Ăn gì ở Barcelona: Hướng dẫn ẩm thực đầy đủ

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Catalan

Barcelona nằm trong vùng Catalonia — một cộng đồng tự trị với ngôn ngữ, lịch sử và bản sắc ẩm thực riêng. Đồ ăn Catalan không thể gộp chung với ẩm thực Tây Ban Nha nói rộng. Nền nấu ăn nơi đây chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ bờ biển Địa Trung Hải, sườn núi Pyrenees và nhiều thế kỷ giao thương qua cảng biển. Dầu ô liu, cá tuyết muối, hạnh nhân và rau củ theo mùa là nền tảng của bàn ăn vùng này. Bánh mì cà chua tỏi (pa amb tomàquet) xuất hiện trong hầu hết mọi bữa ăn và được coi trọng hơn nhiều so với những gì du khách thường nghĩ.

Giờ ăn ở Barcelona theo thói quen của người Tây Ban Nha, khác hẳn Bắc Âu. Bữa trưa thường kéo dài từ khoảng 2 giờ đến 4 giờ chiều và là bữa chính trong ngày. Bữa tối hiếm khi bắt đầu trước 9 giờ tối, còn 10 giờ là hoàn toàn bình thường. Nhà hàng mở cửa phục vụ tối lúc 7 giờ gần như chắc chắn là phục vụ khách du lịch. Nếu bạn cố ăn tối lúc 6 giờ rưỡi, lựa chọn sẽ rất hạn chế và thường đắt hơn hẳn. Ăn theo giờ địa phương sẽ tạo ra sự khác biệt lớn về cả chất lượng lẫn giá trị bữa ăn.

Những món Catalan nhất định phải thử

Gọi món khéo ở Barcelona nghĩa là biết đâu là món Catalan thật sự và đâu chỉ là món dành cho khách du lịch. Có một số món xứng đáng để tìm kiếm và hiếm nơi nào nấu ngon bằng chỗ này.

• Fideuà Thường được ví như anh em của paella, fideuà dùng mì ngắn rang thay vì gạo. Tuy do ngư dân Valencia phát minh (dù người Barcelona đã nhận làm của mình), món này ngon nhất ở các nhà hàng Barceloneta dùng nước dùng cá chuẩn, ăn kèm aioli để riêng.
• Esqueixada Salad cá tuyết muối xé sợi sống với cà chua, hành, ô liu và dầu ô liu. Đôi khi được gọi là 'ceviche Catalan', đây là món mùa hè quen thuộc phản ánh mối quan hệ lâu đời của vùng với cá khô và cá muối.
• Escalivada Cà tím, ớt đỏ và hành tây nướng chậm, ăn ở nhiệt độ phòng với dầu ô liu. Tên món bắt nguồn từ tiếng Catalan có nghĩa là nấu trên than hồng. Đơn giản, đậm vị và thường bị bỏ qua.
• Botifarra amb Mongetes Xúc xích lợn Catalan nướng ăn kèm đậu trắng xào. Mộc mạc, no bụng — món này nhắc nhở rằng ẩm thực Catalan không chỉ xoay quanh hải sản.
• Arroz Negro Cơm nấu với mực ống, màu đen đặc trưng từ mực nang, phổ biến ở Barceloneta. Đậm đà và nhiều hương vị, thường ăn kèm alioli. Khác hoàn toàn với phiên bản của Ý.
• Crema Catalana Kem trứng hương vỏ chanh và quế, phủ lớp đường cháy caramel bên trên. Người Catalan tự hào cho rằng món này ra đời trước crème brûlée của Pháp vài thế kỷ. Hương vị khác biệt rõ rệt: tươi sáng hơn và nghiêng về phía chanh.
• Calçotada Hành lá nướng than ăn kèm sốt romesco, chỉ có từ tháng Giêng đến tháng Ba. Đây là một nghi lễ theo mùa hơn là một món ăn đơn thuần, truyền thống là ăn ngoài trời và có yếm che. Nhà hàng El Glop ở Gràcia là một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất cho món này.

Các chợ ẩm thực hay nhất ở Barcelona

Mercat de la Boqueria trên La Rambla là chợ nổi tiếng nhất Barcelona, xứng đáng ghé thăm một lần vào sáng sớm ngày thường trước 9 giờ khi nơi đây vẫn còn hoạt động như một chợ thực thụ. Các quầy gần lối vào phần lớn chỉ mang tính trình diễn, chất đầy cốc trái cây và kẹo ngọt đắt đỏ nhắm vào khách tham quan máy ảnh trên tay. Hãy đi sâu vào bên trong để tìm các quầy thịt, hải sản và pho mát — nơi các chủ nhà hàng thực sự đến mua hàng. Bar Pinotxo, gần lối vào La Rambla tại quầy 466, mở cửa lúc 6 giờ 30 sáng và phục vụ bữa sáng đúng nghĩa, bao gồm bánh xiuxos nổi tiếng và nguyên liệu tươi ngay tại chợ.

