A Ginjinha: บาร์ช็อตเชอร์รีแห่งแรกของลิสบอน

A Ginjinha คืออะไรกันแน่

A Ginjinha หรือที่รู้จักกันในชื่อ Ginjinha Espinheira ไม่ใช่บาร์ในแบบที่เราคุ้นเคย มันคือเคาน์เตอร์เดียวยาวแค่ประมาณหนึ่งเมตร ฝังอยู่ในผนังของอาคารที่ Largo de São Domingos จัตุรัสเล็กๆ ห่างจาก Rossio แค่ไม่กี่ก้าว ไม่มีเก้าอี้บาร์ ไม่มีรายการค็อกเทล ไม่มีเมนูอาหาร แค่เดินไป สั่งจินจีนยาหนึ่งช็อตในราคา €1.50 เลือกว่าจะเอาแบบมีหรือไม่มีเชอร์รีก้นแก้ว ("com" หรือ "sem") แล้วดื่มยืนอยู่บนทางเท้าข้างนอก

จินจีนยาเองเป็นเหล้าโปรตุเกสที่ทำจากการหมักผลจินจา ซึ่งเป็นเชอร์รีเปรี้ยวพันธุ์หนึ่ง ในอากัวร์เดนเต (สุราจากองุ่น) แล้วเติมน้ำตาลเพิ่มความหวาน สีเข้ม เนื้อข้น รสชาติอยู่ตรงกลางระหว่างพอร์ตไวน์กับเหล้าเชอร์รี หวานจัดก่อน ตามด้วยเปรี้ยวนิดๆ และร้อนจากแอลกอฮอล์ตอนกลืน ส่วนใหญ่ชอบกันเลยตั้งแต่ครั้งแรก มีบางคนที่รู้สึกว่าหวานเกินไป แต่ไม่ว่าจะชอบหรือไม่ ในราคา €1.50 ถือว่าเป็นหนึ่งในประสบการณ์แท้ๆ ที่ถูกที่สุดในลิสบอน

เกือบสองศตวรรษในที่อยู่เดิม

A Ginjinha เปิดตัวในปี 1840 นับเป็นร้านแรกในลิสบอนที่นำจินจีนยามาจำหน่ายเชิงพาณิชย์ บาร์แห่งนี้ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเดียวกันมาห้าชั่วอายุคน และได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในฐานะ Loja Com História ซึ่งเป็นการยกย่องจากเทศบาลเมืองลิสบอนสำหรับร้านค้าประวัติศาสตร์ที่มีบทบาทสำคัญต่อเอกลักษณ์ทางการค้าและวัฒนธรรมของเมือง

จัตุรัส Largo de São Domingos ที่อยู่รายล้อมก็มีประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งไม่แพ้กัน Igreja de São Domingos โบสถ์ขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ด้านหลังจัตุรัสนั้นสร้างมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 รอดจากแผ่นดินไหวปี 1755 แต่ถูกไฟไหม้เสียหายหนักในปี 1959 ผนังภายในที่เป็นรอยไหม้ถูกตั้งใจปล่อยไว้ไม่บูรณะ ทำให้โบสถ์แห่งนี้มีบรรยากาศภายในที่น่าประทับใจที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง ส่วนจัตุรัสเองก็เคยเป็นพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับชุมชนชาวยิวในลิสบอนและการประหารชีวิตสมัยศาลไต่สวนศาสนาที่เคยเกิดขึ้นที่นั่น การมายืนที่ A Ginjinha หมายความว่าคุณกำลังยืนอยู่ในหนึ่งในมุมที่มีประวัติศาสตร์หนาแน่นที่สุดของเมือง

