Вина Сицилии: регионы, сорта и где дегустировать

Почему Сицилия — серьёзный винный регион

Долгие десятилетия Сицилия в винном мире ассоциировалась с массовым производством: безликое красное вино отправлялось на север, чтобы добавить плотности бледным купажам из Пьемонта и Франции. Эта эпоха в основном позади. Сегодня Сицилия — один из самых захватывающих винных фронтиров Италии, движущей силой которого стало новое поколение виноделов, работающих с автохтонными сортами, старыми лозами возрастом порой свыше 80 лет и активно развивающимся органическим земледелием. Около 34% сицилийских виноградников сертифицированы как органические — один из самых высоких показателей в Италии, отражающий и низкое давление болезней в сухом средиземноморском климате, и осознанный курс на качество.

Цифры говорят сами за себя: Сицилия производит порядка 3 миллионов гектолитров вина в год с примерно 98 000 гектаров виноградников, что делает её крупнейшим по площади винным регионом Италии. Но объём — не главная причина нынешнего интереса критиков. Всё дело в разнообразии. Остров охватывает жаркие равнинные побережья юга и запада, более прохладные холмистые зоны во внутренних районах и удивительный высотный диапазон Этны, где виноградники поднимаются примерно до 1050 метров на богатых минералами вулканических почвах. Каждая зона даёт вина с по-настоящему самобытным характером.

Ключевые винные зоны и апелласьоны

23 зоны DOC Сицилии охватывают большую часть острова, однако именно несколько из них привлекают основной поток серьёзного винного туризма и удостаиваются наибольшего внимания критиков. Понимание того, какая зона производит какой стиль, сэкономит вам немало времени при составлении дегустационного маршрута.

• Этна DOC Самая обсуждаемая зона в современном сицилийском виноделии. Виноградники на северных и восточных склонах вулкана дают красные вина из Нерелло Маскалезе с бургундской прозрачностью и высокой кислотностью, а также белые из Карриканте — с настоящей минеральной точностью. Определяющие факторы — высота, вулканические почвы и старые кустовые лозы. Отдельные субзоны (контраде) — Мило, Кастильоне, Соликьята — отличаются узнаваемыми различиями в почве и микроклимате.
• Черазуоло ди Витториа DOCG Расположенный в провинциях Рагуза и Кальтаниссетта, этот апелласьон является высшим по классификации на Сицилии. DOCG требует минимум 50% Неро д'Аволы в купаже с Фраппато. В результате получается среднетелое красное вино с яркой вишнёвой фруктовостью и пряностью — совсем не похожее на плотные, экстрактивные Неро д'Аволы, которые продаются как моносортовые вина.
• Марсала DOC Самое известное в мире сицилийское вино, которое при этом часто понимают неправильно. Марсала — крепёное вино, производимое в окрестностях Трапани из Грилло, Катарратто и Инзолии. Качество варьируется колоссально: от промышленного кулинарного вина до серьёзных выдержанных стилей Vergine и Stravecchio. Чтобы понять, чем может быть Марсала в лучшем виде, ищите категории Superiore и Vergine от таких производителей, как Florio или Marco De Bartoli.
• Пантеллерия DOC Остров Пантеллерия к юго-западу от Сицилии производит Пассито ди Пантеллерия — сладкое десертное вино из вяленого на солнце Зибиббо (мускат александрийский). Это одно из великих итальянских сладких вин: насыщенно ароматное, с абрикосом, апельсиновой цедрой и мёдом. Эталонным примером, с которого начинают большинство гостей, служит Ben Ryé от Donnafugata.
• Ното, Менфи, Алькамо и Монреале DOC Эти апелласьоны охватывают южные и западные внутренние районы острова, производя моносортовые вина из Неро д'Аволы (Ното считается исконной родиной этого сорта), Грилло, Катарратто и Сиры. Туристы посещают их реже, чем Этну, однако в Менфи в частности работает несколько хорошо организованных виноделен с дегустационными залами.

Автохтонные сорта: что заказывать и почему

Главное богатство Сицилии — портфель автохтонных сортов, многие из которых в значимых количествах не встречаются больше нигде в мире. Остров успешнее большинства итальянских регионов устоял перед волной международных сортов, и результат — вина, которые невозможно найти в другом месте.

