Prahran Market: ตลาดสดของชาวเมลเบิร์นที่จริงจังเรื่องอาหาร

Prahran Market จริง ๆ คืออะไร

Prahran Market เป็นตลาดสดถาวร มีหลังคาตลอด เปิดมาต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1864 ถือว่าเก่าแก่สุด ๆ ในรัฐวิกตอเรีย อาคารปัจจุบันที่ถนน Commercial Road สร้างเสร็จปี 1891 และปี 1923 ขยายเพิ่มอีก 48 แผง ทำให้ตลาดดูใหญ่แบบที่เห็นทุกวันนี้ ไม่ใช่ตลาดป๊อปรอบสัปดาห์ แต่ละร้านที่นี่ส่วนใหญ่เปิดกี่สิบปีก็ยังร้านเดิม พ่อค้าแม่ค้ารู้แหล่งปลาสดเป็นชื่อ ๆ ร้านชีสใจดีให้ชิมก่อนซื้อ ผลไม้หน้าร้อน ผักรากหน้าหนาว หมุนตามฤดูกาลจริงจัง

ตลาดตั้งอยู่ขอบเขตระหว่าง Prahran กับ South Yarra เป็นย่านชั้นในตะวันออกเฉียงใต้ของเมลเบิร์น ห่างตัวเมืองแค่ 3 กม. พื้นที่นี้ทั้งรวยและคออาหารจัด เลยไม่แปลกที่ของในตลาดนี้คุณภาพสูงมาก ที่นี่ไม่ใช่แหล่งของถูก แต่เป็นที่ที่คุณได้ของสดดีจนจำรสชาติได้

แผนผังตลาด: แต่ละโซนมีอะไรบ้าง

ตลาดหลักอยู่ในอาคารเดียวกัน โดยพื้นที่ส่วนใหญ่ชั้นเดียว เดินง่าย ทางเดินกว้าง รถเข็นเด็กหรือวีลแชร์ก็สบาย ทางลาดกับราวจับวางไว้ทั่ว และมีห้องน้ำสำหรับผู้ใช้วีลแชร์ด้วย มีลิฟต์ขึ้นไปชั้นบน (Mezzanine) ซึ่งมีร้านขายของเฉพาะทางและร้านอาหารพร้อมทานให้เลือกเพิ่ม

โถงกลางรวมร้านอาหารสด ๆ ครบทั้งผักผลไม้ เนื้อ หมู ไก่ อาหารทะเล ชีส ไข่ และของเดลี่รสเด็ด ด้านนอกกับทางเดินรอบนอกมีเบเกอรี่ แฮม ไส้กรอก ของตุน pantry กาแฟ และของกินเล่นพร้อมทาน มีโซนที่นั่งให้บ้างแต่ถ้ามาวันเสาร์เช้าคนนั่งเต็มเร็ว

นักท่องเที่ยวครั้งแรกชอบเดินผ่านแถบเดลี่ที่อยู่ข้างโถงใน อันนี้ควรแวะจริง ๆ มีทั้งเนื้อรมควัน มะกอก สลัด ขนมจิ้มและเครื่องปรุงทำมือ ที่ตลาดอื่นไม่มีเท่านี้

บรรยากาศตลาดเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา

เช้าวันอังคารกับพฤหัสฯ บรรยากาศจะต่างจากเสาร์ คือคนท้องถิ่นมาซื้อของประจำวัน รถส่งของยังขนเข้า ร้านต่าง ๆ ยังจัดแผงใหม่ ๆ คนไม่พลุกพล่าน คิวไม่ยาว ฟังคนขายเล่าเรื่องของได้เต็ม ๆ ถ้าพักใกล้ ๆ มีครัว แนะนำให้มาแบบนี้ ชิลสุดและซื้อของได้เต็มที่

เสาร์คือเวลาฮอตสุด ตลาดเริ่มคึกคักมาตั้งแต่ 9 โมงเช้า มีทั้งคนพื้นที่และนักท่องเที่ยว พลังงานดีแต่คนเยอะทุกทาง ถ้าจะซื้อของดี ๆ ต้องมาแต่เช้า ตลาดเดลี่กับเนื้อมักคิวยาวหลัง 10 โมง บางแผงของหมดก่อนเที่ยงด้วยซ้ำ

เช้าวันอาทิตย์จะช้ากว่าเสาร์ เปิดสายขึ้น 8 โมง กับเงียบกว่า พอบ่ายร้านต่าง ๆ ก็เริ่มเก็บของเหมาะสำหรับคนที่อยากเดินตลาดชิล ๆ แล้วค่อยเดินเล่น South Yarra ไม่ต้องเบียดใคร

ของที่ห้ามพลาดใน Prahran Market

โซนผักผลไม้นี่สายละเอียดจะถูกใจ เพราะพ่อค้าไม่ได้ขายของสวยไว้ถ่ายรูปอย่างเดียว แต่จะเลือกผลผลิตที่สุกได้ที่แบบจริง ๆ ของจะต่างไปตามแต่ละฤดู ช่วงหน้าร้อน (ธันวาคม-กุมภาพันธ์) ผลไม้หินกับเบอร์รี่มาเต็ม ใบไม้ร่วงจะมีเห็ดกับส้ม ฤดูหนาวได้ผักหัวกับส้มรัฐเหนือ ฤดูใบไม้ผลิคละ ๆ กัน คุณภาพเปลี่ยนง่าย

