กินอะไรดีที่บริสเบน: คู่มือฉบับสายกิน

เมนูท้องถิ่นประจำบริสเบน: เริ่มต้นสั่งอะไรดี

ถ้าจะลองของเด็ดที่หากินที่อื่นยากในออสเตรเลีย ต้องลองกุ้งแม่น้ำ Moreton Bay หรือที่เรียกว่าแฟลตเฮดล็อบสเตอร์ หน้าตาแบนแต่เนื้อแน่นหวาน เจอได้ตามเมนูร้านซีฟู้ดระดับดี ๆ ในเมือง บ่อยสุดคือแบบย่างเนยกระเทียมหรือเสิร์ฟในบิสค์ ข้อควรระวังคือชื่อ Moreton Bay bug หมายถึงพันธุ์ ไม่ได้การันตีว่าจับได้ท้องถิ่นทุกจาน ถ้าใส่ใจเรื่องแหล่งที่มาแนะนำถามทางร้านก่อน

นอกจากกุ้งแล้ว สภาพอากาศแบบกึ่งร้อนของควีนส์แลนด์ส่งผลให้ผักผลไม้สด ๆ หาได้ตลอดปี บนเมนูของบริสเบนเลยมีแต่ของสดตามฤดู เด่น ๆ อย่างมะม่วงเต็มตลาดตั้งแต่พฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ ใส่ได้ทั้งสมูทตีหรือขนมหวาน ฤดูร้อนยังมีลิ้นจี่มาขายถุงในตลาดวันหยุด หน้าหนาวกับฤดูใบไม้ผลิเป็นทีของสตรอว์เบอร์รี หวานกว่าตระกูลเมืองเย็นอีก เชฟที่นี่ชอบปรับเมนูให้เข้าฤดูกาล ร้านดี ๆ จะเสิร์ฟแต่ของที่อร่อยที่สุดในช่วงนั้น

แนะนำย่านกินข้าวในบริสเบนแต่ละที่

ฉากอาหารในบริสเบนกระจายทั่วเมือง เวลาเลือกกินจึงต้องถามตัวเองอยากอยู่โซนไหน South Bank เต็มไปด้วยร้านเน้นนักท่องเที่ยวแถวถนน Grey St กับ Stanley St Plaza คุณภาพแต่ละร้านต่างกันเยอะ แนะนำให้ลองฝั่งเหนือใกล้แหล่งวัฒนธรรม เพราะแข่งกันสูง ลูกค้าประจำเยอะ มาตรฐานจึงดีกว่า เลี่ยงร้านที่มีเมนูลามิเนตวางหน้าทางเดินหรือมีรูปถ่ายอาหารเด่น ๆ เพราะสัญญาณแบบนี้ของขึ้นราคาแต่รสกลาง ๆ

West End คือย่านที่กินอาหารต่างชาติได้มันที่สุด ถนน Boundary และบล็อกข้างเคียงมีทั้งร้านก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม เบเกอรี่ตุรกี ร้านอาหารเอธิโอเปีย คาเฟ่อิสระที่คนท้องถิ่นชอบ ราคาถูกกว่าย่าน South Bank แบบชัด ๆ คนแถวนี้ก็โลคอลแทบหมด เช้าวันเสาร์ต้องไปเดินตลาด West End ที่ Davies Park โซนฟู้ดสตอลคือของจริงสำหรับมื้อสาย

Fortitude Valley ขึ้นอยู่กับความเลือกของเรา แถบถนน Ann กับตรอกข้างเคียงมีร้านไก่ทอดเกาหลี ราเมนดึก ๆ อิซากายะญี่ปุ่น และร้านอาหารออสซี่สมัยใหม่ระดับดี ๆ แต่ย่าน Brunswick Street Mall ตอนนี้คุณภาพตกลง ส่วนร้านที่ดี ๆ ย้ายไปถนนข้างเคียงกันหมด ถ้าชอบร้านหรู ๆ ก็ต้อง James St ทางเหนือของ Valley จะได้ฟีลชิล ๆ กับกาแฟพิเศษ

New Farm เป็นย่านริมน้ำที่เหมาะกับมื้อค่ำชิล ๆ ถนน Merthyr กับ Brunswick (ฝั่ง New Farm ไม่ใช่ฝั่ง Valley) มีแต่ร้านอาหารกับคาเฟ่เจ้าประจำของคนพื้นเมือง ส่วนแถบรอบ Newstead และ Teneriffe โตไวมากในช่วงหลังมีร้านดี ๆ หลายร้านอยู่ในตึกอุตสาหกรรมดัดแปลง อาจลำบากหากไม่มีรถแต่ถ้าพักแถวนั้นก็เดินถึงง่าย ๆ

