Mercado Corona: ตลาดกลางใจเมืองกวาดาลาฮาราที่มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี

Mercado Corona คือที่ไหนและเป็นอะไร

Mercado Corona เป็นตลาดสดสามชั้นที่กินพื้นที่ทั้งบล็อกกลาง Centro Histórico กวาดาลาฮารา อยู่ห่างจากศาลากลางเพียงหนึ่งบล็อก เดินไปมหาวิหารได้ในเวลาประมาณ 1 นาที ที่นี่ไม่ใช่ตลาดนักท่องเที่ยว ไม่ใช่ตลาดงานฝีมือ แต่เป็นแหล่งซื้อของกินจริงจังของคนในเมือง ครอบครัวมาซื้อพริกเป็นกิโล ข้าราชการมาต้มโพโซเล่กินตั้งแต่ก่อน 9 โมงเช้า และเจ้าของร้านที่เปิดมานานนับสิบปียังจำลูกค้าประจำกันได้แทบทุกคน

ตึกนี้รวมร้านค้ากว่า 581 ร้านในสามชั้น เชื่อมต่อด้วยลิฟต์ บันได ที่จอดรถ ระเบียง และโซนฟู้ดคอร์ท ตัวอาคารออกแบบทันสมัย ด้านในคล้ายศูนย์การค้าขนาดย่อม แต่บรรยากาศคนละเรื่องกัน กลิ่นของเนื้อสด สมุนไพร น้ำมันทอด และผลไม้สุกผสมปะปนกันเป็นเสน่ห์ของตลาดเม็กซิกัน

เรื่องเล่าจากไฟและความอดทน

Mercado Corona เริ่มสร้างเมื่อปี 1888 ตามคำสั่งของผู้ว่าการรัฐฮาลิสโก รามอน โกโรนา เปิดตลาดวันที่ 15 กันยายน ค.ศ.1891 ซึ่งขณะนั้นผู้ว่าราชการได้ถูกลอบสังหารไปก่อนแล้ว ตลาดแห่งนี้จึงได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา และยืนหยัดมาจนผ่านอุปสรรคมากมายตลอดมา

และอุปสรรคเหล่านั้นก็หนักใช่เล่น อาคารนี้ผ่านไฟไหม้ครั้งใหญ่ในปี 1910, 1919, 1929 และล่าสุดปี 2014 ที่ทำให้ต้องสร้างใหม่ทุกครั้ง แต่ละรอบที่ฟื้นฟูส่งผลให้โครงสร้างตลาดเปลี่ยนไป จนปัจจุบันไม่เหลือเค้าตลาดยุคศตวรรษที่ 19 ให้เห็นแล้ว สิ่งที่เห็นวันนี้สะท้อนการปรับตัวซ้ำแล้วซ้ำเล่า คือพื้นที่ใช้งานแน่นขนัด มีชีวิตชีวาที่ตึกสร้างใหม่ ๆ ส่วนใหญ่มักขาดไป

ประวัติของ Mercado Corona ผูกโยงกับชะตากรรมของย่านกลางเมืองกวาดาลาฮาราโดยตรง บล็อกที่ตลาดตั้งอยู่ก็อยู่ในจุดศูนย์กลางเดียวกับ มหาวิหารกวาดาลาฮารา Palacio de Gobierno และ Plaza de Armas มาตลอดร้อยกว่าปี ตลาดนี้คือที่พึ่งด้านอาหารของคนทำงานและผู้อาศัยในย่านนี้

ข้างในมีอะไรบ้าง: เดินแต่ละชั้น

ชั้นล่างสุดเป็นโซนอาหารหลัก ร้านผักผลไม้เรียงรายกลางทางเดิน มีทั้ง tomatillo, nopales, พริกแห้ง และผลไม้ตามฤดูกาล ร้านเนื้อหมู เนื้อไก่ อยู่ติดกัน เจ้าของร้านจะเรียกลูกค้าด้วยความคล่องแคล่ว เสียงจอแจ คนแน่น และช่องเดินค่อนข้างแคบบางจุดจนต้องเอียงตัวเดินสวนกัน

ร้านขายอาหารปรุงสดจะกระจายอยู่ตามขอบในและชั้นบน เมนูหลัก ๆ เช่น โพโซเล่, birria, tortas ahogadas และ antojitos ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมือง Jalisco ที่แฟนอาหารไม่ควรพลาด ราคาไม่แพง ปริมาณจุใจ และการนั่งกินริมเคาน์เตอร์ในตลาดกับคนพื้นเมืองเป็นประสบการณ์ที่ร้านอาหารธรรมดาให้ไม่ได้

ชั้นบนเป็นโซนรวมของเบ็ดเตล็ด เช่น ของใช้ในบ้าน เสื้อผ้า ร้านสมุนไพร และบริการหลากหลาย จุดเด่นของตลาดนี้คือความหลากหลาย ทุกอย่างหาได้หมดในที่เดียว ไม่ว่าจะซื้อ epazote สด เอาเสื้อไปแก้ทรง หรือหารักษาท้องเสียแบบบ้าน ๆ

ตลาดเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา

หากมาช่วง 7:00-8:30 น. จะได้บรรยากาศตลาดที่คึกคักที่สุด ผักผลไม้สดใหม่ ร้านอาหารเช้าทำงานเต็มที่ พ่อค้าแม่ค้าเริ่มตั้งตัวเข้าสู่จังหวะเดิมของแต่ละวัน บรรยากาศเร่งรีบแบบคนมาซื้อขายจริงมากกว่าเดินเล่น ลูกค้าประจำจะรู้จังหวะเดิน สั่งอาหารดังข้ามเคาน์เตอร์ และเสียงตลาดยามเช้าก็มีชีวิตชีวาเป็นพิเศษ

กลางวันคนจะแน่น โดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศและข้าราชการแถวนั้น ช่วงเที่ยงถึงบ่ายสองคือเวลาที่ร้านอาหารคนแน่นสุด ถ้าอยากนั่งกินไม่ต้องรอมาก มาตอน 11.30 น. หรือรอหลัง 14.30 จะดีกว่า

ช่วงบ่ายแก่ ๆ หลายร้านจะเริ่มปิด โดยเฉพาะร้านผักที่ของหมดเร็วขึ้น บรรยากาศตลาดจะเงียบและสบายขึ้นหลัง 16.00 น. เวลาปิดของแต่ละร้านไม่แน่นอน ช่วงเช้าจึงเหมาะกับคนที่อยากเจอความคึกคักเต็มรูปแบบ หากต้องการสินค้าหรือร้านเฉพาะทาง ควรสอบถามเวลาล่วงหน้ากับในพื้นที่

เดินทางไปและไปต่อที่ไหนดี

ที่ตั้งของตลาดนี้ ทำให้เป็นหนึ่งในจุดท่องเที่ยวที่ไปง่ายที่สุดของกวาดาลาฮารา ไม่ต้องวางแผนซับซ้อน ถ้าแวะแถวมหาวิหารหรือ Rotonda de los Jaliscienses Ilustres หรือ Plaza de Armas Mercado Corona ก็เดินจากศาลากลางได้ในระยะบล็อกเดียว ตั้งอยู่ระหว่างถนน Hidalgo, Santa Mónica, Zaragoza และ Independencia ในย่านประวัติศาสตร์ เรียกว่าสำรวจย่านเมืองเก่ากวาดาลาฮารายากจะพลาดตลาดนี้

รถเมล์กับแท็กซี่สาย Centro Histórico จอดใกล้ตลาด เดินถึงง่าย ที่อยู่ Av. Miguel Hidalgo y Costilla 469 ระบบนำทางออนไลน์ส่วนใหญ่พาไปถูกจุด แอปเรียกรถอย่าง Uber และ DiDi ก็ให้บริการในย่านนี้ เข้าส่งหน้าตึกตลาดได้โดยตรง

ตัวอาคารมีลิฟต์ขึ้นลงถึงทุกชั้น สะดวกกับผู้ใช้วีลแชร์หรือคนเดินไม่คล่อง ทางเข้าระดับถนนบนแต่ละด้านก็เข้าได้โดยไม่ต้องขึ้นบันได อย่างไรก็ตาม ทางเดินข้างในแคบและคนแน่น โดยเฉพาะชั่วโมงเร่งด่วน วีลแชร์หรือรถเข็นเด็กอาจต้องใช้ความอดทนหน่อย

ถ่ายรูป ข้อควรรู้ และความจริงที่ควรเข้าใจ

Mercado Corona ถ่ายรูปสวยสุดตอนเช้า เพราะแสงธรรมชาติเข้าถึงชั้นบนสุดและแผงผักผลไม้ยังแน่นครบ เลนส์มุมกว้างหรือกล้องมือถือที่ถ่ายแสงน้อยดีจะเหมาะกับในอาคารนี้ เวลาจะถ่ายรูปคนขาย แนะนำพูดคุยหรือส่งสัญญาณขอก่อน ส่วนใหญ่ไม่ขัดข้อง แค่ยิ้มก็ช่วยให้บรรยากาศดี

นี่ไม่ใช่ตลาดให้เดินเล่นชิล ๆ เพราะทางแคบ คนขายยุ่ง บรรยากาศเน้นซื้อขาย ไม่ใช่โชว์สินค้าสวย ๆ ใครหวังเจอตลาดจัดฉากแสนโฟโต้เจนิกหรือร้านงานฝีมือจะอาจผิดหวัง แต่ถ้าอยากดูตลาดบ้านจริง ๆ กินอาหารดีราคาไม่แรง จะได้ประสบการณ์แบบนั้นเต็ม ๆ

ถ้ามองหางานฝีมือหรือของฝากแบบท้องถิ่น ตลาดใน Tlaquepaque หรือ ตลาดหัตถกรรม Tonalá จะตอบโจทย์กว่า Mercado Corona มีเสน่ห์ของการเป็นสถาบันท้องถิ่นในชีวิตประจำวัน ไม่ใช่แหล่งหาของฝาก

ถ้ากำลังวางแผนลุยเส้นทางอาหารในกวาดาลาฮารา คู่มืออาหารกวาดาลาฮารา ก็รวมไว้ทั้งตลาดสดและร้านอาหารรอบเมืองในเล่มเดียว