Mercat de l'Olivar: มาร์เก็ตอาหารสดที่ครบที่สุดในปัลมา

Mercat de l'Olivar คืออะไร

Mercat de l'Olivar คือตลาดสดใต้หลังคาที่ใหญ่ที่สุดของปัลมา และเรียกได้ว่าเป็นตลาดอาหารสดที่ครบที่สุดบนเกาะ มีแผงมากกว่า 115 แผง ตลอดสองชั้น เต็มไปด้วยของสดหลากหลาย ปลาทั้งตัววางบนภูเขาน้ำแข็ง มะเขือเทศกับพริกพันธุ์ท้องถิ่นกองเป็นภูเขา ซอบราซาดา (ไส้กรอกหมูสเปนสูตรมายอร์กา) ชีสหมัก หอยสด เนื้อแกะ เนื้อหมู มะกอกขายเป็นกิโล และสมุนไพรหรือเครื่องเทศแห้งตักใส่ถุงกระดาษ ที่นี่ไม่ใช่ตลาดขายของที่ระลึก ไม่มีของจุกจิก ไม่มีโปสเตอร์ศิลปะหรือแม่เหล็กติดตู้เย็น เช้าวันอังคารลูกค้าส่วนใหญ่ก็คือชาวปัลมาแท้ ๆ

ตัวอาคารสร้างเสร็จเมื่อปี 1951 ผลงานสถาปนิก Antonio García Ruiz Rosselló เพื่อแทนที่แผงขายอาหารที่เคยตั้งกระจัดกระจายอยู่ตาม Plaça Major เป็นการเปลี่ยนวัฒนธรรมตลาดกลางแจ้งแบบโบราณสู่โครงสร้างเทศบาลแบบมีหลังคา ต่อมาก็มีปรับปรุงระหว่างปี 1998-2003 รีโนเวตภายในให้สดใสแต่ยังไม่เสียคาแรคเตอร์เดิม : โถงโปร่งเพดานสูง ช่องทางเดินกว้าง กระจกบานใหญ่รับแสงธรรมชาติ และความวุ่นวายที่ดูลงตัวแบบร้านเล็ก ๆ จำนวนมากอยู่ข้างกัน

ภายในตลาดมีอะไรบ้าง (ดูทีละชั้น)

ชั้นล่างคือโซนช้อปจริงจัง แผงปลาจะเรียงอยู่ฝั่งหนึ่ง มีคนขายตะโกนราคากับล้างเคาน์เตอร์ด้วยสายยางเป็นระยะ ๆ กลิ่นที่นี่แรงแต่สดแบบทะเลของจริง ไม่ใช่ตลาดแค่สำหรับถ่ายรูป คุณจะเห็นปลาบูเร็ต หางเหลือง หมึก หอย และปลาหลายชนิดในปริมาณที่เห็นชัดว่าตลาดนี้ขายยกส่งร้านอาหาร ไม่ใช่แค่เลือกสวย ๆ แบบเดลี่โซนเนื้อจะมีทั้งกระต่ายทั้งตัว เนื้อแกะหั่นสด ๆ สะท้อนวิถีครัวแบบมายอร์กันมากกว่าสไตล์สากล

แผงผักผลไม้จะเต็มพื้นที่ที่เหลือของชั้นล่าง มะเขือเทศพันธุ์ท้องถิ่น (รวมถึง tomàtiga de ramellet ที่เป็นพันธุ์พื้นเมืองบาเลอาริก) จะวางอยู่กับส้ม สมุนไพร อัลมอนด์ และผลไม้ตามฤดู ปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูใบไม้ผลิอาจเจออัลมอนด์กองเต็มแผง—ฤดูดอกอัลมอนด์มายอร์กาอยู่ช่วงปลายเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ แล้วถึงเก็บเกี่ยวมาขายปลายฤดูใบไม้ผลิ