Среди красных лидирует Неро д'Авола — наиболее широко распространённый качественный сорт, дающий полнотелые вина с тёмными сливовыми фруктами, тёплыми пряностями и плотными танинами. В районах Ното и Пакино на юго-востоке он раскрывается лучше всего и звучит совершенно иначе, чем высокогорные вина Этны. Нерелло Маскалезе, доминирующий сорт Этны, по структуре ближе к Неббиоло или Пино Нуар: бледный гранат, высокая кислотность, землистость и способность к значительной выдержке. Нерелло Каппуччо добавляет в купажи цвет и мягкость. Фраппато, используемый в Черазуоло ди Витториа, более лёгкий и ароматный, с душистой малиновой нотой, которая делает его приятным уже в молодом возрасте.

Среди белых Катарратто — самый распространённый по объёму сорт на острове: свежие, лимонные вина, отлично подходящие для повседневного питья. Грилло, исторически использовавшийся для Марсалы, переосмыслён как сухое белое с цитрусовыми и миндальными нотами. Карриканте, выращиваемый преимущественно на склонах Этны и особенно ценимый на восточной стороне в районе Мило, даёт самые серьёзные сухие белые острова — с заметной минеральной глубиной и потенциалом выдержки. Зибиббо, он же мускат александрийский, — сорт Пантеллерии: ароматный, цветочный, используется как для сухих, так и для сладких вин.

Как спланировать дегустационную поездку по Сицилии

География Сицилии делит винный тур на два естественных маршрута. Восточная Сицилия с центром в Катания и склонами Этны, компактна и всё лучше приспособлена для туристов. Западная Сицилия, доступная через Палермо или Трапани, охватывает зоны Марсалы, Менфи и Алькамо и требует значительно больше времени на переезды между точками.

Для поездки на Этну автомобиль необходим. Винодельни разбросаны по нескольким муниципалитетам на северном склоне (Кастильоне ди Сичилия, Рандаццо) и восточном (Мило, Дзаффарана Этнеа), а узкие дороги не подходят для крупных машин. Пешие маршруты по Этне и визиты на винодельни можно совместить в один день, грамотно распределив маршрут по высоте: посещайте высокогорные усадьбы с утра, пока дневная жара ещё не набрала силу. Большинство производителей на Этне требуют бронирования минимум за неделю, а некоторые работают исключительно по предварительной записи круглый год.

Для западной Сицилии Трапани — наиболее удобная база для поездок в Марсалу и Пантеллерию. Винная дорога Марсалы объединяет несколько усадеб в шаговой доступности от города. Пантеллерия требует отдельного паромного перехода (около 5–6 часов из Трапани на некоторых рейсах, на других — дольше) или короткого перелёта, поэтому лучше запланировать её как самостоятельную ночёвку, а не однодневную вылазку. Соляные поля близ Трапани и лагуна Станьоне стоят того, чтобы включить их в западносицилийский винный маршрут: пейзажный контекст помогает по-настоящему понять, почему именно здесь так хорошо растут Грилло и Катарратто.

• Бронируйте визиты на винодельни минимум за неделю, особенно у небольших производителей на Этне. Некоторые требуют минимальную группу из двух или четырёх человек.
• Арендуйте автомобиль для любого серьёзного винного тура. Междугородние автобусы не обеспечивают надёжного сообщения с районами виноградников.
• Не планируйте дегустации с полудня до 15:00 в июле и августе, когда температура в низинных зонах регулярно превышает 35°C.
• Уточните, включает ли дегустация гастрономическое сопровождение. Многие сицилийские усадьбы предлагают сыры, колбасные изделия или полноценный обед вместе с дегустацией, что существенно улучшает соотношение цена/качество при стоимости 30–50 € с человека.
• Для Этны, Марсалы, Алькамо, Монреале и ряда других зон существуют официальные винные маршруты (strade del vino). Указатели на местах бывают непоследовательными; используйте GPS и заранее уточняйте адреса непосредственно у виноделен.

