Foodhallen Amsterdam: những điều cần biết trước khi đến

Foodhallen thực ra là gì

Foodhallen Amsterdam là một chợ ẩm thực trong nhà, nằm trong nhà ga xe điện cũ trên phố Hannie Dankbaarpassage. Nơi này khai trương năm 2014 như một phần của khu phức hợp De Hallen rộng lớn hơn — một dự án cải tạo văn hóa và thương mại của tòa nhà depot có từ năm 1902, khi mạng lưới xe điện chạy điện của Amsterdam còn đang trong giai đoạn đầu hình thành. Depot hoạt động như một cơ sở bảo dưỡng thực sự cho đến năm 1996, và dấu ấn của lịch sử công nghiệp đó vẫn còn hiện diện: trần gạch vòm, kết cấu thép, và khu hall dài rộng từng chứa hàng dãy xe điện nay là nơi đặt các quầy ẩm thực.

Hơn hai mươi nền ẩm thực khác nhau có mặt trong hall vào bất kỳ thời điểm nào, trải dài từ bitterballen kiểu Hà Lan và hàu tươi cho đến ramen, pizza nướng củi, và mezze Trung Đông. Cách thức đơn giản: bạn gọi món tại từng quầy, lấy đồ ăn, rồi tìm chỗ ngồi ở khu ghế dùng chung ở giữa hall hoặc dọc hai bên. Không có phục vụ tại bàn, không cần đặt trước, và không mất phí vào cửa. Bạn chỉ trả tiền cho những gì mình ăn và uống.

Không gian và bầu không khí

Khu hall dài, trần cao, và ồn ào theo cái nghĩa tốt nhất khi đông người. Tiếng chuyện trò hòa lẫn với tiếng nấu nướng và nhạc nền thường nghiêng về electronic nhẹ nhàng hoặc indie tùy buổi tối. Mùi hương thay đổi khi bạn đi dọc chiều dài căn phòng: tỏi và mùi nướng từ các quầy nướng ở một đầu, nước dùng miso và xì dầu từ quầy ramen, hương ngọt từ các quầy tráng miệng. Kết cấu của không gian cũng đáng chú ý: gạch cũ mòn, kim loại để trần, và các chi tiết gỗ làm dịu bớt khung công nghiệp mà không che giấu nó đi.

Chỗ ngồi là dùng chung và thường đông đúc vào tối cuối tuần. Bạn sẽ ngồi chung bàn dài với người lạ — điều này hoàn toàn bình thường ở đây và góp phần tạo nên năng lượng xã hội của nơi này. Vào buổi chiều, đặc biệt các ngày trong tuần, lượng khách thưa hơn rõ rệt và bầu không khí thoải mái hơn. Nếu bạn muốn đọc kỹ thực đơn từng quầy mà không bị chen lấn, ăn trưa thứ Ba hay thứ Tư là một trải nghiệm hoàn toàn khác so với tối thứ Bảy lúc 8 giờ.

Quầy bar ở giữa hall phục vụ bia, rượu vang, cocktail và các loại đồ uống không cồn. Đây là trung tâm kết nối xã hội của không gian. Các nhóm bạn thường tụ tập ở đây trong khi một người xếp hàng ở quầy đồ ăn — cách tiếp cận thực tế khi phải xoay sở với chỗ ngồi dùng chung.

Không khí thay đổi theo giờ trong ngày

Foodhallen mở cửa lúc 12 giờ trưa và những giờ đầu buổi chiều thực sự yên tĩnh. Người địa phương đôi khi ghé ăn trưa một mình, thưởng thức một tô ramen ở góc bàn vắng gần lối vào. Ánh sáng qua những ô cửa sổ cao rất đẹp vào khung giờ này, và tiếng ồn đủ thấp để trò chuyện thoải mái. Đây cũng là lúc bạn có thể dạo qua từng quầy theo nhịp của riêng mình và nói chuyện với người phục vụ.

Đến 6 giờ chiều vào thứ Năm hoặc thứ Sáu, không khí đã hoàn toàn khác. Dòng người tan ca đổ vào lấp đầy các bàn dùng chung và hàng ở quầy bar bắt đầu dài ra. Vào tối thứ Sáu và thứ Bảy, thời gian chờ ở các quầy phổ biến nhất — đặc biệt là hải sản tươi hay các quầy châu Á đông khách — có thể kéo dài 10–15 phút. Đây không phải nơi bạn bước vào lúc 8 giờ tối thứ Bảy và kỳ vọng ăn ngay mà không cần chờ chút nào.

Bối cảnh lịch sử: khu phức hợp De Hallen

Foodhallen nằm trong khu De Hallen Amsterdam, một tổ hợp văn hóa rộng lớn chiếm toàn bộ nhà ga xe điện cũ trên phố Kinkerstraat. Depot được xây dựng năm 1902 để phục vụ mạng lưới xe điện điện mở rộng của thành phố, và hoạt động cho đến năm 1996. Sau khi đóng cửa, tòa nhà bỏ không nhiều năm trước khi một dự án cải tạo lớn biến nó thành điểm đến văn hóa đa chức năng. Ngoài Foodhallen, khu phức hợp hiện bao gồm rạp chiếu phim, thư viện công cộng, các cửa hàng thời trang độc lập, một khách sạn và một khu chợ.