Để có trải nghiệm chợ thường ngày tốt hơn, hãy thử Mercat de Santa Caterina ở El Born — dễ nhận ra nhờ mái khảm gốm sứ đầy màu sắc do kiến trúc sư Enric Miralles thiết kế. Nơi này ít bị chụp ảnh hơn và thực chất hơn, với các khu rau củ, thịt và cá phong phú cùng vài quầy ăn tại chỗ khá ngon. Mercat de Sant Antoni ở ranh giới Eixample-Esquerra cũng tổ chức chợ sách và đồ vintage nổi tiếng quanh khuôn viên bên ngoài vào cuối tuần, còn khu thực phẩm bên trong mở cửa suốt cả tuần.

Ăn ở đâu theo từng khu phố

Khu phố ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm ăn uống ở Barcelona. Cùng một món tại nhà hàng ở Khu phố Gothic nhìn ra điểm du lịch có thể đắt gấp đôi so với chỉ cách đó hai con phố. Biết người địa phương ăn ở đâu sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền và có bữa ăn ngon hơn hẳn.

• Barceloneta cho hải sản Khu phố ngư dân cũ vẫn là nơi lý tưởng nhất để thưởng thức các món cơm và cá tươi. Can Solé, một trong những nhà hàng lâu đời nhất khu vực, hoạt động từ năm 1903 và nổi tiếng với nước dùng cá chuẩn vị cùng món arroz a banda. La Paradeta theo mô hình tự phục vụ hải sản với nhiều chi nhánh ở Barcelona: bạn chọn cá hoặc hải sản từ quầy rồi chỉ định cách nấu. Thực tế, giá phải chăng và nguyên liệu thực sự tươi.
• El Born cho ẩm thực Catalan hiện đại El Born đã chuyển mình mạnh mẽ theo hướng cao cấp hơn trong thập kỷ qua. Khu phố hiện có một số nhà hàng Catalan đương đại tốt nhất thành phố bên cạnh các quán pintxos. Carrer del Parlament và những con phố quanh Basílica de Santa Maria del Mar là những khu vực đáng khám phá. Hofmann Pastisseria trên Carrer dels Flassaders đã nhiều lần đoạt giải Croissant Ngon Nhất Tây Ban Nha; phiên bản nhân mascarpone của họ xứng đáng để đi một chuyến riêng.
• Gràcia cho bầu không khí địa phương Gràcia như một ngôi làng thu nhỏ trong lòng thành phố. Các quảng trường quanh Plaça del Sol và Plaça de la Virreina tấp nập người địa phương vào buổi tối. El Glop, nhà hàng lâu năm ở phía trên Gràcia, là địa chỉ đúng đắn cho thịt nướng than và nghi lễ calçotada vào mùa đông. Nói chung, giá trị đồng tiền ở đây tốt hơn hẳn khu trung tâm du lịch.
• Khu phố Gothic: nên thận trọng Khu phố Gothic có Can Culleretes — nhà hàng lâu đời nhất Barcelona (thành lập năm 1786) — phục vụ món Catalan truyền thống với giá hợp lý và thu hút khách địa phương thực sự dù nằm ngay giữa khu du lịch. Phần lớn các nhà hàng còn lại trong khu đều hướng đến khách du lịch. Nếu ăn ở đây, hãy tìm những nơi có thực đơn viết tay, không dán ảnh tiếng Anh ngoài cửa và chắc chắn không nằm trong top 10 TripAdvisor.
• Eixample cho bữa ăn cao cấp hơn Khu Eixample tập trung phần lớn nhà hàng được gắn sao Michelin của Barcelona và nhiều địa chỉ Catalan hiện đại có đầu tư bài bản. Đây cũng là nơi bạn tìm thấy cụm quán pintxos dày đặc trên Carrer de Blai ở phần Eixample Esquerra, thường được gọi không chính thức là 'Phố Pintxos'. La Tasqueta de Blai áp dụng hệ thống đếm tăm: đĩa pintxos bày sẵn, bạn lấy tùy thích rồi tính tiền bằng cách đếm số tăm.

