Mercado do Bolhão: ตลาดสดคลาสสิกของปอร์โตที่กลับมาอีกครั้ง

Mercado do Bolhão คืออะไรจริงๆ

Mercado do Bolhão ไม่ใช่ฟู้ดคอร์ท ไม่ใช่ตลาดป๊อปอัพ และไม่ใช่ตลาดปลอมเพื่อขายนักท่องเที่ยว แต่เป็นตลาดสดของชาวปอร์โตที่เปิดใช้งานจริงมาตั้งแต่ปี 1914 ตัวอาคารออกแบบโดยสถาปนิก José Marques da Silva เป็นอาคารสองชั้นโครงเหล็ก เต็มไปด้วยระเบียงทรงโค้งและรั้วเหล็ก ตั้งอยู่บนเนินในเขต Baixa จนถึงขั้นที่แม่ค้าพ่อค้าจำชื่อคนมาซื้อประจำได้ตั้งแต่ครั้งที่สาม และราคาปลาคอด (บาคาเลา) ก็ขึ้นลงตามปลาที่จับได้แต่ละสัปดาห์

ตลาดปิดบูรณะใหญ่ในปี 2018 และกลับมาเปิดใหม่ปี 2022 หลังปิดไปราว 4 ปี มีการถกเถียงกันในหมู่ชาวปอร์โตว่าตลาดใหม่นี้จะยังคงความดั้งเดิมไว้หรือเปลี่ยนไปเป็นของตกแต่งเฉยๆ ข้อเท็จจริงคือตัวตลาดสะอาดและแข็งแรงขึ้น มีลิฟต์เดินสะดวกขึ้น แต่บรรยากาศวิถีตลาดเดิม แม่ค้าของจริงยังอยู่ครบ ใครอินตลาดท้องถิ่นน่ามาเยี่ยม แม้เหตุผลในการมาจะเปลี่ยนไปจากยุคก่อนรีโนเวตก็ตาม

ว่าด้วยสถาปัตยกรรม ทำไมอาคารนี้ถึงสำคัญ

José Marques da Silva มีชื่อเสียงเรื่องออกแบบสถานีรถไฟ São Bento ในปอร์โต ถ้ามองดูระเบียงเหล็กของตลาด Bolhão จะเห็นลายเซ็นเดียวกัน ตัวตลาดกินพื้นที่เป็นแท่งสี่เหลี่ยมที่เจาะลึกลงไปชั้นหนึ่ง ทำให้เข้าจากถนนแล้วต้องยืนมองลงไปที่ลานค้าขายข้างล่าง สัดส่วนตัวอาคารโปร่ง มีทางเดินระเบียงกว้างทั้งสองชั้น บังแดดหน้าร้อนและกันฝนเวลาฝนตก

การรีโนเวตปี 2022 คืนชีพโครงเหล็กเดิม ปูพื้นไทล์ใหม่หลายส่วน เพิ่มทางเดินและสิ่งอำนวยความสะดวกโดยไม่ทิ้งเอกลักษณ์โครงสร้าง แสงแดดธรรมชาติส่องจากด้านบนลงลานกลาง ช่วงเที่ยงๆ ถ่ายรูปออกมาแสงคมอบอุ่น ส่วนพื้นที่ในร่มบนชั้นบนจะให้ฟีลแสงแตกต่าง ถ้าใครสนใจสถาปัตยกรรมยุคต้นศตวรรษของโปรตุเกส ตลาดนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ยังใช้จริงทุกวันอยู่

ตลาดอยู่ใกล้กับ Avenida dos Aliados ถนนหลักแสนอลังของเมือง จะจัดทริปเดินเท้าเช้าที่เที่ยวทั้งตลาดและถนนสายนี้ต่อก็ง่ายดี ความต่างของอาคาร Beaux-Arts กับตลาดเหล็กเปลือยนี้ สะท้อนวิถีชีวิตสาธารณะของชาวปอร์โตได้ชัดเจน

ข้างในตลาดมีอะไรบ้าง

ชั้นล่างเน้นของสด—ผักผลไม้ ปลาทะเลสด กุ้งหอย ปลาเค็ม มะกอก และสมุนไพร กลิ่นปลาย่านนี้สดจริง ไม่ใช่กลิ่นแต่งเน้อ สำหรับคนชอบอาหารยิ่งฟินเพราะแม่ค้าไม่ได้เล่นโชว์เอาใจนักท่องเที่ยว ชั้นบนและระเบียงลอยมีร้านชีส แฮม เนื้อเย็น ร้านดอกไม้ และร้านกาแฟบรรยากาศใหม่ๆ ที่เพิ่งเกิดขึ้นหลังรีโนเวต

ของน่าซื้อที่แนะนำ เช่น แฮมอบแห้งแบบท้องถิ่น (presunto) ชีสเขตเหนือของโปรตุเกส ขนมปังอบสดใหม่ และสมุนไพรแห้งที่เบาเท่าไร่ไม่มีน้ำหนัก ร้านดอกไม้ชั้นบนช่วงฤดูดอกบานก็มักขายในราคาต่ำกว่าร้านยุโรปทั่วไปมาก

บางคนอาจบ่นว่าหลังรีโนเวตมีร้านขายของฝาก แพ็คสินค้า เซรามิก หรือไวน์พอร์ตตั้งใจขายนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้น ร้านเหล่านี้เห็นชัดและแยกต่างกับแผงของสด ไม่ใช่ไฮไลต์แต่ก็พบได้ถ้าเดินตลาด ถ้าคุณโฟกัสที่ชั้นล่าง จะได้บรรยากาศตลาดโลคอลแท้