Dự án cải tạo này giúp lý giải tại sao Foodhallen lại có cảm giác khác biệt so với các khu ăn uống xây dựng từ đầu. Không gian này không được thiết kế để bán đồ ăn — nó được thiết kế để chứa các phương tiện hạng nặng. Sự căng thẳng giữa quy mô công nghiệp của tòa nhà và hoạt động tương đối thân mật diễn ra bên trong chính là thứ tạo nên cá tính riêng của Foodhallen mà các khu ẩm thực mới hơn ở Amsterdam đã cố bắt chước nhưng chưa thực sự đạt được.

Khu phố Oud-West xung quanh De Hallen rất đáng khám phá trước hoặc sau khi bạn ghé thăm. Những con phố giữa khu phức hợp và Vondelpark san sát các quán cà phê độc lập, hiệu sách và cửa hàng thực phẩm đặc sản — tất cả đều phản ánh rõ nét cá tính của khu phố. Đây vẫn là khu dân cư trước tiên, điều đó giữ cho bầu không khí nơi đây chân thực dù lượng khách du lịch ẩm thực đã tăng lên.

Hướng dẫn thực tế: cách chuẩn bị cho chuyến thăm

Đi dọc hết chiều dài khu hall trước khi gọi bất kỳ món nào. Chỉ mất khoảng năm phút và cho bạn cái nhìn toàn cảnh về những gì đang có. Danh sách các quầy thay đổi định kỳ khi các concept luân phiên vào ra, nên không có bản đồ cố định nào còn chính xác lâu. Điều thường xuyên nhất quán là sự đa dạng: hầu như lúc nào cũng có một quầy hải sản, ít nhất một quầy mì hoặc cơm châu Á, một quầy nướng củi, và vài quầy ăn vặt phong cách Hà Lan.

Thanh toán được thực hiện riêng lẻ tại từng quầy. Hầu hết đều chấp nhận cả thẻ lẫn tiền mặt, nhưng thanh toán thẻ không tiếp xúc là mặc định với phần lớn khách và được chấp nhận ở khắp nơi. Lựa chọn ăn kiêng tùy thuộc vào từng quầy: một số quầy có ghi rõ các món chay và thuần chay, nhưng nếu bạn có dị ứng thực phẩm cụ thể, nói chuyện trực tiếp với nhân viên quầy là cách an toàn nhất.

Toàn bộ khu hall là một tầng duy nhất, giúp việc di chuyển thuận tiện cho người dùng xe lăn hoặc đi cùng xe đẩy. Lối vào chính từ Hannie Dankbaarpassage không có bậc thang. Để biết thông tin đầy đủ về tiện ích dành cho người khuyết tật, bao gồm cả nhà vệ sinh, website của De Hallen là nguồn đáng tin cậy nhất.

Cách đến

De Hallen nằm ở khu Amsterdam Oud-West, đi bộ khoảng 15 phút về phía tây từ Leidseplein. Các tuyến xe điện phục vụ các phố xung quanh kết nối khu vực này với Amsterdam Centraal và phần còn lại của thành phố. Công cụ lập lịch trình GVB là nguồn đáng tin cậy nhất để tra cứu tuyến hiện tại, vì số hiệu và tên điểm dừng có thể thay đổi. Đối với nhiều người, đi xe đạp là cách thực tế nhất: De Hallen có bãi đỗ xe đạp riêng trong khu phức hợp. Nếu bạn đang dùng Amsterdam City Card, lưu ý rằng thẻ này bao gồm phương tiện công cộng nhưng không áp dụng cho các món ăn bên trong Foodhallen.

Chụp ảnh

Ánh đèn vàng ấm từ trên cao cùng nội thất gạch tạo ra những bức ảnh rất đẹp vào buổi tối khi hall đông người và không khí sôi động nhất. Buổi chiều có ánh sáng tự nhiên tốt hơn từ những ô cửa sổ cao nhưng ít năng lượng hình ảnh hơn. Góc chụp dọc theo chiều dài hall từ lối vào là khuôn hình được thử nhiều nhất ở đây, và cho kết quả đẹp nhất với ống kính góc rộng hoặc smartphone vào buổi tối.

Không dành cho những ai

Foodhallen là một địa điểm tốt với một mô hình cụ thể. Những du khách kỳ vọng một bữa tối yên tĩnh và thân mật sẽ thấy không gian dùng chung và tiếng ồn vào các tối đông không phù hợp. Những ai có dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và cần kiểm soát chặt chẽ nguy cơ lây nhiễm chéo nên cân nhắc kỹ, vì mô hình bếp mở và môi trường dùng chung khiến việc quản lý chất gây dị ứng khó khăn. Nếu bạn đang tìm một nơi để nhâm nhi bữa ăn hai tiếng với dịch vụ chu đáo và danh sách rượu vang được chọn lọc kỹ lưỡng, thì đây không phải nơi đó.

Cũng cần lưu ý rằng Foodhallen không phải điểm đến ẩm thực duy nhất đáng cân nhắc trong khu vực này. Chợ Albert Cuyp ở khu De Pijp gần đó mang lại trải nghiệm ẩm thực đường phố hoàn toàn khác — ngoài trời và vào ban ngày — phù hợp với những du khách khác nhau và những điều kiện thời tiết khác nhau.