Tapas, pintxos và cách phân biệt hai thứ này

Quán tapas có khắp Barcelona, nhưng văn hóa tapas ở đây không ăn sâu như ở Andalusia hay Madrid. Tại Barcelona, xu hướng ăn uống thường nghiêng về bữa ngồi đàng hoàng hoặc pintxos — món ăn nhỏ kiểu Basque trên lát bánh mì, cắm tăm giữ. Carrer de Blai ở Eixample Esquerra là phố pintxos chính của thành phố với nhiều quán liền kề nhau. Đến vào khoảng 7–9 giờ tối để có mẻ pintxos tươi nhất. Hầu hết mỗi miếng có giá 1,50–2,50€, đây là một trong những cách ăn tối ngon và tiết kiệm nhất.

Để có cái nhìn tổng quan hơn về cách sắp xếp thời gian giữa ăn uống và tham quan, lịch trình Barcelona sắp xếp các khu phố theo ngày và cơ hội ăn uống. Kết hợp kế hoạch ăn uống với lộ trình đi bộ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, đặc biệt khi bạn muốn ăn đúng giờ thay vì chọn đại chỗ gần nhất.

Bánh ngọt, cà phê và thói quen buổi sáng

Điểm ăn sáng truyền thống của Barcelona là granja — quán bánh sữa phục vụ sô cô la nóng và bánh ngọt từ thế kỷ 19. Granja M. Viader ở El Raval là một trong những ví dụ còn tồn tại lâu đời nhất, hoạt động từ năm 1870. Những nơi này phục vụ sô cô la đặc uống cùng churros hoặc melindros (bánh ladyfinger) và mở cửa từ sáng sớm. Nhịp sống ở đây khác hẳn các quán cà phê trong thành phố và xứng đáng ghé ít nhất một lần.

Văn hóa cà phê ở Barcelona đã phát triển mạnh trong thập kỷ qua, với các nhà rang xay specialty và quán espresso đúng chuẩn giờ xuất hiện khắp thành phố. Eixample và Poblenou có mật độ quán cà phê third-wave cao nhất. Về bánh ngọt, Hofmann ở El Born vẫn là chuẩn mực cho croissant. Ensaimada (bánh xoắn từ Mallorca, phổ biến ở Barcelona) và coca de recapte (bánh dẹt mặn phủ escalivada) đều đáng thử như một lựa chọn thay thế cho croissant và pain au chocolat kiểu du lịch.

Mẹo thực tế để ăn ngon ở Barcelona

• Đặt bàn trước cho những nhà hàng quan trọng, đặc biệt vào cuối tuần. Các quán tầm trung tốt ở Barcelona thường hết chỗ từ thứ Năm cho bữa tối thứ Bảy.
• Tiền tip hoàn toàn là tùy bạn và thực sự như vậy. Tip 5–10% là được trân trọng nhưng không ai mong chờ. Làm tròn hóa đơn là chuyện thường. Đừng bao giờ cảm thấy bắt buộc phải tip thêm nếu phí dịch vụ đã bao gồm trong hóa đơn.
• Nước máy uống được an toàn trên toàn Barcelona. Mua nước đóng chai là tùy chọn. Bạn có thể gọi 'agua del grifo' (nước máy) tại bất kỳ nhà hàng nào.
• Suất trưa cố định menú del día là lựa chọn tiết kiệm nhất thành phố. Có mặt từ thứ Hai đến thứ Sáu tại hầu hết nhà hàng có chỗ ngồi, thường gồm bánh mì, đồ uống và hai hoặc ba món.
• Tránh các nhà hàng có thực đơn ép nhựa kèm hình ảnh, người gọi khách ngoài cửa và thực đơn tiếng Anh trước tiếng Tây Ban Nha hoặc Catalan. Đây là những dấu hiệu rõ ràng của giá dành cho khách du lịch.
• Lựa chọn ăn khuya sau nửa đêm thường hạn chế, chủ yếu là quán bar có đồ nhắm, thức ăn nhanh và một vài điểm ở Eixample và El Born. Nếu muốn thực đơn đầy đủ, hãy ăn tối trước 10 giờ theo tiêu chuẩn địa phương.

Nếu đi cùng trẻ em, hãy yên tâm rằng văn hóa nhà hàng Barcelona thường rất thân thiện với gia đình và trẻ con ăn muộn là chuyện hoàn toàn bình thường. Để lên kế hoạch cho gia đình rộng hơn, hướng dẫn Barcelona cho gia đình có trẻ em bao gồm các thông tin thực tế theo khu phố. Nếu bạn đang cần tiết kiệm ngân sách trong chuyến đi, hướng dẫn Barcelona tiết kiệm có những lời khuyên cụ thể về cách ăn uống giá rẻ mà không đánh đổi chất lượng.