Buža Bar Dubrovnik : le bar à flanc de falaise caché dans les remparts

C'est quoi, le Buža Bar ?

Le Buža Bar porte bien son nom. Dans le dialecte local de Dubrovnik, « buža » signifie « trou », et l'entrée est exactement ça : une petite ouverture percée dans l'épaisse pierre calcaire du rempart sud de la vieille ville, fermée par un portail en fer noir et signalée par des panneaux jaunes peints à la main indiquant « cold drinks ». Il suffit de se baisser pour passer, de descendre quelques marches en pierre irrégulières, et l'Adriatique s'ouvre devant vous, sans rien pour bloquer la vue jusqu'à l'horizon.

Des chaises en plastique et des tables en métal sont disposées sur plusieurs terrasses rocheuses à peu près plates. Pas de menu food hors saison, pas de carte de cocktails élaborée à l'année. Le bar sert bière, vin et alcools de base. Ce qu'il offre à la place d'une vraie carte, c'est un cadre vraiment difficile à égaler à Dubrovnik : vous êtes assis sur la face extérieure d'un rempart classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, à quelques mètres au-dessus de la mer ouverte.

Comment trouver l'entrée

Trouver le Buža Bar fait partie de l'expérience, et il est vraiment facile de passer devant l'entrée sans la voir. Le chemin le plus fiable commence place Gundulić, au cœur de la vieille ville. De là, montez le grand escalier des Jésuites en direction de l'église Saint-Ignace, puis suivez la ruelle qui part à gauche le long du pied des remparts. Des panneaux jaunes indiquant « cold drinks » apparaissent sur la pierre une centaine de mètres plus loin. Le portail s'inscrit dans le mur et ressemble, volontairement, à une entrée de service.

Les ruelles de la vieille ville sont étroites et majoritairement piétonnes, si bien que la marche depuis le Stradun prend moins de dix minutes à bonne allure. Il n'y a pas de parking à proximité et aucune raison d'en chercher un. Tous les grands arrêts de transport de Dubrovnik, y compris le terminus de bus près de la porte de Pile, conduisent directement à la vieille ville à pied.

Ce que l'on ressent vraiment sur place

En milieu de matinée, les terrasses sont calmes. Le calcaire est chaud sous les pieds, réchauffé par le soleil du matin. On entend la mer claquer contre la base de la falaise et le bruit lointain des bateaux qui traversent vers l'île de Lokrum. Quelques personnes sont déjà dans l'eau, ayant sauté ou descendu depuis les rebords inférieurs. Le personnel se déplace entre les tables sans se presser. C'est à cet instant que l'endroit est le plus apaisé.

En début d'après-midi en été, l'ambiance change considérablement. Les tables se remplissent vite, surtout les jours où des paquebots de croisière sont au port et que la vieille ville atteint son pic de fréquentation. L'attente pour une place peut s'étirer à 20 ou 30 minutes. Les conversations en cinq langues différentes se mêlent. Les canettes fraîches claquent contre les tables en pierre. Des cris de joie montent régulièrement d'en bas, de la part de ceux qui sautent dans l'eau. C'est animé sans être frénétique, mais ce n'est plus calme.

Au coucher du soleil, le Buža justifie pleinement sa réputation. Le soleil descend vers l'Adriatique ouverte à l'horizon ouest, les remparts s'embrasent de couleurs ambrées, et la mer prend un bleu profond et intense. Les gens tiennent leur verre sans boire, distraits par le spectacle. Par temps clair, le changement de couleur sur l'eau dure presque 30 minutes, du premier or au rouge profond. Ce créneau attire une foule conséquente : arriver une heure avant le coucher du soleil et s'assurer une place en premier n'est pas de la prudence excessive, c'est une nécessité.

Sauts dans la mer et baignade

Les rebords rocheux inférieurs du Buža servent de plateformes de saut improvisées, et par beau temps un flux régulier de nageurs en profite. La mer est claire et profonde, et les rochers au niveau de l'eau offrent des prises naturelles pour remonter. Cela dit, il s'agit d'une mer ouverte sur une paroi rocheuse, sans maître-nageur, sans équipement de sécurité et sans surveillance. Les surfaces rocheuses sont lisses et peuvent être glissantes lorsqu'elles sont mouillées. Sauter se fait à vos propres risques et ne doit être tenté que par des nageurs confiants et expérimentés.

