Venetsanos Winery: Hầm rượu công nghiệp đầu tiên của Santorini với sân thượng nhìn ra caldera

Venetsanos Winery thực sự là gì

Venetsanos Winery không phải một phòng nếm thử nhỏ được dựng lên để phục vụ khách du lịch. Đây là một công trình lịch sử công nghiệp còn đang hoạt động, được thiết kế năm 1947 bởi George Venetsanos và đi vào hoạt động năm 1949, được công nhận là hầm rượu công nghiệp đầu tiên trên đảo Santorini. Tòa nhà chiếm bốn tầng đào sâu vào vách đá caldera phía trên cảng Athinios, và kiến trúc được thiết kế có chủ ý để vận hành từ trên xuống dưới — dùng trọng lực thay cho máy móc để đưa rượu qua từng công đoạn sản xuất. Logic kỹ thuật độc đáo cho thời đó vẫn còn hiện diện rõ ràng trong kết cấu công trình ngày nay.

Hầm rượu nằm ngay trên rìa trong của caldera, nghĩa là sân thượng nhìn thẳng ra mặt nước về phía các đảo núi lửa Nea Kameni và Palea Kameni. Khác với các ngôi làng trên đỉnh vách đá ở phía bắc, đoạn này của vành caldera ít người qua lại hơn, và tầm nhìn ở đây mang vẻ nặng nề, thô ráp của địa chất thay vì vẻ đẹp bóng bẩy như bưu thiếp của Oia hay Imerovigli.

Kiến trúc: hầm rượu được xây ngược từ dưới lên

Hầu hết các hầm rượu được xây trên mặt bằng phẳng và dùng bơm để di chuyển rượu qua các giai đoạn sản xuất. Venetsanos được thiết kế theo nguyên tắc ngược lại — bắt đầu từ mặt đường ở tầng trên cùng và chảy xuống qua bốn tầng riêng biệt được đục vào đá núi lửa của vách caldera. Nho được đưa vào ở tầng cao nhất, qua công đoạn xử lý, rồi chất lỏng chảy xuống theo trọng lực qua các giai đoạn lên men và ủ chín, cuối cùng đến kho chứa ở tầng thấp nhất gần biển nhất.

Kết cấu đá có vẻ khắc khổ, thực dụng. Những bức tường caldera dày giữ nhiệt độ ổn định, sàn nhà mòn nhẵn sau nhiều thập kỷ sử dụng, và logic cấu trúc trở nên rõ ràng hơn khi bạn di chuyển giữa các tầng. Đây không phải một bảo tàng được tân trang lại cho đẹp. Các không gian vẫn giữ nguyên tỷ lệ và vật liệu của một cơ sở sản xuất giữa thế kỷ 20, tạo cho toàn bộ nơi này cảm giác nặng nề và liên tục mà các hầm rượu mới xây không thể tái tạo được.

Với những du khách đã quan tâm đến lịch sử rượu vang Santorini, Venetsanos là điểm bổ sung tự nhiên cho chuyến thăm Bảo tàng Rượu vang Koutsoyannopoulos, nơi giới thiệu truyền thống làm rượu rộng lớn hơn của hòn đảo dưới lòng đất. Kết hợp cả hai sẽ cho bạn cái nhìn toàn diện hơn về cách rượu vang định hình nền kinh tế Santorini suốt thế kỷ 20.

Sân nếm thử: tầm nhìn caldera không chen chúc

Từ mặt đường, một cầu thang đá dẫn xuống vách đá đến sân nếm thử, và sự chuyển đổi diễn ra ngay lập tức: caldera mở ra toàn cảnh ngay trước mắt bạn. Sân thượng nằm đủ thấp trên vách đá để bạn cảm thấy được vây bọc bởi đá núi lửa phía trên và tiếp xúc với mặt nước rộng mở phía dưới. Vào những ngày quang đãng, bóng núi Nea Kameni hiện ra ngay chính giữa tầm nhìn.

Vào buổi chiều, sân thượng ngập trong ánh nắng trực tiếp và mặt nước caldera chuyển sang màu xanh cobalt sâu thẳm. Khi chiều dần về tối, ánh sáng ấm dần và dãy núi lửa bên kia mặt nước trở nên rõ nét hơn. Hoàng hôn ở đây không huy hoàng như cảnh từ phế tích lâu đài Oia, nhưng yên bình hơn rất nhiều — ít người hơn hẳn và trên tay là ly Assyrtiko thay vì phải chen lấn ở một điểm ngắm cảnh đông đúc.

Nếu bạn đang lên lịch trình quanh các điểm ngắm cảnh của Santorini, góc nhìn caldera từ Venetsanos kết hợp rất tốt với toàn cảnh rộng hơn từ các điểm ngắm caldera Imerovigli và những vị trí ngoạn mục dọc theo tuyến đi bộ từ Fira đến Oia.

