Вина Майорки: винодельни, дегустации и местные сорта

Почему майоркинское вино заслуживает серьёзного внимания

Репутация майоркинского вина десятилетиями несправедливо оставалась в тени пляжей острова. Но ситуация меняется. Местные виноделы тридцать лет восстанавливали автохтонные сорта, почти утраченные из-за филлоксеры и коммерческого давления, — и результатом стали вина с по-настоящему самобытным характером. Кальет или Манто Негро вы не найдёте ни в одном другом винодельческом регионе на планете. Уже одного этого достаточно, чтобы всерьёз заинтересоваться майоркинским вином.

Средиземноморский климат острова — более 300 солнечных дней в году и среднегодовая температура 21°C — создаёт идеальные условия для виноградарства. Горы Серра-де-Трамунтана на северо-западе защищают центральные равнины от резких ветров, смягчая температуру в зоне выращивания Binissalem. На востоке зона Pla i Llevant выигрывает от известняковых почв и тёплого морского бриза. Это два принципиально разных терруара, производящих принципиально разные вина.

Два винных региона: Binissalem и Pla i Llevant

Binissalem DO — сердце майоркинского виноделия. Апелласьон охватывает города Бинисалем, Консель, Санта-Мария-дель-Ками, Санта-Эухения и Сенсельес — все они расположены на пологих равнинах между Пальмой и предгорьями Трамунтаны. Высоты здесь небольшие, почвы — глинисто-известняковые, а пейзаж представляет собой мозаику миндальных деревьев и низкорослых виноградников. Главенствуют красные вина, и ведущая роль принадлежит Манто Негро — сорту, дающему структурированные вина средней плотности с тёмными фруктами, пряностями и землистыми нотами.

Pla i Llevant DO охватывает восточную половину острова — примерно вокруг Феланича, Манакора и Петры. Почвы здесь более песчаные и плодородные, что даёт вина с более яркой кислотностью и фруктовыми профилями. Именно здесь Кальет раскрывается во всю силу, и именно здесь находится Anima Negra — винодельня, которая фактически поставила Майорку на международную винную карту. Если вы совмещаете дегустации с осмотром достопримечательностей, восток острова открывает удобный доступ к пещерам Дрэк близ Манакора и живописному побережью юго-востока Майорки.

• Binissalem DO Центральная Майорка. Акцент на красных из Манто Негро и белых из Молля. Ближайший к Пальме регион (20–40 мин). Идеально для первого знакомства с островным виноделием.
• Pla i Llevant DO Восточная Майорка. Красные на основе Кальета с яркой кислотностью. Здесь находится Anima Negra. Хорошо сочетается с поездкой вдоль юго-восточного побережья.
• Vi de la Terra Illes Balears Региональная классификация для вин, произведённых за пределами зон DO. Под этой маркировкой работают некоторые из самых экспериментальных производителей Майорки, использующих международные сорта.

Автохтонные сорта: что заказывать и почему

Выбрать вино из Манто Негро, Кальета или Молля — самое важное, что вы можете сделать, чтобы ваш майоркинский винный опыт не свёлся к банальному средиземноморскому ординарному. Эти сорта едва не исчезли в XX веке, и их возрождение — одна из лучших историй в испанском виноделии.

• Манто Негро (красный) Главный красный сорт Binissalem. Даёт вина средней плотности с тёмной вишней, сухими травами и характерным пикантным оттенком. Нередко купажируется с Кальетом или международными сортами для придания структуры.
• Кальет (красный) Звезда Pla i Llevant. Живая кислотность, яркие вишнёвые тона, лёгкая землистость. Лучше всего раскрывается в винах Anima Negra. Может быть лёгким, питким красным или серьёзным вином с потенциалом выдержки.
• Молль / Пренсаль Блан (белый) Главный автохтонный белый сорт Майорки. Невысокая кислотность, насыщенная текстура, нотки косточковых фруктов и миндаля. Лучше пить молодым. Ищите у производителей из Санта-Мария-дель-Ками.
• Жиро Рос (белый/розовый) Редкий автохтонный сорт, дающий деликатные ароматные белые вина. Производство очень ограничено — стоит поискать на небольших поместьях.
• Фогоне (красный) Древний майоркинский сорт, используемый в небольших долях в купажах для придания цвета, танина и травяных нот.
• Горголласса (красный) Пожалуй, самый редкий автохтонный сорт, высаженный в совсем небольших количествах. Некоторые производители продвигают его как моносортовое вино. Стоит попробовать, если вам попадётся.

Лучшие винодельни Майорки для посещения

Визит на майоркинскую винодельню — это не то же самое, что зайти в дегустационный зал в Напе. Большинство хозяйств — действующие фермы, и многие требуют предварительной записи. Лишь некоторые вложились в полноценную туристическую инфраструктуру с экскурсиями, дегустационными залами и ресторанами. Другие — небольшие семейные хозяйства, где вы можете дегустировать прямо в погребе вместе с виноделом. Оба формата по-своему ценны, но важно заранее понимать, чего ожидать.