ร้านอาหารทะเลที่นี่เลือกแต่ปลาและหอยออสซี่ที่บางอย่างตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไปไม่มีให้เห็นด้วยซ้ำ ถามคนขายเรื่องวิธีทำได้เลย เค้าให้ข้อมูลดีมาก ๆ ชีสก็เด่นมาก เลือกได้ทั้งแบบออสเตรเลียสไตล์ฟาร์มเฮาส์หรือชีสนำเข้ายุโรป แผงชีสหลักช่วยแนะนำจับแพ็กบอร์ดเองได้สบาย

ถ้าคุณไม่มีครัวที่พัก ของกินง่าย ๆ พร้อมทานในตลาดถือเป็นตัวเลือกมื้อเที่ยงที่ดี มีทั้งเนื้อย่าง หมูกรอบ พาสต้าอบ ขนมอบ เบเกอรี่ต่าง ๆ กาแฟดี ๆ มีให้เลือกในตลาดหรือติด ๆ กันหาง่าย

Prahran Market เจาะกลุ่มคนละแบบกับ Queen Victoria Market ในเขต CBD เพราะ Queen Victoria Market ใหญ่กว่า แถมมีโซนขายสินค้าอื่นด้วย Prahran เน้นสินค้าอาหารเป็นหลัก โทนออกแนวคนพื้นที่และมืออาชีพกินจริงมากกว่า ทั้งคู่มีเสน่ห์ต่างกัน ไม่มีที่ไหนดีกว่า ขึ้นอยู่กับสไตล์ของคุณ

การเดินทางและเที่ยวรอบย่าน

จากสถานี Flinders Street ขึ้นรถไฟสาย Sandringham มาลง Prahran Station ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเดินต่ออีก 6 นาที หรือขึ้นรถรางสาย 6 หรือ 72 มาลงที่ถนน Commercial ตรง ๆ จะมาจากตัวเมืองหรือ St Kilda ก็ได้ อย่าลืมเช็กตารางรถ PTV ล่าสุดแต่ละวันเพื่อไม่พลาดรอบ

มีที่จอดรถใต้ตลาดแต่เช้าวันเสาร์เต็มไว ถ้าขับรถมาเผื่อเวลาไว้ หรือขับไปจอดที่ถนนข้าง ๆ แล้วเดินเข้า ตลาดอยู่ในย่าน South Yarra กับ Prahran เดินเล่นได้สบาย มีร้านกาแฟ brunch และร้านค้าตลอด Chapel Street เดินไปได้ใกล้ ๆ

ตลาดนี้อยู่ในย่านโซนตะวันออกเฉียงในเดียวกับที่เราพูดถึงไว้ใน คู่มือย่าน Richmond และ South Yarra ที่แนะนำร้านอาหารและเส้นทางเดินน่าสนใจใกล้ ๆ กัน

ตลาดนี้เหมาะกับใครมากที่สุด

Prahran Market ตอบโจทย์ที่สุดสำหรับคนอยากทำอาหารเองหรือพักแบบ self-catering ในเมลเบิร์น แค่มีครัวเล็ก ๆ ก็สามารถจัดมื้อเด็ดในงบประหยัดได้ ส่วนสำคัญคือตัววัตถุดิบ ไม่ใช่ความหวือหวา

ใครที่จริงจังกับเรื่องอาหาร หรืออยากเข้าใจวัฒนธรรมการกินของเมลเบิร์น ที่นี่ให้ข้อมูลด้าน sourcing ได้เหลือเฟือ สินค้าทั้งวัตถุดิบและของเฉพาะทางสะท้อนให้เห็นเลยว่าทำไมร้านอาหารเมลเบิร์นถึงได้แข็งแรงขนาดนี้

ถ้าคุณชอบตลาดที่บรรยากาศจัดเต็ม เน้นอาหารริมทาง หรือประสบการณ์วันตลาดใหญ่ ๆ ที่ฮึกเหิม Queen Victoria Market จะตอบโจทย์กว่า Prahran Market ที่นี่จะเน้นเงียบกว่าและเจาะลึกกว่าสายชิม ถ้าคาดหวังงานคราฟท์หรือสินค้าท่องเที่ยว อาจรู้สึกว่าธรรมดาไป เพราะตลาดนี้เน้นความจริงจังเรื่องอาหารมากกว่าทำโชว์

ถ้าอยากดูตลาดที่หลากหลายในเมลเบิร์นแต่ละย่าน ลองดู คู่มือตลาดเมลเบิร์น จะช่วยเลือกตลาดที่เหมาะกับสไตล์คุณที่สุด

เคล็ดลับถ่ายรูปและข้อควรรู้

แสงไฟในตลาดค่อนข้างเน้นใช้งานมากกว่าสวยงาม ถ่ายรูปสวยให้ไปเลือกถ่ายตรงแผงขอบ ๆ หรือโถงด้านนอก เพราะจะได้รับแสงธรรมชาติจากกระจกด้านข้างและช่องสกายไลท์ เช้า ๆ แสงดีที่สุด ร้านยังจัดของแน่น

ก่อนถ่ายรูปเจ้าของร้านหรือแผงควรถามสักนิด ส่วนใหญ่ไม่เคร่งอะไรแต่การขออนุญาตสั้น ๆ ก็ช่วยลดความเกรงใจ งานผลไม้กับผักที่นี่เป็นซิกเนเจอร์เลย น่าถ่ายสุด ๆ

ถ้าคุณวางแผนเที่ยวแนวอาหารทั้งวัน ลองดู คู่มืออาหารเมลเบิร์น และ คู่มือกาแฟเมลเบิร์น สองอันนี้ให้บริบทเพิ่มเข้าใจวงการอาหารและกาแฟเมลเบิร์นลึกขึ้นอีกเยอะ