ที่ตั้งของบาร์นี้อยู่ในระยะเดินถึงสถานที่สำคัญหลายแห่ง จัตุรัส Rossio อยู่ห่างออกไปทางใต้ประมาณ 100 เมตร ส่วนมหาวิหาร Séอยู่ห่างออกไปทางตะวันออกประมาณ 15 นาทีเดินผ่านย่าน Baixa ถ้าคุณวางแผนเที่ยวย่านเมืองเก่าทั้งวัน A Ginjinha สามารถแทรกตัวเข้ากับช่วงเช้าหรือบ่ายแก่ๆ ได้พอดิบพอดี

บรรยากาศแต่ละช่วงเวลาเป็นอย่างไร

A Ginjinha เปิดตั้งแต่ 10:00 น. ถึง 22:00 น. ทุกวัน บรรยากาศเปลี่ยนไปค่อนข้างมากในแต่ละช่วงเวลา

ช่วงเช้าระหว่าง 10:00–12:00 น. จัตุรัสจะค่อนข้างเงียบ มีชาวบ้านแวะมาตามนิสัย แสงแดดจากทิศตะวันออกส่องตรงมาที่หน้าโบสถ์ด้านหลัง ช่วงนี้เหมาะมากถ้าอยากดูรายละเอียดของบาร์โดยไม่ถูกเบียด เห็นได้ชัดทั้งเคาน์เตอร์แคบๆ ขวดที่เรียงไว้ด้านหลัง และป้ายลายมือที่แทบไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายสิบปี และยังเป็นช่วงที่สบายที่สุดสำหรับการพูดคุยกับคนหลังเคาน์เตอร์

พอถึงบ่ายโดยเฉพาะในฤดูร้อน คิวอาจยาวถึงห้าถึงสิบคน กลุ่มทัวร์เดินเท้ามาเป็นฝูง จัตุรัสเต็มไปด้วยเสียงหลายภาษา แต่ก็ไม่ต้องรอนานเพราะบริการเร็วและตรงไปตรงมา บรรยากาศช่วงพีคจะเป็นแบบรื่นเริงสับสนมากกว่าพิธีกรรมเงียบๆ ส่วนช่วงเย็นจะมีคนหลากหลายมากขึ้น ทั้งพนักงานออฟฟิศโปรตุเกสที่แวะกลับบ้าน นักท่องเที่ยวที่กวาดสถานที่สุดท้ายของวัน และชาวบ้านที่ใช้จัตุรัสเป็นจุดนัดพบ

มาแล้วทำอะไรบ้าง: ขั้นตอนการไปจริงๆ

การเดินทางไม่ยากเลย จากสถานีรถไฟ Rossio หรือสถานีรถไฟใต้ดิน Rossio สายสีเขียว เดินไปทางเหนือตามจัตุรัส เลี้ยวซ้ายเข้า Rua das Portas de Santo Antão แล้วเลี้ยวขวาแรก บาร์จะอยู่ตรงมุม Largo de São Domingos — เคาน์เตอร์ไม้สีเข้มและกลุ่มคนถือแก้วเล็กๆ บอกตำแหน่งได้ทันที

เคาน์เตอร์เล็กมากจนต้องค่อยๆ เบียดเข้าไปอย่างสุภาพ โดยเฉพาะตอนบ่าย รอจนมีที่ว่าง แล้วสั่งโดยพูดว่า "uma ginjinha, por favor" (จินจีนยาหนึ่งแก้ว ขอบคุณ) แล้วระบุว่า "com ela" (มีเชอร์รี) หรือ "sem ela" (ไม่มีเชอร์รี) จ่ายเงินทันที ไม่มีแท็บ ไม่มีโต๊ะ ไม่มีเก้าอี้ รับแก้วมา ถอยออกจากเคาน์เตอร์ แล้วดื่มในจัตุรัส ส่วนใหญ่อยู่ประมาณ 5–10 นาที บางคนกลับไปสั่งอีกรอบ