• South Bank เหมาะกับ: กินข้าววิวแม่น้ำ มื้อก่อนดูโชว์ QPAC-GOMA ข้อควรระวัง: ร้านโก่งราคาย่าน Grey St
• West End เหมาะกับ: อาหารต่างชาติ กินประหยัด คาเฟ่อิสระ ข้อควรระวัง: หาที่จอดยากวันตลาด
• Fortitude Valley เหมาะกับ: เกาหลี ญี่ปุ่น มื้อดึก อาหารออสซี่ใหม่ ข้อควรระวัง: คุณภาพไม่เสมอใน Brunswick St Mall
• New Farm / Teneriffe เหมาะกับ: ร้านย่านบ้านเพื่อน มื้อสายเสาร์-อาทิตย์ บาร์ไวน์ ข้อควรระวัง: รถสาธารณะกลางคืนหายาก
• CBD เหมาะกับ: มื้อเที่ยงวันทำงาน ตลาดของกิน ข้าวจานด่วน ข้อควรระวัง: ร้านปิดไวช่วงสุดสัปดาห์

ตลาดกับสตรีทฟู้ด: ของกินสบาย ๆ ที่ดีที่สุดในบริสเบน

ตลาดอาหารในบริสเบนเป็นอะไรที่ควรวางแผนแวะจริง ๆ ไม่ใช่แค่มาเดินเล่นแต่เป็นหนึ่งในวิธีกินที่ควรลอง Brisbane City Markets มีวันพุธ (Reddacliff Place 8.00-18.00 น.) และวันพฤหัสฯ (Cathedral Square, Queen's Wharf 8.00-14.00 น.) สตอลล์ในตลาดขายอาหารปรุงพร้อมกินกับผักผลไม้สด ซีฟู้ด ราคาสมเหตุสมผลสำหรับย่าน CBD ที่สุดเพราะตลาดนี้เน้นรับลูกค้าพนักงานออฟฟิศ จึงคุณภาพดี ราคาคุ้ม ต่างจากตลาดท่องเที่ยวหลายแห่ง

ใครชอบตลาดค่ำแนะนำ Eat Street Northshore ที่ Hamilton คือตลาดหลัก เปิดศุกร์-เสาร์ 16.00-22.00 น. และอาทิตย์ 16.00-21.00 น. เข้าได้ตั้งแต่ $6 รูปแบบที่นี่นำตู้คอนเทนเนอร์ดัดแปลงมาให้แม่ค้าร้านอาหารเช่าขาย มีทั้งพิซซ่าเตาถ่าน Laksa สิงคโปร์ ฯลฯ บรรยากาศคึกคักถ่ายรูปสวย ใครไม่อยากต่อแถวแน่นให้มาตั้งแต่ช่วงเย็นศุกร์ อาทิตย์คนเบากว่าเดินสบาย

ส่วน West End Markets ถนน Boundary เปิดเช้าเสาร์ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือบรันช์ โซนขายอาหารมีครบทั้งน้ำผลไม้สด อะไซอีโบวล์ ติ่มซำ ชูโรสสเปน ใครอยากได้ของดีต้องมาก่อนเก้าโมงเพื่อเลือกสตอลล์ก่อนคนเยอะ ตลาดนี้ฟีลชุมชนแน่น คนท้องถิ่นกลับมากินซ้ำ ๆ

กินข้ามวัฒนธรรมในบริสเบน

บริสเบนหลากวัฒนธรรมกว่าที่หลายคนคิด ข้อมูลสำมะโนปี 2021 มีคนพูดจีนกลาง เวียดนาม ปัญจาบ กวางตุ้ง สเปน เคียงข้างอังกฤษ ทุกอย่างสะท้อนในร้านอาหาร จะเห็นร้านเวียดนามทั้งก๋วยเตี๋ยวและแซนด์วิช (banh mi) ทั่วเมือง West End เป็นแหล่งรวมใหญ่ แต่ Inala แถวใต้เมือง (ห่างจาก CBD ประมาณ 15 กม.) คือย่านที่ชุมชนเวียดนามกินกันเอง จริงจังสายกินแนะนำให้แวะ

อาหารจีนกับเอเชียตะวันออกกระจายทั่วชานเมือง ถ้าอยากลองแบบโซนรวม ๆ ต้อง Chinatown บริสเบน ใน Fortitude Valley แต่ตอนนี้มีทั้งร้านเกาหลี ญี่ปุ่น เอเชียผสมอื่น ๆ เดิน Duncan Street กับบล็อกใกล้ ๆ จะเจอทั้งร้านติ่มซำ เป็ดย่าง คาเฟ่สไตล์ฮ่องกง ร้านดี ๆ อาจหน้าตาธรรมดาแต่รสเลิศ

