Foodhallen Amsterdam: สิ่งที่ควรรู้ก่อนไป

Foodhallen คืออะไรจริง ๆ

Foodhallen Amsterdam คือศูนย์รวมร้านอาหารในร่ม ตั้งอยู่ในโรงรถรางเก่า ถนน Hannie Dankbaarpassage เปิดเมื่อปี 2014 เป็นส่วนหนึ่งของโครงการปรับปรุง De Hallen ที่นำดิพโพรถรางเก่าแก่ปี 1902 กลับมาสร้างสีสันใหม่ ยุคนั้นเป็นช่วงแรก ๆ ของรถรางไฟฟ้าในอัมสเตอร์ดัม เดิมที่นี่คือศูนย์ซ่อมรถรางจนถึงปี 1996 โครงสร้างเดิม ๆ ยังเห็นได้ชัด ไม่ว่าจะเป็นเพดานอิฐโค้ง เสาเหล็ก และพื้นที่ยาวใหญ่ที่แต่ก่อนจอดแถวรถราง ทุกวันนี้กลายเป็นแถวร้านอาหารแทน

กว่า 20 ร้านที่นี่นำเสนออาหารนานาชาติ ทั้ง bitterballen แบบดัตช์ หอยสด ราเมน พิซซ่าเตาถ่าน ยันเมซเซ่ตะวันออกกลาง วิธีสั่งง่าย ๆ: เดินสั่งที่เคาน์เตอร์ร้าน หยิบอาหารเอง แล้วจับจองที่นั่งรวมตรงกลางหรือข้าง ๆ ไม่มีบริการที่โต๊ะ ไม่ต้องจอง ไม่เสียค่าเข้า จ่ายเฉพาะที่กินที่ดื่ม

บรรยากาศและพื้นที่

ตัวฮอลล์ยาว เพดานสูง เสียงดังแบบสนุกในวันที่คนแน่น เสียงพูดคุยแข่งกับเสียงทำอาหารและเพลงแบ็คกราวด์ที่ดนตรีอิเล็กทรอนิกหรืออินดี้แตกต่างกันขึ้นกับคืนไหน เดินไปแต่ละส่วนจะเจอกลิ่นต่างกัน ตั้งแต่กลิ่นกระเทียมย่างจากโซนปิ้งย่าง ไปจนถึงน้ำซุปมิโสะจากร้านราเมน หรือกลิ่นหวาน ๆ จากร้านขนม การตกแต่งได้ฟีลอุตสาหกรรมแต่ก็อบอุ่นด้วยอิฐเปลือย โครงเหล็กเก่าและไม้ที่ตกแต่งผสมผสาน

ที่นั่งเป็นแบบแชร์โต๊ะ ใหญ่นั่งรวมกัน ช่วงเย็นวันศุกร์-เสาร์ก็จะคึกคักแน่นหนา ถือว่าเป็นเรื่องปกติที่ได้แชร์โต๊ะกับคนแปลกหน้าและช่วยให้บรรยากาศกลายเป็นพื้นที่ของสังคมจริง ๆ แต่ถ้ามาหลังเที่ยงวันโดยเฉพาะวันธรรมดา คนจะบางลงมาก บรรยากาศชิลขึ้น อยากค่อย ๆ อ่านเมนูที่แต่ละร้านแบบไม่ต้องเบียดๆ แนะนำมาวันอังคารหรือพุธดีกว่าคืนวันเสาร์

บาร์ตรงกลางให้บริการเบียร์ ไวน์ ค็อกเทลและเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ เป็นศูนย์กลางของคนกลุ่มใหญ่ คนหนึ่งไปเข้าคิวอาหาร ที่เหลือรวมกลุ่มรอบบาร์ ทางปฏิบัติแบบนี้ช่วยให้การแบ่งโต๊ะร่วมกันง่ายขึ้น

แต่ละช่วงเวลามีอะไรต่าง

Foodhallen เปิดเที่ยงเป็นต้นไป ต้นบ่ายจะโล่งมาก คนท้องถิ่นแวะมากินคนเดียวบ้าง อย่างเงียบ ๆ ที่โต๊ะริมหรือแถวประตู แสงธรรมชาติส่องจากหน้าต่างสูง อากาศดี เสียงไม่ดังจนคุยลำบาก ช่วงนี้เหมาะกับการเดินดูทุกเมนู ติดต่อคุยกับคนขายแบบสบาย ๆ

แต่อย่างวันพฤหัสหรือศุกร์หกโมงเย็น บรรยากาศจะเปลี่ยน กลุ่มหลังเลิกงานเริ่มเต็มโต๊ะ รอคิวที่บาร์ยาวขึ้น คืนวันศุกร์เสาร์บางร้านคิวอาหารสดหรือแนวเอเชียจะยาว 10–15 นาที ไม่ควรมาตอนสองทุ่มคิดว่าจะได้กินเลยทันที ต้องเผื่อเวลารอ

ภูมิหลังประวัติศาสตร์ของ De Hallen

Foodhallen อยู่ในอาคาร De Hallen Amsterdam ซึ่งปรับปรุงจากดิพโพรถราง Kinkerstraat ที่กินพื้นที่ใหญ่ทั้งบล็อก สร้างขึ้นเมื่อปี 1902 เพื่อรองรับเครือข่ายรถรางไฟฟ้าที่ขยายตัวในอัมสเตอร์ดัม ใช้งานจนถึงปี 1996 พอปิดไปตึกล้างเกือบสิบปี ก่อนถูกรีโนเวทยกใหญ่จนกลายเป็นศูนย์วัฒนธรรมหลายฟังก์ชัน ข้าง ๆ Foodhallen มีทั้งโรงหนัง ห้องสมุด ร้านแฟชั่น โรงแรม และมาร์เก็ตฮอลล์