เวลาที่มาจะเปลี่ยนประสบการณ์อย่างไร

แปดโมงกว่าในวันอังคาร ตลาดดูใช้งานจริงสุดๆ แม่ค้ากำลังจัดของแสงแดดสีทองตกกระทบเบาๆ ที่ระเบียงชั้นบน ขาประจำก็มาเดินจับจ่าย บทสนทนาตามแผงแลกเปลี่ยนกันเร็วมากโดยเฉพาะภาษาโปรตุเกส เวอร์ชั่นนี้แหละที่คนปอร์โตภูมิใจในตลาดแห่งนี้

พอ 11 โมง ลานกลางเริ่มมีนักท่องเที่ยวมากขึ้น กิจกรรมมากขึ้น แสงแดดส่องลงลานกลายเป็นมุมถ่ายรูปสวย ร้านกาแฟชั้นบนเริ่มเสิร์ฟเอสเพรสโซ ขนมอบ นักเดินทางที่เดินตัดระหว่าง Rua de Santa Catarina กับโซน Baixa ก็มักแวะผ่านตลาด

บ่ายแก่ตลาดเปลี่ยนอารมณ์ไป ร้านบางแผงเริ่มปิด ของสดเหลือน้อยลง บรรยากาศเงียบขึ้น ใครอยากนั่งมองผู้คน สูดบรรยากาศเฉยๆ จะชอบช่วงนี้ เดินเล่นย่านช็อปปิ้งใกล้ๆ ตลาดอย่าง Rua de Santa Catarina ก็เดินถึงและเชื่อมต่อไปย่าน Batalha ได้เลย

การเดินทางและเดินเที่ยวตลาด

สถานีรถไฟใต้ดินที่สะดวกสุดคือ Bolhão กับ Trindade ทั้งสองห่างจากทางเข้าตลาดที่ถนน Rua Formosa เพียงนิดเดียว รถไฟ Metro ปอร์โตใช้ Andante Card เดินทางง่ายเชื่อถือได้ แท็กซี่หรือแอปรถ (Uber, Bolt) ก็มีเยอะในเมืองนี้ แต่ถนนรอบตลาดติดขัดตอนเช้าบ้าง

ตลาดนี้ใช้ลิฟต์ที่เพิ่มมาตอนรีโนเวต 2022 เชื่อมทางเข้าระดับถนนกับลานด้านล่าง จึงเหมาะสำหรับคนใช้วีลแชร์หรือมีปัญหาเดิน ขณะที่ตลาดอื่นในใจกลางเมืองพื้นขรุขระทรงลาด บางคนพกถุงผ้าหรือกระเป๋าเล็กมาซื้อของได้สะดวก กระเป๋าลากใบใหญ่พื้นที่แคบจะไม่สะดวก

หากกำลังวางแผนครึ่งวันย่าน Baixa ตลาดนี้เข้าคู่กับ Rua das Flores ทางใต้ แล้วพักร้านกาแฟริม Avenida dos Aliados สรุปแผนเที่ยวใจกลางปอร์โตแบบเดินเท้าหาหัวข้อที่เหมาะใน คู่มือเดินชมปอร์โต ได้เลย

ใครควรข้ามตลาดนี้

หากมีเวลาท่องเที่ยวปอร์โตน้อยมากและต้องเลือกหนึ่งเดียวระหว่างตลาดนี้กับแลนด์มาร์กสถาปัตย์หรือแหล่งประวัติศาสตร์ในเมือง Mercado do Bolhão อาจไม่เท่าสถานี São Bento วิหาร São Francisco หรือพระราชวัง Palácio da Bolsa ในด้านความตระการตา รีโนเวตใหม่แม้งานจะดีแต่ก็ลดเสน่ห์ความขลังเก่าแก่ที่ใครเคยมาถ่ายรูปยุคก่อนจะเข้าใจ

นักเดินทางที่ไม่ได้สนใจตลาดสด ของพื้นบ้าน หรือวิถีชีวิตในเมือง อาจเดินดูแค่ 20 นาทีก็พอ เพราะตลาดไม่ใหญ่มาก เดินครบทุกแผงทั้งสองชั้นกับลานกลางถือว่าครบ ไม่จำเป็นต้องอยู่สองชั่วโมงถ้าไม่ได้จะซื้อกับข้าวหรือกินร้านกาแฟในตลาด

สำหรับคนโฟกัสรีวิวของกินหรือร้านอาหารในปอร์โตมากกว่าตลาดวัตถุดิบ ลองดู คู่มืออาหารปอร์โต รวมร้านเด็ดกับบาร์ทาปาสทั่วเมือง

บันทึกสำหรับสายถ่ายภาพ

ระเบียงชั้นบนให้มุมกว้างที่สุดของลานกลาง แนะนำไปยืนที่ราวเหล็กฝั่งเหนือชั้นสอง มองลงลานกลางรับวิวครบ ช่วงเที่ยงแดดแรงคอนทราสต์เยอะมากในฤดูร้อน จะใช้เป็นลูกเล่นหรือข้อเสียก็เลือกเอาตามสไตล์

แผงปลาและผักชั้นล่างถ่ายรูปแสงนุ่มตอนเช้าได้สวย ถ้าจะถ่ายใกล้ชิดแม่ค้า แนะนำขออนุญาตสักหน่อย ส่วนใหญ่เขาชินแต่ถ้ายิ้มหรือส่งสัญญาณขอก่อน บางทีได้ภาพอินเทอร์แอคทีฟขึ้นกว่าปล่อยให้ยืนเฉยๆ