Naschmarkt เวียนนา: ตลาดกลางแจ้งที่ใหญ่ที่สุดในเมืองนี้มีอะไรบ้าง

Naschmarkt คืออะไรกันแน่

Wiener Naschmarkt เป็นตลาดสดกลางใจเมืองเวียนนาที่ใหญ่ที่สุด ทอดยาวประมาณ 1.5 กม. ขนานถนน Wienzeile ระหว่าง Karlsplatz (ฝั่งตะวันออก) กับ Kettenbrückengasse (ฝั่งตะวันตก) กินพื้นที่ราว 2.3 เฮกตาร์ มีร้านถาวรกว่า 120 ร้านเรียงสองข้างกับแถวร้านอาหารและคาเฟ่ริมขอบฝั่งเหนือ ที่นี่ไม่ได้เป็นตลาดเกษตรกรแบบป๊อปอัพวันหยุด จุดเด่นคือมีขายทั้งวันจันทร์ถึงเสาร์ คนเวียนนาแวะเวียนมาใช้ซื้อของกินของใช้จริงจังไม่แพ้นักท่องเที่ยวอยากรู้อยากเห็น

ตลาดนี้ตั้งอยู่บนพื้นที่ที่เคยเป็นทางน้ำ Wien ก่อนจะถูกสร้างโค้งปิดทับช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ทางฝั่งตะวันออกถูกล้อมไว้ด้วยสะพานรถไฟ Stadtbahn ของ Otto Wagner ทำให้คูหาตลาดแลดูแคบยาวเกือบเหมือนฉากภาพยนตร์ โดยเฉพาะมองจากปลายทั้งสองด้าน ถ้าคุณสนใจทั้งสถาปัตยกรรมเวียนนาและวัฒนธรรมกิน ที่นี่คือทางเดินที่คุ้มค่าสำหรับสองสไตล์ในหนึ่งเดียว

ย่านรอบๆ ตลาดนี้ถูกรวมอยู่ใน บริเวณ Belvedere และ Naschmarkt นี่แหละที่เป็นหัวใจชีวิตประจำวันของแถบนี้ Karlskirche กับ Musikverein ก็เดินถึงเพียงไม่กี่นาทีทางทิศตะวันออก ใครอยากอุ่นเครื่องเช้าๆ ก่อนเจาะลึกแหล่งวัฒนธรรมในเมืองก็มักเริ่มจากตลาดนี้

บรรยากาศตลาดแต่ละช่วงเวลา

มาเช้าก่อน 8 โมงวันธรรมดา คุณจะได้เห็นตลาดในโหมดฟังก์ชันจริงๆ พ่อค้าแม่ค้ากำลังเรียงของ ช่วงอากาศเย็นกลิ่นขนมปังอบสดและกาแฟคั่วใหม่อบอวล ลูกค้าก็ส่วนใหญ่มาจากคนท้องถิ่นอายุหลากหลาย หิ้วกระเป๋าลากเลือกซื้อของสด บรรดาเจ้าของร้านอาหารแวะคัดของ หรือแม้แต่เชฟบางคนยังมาหาของเอง ภาษาพูดมีทั้งเยอรมันและอีกเป็นสิบภาษาตามภูมิหลังพ่อค้าแม่ค้า

พอสายๆ นักท่องเที่ยวเริ่มเพิ่มขึ้น มาเที่ยงๆ โซนร้านอาหารริมขอบเหนือก็เริ่มแน่นด้วยคนหาร้านกินข้าวกลางวัน แผงขายของยังเข้าถึงได้แต่ต้องเผื่อใจและเวลาสำหรับการเดินลุยคน กลิ่นต่างๆ เปลี่ยนจากสมุนไพรสดและผลไม้ยามเช้าไปเป็นกลิ่นเนื้อย่างจากร้านเตอร์กและเปอร์เซียที่ละลายซ้อนทับกัน

วันเสาร์ตลาดจะเปลี่ยนโหมดแบบเห็นได้ชัด นอกจากมีแผงเหมือนวันอื่นๆ ยังมีตลาดนัดของเก่ายาวไปฝั่งตะวันตกใกล้ Kettenbrückengasse ตั้งแต่เช้าจนถึงราวบ่ายสอง เจอทั้งพ่อค้าเครื่องลายคราม เสื้อผ้าวินเทจ หนังสือเก่า ของตกแต่ง ซึ่งต่างจากกลุ่มลูกค้าเดิม ตอนเช้าจะมีคนเวียนนารุ่นใหม่ นักล่าสมบัติ และนักท่องเที่ยวสุดสัปดาห์ แต่นี่คือช่วงที่คนแน่นที่สุด ต้องใจพร้อมเลยเพราะ 10 โมงจะเริ่มเบียดไหล่กันทั่ว

