาคม

ถ้าอยากรู้ว่าแต่ละฤดูในซูริคต่างกันแค่ไหน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเยือน Zurich มีรีวิวแต่ละช่วงครบ ทั้งเรื่องคน อากาศ กับปฏิทินอีเวนต์