Rượu vang: bạn sẽ thưởng thức gì trong ly

Các vườn nho Santorini trồng nho trong điều kiện mà hầu hết các vùng rượu vang khác không thể chịu được. Hòn đảo nhận rất ít lượng mưa và gió mùa hè thổi liên tục không ngừng. Người trồng nho uốn dây nho thành những hình banh thấp gọi là kouloura, giúp bảo vệ chùm nho khỏi gió và hứng hơi ẩm buổi sáng từ không khí biển. Kết quả là những quả nho cô đặc vị chuyên sâu với độ axit cao và khoáng chất rõ rệt.

Assyrtiko là giống nho trắng đặc trưng, và Venetsanos dùng nó làm nền tảng cho dòng sản phẩm của mình. Hãy chuẩn bị cho vị cam quýt, khoáng núi lửa và hậu vị khô, sạch. Những chai rượu này thường nghiêm túc hơn là dễ uống ngay, rất phù hợp với khung cảnh. Nykteri, loại rượu trắng thu hoạch muộn được lên men theo phương pháp truyền thống vào ban đêm, đôi khi cũng xuất hiện trong các buổi nếm thử. Vinsanto — loại rượu ngọt nổi tiếng của đảo làm từ nho phơi nắng — là một trong những thứ đáng nhớ nhất nếu có sẵn.

Để hiểu sâu hơn về văn hóa rượu vang Santorini, hướng dẫn rượu vang Santorini sẽ giúp bạn tìm hiểu các giống nho chính, kỹ thuật làm rượu và những nhà sản xuất khác đáng ghé thăm trên đảo.

Hướng dẫn thực tế: bạn sẽ gặp gì khi đến nơi

Bạn đến từ mặt đường, nơi có lễ tân và cửa hàng chính. Lối xuống sân nếm thử là một cầu thang đá chạy dọc vách đá, đi qua các tầng sản xuất trên đường. Các bậc thang không quá khó với hầu hết du khách, nhưng cũng cần lưu ý: đây là tòa nhà nhiều tầng trên vách đá, và những ai đi lại khó khăn hoặc không thể leo cầu thang sẽ không thể xuống sân thượng phía dưới nếu không có trợ giúp. Theo các mô tả công khai về khu nhà, không có thang máy.

Các buổi nếm thử được tổ chức có cấu trúc với đồ ăn nhẹ đi kèm. Nếu bạn đến vào mùa hè cao điểm, sân thượng sẽ đông vào cuối chiều và buổi tối. Đến lúc 14:00 hoặc 15:00 giúp bạn có trải nghiệm nếm thử yên tĩnh hơn với ánh sáng chiều mạnh trên caldera. Đây cũng là khung giờ chụp ảnh tuyệt vời từ sân thượng — mặt trời còn đủ cao để chiếu sáng mặt nước thay vì tạo ra ánh ngược sáng gắt.

Mặc thực dụng: cầu thang đá và bề mặt không bằng phẳng không hợp với giày cao gót hay dép không có đế bám. Vào mùa hè, mang theo kem chống nắng và một lớp áo cho buổi tối nếu bạn định dùng bữa trên sân thượng sau hoàng hôn — nhiệt độ trên rìa caldera giảm đáng kể sau khi trời tối.

Kết hợp vào hành trình Megalochori–Pyrgos

Venetsanos nằm gần đường caldera phía trên cảng Athinios, trên vách đá Megalochori chứ không phải trong Pyrgos gần đó. Làng nội địa Pyrgos chỉ cách một đoạn lái xe ngắn và mang lại trải nghiệm rất khác: một khu định cư thời Trung Cổ được bảo tồn tốt leo lên ngọn đồi núi lửa, với Lâu đài Pyrgos ở trên đỉnh. Kết hợp buổi sáng khám phá làng Pyrgos với buổi chiều nếm thử tại Venetsanos tạo thành một nửa ngày rất hợp lý.

Du khách đến bằng phà qua cảng Athinios sẽ đi qua ngay phía dưới hầm rượu trên đường lên Fira. Cũng cần biết rằng vị trí của hầm rượu trên con đường này còn giúp bạn dễ dàng ghé thăm kết hợp với Khu khảo cổ Akrotiri ở phía tây nam, nếu bạn muốn khám phá nửa phía nam của đảo trong một ngày.

Ai không nên đến đây

Venetsanos không phù hợp với tất cả mọi người. Nếu bạn không quan tâm đến rượu vang và chỉ muốn ngắm caldera, các điểm ngắm cảnh miễn phí ở Fira hay Imerovigli cho tầm nhìn tương đương hoặc thậm chí rộng hơn mà không tốn tiền vào tasting. Lịch sử sản xuất và logic kiến trúc của tòa nhà chỉ có giá trị nếu bạn thực sự để tâm đến chúng — những du khách chỉ muốn tham quan thụ động có thể thấy chuyến đi không tương xứng với chi phí.

Bố cục vách đá cũng khiến đây là lựa chọn kém lý tưởng cho du khách có vấn đề về di chuyển. Những gia đình có trẻ nhỏ cần trông chừng cẩn thận trên cầu thang và rìa sân thượng mở. Vào những tháng mùa đông, giờ mở cửa rút ngắn và nhà hàng đóng cửa khiến trải nghiệm bị hạn chế đáng kể so với chuyến thăm vào mùa hè.