ตลาดกลางคืนทงฮัว: ที่จริงของคนไทเป

ตลาดกลางคืนทงฮัวคืออะไร

ตลาดกลางคืนทงฮัว หรือชื่อตามเทศบาลว่า 'ตลาดกลางคืนท่องเที่ยวถนนหลินเจียง (臨江街觀光夜市)' ตั้งอยู่ระหว่างถนนทงฮัวกับถนนจีหลงในเขตต้าอัน ถึงจะมีคำว่า 'ท่องเที่ยว' ในชื่อ แต่จริงๆ แล้วที่นี่คือถนนอาหารของคนท้องถิ่นล้วนๆ รอบข้างเป็นตึกอพาร์ทเมนต์ ตลาดนี้เย็นวันธรรมดาจะเจอแต่คนไทเปเดินซื้อของ ทั้งครอบครัวที่ออกมาจับจ่าย พนักงานออฟฟิศหาข้าวเย็น ไปจนถึงผู้สูงอายุที่กินร้านเดิมมาหลายสิบปี

ตลาดตั้งอยู่บนถนนสายเดียว ไม่เหมือนตลาดใหญ่ๆ ที่มีหลายซอยแบบ Shilin ทำให้ที่นี่บรรยากาศกะทัดรัด เป็นกันเอง สองข้างทางเต็มไปด้วยแผงขายของ เดินๆ ไปแล้วจะรู้สึกได้ว่าอบอุ่น ไม่วุ่นวาย ไม่มีซุ้มประตูใหญ่ ไม่มีจุดขายบัตร ไม่โชว์อะไรเลย นอกจากกลิ่นหอมแพนเค้กต้นหอมกับข้าวโพดย่างและบรรยากาศจริงจังแบบคนในพื้นที่

วิธีเดินทาง: จาก MRT Xinyi Anhe

ทางง่ายสุดคือเริ่มจากสถานี MRT Xinyi Anhe (สายสีแดง) ออกทางออก 2 หรือ 3 จะออกมาฝั่งใต้ของถนน Anhe เดินต่ออีก 5–10 นาที ตามถนนมาเรื่อยๆ จนเจอถนนหลินเจียง ช่วงแรกผ่านย่านพักอาศัยเงียบๆ เลยจะรู้สึกแตกต่างทันทีเมื่อเดินถึงตลาด เพราะไฟซุ้มอาหารสีส้มๆ ควันหอมๆ จากเตา เสียงตะหลิวกระทบกระทะ รอรับได้เลย

บางคนเดินมาจากแถว Taipei 101 หรือ World Trade Center ก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 15–20 นาที เดินทะลุย่านธุรกิจ Xinyi มา ถ้าจะตะลุยทั้งตลาดและช็อปรอบๆ ไทเป 101 ก็สะดวกเหมือนกัน สรุปคือถ้าพักแถวตัวเมืองฝั่งตะวันออก ไม่ต้องขึ้นแท็กซี่หรือนั่งรถเมล์ก็ถึง

ของกินเด็ดในตลาดจริงๆ

ตลาดทงฮัวเน้นอาหารไต้หวันแบบบ้านๆ มากกว่าของแปลกใหม่ มีโจ๊กเส้นหอยนางรม (蚵仔麵線) หลายเจ้า สูตรแต่ละร้านก็แตกต่างเรื่องสัดส่วนหอย น้ำซุป และเส้น แพนเค้กต้นหอม (蔥油餅) ทำใหม่ๆ ทอดร้อนๆ จานต่อจาน ใส่ไข่พับมา ข้าวโพดปิ้ง เต้าหู้เหม็นแบบทอด (กลิ่นเบากว่าแบบนึ่งมาก) ข้าวหน้าหมูพะโล้ และมันม่วงทอดเป็นลูกเล็กๆ ก็หากินได้เยอะ

มีบางร้านที่นั่งกินได้เลย มีเก้าอี้เตี้ยๆ กับโต๊ะพับล้นออกมาบนถนน มักเป็นร้านที่ขายกับข้าวอิ่มท้องขึ้น เช่น เค้กเลือดหมูเสียบไม้ ซุปหอย ข้าวผัดผัก ราคาถูกใจกว่าตลาดอื่นในไทเปอีก กินอาหาร 2-3 อย่างแบบอิ่มๆ ตกคนละ 200–400 เหรียญ

ถ้าถึงท้ายตลาดฝั่งใต้จะเจอร้านของหวานกับน้ำ เช่น เยลลี่หญ้า เอี้ยะหลี น้ำแข็งไส ชานมไข่มุก ร้านหลายเจ้าขายกันมาหลายรุ่นแล้ว เมนูเลยคลาสสิก ไม่เน้นสร้างกระแส ไม่ต้องหาหรือนั่งจัดจานถ่ายรูป IG ค่า ไม่เหมือนบางตลาด นี่แหละเสน่ห์