ตลาดมีอะไรบ้าง: แผงของสด อาหาร และตลาดของเก่า

สินค้าที่นี่มีให้เลือกหลากหลายจริงๆ สินค้าพื้นเมืองออสเตรียอย่างชีส Bergkäse, Graukäse, เนื้อรมควัน, ลิปเทาเออร์ รวมถึงร้านไวน์และเหล้า schnapps ท้องถิ่นก็หาง่าย แต่เพราะตลาดนี้เติบโตตามชุมชนผู้อพยพ โซนเตอร์กี, เปอร์เซีย, กรีก, และยุโรปตะวันออกก็มีสีสันมาก พวกร้านเครื่องเทศสไตล์เปอร์เซียก็น่าถ่ายรูปสุดๆ ทั้งกลีบกุหลาบแห้ง ซูแมค หญ้าฝรั่นที่จัดใส่กระสอบเปิดให้มองหรือดมกลิ่น

โซนมะกอกในร้านกรีกกับตะวันออกกลางก็ควรแวะชิมก่อนซื้อได้เสมอ เคาน์เตอร์ปลาสดอยู่แนวกึ่งกลางคุณภาพผักผลไม้โดยรวมถือว่าดี แม้บางร้านจะเน้นโชว์ให้ดูสวยเน้นนักท่องเที่ยวมากกว่าขายจริงจัง แข่งราคา เปรียบเทียบแต่ละร้านหน่อยจะเห็นชัดเลยว่าแตกต่างแค่ไหน

โซนร้านอาหารริมเหนือควรแยกความสนใจโดยเฉพาะ แถวยาวมีร้านนั่งสบายทั้งซีฟู้ด อาหารเวียดนาม หรือสูตรออสเตรียต้นฉบับ คุณภาพและราคาต่างระดับกันมาก ร้านเห็นเด่นๆ ฝั่ง Karlsplatz มักเป็นสายดักนักท่องเที่ยว เดินต่อไปทางตะวันตกจะเจอลูกค้าคนเวียนนามากขึ้น ซึ่งก็บ่งบอกถึงความคุ้มค่าได้ดี

เกร็ดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม

Naschmarkt มีประวัติเริ่มต้นย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ตอนที่พ่อค้าแม่ค้าขายนมริมแม่น้ำ Wien ตรงใกล้ๆ ย่าน Freihaus ตลาดเติบโตขึ้นตามการขยายตัวของเมือง มารูปแบบปัจจุบันหลังปิดทางน้ำเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ในช่วงโครงการปรับเมืองใหญ่ครั้งสำคัญ

งานออกแบบโครงสร้างทางเชื่อมรถไฟ Stadtbahn ที่ Otto Wagner รับผิดชอบ ก็กลายเป็นหมุดหมายสถาปัตยกรรมฝั่งตะวันออกของตลาด พาวิลเลียน Karlsplatz ที่สร้างราวปี 1899 อยู่ใกล้ทางเข้าตลาด สะท้อนศิลปะแบบ Jugendstil ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองนี้

ถ้าสนใจประวัติศาสตร์สถาปัตยกรรมแถวนี้ ควรแวะ Otto Wagner Pavilion ที่ Karlsplatz สั้นๆ ก่อนหรือหลังเดินตลาดก็ได้ พาวิลเลียนไม่ใหญ่แต่เตะตาด้วยรายละเอียดสวย ๆ เข้าใจบริบทเหล่านี้จะยิ่งซึ้งว่าเวียนนาตั้งใจออกแบบพื้นที่แถบนี้อย่างเป็นระบบแค่ไหนในยุคจักรวรรดิปลาย

คำว่า 'Naschmarkt' ว่ากันว่ามาจาก 'Aschen' หรือ 'Naschen' ภาษาเยอรมันโบราณ ที่หมายถึงการกินเล่นหรือแทะเล็ม สะท้อนว่าตลาดนี้เกี่ยวข้องกับการค้าขายอาหารมาตลอด ประวัติผู้อพยพโดยเฉพาะชาวเตอร์กและชาวเอเชียกลาง ตั้งแต่ยุค 1960s เป็นต้นมา ยิ่งเพิ่มสีสันให้ตลาดนี้แตกต่างจากอดีต

เดินทางและวิธีเดินตลาด

รถไฟใต้ดินสาย U4 จอดตรง Kettenbrückengasse พาลงตลาดฝั่งตะวันตกใกล้ตลาดนัดของเก่า ถ้ามาจากใจกลางเมืองหรือ Karlsplatz ก็นั่ง U1, U2 หรือ U4 ลงที่ Karlsplatz ทางออกฝั่งตะวันออก เดินต่ออีกนิดก็ถึง เวลาส่วนใหญ่คนจะเดินลัดทั้งเส้นระหว่างสองสถานีนี้และออกทางอีกฝั่งเพราะเส้นทางเดินมาตามตลาด เพลินๆ ไม่ต้องวนกลับ

