Marché Con (Chợ Cồn) : le marché local incontournable de Da Nang

Ce qu'est vraiment le marché Con

Le marché Con, officiellement Chợ Cồn, se trouve à l'intersection des rues Hùng Vương et Ông Ích Khiêm dans le district de Hai Chau, cœur administratif et commercial de Da Nang. Avec environ 14 000 mètres carrés, c'est le plus grand marché traditionnel de la ville et l'un des plus anciens, dont les origines remontent au milieu du XXe siècle. Son nom vient de la dune de sable — le « cồn cát » — sur laquelle s'est établi le premier espace de commerce. Une structure marchande formelle a été construite dans les années 1950, et si le bâtiment a été modernisé au fil des décennies, l'énergie chaotique et productive qui y règne, elle, n'a jamais vraiment changé.

Ce marché n'a pas été conçu pour les touristes. Les vendeurs y servent les mêmes familles depuis des générations. On y trouve des fruits de mer séchés entassés dans des sacs de jute, des seaux en plastique remplis de coquillages vivants, des sections entières dédiées aux tissus et à la couture, des rangées de quincaillerie, et des stands de nourriture servant des bols de soupe de nouilles aux ouvriers qui pointent dès 6h du matin. Cela dit, le marché est parfaitement accessible aux visiteurs qui veulent voir comment la ville fonctionne vraiment, au-delà de ses hôtels en bord de mer.

Le marché au fil de la journée

Arriver avant 8h, c'est découvrir le marché Con dans toute son intensité locale. L'air est chargé d'odeurs de grils à charbon, de farine de riz cuite à la vapeur et de l'âcre saumure des poissons frais déballés de leurs caisses en polystyrène. Les vendeurs disposent leurs marchandises avec une précision déconcertante. Les habitués — des femmes âgées en chapeaux coniques, des livreurs à moto, des restaurateurs qui font leurs stocks — sillonnent les stands avec l'assurance de gens qui répètent ce rituel depuis des centaines de fois. C'est la meilleure fenêtre sur la façon dont une ville vietnamienne se nourrit.

En milieu de matinée, l'affluence augmente et le marché se remplit de clients ordinaires. La section alimentaire à l'intérieur du bâtiment principal commence à se vider vers 15h, mais les rues alentour prennent le relais. De l'après-midi jusqu'en soirée, les stands extérieurs le long du périmètre s'animent : épis de maïs grillés, brochettes, bánh tráng cuốn thịt heo (rouleaux de papier de riz au porc) et jus de fruits frais font leur apparition, portés par des vendeurs au rythme tout différent.

Évitez de venir en milieu de journée si la chaleur vous affecte. L'intérieur du bâtiment est mal ventilé, et entre 11h et 14h environ, les températures peuvent y devenir franchement étouffantes pendant la saison sèche, d'avril à août. Tôt le matin ou en fin d'après-midi, c'est bien plus agréable, à n'importe quel moment de l'année.

La cuisine : quoi manger et où chercher

La nourriture est la principale raison pour laquelle tout voyageur un tant soit peu curieux de cuisine vietnamienne devrait faire le déplacement. La section alimentaire intérieure, active de 7h environ à 15h, propose certaines des meilleures expressions de la cuisine du Centre Vietnam en ville. Le Mì Quảng, ce plat de nouilles teintées au curcuma emblématique de la région, se décline en plusieurs versions. Le bánh xèo, la galette de farine de riz croustillante garnie de crevettes et de germes de soja, est préparé à la minute et coûte une fraction du prix affiché dans les restaurants.

Repérez les coins où des femmes d'un certain âge tiennent de petites tables basses entourées de tabourets en plastique. Ce sont souvent les vendeurs de nourriture les plus anciens du marché, et leurs menus sont rarement écrits — parfois entièrement en vietnamien — ce qui ne pose aucun problème : il suffit de montrer ce que mange votre voisin. Le Bún bò Huế, la soupe de nouilles épicée au bœuf et au porc, est un autre incontournable de la cuisine du Centre que l'on trouve régulièrement et qui mérite vraiment d'être goûtée.

Si vous souhaitez vous familiariser avec la culture culinaire locale avant de venir, le guide gastronomique de Da Nang passe en revue les plats et les quartiers en détail. Arriver au marché Con en sachant déjà ce que vous voulez goûter, ça change tout.

