วาฟเฟิลบรัสเซลส์: พิกัดเด็ดที่คนท้องถิ่นแนะนำ

วาฟเฟิลบรัสเซลส์ vs. วาฟเฟิลลีแอช: รู้ต่างแล้วจะไม่พลาด

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาถึงเบลเยียมแล้วคาดว่าจะเจอวาฟเฟิลแบบเดียว แต่จริงๆ แล้วมีสองแบบต่างกันชัดเจน วาฟเฟิลบรัสเซลส์กับวาฟเฟิลลีแอชเป็นของคนละสไตล์ ตั้งแต่วิธีทำไปจนถึงวิธีกิน และช่วงเวลาที่นิยม

วาฟเฟิลบรัสเซลส์ (gaufre de Bruxelles) ทรงเหลี่ยม หนา โปร่ง ทำจากแป้งเนื้อเบาใส่ยีสต์ กดในเตาที่ลายสี่เหลี่ยมลึก กรอบนอก เบาใน ตัววาฟเฟิลเองไม่หวาน กลิ่นวานิลลาอ่อนๆ นิยมเสิร์ฟในทีรูมหรือคาเฟ่เป็นของหวานคู่วิปครีม สตรอว์เบอร์รี่สด หรือซอสช็อกโกแลตร้อน จะเลือกจับคู่ท็อปปิ้งอะไรก็รสลงตัวเสมอ

วาฟเฟิลลีแอชจะทรงรี ขอบไม่เรียบ ทำจากแป้งโดว์แน่นๆ ใส่น้ำตาลมุก พอนำไปกดในเตาจะเกิดรอยไหม้คาราเมลสีทองกรอบๆ หวานจัด เคี้ยวหนึบกว่า ติดกลิ่นไหม้นิดๆ แบบนี้แหละวาฟเฟิลยอดนิยมตามแผงรถเข็นในเบลเยียม กินแบบอุ่นๆ กำลังเดินก็สะดวก คนท้องถิ่นชอบกินเปล่าๆ ไม่ใส่ท็อปปิ้ง นี่แหละฟีลจริง

• วาฟเฟิลบรัสเซลส์ (Gaufre de Bruxelles) ทรงเหลี่ยม ลายลึก ชิ้นใหญ่ ทำจากแป้งเหลวแบบใส่ยีสต์ เบา กรอบ หอมวานิลลา กินคู่ท็อปปิ้งในคาเฟ่
• วาฟเฟิลลีแอช (Gaufre de Liège) รูปไข่ ขอบขรุขระ แป้งโดว์แน่นใส่น้ำตาลมุก หวานเค็ม กรอบนอกเหนียวนุ่ม ขายตามแผงรถเข็นเป็นวาฟเฟิลร้อนๆ

แนะนำร้านวาฟเฟิลบรัสเซลส์ที่ต้องไปโดน

Maison Dandoy คือตำนานวาฟเฟิลบรัสเซลส์ในเมือง ร้านเบเกอรีนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 1829 และยังมีสาขาอยู่รอบๆ Grand-Place อย่าง Rue au Beurre และ Rue Charles Buls ทีรูมของร้านเสิร์ฟวาฟเฟิลบรัสเซลส์จานสวยพร้อมวิปครีม ประมาณ €7 ถ้าใส่ผลไม้สดหรือช็อกโกแลต/คาราเมล ราคาจะอยู่แถว €8-10.50 ไม่ถูกแต่คุณภาพนิ่งมาก ทำจานต่อจานแบบสดใหม่

Le Funambule แถว Galeries Royales Saint-Hubert ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกกลางเมืองที่คนท้องถิ่นและขาประจำชอบกัน ช่วงบ่ายเสาร์-อาทิตย์จะคนไม่แน่นเท่า Dandoy ถ้าอยากนั่งเร็วไม่ต้องรอคิวนาน ร้านนี้เหมาะ