• เวียดนาม: West End (Boundary Street), Inala, Sunnybank
• เกาหลี: Fortitude Valley (Ann Street, ตรอกข้างเคียง), Sunnybank Hills
• ญี่ปุ่น: Fortitude Valley, CBD (มื้อเที่ยงออฟฟิศ)
• จีน (กวางตุ้ง เสฉวน เซี่ยงไฮ้): Chinatown Fortitude Valley, Sunnybank
• อินเดียกับศรีลังกา: Toowong, West End, ร้านเฉพาะบางแห่งใน CBD
• ตะวันออกกลางกับตุรกี: West End, Nundah
• เอธิโอเปียและแอฟริกัน: West End (หลายร้านอิสระ)

กินแบบประหยัดหรือจัดเต็ม: วางแผนอย่างไร

บริสเบนไม่ได้ถูกถ้าเทียบกับเมืองใหญ่ในโลก แต่ก็หาของอร่อยกินได้โดยไม่เปลือง ถ้าตามรอยสายกิน Bowl ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามหรือ banh mi ที่ West End หรือ Sunnybank จะประมาณ 12-18 ดอลลาร์ออสเตรเลีย มื้อเที่ยงจากตลาดกลางเมืองอยู่ราว 15 เหรียญ ส่วนมื้อจัดเต็มอย่างซีฟู้ดริมแม่น้ำหรือเซ็ตเมนูร้านออสเตรเลียดี ๆ มีไวน์ด้วยจะอยู่ที่ 120-200 ต่อหัว ดู เที่ยวบริสเบนแบบประหยัด สำหรับไกด์เจาะจงสายประหยัดทั่วเมือง

ร้านอาหารระดับกลาง ๆ ให้ตั้งงบจานละ 25-45 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (ไม่รวมน้ำ) วัฒนธรรมกาแฟบริสเบนจริงจังมาก ลาเต้แก้วละ 5-6 เหรียญเป็นเรื่องปกติ ที่นี่ไม่เหมาะกับ drip coffee ถ้าอยากได้ของดีสั่ง espresso-based หรือ cold brew ได้มาตรฐานแทบทุกร้านในเมือง

เคล็ดลับกินดีในบริสเบน

ร้านอาหารในบริสเบนเป็นสายเปลี่ยนเมนูตามฤดูจริง ๆ ฝั่งการค้าเองก็ต่างฤดู พฤษภาคมถึงกันยาถือว่ากินนอกอาคารได้ดีที่สุด อากาศเย็นสบาย ถ้าอยากมากหน้าร้อน (ธันวาคมถึงกุมภาพันธ์) อากาศจะร้อนมาก เลือกร้านมีแอร์ หรือจองมื้อเย็นเท่านั้นจะชิลกว่า ใครอยากวางแผนเที่ยวเรื่องฤดูกาลเพิ่มเติมดู ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเยือนบริสเบน สำหรับข้อดี-ข้อเสียของแต่ละฤดู

เรื่องจองโต๊ะสำคัญกว่าที่คิด ร้านดี ๆ แม้แต่ระดับกลางมักเต็มศุกร์-เสาร์ช่วงดึก (19.00 น.) แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายวันสำหรับร้านดัง โดยเฉพาะมื้อค่ำเสาร์-อาทิตย์ ส่วนวันอังคาร-พฤหัสฯ กับมื้อเที่ยงจะเดินเข้าได้ง่าย หลายร้านรับจองผ่านเว็บไซต์หรือแอป เช็กคอนเฟิร์มวันก่อนเข้ากินอีกที

• ร้านฮิตวันศุกร์-เสาร์ควรจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3-4 วัน
• เผื่องบบริการ 10% วันอาทิตย์ 15% วันหยุดนักขัตฤกษ์
• ถามเมนูพิเศษประจำวัน ร้านบริสเบนมักเสิร์ฟอาหารตามฤดูที่ไม่ได้อยู่ในเมนูหลัก
• ร้านหลายแห่งให้ BYO ไวน์ได้ (คิดค่าขวดเล็กน้อย) ถามก่อนเข้า
• กินกลางแจ้งหน้าหนาว (มิย.-สค.) ดีมาก กลางวันหน้าร้อนต้องมีร่มหรือกินในร่ม

ฝากไว้สำหรับมือใหม่: ให้ทิปหรือไม่ในออสเตรเลียเป็นอิสระ ไม่ให้เลยก็ไม่มีใครว่า ถ้าเจอบริการประทับใจจะปัดเศษหรือวางแบ๊งค์ 5-10 ดอลลาร์ไว้โต๊ะก็ได้ ถือว่าใจดีพิเศษ (ไม่เหมือนอเมริกา) ใครอยากวางแผนบริสเบนเพิ่มเติม ดู สิ่งที่ควรทำในบริสเบน สำหรับไอเดียเที่ยวแต่ละวัน