ชั้นบนจะมีซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านเล็ก ๆ บาร์ และโซนอีเวนต์ นี่แหละจุดรวมของอาหารพร้อมทาน จะมีเคาน์เตอร์ให้สั่งอาหารแล้วนั่งกินบนสตูล ถ้ามาตลาดนี้แล้วอยากเปิดโลกการกินมายอร์กาจริงจัง ลองดูคู่มือ การรับประทานอาหารใน Mallorca จะอธิบายวัตถุดิบแต่ละอย่างคืออะไรและไปโผล่ในเมนูไหนตามร้านอาหารบ้าง

บรรยากาศตลาดแต่ละช่วงเวลา

ถ้ามาตลาดแต่เช้า (7:00) จะรู้สึกคล้ายโรงงาน : รถส่งของเข้าถึงประตู คนขายวางของ เปิดไฟยังไม่เต็มที่ แต่พอ 8:30 ทุกอย่างเริ่มคึกคักจริงจัง ชาวบ้านรุ่นใหญ่มากับรถเข็นขาประจำวนไปแต่ละแผงเหมือนเคย คนพาลูกไปส่งโรงเรียนเสร็จก็มานั่งพักจิบกาแฟบาร์ชั้นบนก่อนเดินตลาดหาของเย็น

ราว 11 โมง ตลาดจะเริ่มเบาลง—นี่คือช่วงที่นักท่องเที่ยวแวะเข้ามากันพอดี บรรยากาศก็จะต่างออกไป คนขายไม่เร่งมาก เดินเลือกได้เรื่อย ๆ ที่นั่งบาร์ก็ว่างขึ้น พอบ่ายโมงของสดบางแผงเริ่มหมดและปิดกันบ้าง ตลาดเปิดถึงบ่ายสองครึ่งวันธรรมดา (บางแผงเปิดช่วงบ่าย) เสาร์เปิดถึงบ่ายสาม จะมีแผงอาหารเปิดอยู่

เช้าวันเสาร์คนจะแน่นคึกคักสุด ๆ ทั้งเสียง ทั้งครอบครัว ทั้งพลังงาน—เหมาะกับใครที่อยากมาดูชีวิตและคน ถ้าอยากเน้นแค่ซื้อของสดแบบไม่เบียดคน วันธรรมดาตอนเช้าคือเวลาทอง

กินข้างในตลาดที่ไหนดี

หลายแผงใน Mercat de l'Olivar มีทั้งของคาวหวานให้กินที่ตลาดเลย เป็นอาหารตลาดแบบจริงจัง : แฮมหมูหั่นสด ปลาทอด เนื้อแปรรูปกับขนมปัง ตอร์ติญ่ากับไวน์หรือเวอร์มุตจากเกาะ ราคาถูกกว่าร้านนั่งกินเป็นเท่าตัวเมื่อเทียบกับร้านบน Carrer de Sant Miquel

ที่นี่ไม่ใช่ฟู้ดฮอลล์โมเดิร์น ไม่มีดีไซน์รวมธีม ไม่มีบาร์ค็อกเทลหรู ไม่มีจานที่ออกแบบมาเพื่อถ่ายรูป จุดขายกลับคือความเรียบง่าย : เก้าอี้หน้าเคาน์เตอร์ อาหารจานเล็ก แล้วเสียงจอแจในตลาดจริง ๆ ถ้าอยากหาฟู้ดฮอลล์สวย ๆ นั่งสบาย ๆ ปัลมาก็มีตัวเลือก แต่ถ้าเอาประสบการณ์จริง Mercat de l'Olivar ตอบโจทย์กว่ามาก

เดินทางและเรื่องที่ควรรู้

Mercat de l'Olivar อยู่ใจกลางปัลมา เดินสองนาทีก็ถึงจาก Plaça d'Espanya ซึ่งเป็นจุดเชื่อมรถสาธารณะหลักทั้งบัสและรถไฟสายสวยไป Sóller ถ้ามาจากสนามบินหรือเมืองอื่น ๆ ให้เริ่มที่ Plaça d'Espanya สบายสุด ตัวตลาดเองมีที่จอดรถ (เสียค่าจอด) และเข้าออกได้สี่ทาง เหมาะกับคนที่ถือของหนัก จะเดินทางรอบเกาะให้ครบทุกแบบ ดูคู่มือ คู่มือการเดินทางใน Mallorca จะอธิบายเรื่องวิธีเดินทางทั่วเกาะละเอียดดี