Shopping : ce qui vaut vraiment le coup

Le marché Con est grossièrement divisé en sections par type de produit, même si les frontières sont informelles et bougent souvent. Le rez-de-chaussée et les stands extérieurs proposent des produits frais, des denrées sèches et de la street food. Les étages supérieurs et les couloirs intérieurs accueillent les tissus, les vêtements, les articles ménagers et l'électronique. La section épicerie sèche regorge de spécialités qui font de bons souvenirs : graines de lotus séchées, poivres des Hauts Plateaux du Centre, crevettes et calmars séchés, et diverses gammes de nouilles instantanées qui reflètent véritablement la cuisine régionale plutôt que la production industrielle de masse.

La section tissus est particulièrement intéressante si vous séjournez à Da Nang ou à Hoi An. Des tailleurs travaillent sur place ou à proximité du marché, et les prix des étoffes y sont bien inférieurs à ceux des boutiques touristiques en bord de mer. Prévoyez une visite séparée si votre objectif est de faire faire des vêtements sur mesure, car les prises de mesures et les essayages prennent du temps.

Pour avoir une vue d'ensemble de ce que l'on peut acheter à Da Nang et où, le guide shopping de Da Nang explique comment le marché Con se situe par rapport au marché Han et aux nouveaux espaces commerciaux de la ville.

Marché Con vs. marché Han : lequel mérite votre temps ?

La comparaison revient souvent. Le marché Han est plus proche du front fluvial et a été davantage orienté vers les touristes, avec un agencement plus clair et des vendeurs parlant davantage anglais. Le marché Con est plus grand, plus bruyant, moins policé, et bien plus représentatif de la façon dont les habitants de Da Nang font réellement leurs courses et mangent.

Si vous avez peu de temps et souhaitez une seule visite de marché qui vous montre la ville telle qu'elle est — et non une version lissée pour les visiteurs —, le marché Con est le meilleur choix. Si vous préférez un marché plus facile à explorer en autonomie lors d'une première visite, ou si vous voyagez avec de jeunes enfants susceptibles d'être débordés par la foule et les odeurs, le marché Han est plus accessible. Les deux marchés ne sont pas loin l'un de l'autre, et il est tout à fait faisable de les visiter tous les deux en une seule matinée.

Infos pratiques : comment y aller et s'y repérer

Le marché se trouve à l'intersection de Hùng Vương et Ông Ích Khiêm, dans le district de Hai Chau, quartier urbain central de Da Nang. Depuis l'aéroport international de Da Nang, l'itinéraire habituel passe par Nguyễn Tri Phương, le tunnel de Điện Biên Phủ, puis longe Điện Biên Phủ jusqu'à Hùng Vương. En taxi ou via une appli de VTC, comptez environ 10 à 15 minutes en circulation normale. Grab et les autres services de VTC sont opérationnels à Da Nang et restent généralement l'option la plus transparente en matière de tarifs.

Le stationnement pour motos est disponible le long de Ông Ích Khiêm et à plusieurs points autour du périmètre du marché. Le marché dispose de plusieurs entrées au niveau de la rue, ce qui peut rendre l'orientation intérieure déstabilisante lors d'une première visite. Choisissez une entrée, traversez le marché en ligne droite pour en comprendre la disposition, puis revenez aux sections qui vous intéressent. Le marché ouvre vers 6h et ferme progressivement à partir de 17h, la plupart des stands étant fermés d'ici 19h30.

Pour vous déplacer dans le reste de la ville, notamment les lignes de bus et les conseils pour les VTC, consultez le guide des transports à Da Nang.

À qui ce marché ne convient probablement pas

Le marché Con récompense la curiosité et une certaine tolérance à l'intensité sensorielle. L'odeur du poisson frais, des fruits de mer séchés et des zones d'élevage est bien réelle et sans filtre. Les couloirs intérieurs sont étroits, l'éclairage inégal, et le niveau sonore élevé tout au long de la matinée. Les voyageurs qui supportent mal les espaces bondés et non climatisés, ou qui préfèrent le confort d'une expérience shopping plus organisée, risquent fort d'y trouver davantage de frustration que d'intérêt. C'est aussi un environnement difficile avec un landau ou pour les personnes à mobilité réduite, le sol étant irrégulier et les allées souvent obstruées par le matériel des vendeurs.

Si vous préférez une expérience de marché plus confortable, le marché nocturne Helio propose une alternative décontractée en soirée, avec des stands de nourriture, des jeux et des espaces en plein air bien plus faciles à parcourir.