Bodegas Ribas в Конселе — самая исторически значимая винодельня острова. Основанная в 1711 году и непрерывно принадлежащая одной семье на протяжении более десяти поколений, она одновременно и действующий производитель, и живой музей. Экскурсия включает посещение оригинальных погребов, поместных виноградников со старыми лозами Манто Негро и дегустацию текущих релизов. Их Ribas de Cabrera — один из эталонных красных острова. На летние визиты бронируйте заранее.

Anima Negra, расположенная близ Феланича в зоне Pla i Llevant, производит то, что многие критики считают самым важным вином Майорки. Основанное в конце 1990-х, хозяйство сосредоточено на Кальете и продаёт свои вина более чем в 40 странах. Флагманское AN/2 — купаж старых лоз Кальета с небольшим добавлением Манто Негро и Фогоне. Запасы в самой винодельне ограничены, поэтому бронируйте визит заранее или ищите вина в лучших винных магазинах и ресторанах Пальмы.

Can Majoral в Алгаиде — первое сертифицированное органическое хозяйство Майорки: этот статус оно получило в 1994 году, когда органическое виноградарство в Испании ещё было редкостью. Поместье работает преимущественно с автохтонными сортами и проводит структурированные дегустационные туры. Oliver Moragues, тоже в Алгаиде, придерживается совершенно иного подхода: пять веков семейного виноделия в сочетании с реконструированным поместьем, работающим как небольшой сельский отель, — лучший вариант, если вы хотите выстроить многодневный винный отдых вокруг одного места.

Если вас привлекает камерный масштаб, Bodega Son Artur в Сенсельесе и Galmes i Ribot (которым руководит Каталина Рибот — один из главных защитников автохтонных сортов на острове) представляют ремесленный полюс этого мира. Эти хозяйства стоят усилий по организации визита, если вы по-настоящему интересуетесь местными сортами и натуральным виноделием. Совместите поездку по винодельням с маршрутом через внутренние районы Майорки — получится полноценный день вдали от туристических троп.

Что ждёт на дегустационном туре

Стандартный визит на майоркинскую винодельню длится около полутора–двух часов и включает три элемента: прогулку по виноградникам (сезонную, но наиболее интересную с апреля по октябрь), экскурсию по погребу и производственным помещениям, а также сидячую дегустацию четырёх-пяти вин. Большинство хозяйств подают к дегустации местные закуски: майоркинский овечий сыр (по всем Балеарам распространён формаж-де-Маон, хотя есть и местные разновидности), вяленую собрасаду, оливки, па-амб-оли, а иногда и энсаймаду или Quelitas — традиционные солёные крекеры из Инки.

Большинство крупных виноделен проводят туры на английском, испанском и немецком языках — это отражает международный состав гостей острова. Цены варьируются в зависимости от хозяйства и программы, но стандартный тур с дегустацией обойдётся примерно в 15–35 евро с человека. Более сложные форматы — дегустации из бочки, вертикальные полёты или обеды с подбором вин — стоят дороже. Некоторые туры от сторонних операторов включают трансфер из Пальмы, что стоит учитывать, поскольку за рулём вы не будете.

Сентябрь и октябрь — особенно удачное время для визитов. Сбор урожая делает экскурсии по погребам значительно интереснее, температура более комфортная, чем в июле–августе. Весенние визиты в апреле–мае застают виноградники в начале вегетации и совпадают со знаменитым цветением миндаля, которое приходится на несколько месяцев раньше — планируйте поездку с учётом обоих событий. Полный сезонный контекст даёт гид по Майорке весной — о том, каков остров с апреля по июнь.

Практика: как добраться до винных районов Майорки

Винный регион Binissalem расположен примерно в 25–30 км к северо-востоку от Пальмы, около 30 минут езды на машине. Что важно — туда можно добраться и на поезде: линия Serveis Ferroviaris de Mallorca (SFM), соединяющая Пальму с Инкой, делает остановку на станции Бинисалем. Это единственный крупный винный маршрут острова, доступный без автомобиля. Совместите поездку в Бинисалем с заездом на еженедельный рынок в Синеу, если даты совпадают (по средам).

Винодельни Pla i Llevant требуют более тщательного планирования. Феланич и окрестности находятся в 50–60 км от Пальмы — около часа езды. Аренда автомобиля даёт свободу совмещать визиты на винодельни с остановками на побережье юго-востока. гид по аренде автомобиля на Майорке расскажет обо всех нюансах вождения на острове, включая состояние дорог в сельской местности.

• Бронируйте визит на винодельню как минимум за неделю летом (июнь–август) — популярные хозяйства быстро заполняются
• Поезд из Пальмы до Бинисалема идёт около 25–30 минут и ходит регулярно; заранее сверьтесь с расписанием SFM
• В Пальме несколько специализированных магазинов предлагают лучшие острова вина, если лично посетить винодельню не получается: ищите таких специалистов в районе Санта-Каталина
• Майоркинские вина при покупке на винодельне нередко стоят дешевле, чем в ресторанах, где наценки весьма значительны
• Если вы остановились в Пальме, полудневный организованный тур в Бинисалем с трансфером — вполне реалистичный вариант: вы вернётесь в город ещё до вечера