ถ้าอยากซื้อขวดกลับไป ราคาอยู่ที่ประมาณ €11.00 เป็นของฝากที่ใช้ได้จริงและเป็นของท้องถิ่นแท้ๆ น่าสนใจกว่าของที่ขายในร้านของที่ระลึกบน Rua Augusta มาก พกไปได้สบายและเก็บได้นานไม่มีกำหนด

โปรดทราบว่า A Ginjinha ไม่ใช่บาร์จินจีนยาเดียวในลิสบอน มีคู่แข่งเปิดใหม่หลายแห่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทั้งในแถว Chiado และแถวBaixa-Chiado บางแห่งสะดวกสบายกว่าและมีที่นั่ง แต่บาร์ที่อยู่ที่อยู่นี้คือต้นตำรับ และความแท้จริงนั้นสำคัญถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์ดั้งเดิม

รายละเอียดที่ควรรู้ก่อนไป

แก้วช็อตมีขนาดเล็ก ตามมาตรฐานเหล้ายุโรป เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ไม่แช่เย็น เนื้อเหล้าข้นนิดหน่อย ใกล้กว่าน้ำเชื่อมเบาๆ มากกว่าสุราทั่วไป สีแดงทับทิมเข้มที่ถ่ายรูปสวยมากในแสงบ่าย กลิ่นที่โชยมาเมื่อเข้าใกล้เคาน์เตอร์คือกลิ่นเชอร์รีกับแอลกอฮอล์ หอมหวานปนกลิ่นยาแบบที่บอกได้ทันทีว่านี่คือที่ไหน

Largo de São Domingos เองมีความหยาบและไม่ได้ตกแต่งอะไรมาก โบสถ์สง่าแต่ทรุดโทรม พื้นหินขรุขระบางจุด และจัตุรัสดึงดูดคนหลากหลายทั้งนักท่องเที่ยว คนเดินทาง และคนที่ใช้เป็นทางลัด มันไม่ใช่จัตุรัสท่องเที่ยวที่จัดตกแต่งอย่างดี และความหยาบนั้นเองที่ทำให้ประสบการณ์รู้สึกจริงและไม่ใช่ฉากที่จัดแต่ง

ใครควรข้าม และใครไม่ควรพลาด

ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ที่นี่ไม่มีอะไรให้คุณเลย เพราะ A Ginjinha ขายของอย่างเดียว ถ้าอยากนั่งสบายๆ หรือหลีกหนีนักท่องเที่ยว ที่นี่ก็ไม่ใช่จุดที่เหมาะสม เพราะทำเลดึงดูดคนสัญจรเยอะมากและรูปแบบบาร์ไม่เอื้อให้นั่งพักสบายๆ

นอกจากนี้ บางครั้งก็มีกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาแบบ "เช็กลิสต์" ในทัวร์เดินเท้า ซึ่งอาจทำให้ประสบการณ์ดรอปลงหน่อยถ้าดันไปถึงตอนที่กลุ่มใหญ่อยู่พอดี ตอนนั้นจัตุรัสจะรู้สึกเหมือนพื้นที่รอมากกว่าจุดแวะทางวัฒนธรรมที่มีความหมาย

แต่สำหรับใครที่อยากรู้จริงๆ เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่มโปรตุเกส การแวะที่นี่ 15 นาทีคุ้มค่ามาก ลองจับคู่กับการเดินเล่นในถนนรอบๆ แวะที่ จัตุรัส Rossio ทางใต้ หรือแวะวัด Carmoที่อยู่ใกล้ๆ ซึ่งเป็นโบสถ์โกธิคที่พังทลายที่รอดจากแผ่นดินไหวปี 1755 และปัจจุบันเป็นพิพิธภัณฑ์โบราณคดี รวมกันแล้วสถานที่เหล่านี้ทำให้ได้ช่วงครึ่งเช้าที่ลงตัวในเมืองเก่า

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มในย่าน Baixa ดูได้ที่ คู่มืออาหารลิสบอน ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ pastéis de nata ไปจนถึงตลาดสดในเมือง