Лучшее время для винного туризма

Сезон сбора урожая — с конца августа по октябрь — очевидный ответ для тех, кто хочет увидеть виноградники в работе. Высокогорные усадьбы Этны нередко собирают урожай в октябре, а в прохладные годы — и в ноябре, что делает окрестности вулкана приятными для посещения в то время, когда прибрежная Сицилия уже заметно остывает. Совместить поездку на Сицилию в октябре с экскурсиями по виноделням — по-настоящему удачная идея: летние толпы рассеиваются, цены на размещение падают, а сами виноделы полны энергии в разгар нового урожая.

Весна — с апреля по начало июня — столь же хороша с точки зрения комфорта. Виноградники зеленеют, персонал виноделен доступен до того, как предуборочные хлопоты поглотят всё их время, а дневные температуры по острову держатся в диапазоне 17–24°C. Летний винный тур возможен, но в низинных зонах он некомфортен; исключение — Этна, где высота удерживает температуры на приемлемом уровне даже в июле.

Распространённые заблуждения о сицилийском вине

В популярных путеводителях о Сицилии живут некоторые устаревшие представления, которые стоит развеять до приезда, чтобы не оказаться с ложными ожиданиями.

Самое распространённое — что Сицилия производит лишь массовые вина или сладкую Марсалу. На самом деле сегмент качественного производства существенно вырос с 1990-х годов. Усадьбы Benanti, Cornelissen, Passopisciaro и COS получили серьёзную международную прессу, а вина Этна DOC сегодня стоят столько, что это удивит каждого, чья последняя сицилийская бутылка обошлась дешевле 10 €. Если вы хотите составить полное представление о сицилийской гастрономической культуре, вино здесь — в центре, а не на периферии.

Второе заблуждение состоит в том, что Неро д'Авола — единственный важный красный сорт Сицилии. Это, безусловно, самое узнаваемое имя на международном уровне, однако Нерелло Маскалезе с Этны за последнее десятилетие привлекло больше критического внимания, чем любое другое сицилийское красное. Его танинная структура, кислотный стержень и чуткость к терруару вполне сопоставимы с лучшими Бургундиями или Бароло по уровню интеллектуального удовольствия, которое они доставляют. Фраппато — более лёгкий и менее известный сорт — тоже стоит искать как в моносортовом исполнении, так и в купажах Черазуоло ди Витториа.

Наконец, некоторые гости считают, что винный туризм на Сицилии слабо развит. На Этне в частности уже сложился полноценный круг дегустационных залов и винных баров в Лингуальоссе, Рандаццо и Кастильоне ди Сичилия. В Палермо в историческом центре, рядом с рынком Вуччирия, расплодились натуральные винные бары, где можно найти сицилийских производителей, почти не представленных на экспорт, и попробовать их вина бокалами по доступным ценам.

Практические советы для максимальной отдачи от сицилийских винных маршрутов

Самостоятельно объехать винные регионы Сицилии без автомобиля невозможно — альтернативы нет. Автопутешествие по Сицилии подробно разбирает логистику, но применительно к винному туру стоит учесть: дороги Этны узкие, между виноградниками местами однополосные, а парковка на небольших усадьбах может быть рассчитана буквально на несколько машин. Приезжайте вовремя: персонал виноделен, как правило, ведёт несколько экскурсий в день по плотному расписанию.

Для тех, у кого нет машины или кто предпочитает не садиться за руль после дегустаций, из Катании и Палермо отправляется множество организованных винных туров. В них обычно входят трансфер, гид, посещение двух-трёх виноделен и обед. По соотношению удобства и стоимости они выигрывают у самостоятельной логистики для однодневной поездки. Подробнее — в разделе однодневные экскурсии из Катании с вариантами винных экскурсий из восточной базы.

Отправить вино домой с Сицилии несложно через крупные усадьбы, регулярно занимающиеся экспортом. Они знают правила для вашей страны назначения и помогут всё организовать. Провезти бутылки в багаже возможно в небольших количествах: оберните их одеждой или используйте специальные чехлы для вина, и имейте в виду, что лимиты веса у европейских лоукостеров на зарегистрированный багаж делают перевозку более шести бутылок практически неудобной.