ถ้าอยากเที่ยวเชื่อมโยงตลาดกับย่านเช้าๆ แนะนำไปต่อที่ Karlskirche และ Musikverein อยู่ห่างทางเข้าตลาดฝั่งตะวันออกไม่ถึง 5 นาที จะได้ครบทั้งตลาดและแลนด์มาร์กสถาปัตยกรรมในครึ่งวัน

ทางเดินหลักในตลาดปูพื้นเรียบ มีแผงเรียงสองข้าง เดินรถเข็นหรือวีลแชร์ได้ไม่ยากแม้บางจุดจะแคบโดยเฉพาะวันเสาร์คนเยอะ ร้านมีหมายเลขแสดงตำแหน่ง ช่วยให้จำแผนที่ตลาดได้ในรอบเดียว

บันทึกสำหรับสายถ่ายภาพและคนชอบบรรยากาศ

Naschmarkt ถ่ายรูปได้สวยแทบทุกช่วงเวลา ยิ่งเช้าวันธรรมดาแสงจะนุ่มจากทิศตะวันออก แผงของยังเต็มสดใหม่ คนเดินยังน้อย ถ่ายอะไรช่วงนี้ง่ายสุด โซนเครื่องเทศกลางตลาดเหมาะกับงานดีเทลมาก กล่องใส่ของมีป้ายชื่อสีตัดกันและแสงเงาของสินค้าแห้ง ทั้งหมดนี้เรียกว่าได้ภาพดีๆ แม้ไม่ได้ฝีมือพิเศษ

ใกล้เที่ยงแสงแรงขึ้นและคนเยอะ ถ่ายตลาดบริเวณทางหลักก็จะติดคนแปลกหน้าตลอด เผื่อใครชอบแนวสารคดี ตลาดนัดของเก่ายุ่งๆ เช้าวันเสาร์คือช่วงเวลาที่ควรไป ได้ทั้งแอ็กชันและสีสัน

โดยรวมแล้ว เดินจากฝั่งตะวันออกไปตะวันตกบรรยากาศจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ฝั่ง Karlsplatz จะเปิดด้วยคาเฟ่และดูนิ่งเป็นมิตรต่อนักท่องเที่ยว ตอนกลางตลาดเน้นของสด ปลา นมเนย เข้าฝั่งตะวันตกเริ่มได้กลิ่นปิ้งย่างจากร้านขนมขบเคี้ยวตุรกี-บอลข่านชัดขึ้น แล้วตลาดนัดของเก่าก็เพิ่มกลิ่นกระดาษและเหล็กสนิม กลายเป็นโลกอีกใบต่างจากโซนของกิน

ตรงไปตรงมา: ตลาดนี้ควรค่าแก่เวลากี่มากน้อย?

Naschmarkt มีชื่อเสียงที่บางครั้งล้ำหน้าความเป็นจริง คนที่มาช่วงสายวันเสาร์-อาทิตย์มักเจอตลาดแออัดยิ่งกว่าประสบการณ์ตลาดอาหารในฝัน แต่ว่าก็ใช่ว่าจะเกินจริง ตลาดนี้คนเยอะจริงๆ ในช่วงพีค และร้านที่เน้นขายคนนอกบางร้านก็ปรับทั้งราคาและหน้าตาตามความนิยม

ถ้ามาวันธรรมดาตอนเช้า มีเวลาค่อยเดินและแวะชิมอะไรสักอย่างที่นั่น Naschmarkt ก็ยังเป็นตลาดเมืองที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวในยุโรปตอนกลาง ของดีทั้งวัตถุดิบ ความหลากหลาย วัฒนธรรม และฉากสถาปัตยกรรม แถมตัวยาวเดินเพลินๆ ไม่เบื่อ

ใครอยากเที่ยวตลาดนี้แบบได้เนื้อหาเพิ่ม ลองอ่านคร่าวๆ ก่อนถึงที่ เช่น อาหารในเวียนนา จะช่วยให้เข้าใจว่าแผงผลไม้ชีสฝั่งออสเตรียเด่นด้วยอะไรบ้าง

ใครบ้างที่อาจมองข้ามตลาดนี้: ถ้าเวลาแน่นมาก หรือเคยเดินตลาดอาหารที่ใหญ่และเฉพาะทางกว่านี้ที่ยุโรปก็คงไม่ได้ต่างจากที่คุ้นเคยมา วันอาทิตย์ตลาดก็ปิด คนไม่ชอบแออัดไม่ควรมาวันเสาร์ช่วงเช้า