ถ้าอยากหลีกเลี่ยงประสบการณ์ท่องเที่ยวจ๋า ลองเดินไปย่าน ย่าน Sablon หรือ Ixelles ก็ได้ ร้านเบเกอรี่เล็กๆ และคาเฟ่เหล่านี้ขายวาฟเฟิลบรัสเซลส์สดใหม่ในราคาถูกกว่าแถว Grand-Place ราว 20-30% คุณภาพใกล้เคียง จุดเดียวคือต้องเดินหาจริงๆ ไม่ใช่ปักหมุดตามแผนที่ท่องเที่ยว

ต้องจ่ายเท่าไหร่ถึงจะคุ้ม

ราคาวาฟเฟิลบรัสเซลส์แบ่งชัดระหว่างแผงรถเข็นกับร้านคาเฟ่ แผงบนถนนหรือร้านกินง่ายๆ วาฟเฟิลลีแอชเปล่าปกติ €2.50-3.50 ส่วนบรัสเซลส์วาฟเฟิลจากแผงโดยไม่ใส่ท็อปปิ้งจะประมาณ €4.00-6.00 ถ้าใส่ท็อปปิ้งจัดเต็มแถวย่านท่องเที่ยว ราคาสูงขึ้นเร็วมาก พวกวาฟเฟิลที่ใส่ครีม ผลไม้ ซอสช็อกโกแลตจะอยู่แถว €7-10

ในคาเฟ่หรือทีรูม วาฟเฟิลบรัสเซลส์เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง 1-2 อย่างจานนึงก็ประมาณ €6-10 Maison Dandoy ให้วาฟเฟิลกับวิปครีมที่ €6 ถ้าเลือกสูตรพรีเมียมจะถึง €10.50 ส่วนร้านนั่งสวยๆ ในโซนท่องเที่ยวอาจสูงถึง €12-15 ถ้าเน้นจัดจานสวยๆ พอๆ กับรสชาติ

• วาฟเฟิลลีแอชเปล่า (แผงรถเข็น): €2.50-4.00
• วาฟเฟิลบรัสเซลส์เปล่า (ร้านกินง่ายๆ): €4.00-6.00
• วาฟเฟิลบรัสเซลส์พร้อมท็อปปิ้ง (แผงโซนท่องเที่ยว): €7-10
• วาฟเฟิลบรัสเซลส์จานสวย (ทีรูมคุณภาพ): €6-10
• วาฟเฟิลบรัสเซลส์จัดเต็มทุกอย่าง (คาเฟ่หรูในโซนท่องเที่ยว): €10-15+

ช่วงเวลาทอง คนเยอะ และฤดูกาล

ทีรูมดั้งเดิมอย่าง Maison Dandoy เปิดตลอดทั้งปี และจะคึกคักมากเป็นพิเศษช่วงบ่ายวันเสาร์-อาทิตย์ โดยเฉพาะถ้าอากาศดี ถ้าไม่อยากรอคิวนาน มาเช้าก่อนเที่ยงหรือหลังกว่า 3 โมงวันธรรมดาจะชิลกว่า สาขาใน Galeries Royales มีที่นั่งในร่ม เหมาะมากหน้าหนาวไม่ต้องกินกลางแจ้ง

แผงรถเข็นวาฟเฟิลจะเปิด-ปิดขึ้นกับสภาพอากาศ ช่วงหน้าหนาว (พ.ย.-ก.พ.) หลายแผงอาจลดชั่วโมงหรือปิดเมื่ออากาศแย่ บรัสเซลส์มีภูมิอากาศแบบทะเล ฝนตกกระจายตลอดปีประมาณ 825-850 มม. ไม่มีฤดูแล้งชัวร์ๆ ถ้าฝนตกหรืออากาศแย่ หาอะไรกินในทีรูมใกล้ Galeries Royales Saint-Hubert หรือใน Sablon จะง่ายกว่ามาก

ช่วงตลาดคริสต์มาสบรัสเซลส์ (ปลายพฤศจิกายนถึงต้นมกราคม แต่ละปีอาจคลาดเคลื่อน) จะมีแผงวาฟเฟิลเพิ่มขึ้นทั่วศูนย์กลางเมือง คนเยอะมาก ราคาตามแผงตลาดชั่วคราวจะสูงกว่าปกตินิดหน่อย บรรยากาศดี แต่ถ้าเน้นคุณภาพจริงจัง แนะนำตามทีรูมหลักดีกว่าแผงพิเศษในตลาด