เข้าเดินตลาดนี้ฟรี ไม่ต้องซื้อตั๋ว ไม่ต้องต่อแถว ไม่ต้องรอรอบทัวร์ จะเดินดูไปเรื่อย ๆ หรืออยากซื้ออะไรก็ได้เลย พื้นที่ตรงทางเดินค่อนข้างกว้าง เดินเข็นรถเด็กหรือวีลแชร์ก็สะดวก ชั้นล่างทางเรียบแสงสว่างดี ชั้นบนต้องใช้ลิฟต์—ควรสอบถามเรื่องลิฟต์ล่วงหน้าถ้ามีข้อกังวลเรื่องการเข้าถึง

Mercat de l'Olivar ตั้งอยู่ในตำแหน่งที่ดีมากสำหรับใครที่อยากเดินเล่นแถบ เมืองเก่า Palma ด้วย ถนนคนเดิน Carrer de Sant Miquel อยู่ติดตลาด พาเดินต่อถึง Plaça Major แล้วก็ถึงริมทะเล ใช้เวลาเดินอีกชม. สองชม. ก็เก็บจุดหลัก ๆ ได้เยอะเลย

สายถ่ายรูปควรรู้

ตลาดนี้ถ่ายรูปสวยสุดตอนเช้า ๆ เพราะแสงธรรมชาติตกกระทบช่องหน้าต่าง กับแผงที่เต็มแน่นสดใหม่ โซนปลานี่แหละเด่นสุดด้วยสีจัด ๆ ตัดกันระหว่างส้มของกุ้ง เงินของปลาซาร์ดีน ขาวจากน้ำแข็ง คนขายส่วนใหญ่อัธยาศัยดีต่อกล้อง แต่ควรสบตาแล้วส่งสัญญาณเบา ๆ ก่อนยกกล้องไปถ่าย

ใครตั้งใจเก็บพอร์ตภาพของมายอร์กา ลองดู คู่มือการถ่ายภาพ Mallorca ที่รวมเทคนิคและคำแนะนำเรื่องเวลา โลเกชั่น และสิทธิ์การถ่ายภาพในที่สาธารณะ

ใครควรมาบ้าง—และใครอาจข้ามได้

Mercat de l'Olivar เหมาะกับคนที่อินกับของกิน วัตถุดิบสด หรืออยากสัมผัสชีวิตประจำวันของปัลมาจริง ๆ ถ้าอยู่มายอร์กาแล้วอยากรู้ว่าคนท้องถิ่นเลือกกินอะไร มาที่นี่แค่ชั่วโมงเดียวก็ได้บรรยากาศจริงกว่าแค่เดินพิพิธภัณฑ์

แต่ถ้าตั้งใจมาปัลมาเพื่อดูสถาปัตยกรรม ประวัติศาสตร์ หรือวิวทะเล ตลาดนี้อาจไม่จำเป็นต้องแวะ แนะนำไปดูมหาวิหาร อ่างอาหรับ Passeig del Born กับกำแพงเมืองเก่าจะอยู่ในทริปสั้น ๆ ด้านมรดกมากกว่า จริง ๆ Mercat de l'Olivar มีประโยชน์มาก—แต่มันคือตลาด คนที่สนุกกับตลาดจะได้ประสบการณ์มากกว่านั่งดูเฉย ๆ

ใครที่กินมังสวิรัติหรือวีแกนจะสนุกกับฝั่งผักผลไม้ แต่โซนเนื้อสัตว์กับปลาอาจจะเยอะไปสำหรับรสนิยม บางทีเด็ก ๆ จะสนุกช่วงสั้น ๆ กับสีสันและเสียง แต่ถ้าอายุน้อยมาก ๆ อาจไม่ถูกใจเพราะคนเยอะ กลิ่นแรง