การรีโนเวทตึกนี้ช่วยให้เข้าใจว่าทำไม Foodhallen ถึงไม่เหมือน food court ตามห้างทั่วไป เพราะเดิมไม่ได้ออกแบบมาให้ขายอาหาร แต่ใช้จอดรถราง ตึกใหญ่แต่กิจกรรมด้านในกลับอบอุ่นใกล้ชิด มีคาแรกเตอร์เฉพาะที่ฟู้ดฮอลล์ใหม่ ๆ ในเมืองนี้ก็ยังพยายามเลียนแบบแต่ไม่เหมือน

ย่าน Oud-West รอบ ๆ De Hallen ก็น่าเดินเล่นทั้งก่อนและหลังมา Main complex ถึง Vondelpark เต็มไปด้วยคาเฟ่อิสระ ร้านหนังสือ และร้านขายของเฉพาะทางที่สะท้อนบุคลิกชุมชนดี ย่านนี้เน้นอยู่อาศัยเป็นหลักเลยยังรักษาความรู้สึกบ้าน ๆ ไว้ได้แม้เทรนด์ food tourism จะมาแรง

คู่มือเดินจริง: ไป Foodhallen ต้องเริ่มยังไง

เดินสำรวจให้ทั่วทั้งฮอลล์ก่อนเริ่มสั่ง สละเวลาสัก 5 นาที จะได้เห็นตัวเลือกครบ ร้านแต่ละเจ้ามีการหมุนเวียนเปลี่ยนคอนเซปต์บ้าง ไม่มีแผนที่ไหนอัปเดตตลอด แต่แนวอาหารหลัก ๆ จะมีครบ ไม่ว่าจะซีฟู้ด อาหารเอเชียแบบบะหมี่ ข้าว อาหารเตาถ่าน และของว่างแบบท้องถิ่นดัตช์

สั่งจ่ายเงินที่แต่ละร้านเองโดยตรง ส่วนใหญ่รับทั้งเงินสดและบัตรเครดิต-เดบิต แต่คนส่วนใหญ่ใช้บัตร contactless เพราะสะดวกกว่า เมนูมังสวิรัติหรือวีแกน ส่วนใหญ่จะมีป้ายชัดเจน ถ้ามีอาการแพ้อาหารเฉพาะ แนะนำคุยกับพนักงานที่ร้านจะปลอดภัยกว่า

ตัวฮอลล์เป็นชั้นเดียวทั้งหลัง เดินสะดวกมากสำหรับคนใช้วีลแชร์หรือมากับรถเข็นเด็ก ทางเข้าหลักจาก Hannie Dankbaarpassage ไม่มีขั้นบันได ถ้าอยากได้ข้อมูลรองรับผู้พิการหรือห้องน้ำเพิ่มเติม เช็กที่เว็บไซต์ De Hallen ถูกต้องที่สุด

การเดินทาง

De Hallen อยู่ในย่าน Oud-West ของอัมสเตอร์ดัม เดินจาก Leidseplein ประมาณ 15 นาที รถรางสายที่วิ่งรอบ ๆ ย่านนี้เชื่อมถึงสถานี Amsterdam Centraal สะดวกสุด ๆ ใช้ GVB journey planner วางแผนเส้นทางได้ดีที่สุดเพราะสายรถรางมีเปลี่ยนเรื่อย ๆ ชาวเมืองนิยมปั่นจักรยาน เพราะ De Hallen มีที่จอดเฉพาะ หากใช้ Amsterdam City Card บัตรนี้ครอบคลุมค่าเดินทางสาธารณะ แต่ไม่รวมค่าอาหารใน Foodhallen

การถ่ายรูป

ฮอลล์นี้แสงไฟส้มอุ่นและผนังอิฐถ่ายรูปสวยมากตอนค่ำโดยเฉพาะวันที่คนเยอะ ถ้ามาช่วงบ่ายแสงธรรมชาติจากหน้าต่างจะดีแต่คนโล่งอาจดูไม่คึกคัก มุมยอดฮิตคือถ่ายยาว ๆ จากหน้าประตูเข้าไปทั้งฮอลล์ ใช้เลนส์มุมกว้างหรือมือถือก็ได้ ช่วงค่ำจะภาพสวยสุด

ใครที่อาจไม่เหมาะกับที่นี่

Foodhallen เป็นสถานที่เฉพาะตัว ถ้าคาดหวังดินเนอร์เงียบ ๆ ส่วนตัว ที่นี่อาจเสียงดังและแชร์โต๊ะจนอึดอัดในวันแน่น ๆ คนที่แพ้อาหารรุนแรงและต้องการควบคุมความเสี่ยงปนเปื้อนจริงจังควรระวัง เพราะครัวที่นี่เป็นแบบเปิดและอาจจัดการสิ่งปนเปื้อนได้ไม่หมด ถ้าอยากนั่งสบาย ๆ สองชั่วโมง มีไวน์จัดเต็มและเซอร์วิสดี ๆ ที่นี่ก็อาจยังไม่ใช่

ที่สำคัญ Foodhallen ไม่ใช่เป้าหมายสายกินแห่งเดียวในโซนนี้ Albert Cuyp Market ในย่าน De Pijp ก็มีตลาดอาหารแนวสตรีทน่าเดินมาก เป็นกลางแจ้ง เปิดเฉพาะกลางวัน อารมณ์ต่างกัน เหมาะกับคนละสไตล์และช่วงอากาศ