บรรยากาศตลาดแต่ละช่วงเวลา

ช่วงหัวค่ำ 6 โมงถึง 1 ทุ่ม คือบรรยากาศตลาดแนวบ้านๆ จริง ร้านเปิดใหม่ ของครบ คิวไม่ยาว แสงกำลังเปลี่ยนจากธรรมชาติเป็นไฟส้ม เห็นคนสูงอายุซื้อของโดยรู้เป๊ะจะกินร้านไหน บรรยากาศนี้จะชิลและคุ้นเคยมาก

แต่ถ้าเป็นคืนวันหยุดหลัง 2 ทุ่ม คนจะเต็มถนน เดินช้ากว่าเดิมแต่ยังเร็วกว่า Shilin เวลาแน่นขนัด ใครพาเด็กเล็กหรือรถเข็นจะเริ่มลำบาก เสียงในตลาดก็เปลี่ยนเป็นเสียงคุย เสียงเจ้าของร้าน เสียงลำโพงมือถือประปราย

หลัง 4 ทุ่ม ตลาดจะเริ่มเงียบ ร้านบางเจ้าเริ่มเก็บ แต่คนที่มาเที่ยวหลังๆ จะเดินช้าลง เน้นนั่งกิน นั่งดื่มมากกว่าตะลุยกินครบเหมือนรอบแรกๆ ตลาดไม่มีประกาศปิดจะค่อยๆ เงียบทีละนิดจนเที่ยงคืน

เปรียบเทียบกับตลาดอื่นในไทเป

ถ้าหาข้อมูลตลาดกลางคืนไทเปมาแล้ว ชื่อ Shilin ต้องขึ้นมาเป็นอันดับแรก ตลาดกลางคืนซื่อหลิน ใหญ่กว่าเสียงดังกว่า ดูเป็นตลาดนักท่องเที่ยวชัดเจน ส่วน Raohe กับ Ningxia อยู่ระหว่างกลาง ออกแนวตลาดเฉพาะทาง ทงฮัวอยู่ฝั่งตลาดคนพื้นที่ เหมาะมากสำหรับคนที่ไม่อยากเบียดกับกรุ๊ปทัวร์ แต่อยากกินแบบที่ชาวไทเปกินจริง

แต่ขนาดตลาดทงฮัวเองก็ไม่ได้ใหญ่ขนาดนั้น ถ้าเคยตะลุยอาหารใน ตลาดกลางคืนเหรากั๋ว หรือ ตลาดกลางคืนหนิงเซี่ย มาก่อน เมนูที่นี่ก็ยังคล้ายๆ กัน จุดเด่นของทงฮัวจริงๆ คือบรรยากาศกับความเดินง่าย ถ้ามาจากต้าอันหรือ Xinyi ไม่ต้องเดินทางไกล

ข้อควรรู้: อากาศ การเดินทาง ถ่ายรูป

ไทเปอากาศชื้นร้อน ฝนมาตอนไหนก็ได้โดยเฉพาะ พ.ค.–ก.ย. ตลาดนี้อยู่กลางถนน ไม่มีหลังคา ทางเดินระหว่างร้านก็ไม่มีหลังคาเอง ร้านส่วนมากพอมีกันสาด ควรพกร่มเล็กหรือเสื้อฝนบางช่วงหน้าฝน จะโดนฝนก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่ถ้าเดินวันฝนตกหนักช่วงมรสุมคนจะน้อยและบรรยากาศจะลดลงเยอะ

ถ้าสายเข้าถึงง่าย ตลาดนี้อยู่ระดับถนน ไม่มีบันไดจากฟุตบาธ แต่ทางเดินระหว่างร้านแคบ เดี๋ยวเต็มแน่นไว คนใช้วีลแชร์หรือพ่อแม่เข็นรถเด็ก ถ้าเลือกมาเร็วๆ วันธรรมดาจะเดินได้สะดวกกว่า ถ้าช่วงพีคต้องเตรียมใจ แน่นและช้า

เรื่องถ่ายรูป แสงร้านจะอมส้มและสลัวนิดๆ เหมาะกับถ่ายรูปอาหารใกล้ๆ โหมด portrait มือถือ สำหรับจะถ่ายวิวตลาดกว้างๆ จะยากหน่อยเพราะคนเยอะ มุมดีสุดมักได้แสงดี 10 นาทีแรกที่ร้านเปิดไฟ ถ้ามาสายถ่ายยากขึ้น ถ้าอยากได้รูปตลาดบรรยากาศโลคอลจริง ลองเดินแถวถนนย่อยในต้าอันก่อนมืดก็ดีนะ ถ้าอยากเข้าใจตลาดกลางคืนทั้งเมืองก็แนะนำดู คู่มือตลาดกลางคืนไทเป จะเห็นภาพรวมตลาดกลางคืนไทเปครบทุกแบบ