สั่งวาฟเฟิลแบบโปร ไม่ให้ดูมือใหม่

ถ้าเจอแผงรถเข็น ให้เลือกง่ายๆ ว่าอยากกินบรัสเซลส์หรือลีแอช ถ้าจะกินระหว่างเดิน แนะนำลีแอชเปล่าๆ กินอุ่นๆ ได้เลย ถ้าอยากนั่งชิลสักพัก ฟีลของหวานพร้อมท็อปปิ้ง จัดบรัสเซลส์วาฟเฟิลที่ทีรูมไปเลย พยายามกินบรัสเซลส์วาฟเฟิลแบบใส่ท็อปปิ้งจัดเต็มขณะยืนเดิน กินยากเลอะเทอะ แถมไม่เข้าทางวัตถุประสงค์ของวาฟเฟิลแต่ละแบบ

ในทีรูมท็อปปิ้งฮิตจะมี aardbeiensaus หรือ sauce aux fraises (ซอสสตรอว์เบอร์รี่), slagroom หรือ crème chantilly (วิปครีม), chocoladesaus (ซอสช็อกโกแลต) และผลไม้สด สูตรคลาสสิกคือจัดครีมกับสตรอว์เบอร์รี่สด ถ้าสตรอว์เบอร์รี่ดูเหมือนหั่นรอวางในน้ำเชื่อมแสดงว่าร้านนั้นลัดขั้นตอนไป ถ้าหั่นสดพร้อมเสิร์ฟแปลว่าร้านนี้ใส่ใจจริง

บรัสเซลส์ใช้ภาษาฝรั่งเศสและดัตช์เป็นทางการ และคนส่วนใหญ่ในเมืองโดยเฉพาะร้านที่เจอนักท่องเที่ยว พูดอังกฤษได้สบาย จะสั่งวาฟเฟิลเป็นอังกฤษก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้าออกนอกโซนท่องเที่ยวให้รู้ศัพท์ฝรั่งเศส gaufre de Bruxelles หรือดัตช์ Brusselse wafel ไว้ด้วยจะเวิร์กกว่า ดูต่อที่ คู่มืออาหารบรัสเซลส์ สำหรับภาพกว้างเรื่องวัฒนธรรมอาหารเบลเยียมและมารยาทการสั่ง

จับคู่กินวาฟเฟิลกับทริปเดินทั่วบรัสเซลส์

วาฟเฟิลกับการเดินเล่นแถวใจกลางเมืองเข้ากันธรรมชาติ Maison Dandoy บน Rue au Beurre อยู่ห่าง Grand-Place แค่สองนาที เพิ่มลงเส้นทางท่องเที่ยวได้ง่ายๆ เดินเที่ยวโซน Grand-Place และ Ilôt Sacré ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด: เดินผ่าน Galeries Royales แวะ Rue au Beurre จัดวาฟเฟิล แล้วต่อไป Sablon เพื่อช็อกโกแลต วนแบบนี้สองชั่วโมงสบายๆ ไม่น่าเบื่อ แถมได้ชิมอาหารดังของเมืองครบ

วาฟเฟิลกับช็อกโกแลตเบลเยียมคือของคู่กัน แนะนำดู คู่มือช็อกโกแลตเบลเยียม สำหรับรายชื่อร้านช็อกโกแลตเด็ด ส่วนมากร้านดีๆ จะกระจุกอยู่แถว Sablon แถมได้กินวาฟเฟิลคุณภาพในบรรยากาศไม่พลุกพล่านแบบแถบ Grand-Place นั่งกินสบายไม่ต้องต่อคิวเยอะ

ถ้าคิดจะเดินสายกินแบบเต็มวัน แนะนำจับคู่กับทริปไป Cantillon Brewery ในย่าน Anderlecht หรือแวะเบียร์คราฟต์ที่ Saint-Gilles วัฒนธรรมกินของบรัสเซลส์เดินถึงกันหมด ถ้าสนใจประหยัดค่าอาหาร อ่าน คู่มือบรัสเซลส์แบบประหยัด ได้เลย มีทิปประหยัดค่าอาหารทั้งเที่ยว