Il n'y a ni vestiaires ni douches. Les nageurs se changent généralement derrière les rochers ou arrivent déjà habillés pour se baigner. Apporter un petit sac étanche pour votre téléphone et votre portefeuille vaut vraiment le coup : les terrasses sont en pente et les chaises en plastique sur des rochers irréguliers ne sont pas un endroit fiable pour laisser des objets de valeur sans surveillance.

Boissons, prix et ce qu'il faut savoir avant de commander

La carte est simple : bière, vin, alcools, sodas et parfois quelques cocktails de base. Les prix sont raisonnables selon les standards de Dubrovnik, c'est-à-dire plus cher qu'en supermarché, mais sans être indécents pour un tel emplacement. Le bar fonctionne uniquement en espèces, pensez donc à prendre des euros avant d'arriver. Il n'y a pas de distributeur sur place, et les plus proches se trouvent du côté du Stradun et de la porte de Pile.

Les options de restauration sur place sont limitées voire inexistantes hors saison. Si vous souhaitez manger avant ou après, les ruelles entre le Stradun et les remparts regorgent de petits restaurants et cafés. La scène gastronomique de Dubrovnik est concentrée dans la vieille ville, et un court trajet à pied ouvre de nombreuses possibilités.

Quand y aller — et quand éviter

Le Buža Bar est ouvert tous les jours de 9h à 1h du matin. Les meilleurs créneaux sont le milieu de matinée (avant 11h) pour profiter du calme et de l'espace, ou la fenêtre du coucher du soleil si vous êtes prêt à vous organiser en conséquence. En plein juillet-août, le midi est le moment le moins intéressant pour visiter : chaleur maximale, affluence maximale, et le soleil est à la verticale plutôt qu'en train de diffuser cette lumière dorée qui rend le lieu si photogénique. Si les foules estivales de Dubrovnik vous préoccupent de manière générale, le guide sur la meilleure période pour visiter Dubrovnik explique les rythmes saisonniers en détail.

En basse saison (mai, début juin, septembre, octobre), le bar est nettement plus détendu. Les températures sont encore assez douces pour s'asseoir dehors confortablement et la mer reste agréable pour nager jusqu'en octobre. Ces mois-là offrent ce qui se rapproche le plus de l'expérience de bar sur la falaise, tranquille et sans précipitation, que ce cadre mérite vraiment.

La photographie au Buža est gratifiante à presque n'importe quelle heure si vous évitez l'éblouissement du milieu de journée. Le guide photo de Dubrovnik couvre les meilleures fenêtres de lumière dans toute la vieille ville, y compris les zones de remparts côté falaise.

Pour qui ce n'est peut-être pas fait

Le Buža Bar ne convient pas à tout le monde. Si vous voyagez avec de très jeunes enfants, la combinaison de bords de falaise ouverts, de surfaces rocheuses irrégulières et d'absence de barrières au-dessus de la mer exige une vigilance constante et rend la détente autour d'un verre pratiquement impossible. Les personnes à mobilité réduite trouveront les marches d'accès et les terrasses rocheuses vraiment difficiles à négocier. Quant à ceux qui s'attendent à un bar à cocktails raffiné avec une vraie cuisine et des sièges confortables, ils seront déçus : c'est un bar en plein air rudimentaire sur du calcaire. L'attrait, c'est le lieu et l'ambiance, pas l'infrastructure hôtelière.

Il faut aussi être honnête : la réputation du Buža en a fait l'un des spots les plus fréquentés de la ville. En plein été, ce n'est pas une découverte confidentielle. L'expérience est authentique, mais elle se partage avec beaucoup d'autres. Si vous cherchez vraiment la solitude face à la mer, les sections extérieures des remparts ou les plages moins fréquentées autour de la péninsule offrent bien plus d'intimité.